哈尼族汉子资大：这样我们就对不起老祖宗们了
前段时间去外地，当地的茶友听说我来自云南平日也爱喝茶，热情相邀一起品尝他们到云南购买的普洱茶，分享着他们在云南挑选茶叶的故事。
茶过三盏有人感叹，云南茶叶虽多，但想买到满意茶叶也非易事；有人感悟，买茶看人，人对了，茶也就对了。
身在茶区的我深有同感，多年上山收茶的经历证实，找对茶农很重要。茶农找对了，茶的品质就有了保证，收茶也就放心了。
这些年，外地茶商到茶山收茶的多了，好的茶叶紧俏了，有的茶农为了提高产量多卖些钱而降低了茶叶的品质。
我认识的茶农资大，却一直没变。
资大，西双版纳南糥山多依寨茶农，哈尼族汉子，世代种茶为生。1100多年前，布朗族的先民迁离南糥山，他们遗留的茶树被资大的先祖们所继承，资大的族人们自此在南糥山种茶至今。
南糥山现存有西双版纳州内人工种植树龄最长达800多年茶王树，每年全国无数茶友慕名前来参观。
资大家的茶地在多依寨算比较多的，属产茶大户，前来他家购买茶叶的人很多，这可能跟资大人比较实在、讲诚信、做的茶叶有品质保证同时也有一定的价格优势相关，他做的茶叶销路一直不错。
这么多年来，我跟资大买茶一直比较放心，可以做到购买前不用试喝茶叶，事先跟他讲好需要什么品质的茶他都会按要求做好，从不偷工减料以次充好。
好茶出自好的生态、好的茶树、好的管理、好的制作工艺、好的制茶人品。
对资大家的茶，我做过全面的考察。
好的生态，资大家的茶园位于南糥山顶部海拔1700多米处，周边覆盖着茂密的原始森林，常年处于云雾笼罩之中，正所谓高山云雾出好茶，资大家茶园的生态自然不在话下。
好的茶树，资大家的茶树主要分为两类，一类是上世纪70年代左右种植的老树，另一类是树龄百年以上的古树，古树与老树混杂在一起，其中以树龄几十年以上的老树居多，资大家的茶树在多依寨还算不错。
茶树的日常管理，这里面也有可做的文章。好的管理一是要求茶园不能施肥，有的茶农为了提高茶叶产量对茶树施肥，这样茶树快速吸收过多的氧份，发的芽就多，产量也就提高了，但由于是人为干预茶叶催生，茶叶的品质也就下降了。
好的管理二是要求不能对茶树修剪枝条，修剪枝条会破坏茶树的原有长势，新发的枝芽增多，提高了产量，但品质会下降。
好的管理三是要求茶园不能松土，茶园松土后茶树的根部会快速吸收氧份，茶叶也会发的多且快，不过这样的茶叶由于是快速生长的茶气会明显不足。
近些年来，各茶山茶价一路上涨，南糥山茶价也较十年前上涨了十多倍，是有史以来茶价最高时期。为追求眼前的经济效率，茶山上不少人通过人为干预修枝松土以提高产量增加产值。但这多么年来，资大家的茶园一直坚持粗放式管理，多方面了解过从不施肥，观察茶园从未见修枝松土现象。
私下里问过资大，现在茶价这么高，好多人都在松土修枝提高产量你为何不学一下。
资大一脸正经的看着我说，“这些古茶树是老祖宗留给我们后人吃饭的，我们不能破坏它，万一修枝挖土把它搞杯了，那我们不是要饿肚子吗？这样我们就对不起老祖宗们了。”
资大没上过几年学，讲话朴实却很在理。把茶树管好，把茶做好就会有饭吃。
好的制作工艺，对资大来说也不在话下，这个勤劳朴实的哈尼族汉子炒制的茶叶熟度恰到好处，均匀，极少有糊点，冲泡时可以不用滤网，茶汤依然干净清透。
好的制茶人品，这在巨大金钱诱惑面前是一种极大的考验。
茶山上茶农卖茶会将制作好古树茶、老树茶、乔木茶分别标价出售，由于这三种茶叶口感上存在差别，三者的价格也相差很大，古树茶价最高是老树茶的一倍多，是乔木茶的好几倍。有些茶农为了多卖些钱，就会将部分老树或乔木茶混入古树中，客人上山收茶就要凭过硬鉴茶能力判定茶叶的品质跟纯度然后再跟茶农商定价格，不能就会吃亏上当。
跟资大买茶叶不必担心这些问题，古树就是古树，老树就是老树，他分得很清楚。不管是老客户还是新客人，不管你懂不懂茶，他都会告诉你实话，货真价实童叟无欺。
资大家有多少颗古树，每年能产多少公斤古树茶大概可以测算出来。这些年来，他家的古树茶在不减产的情况下每年产量都差不多，而且口感一直稳定。
因为跟资大很熟，有时也会跟他开玩笑说他家古树茶掺了其它茶叶不纯，他就会很严肃地跟我说，“你不要乱讲咯，我家的茶叶不纯？要是掺了其它茶叶就白送给你喝咯。”
见他如次严肃反问，我心里暗自窃喜，庆幸遇到这么讲诚信的茶农兄弟了。
资大做茶讲品质，讲诚信，也因茶结识了很多外地来的朋友。我带过好多外地朋友去他家作客过，到过资大家的客人对他的热情纯朴都留下了深刻的印象，资大的大儿子计划今年年底结婚，几个到过他家的外地朋友多次提醒我说到时记得通知他们一下，他们会像走亲戚一样过来祝贺。
圈中茶友们也常在一起交流体会，什么样的人做什么样的茶，人的品质决定茶的品质。由茶识人，由人买茶。人对了，茶也就对了。
前段时间去外地，当地的茶友听说我来自云南平日也爱喝茶，热情相邀一起品尝他们到云南购买的普洱茶，分享着他们在云南挑选茶叶的故事。
茶过三盏有人感叹，云南茶叶虽多，但想买到满意茶叶也非易事；有人感悟，买茶看人，人对了，茶也就对了。
身在茶区的我深有同感，多年上山收茶的经历证实，找对茶农很重要。茶农找对了，茶的品质就有了保证，收茶也就放心了。
这些年，外地茶商到茶山收茶的多了，好的茶叶紧俏了，有的茶农为了提高产量多卖些钱而降低了茶叶的品质。
我认识的茶农资大，却一直没变。
资大，西双版纳南糥山多依寨茶农，哈尼族汉子，世代种茶为生。1100多年前，布朗族的先民迁离南糥山，他们遗留的茶树被资大的先祖们所继承，资大的族人们自此在南糥山种茶至今。
南糥山现存有西双版纳州内人工种植树龄最长达800多年茶王树，每年全国无数茶友慕名前来参观。
资大家的茶地在多依寨算比较多的，属产茶大户，前来他家购买茶叶的人很多，这可能跟资大人比较实在、讲诚信、做的茶叶有品质保证同时也有一定的价格优势相关，他做的茶叶销路一直不错。
这么多年来，我跟资大买茶一直比较放心，可以做到购买前不用试喝茶叶，事先跟他讲好需要什么品质的茶他都会按要求做好，从不偷工减料以次充好。
好茶出自好的生态、好的茶树、好的管理、好的制作工艺、好的制茶人品。
对资大家的茶，我做过全面的考察。
好的生态，资大家的茶园位于南糥山顶部海拔1700多米处，周边覆盖着茂密的原始森林，常年处于云雾笼罩之中，正所谓高山云雾出好茶，资大家茶园的生态自然不在话下。
好的茶树，资大家的茶树主要分为两类，一类是上世纪70年代左右种植的老树，另一类是树龄百年以上的古树，古树与老树混杂在一起，其中以树龄几十年以上的老树居多，资大家的茶树在多依寨还算不错。
茶树的日常管理，这里面也有可做的文章。好的管理一是要求茶园不能施肥，有的茶农为了提高茶叶产量对茶树施肥，这样茶树快速吸收过多的氧份，发的芽就多，产量也就提高了，但由于是人为干预茶叶催生，茶叶的品质也就下降了。
好的管理二是要求不能对茶树修剪枝条，修剪枝条会破坏茶树的原有长势，新发的枝芽增多，提高了产量，但品质会下降。
好的管理三是要求茶园不能松土，茶园松土后茶树的根部会快速吸收氧份，茶叶也会发的多且快，不过这样的茶叶由于是快速生长的茶气会明显不足。
近些年来，各茶山茶价一路上涨，南糥山茶价也较十年前上涨了十多倍，是有史以来茶价最高时期。为追求眼前的经济效率，茶山上不少人通过人为干预修枝松土以提高产量增加产值。但这多么年来，资大家的茶园一直坚持粗放式管理，多方面了解过从不施肥，观察茶园从未见修枝松土现象。
私下里问过资大，现在茶价这么高，好多人都在松土修枝提高产量你为何不学一下。
资大一脸正经的看着我说，“这些古茶树是老祖宗留给我们后人吃饭的，我们不能破坏它，万一修枝挖土把它搞杯了，那我们不是要饿肚子吗？这样我们就对不起老祖宗们了。”
资大没上过几年学，讲话朴实却很在理。把茶树管好，把茶做好就会有饭吃。
好的制作工艺，对资大来说也不在话下，这个勤劳朴实的哈尼族汉子炒制的茶叶熟度恰到好处，均匀，极少有糊点，冲泡时可以不用滤网，茶汤依然干净清透。
好的制茶人品，这在巨大金钱诱惑面前是一种极大的考验。
茶山上茶农卖茶会将制作好古树茶、老树茶、乔木茶分别标价出售，由于这三种茶叶口感上存在差别，三者的价格也相差很大，古树茶价最高是老树茶的一倍多，是乔木茶的好几倍。有些茶农为了多卖些钱，就会将部分老树或乔木茶混入古树中，客人上山收茶就要凭过硬鉴茶能力判定茶叶的品质跟纯度然后再跟茶农商定价格，不能就会吃亏上当。
跟资大买茶叶不必担心这些问题，古树就是古树，老树就是老树，他分得很清楚。不管是老客户还是新客人，不管你懂不懂茶，他都会告诉你实话，货真价实童叟无欺。
资大家有多少颗古树，每年能产多少公斤古树茶大概可以测算出来。这些年来，他家的古树茶在不减产的情况下每年产量都差不多，而且口感一直稳定。
因为跟资大很熟，有时也会跟他开玩笑说他家古树茶掺了其它茶叶不纯，他就会很严肃地跟我说，“你不要乱讲咯，我家的茶叶不纯？要是掺了其它茶叶就白送给你喝咯。”
见他如次严肃反问，我心里暗自窃喜，庆幸遇到这么讲诚信的茶农兄弟了。
资大做茶讲品质，讲诚信，也因茶结识了很多外地来的朋友。我带过好多外地朋友去他家作客过，到过资大家的客人对他的热情纯朴都留下了深刻的印象，资大的大儿子计划今年年底结婚，几个到过他家的外地朋友多次提醒我说到时记得通知他们一下，他们会像走亲戚一样过来祝贺。
圈中茶友们也常在一起交流体会，什么样的人做什么样的茶，人的品质决定茶的品质。由茶识人，由人买茶。人对了，茶也就对了。
《一席之美》
喝茶，
喜茶席，
而不喜所謂的茶道。
喝茶本是自由之事，
独自喝，
解渴品味已是滿足，
能覺察自己更是意外之喜；
與友人喝，
簡單鋪設一下茶席，
有一種儀式感是起碼禮的尊重，
太過嚴謹反自己不自在，
友人也不自在。
茶席之美在於境，
不知不覺進入一種情境當中，
洗去談資的浮華，
洗去內心的浮躁，
用自在的心情觀自在。
[酷][酷][酷]
喝茶，
喜茶席，
而不喜所謂的茶道。
喝茶本是自由之事，
独自喝，
解渴品味已是滿足，
能覺察自己更是意外之喜；
與友人喝，
簡單鋪設一下茶席，
有一種儀式感是起碼禮的尊重，
太過嚴謹反自己不自在，
友人也不自在。
茶席之美在於境，
不知不覺進入一種情境當中，
洗去談資的浮華，
洗去內心的浮躁，
用自在的心情觀自在。
[酷][酷][酷]
《喝茶还是喝细菌？喜茶再被曝食品安全问题 菌落总数超标11倍》160亿“网红”喜茶再次被曝食品安全问题。近日，南京市玄武区市场监督管理局抽检16批次果茶（奶茶）及6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一点点等品牌。其中，来自喜茶两家门店的一批次食用冰样品、四批次现售果茶及奶茶被检出微生物污染，也就是细菌。在资本加持下快速扩张的喜茶，未来能否提高管理，不让消费者再次“失望”？2020年6月2日，“夏日冷饮”专项检测启动，南京市玄武区市场监督管理局抽检16批次果茶（奶茶）及6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一点点等品牌。结果显示，1批次抽样来自喜茶南京珠江路店的食用冰，菌落总数检测为1200CFU/g，超标11倍。此次专项检测中，除了6批次食用冰中有一批次抽样有微生物污染外，抽取的16批次现制现售的果茶、奶茶中还有4批次样品存在微生物污染，包括1批次抽样自喜茶珠江路店的纯奶茶，和3批次抽样自喜茶中山路分店的果茶。该4批次样品里有三款检出了大肠菌群，并且4款菌落总数都高于同类标准。抽检结果说明，这两家喜茶门店存在一定食品安全风险，如果不予重视，消费者食用相应产品后，很可能会引起胃肠道不适等后果。
✋热门推荐