#想食蛋挞#
假期太久了，看到香香脆脆的蛋挞好想吃[爱你]
那蛋挞有几种分类呢
蛋挞的种类
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
酥皮蛋挞
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
葡式蛋挞
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
假期太久了，看到香香脆脆的蛋挞好想吃[爱你]
那蛋挞有几种分类呢
蛋挞的种类
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
酥皮蛋挞
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
葡式蛋挞
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
今天我家账房先生在上班的路上遇到好友[握手]
好友感慨的说 前段时间我们连个馍馍都不容易买到 就看到朋友圈你家天天吃面包幸福啊[允悲]
现在疫情管制稍微宽松一些了 那还说啥呢 必须做起来[加油]揉了三块面团 做了三种口味的面包明天立马让账房先生送过去[嘻嘻]
虽说只是兴趣爱好 不够专业 但是如果能够让身边的朋友也感受到“幸福”的话 那我也是很欣慰的了[哈哈][哈哈]#管管味道#
好友感慨的说 前段时间我们连个馍馍都不容易买到 就看到朋友圈你家天天吃面包幸福啊[允悲]
现在疫情管制稍微宽松一些了 那还说啥呢 必须做起来[加油]揉了三块面团 做了三种口味的面包明天立马让账房先生送过去[嘻嘻]
虽说只是兴趣爱好 不够专业 但是如果能够让身边的朋友也感受到“幸福”的话 那我也是很欣慰的了[哈哈][哈哈]#管管味道#
【 生活物资集中定点配送“三问”】“民以食为天，老百姓的饭碗比天大。”全市小区实行封闭管理后，保障居民正常生活是重中之重。
2月18日，市疫情防控指挥部决定在我市城区实施基本生活物资集中定点平价配送，财政补贴平抑物价，各城区也相应推出了基本供应政策套餐。
数天过去，集中定点配送和“惠民套餐”实施情况如何？23日，记者对我市部分配送企业和社区进行了探访。
一问:“惠民套餐”市民知晓率如何？
“请大家在群里接龙签到，如实填写各家情况。接龙群上有生活物资套餐，请需要的各位填写选购。”每天一大早，下陆区扬子玉龙湾5栋3单元的业主群里，都会弹出这样的对话框。
“以前只是各家自己网上购买，或者团购，这几天多了好几种套餐。”业主冯春说，目前玉龙湾小区有中百超市开发区店、扬子玉龙湾超市两个地方可以提供包括蔬菜、肉、水果、调料等生活物资套餐，且均包含15斤左右40元的基础套餐。
市商务局副局长王佳介绍，所谓基础套餐，是根据市疫情防控指挥部要求，各县市区推出的“惠民套餐”，其中蔬菜基础套餐为6个品种、15斤左右，售价52元，政府补贴12元，居民到手价40元；猪肉基础套餐为2斤，售价66元，政府补贴6元，居民到手价60元。
“基础套餐是满足群众基本需求的菜和肉。”王佳说，如果家庭条件允许，或者家里人口较多，可以选择其他个性化套餐。
记者了解到，目前各城区基本形成“政府推动基本服务、社区商超下沉联动、社会力量补充供应”的组织配送方式，市民可以在指定商超、社会力量中选择包括30元—50元、50元—100元、100元—180元的各档位各类型的套餐。截至22日，黄石港区推出了1个40元蔬菜政策套餐和1个60元猪肉政策套餐，西塞山区推出了4个蔬菜政策套餐和1个猪肉政策套餐，下陆区推出1个蔬菜政策套餐和1个猪肉政策套餐，开发区·铁山区推出1个30元和1个50元蔬菜政策套餐。
老百姓知道这个政策吗？购买情况如何？截至目前，黄石港区发布定点配送方案3次，西塞山区发布1次，下陆区发布2次，开发区·铁山区发布1次。23日全天，全市集中配送订单数量37943单，其中蔬菜基本套餐包8280单，猪肉基本套餐包5295单。
基本生活物资保障是否充足？市商务部门公布的数据显示，截至24日，全市大米库存7995.45吨、面粉1341.5吨、面条307.87吨、食用油2400.76吨。润信农批24日当天运输到场345吨，向市场投放303吨，现有库存189吨，在途运输320吨，在售蔬菜品种达40余种。大冶市蓝天市场蔬菜库存40吨，古华冷链应急储备蔬菜50吨。全市现有储备冻肉430吨，23日，全市共屠宰生猪753头。
二问：“惠民套餐”的物资品质怎么样？
40元的“惠民套餐”有什么？
23日下午，下陆区金港传奇旺生活店的采购经理田建平向记者展示了一份22日送往杭州东路社区的配送套餐清单，其中“惠民套餐”包括韭黄2斤、包菜3斤、大白菜3斤、白萝卜3斤、花菜2斤、土豆2斤。“15斤套餐的量，我们只多不少。”田建平说，22日当天，仅杭州东路社区，该店共配送蔬菜“惠民套餐”371单。
与下陆的“菜单”不同，西塞山区中商超市八卦嘴店店长孟祥丹告诉记者，他们配送的40元的套餐包括油麦菜2斤、包菜3斤、大白菜3斤、萝卜2斤、花菜2斤、土豆2斤。此外，该店还有荤套餐、鱼套餐、配菜套餐、粮油套餐、调料套餐等个性化套餐，供市民选择。22日全天，该店配送个性化套餐200余份，“惠民套餐”近800份，其中蔬菜套餐600多分，肉套餐150余份。
菜和肉的渠道从哪里来？田建平说，他们的菜一部分从邻近的润信农批购得，一部分从外省市的蔬菜基地直运过来，肉是联海集团提供。记者看了该店的到货单：22日共到货11吨大白菜、7吨包菜、10吨有机花菜；截至23日下午4时，到货10吨土豆、2吨菠菜、3吨酵母、10吨面条、8吨面粉。“从我们一家店就能看出来，目前市面上的基本生活物资是充足的。”田建平说。
在两家店的分拣台，记者均查看了菜品质量。蔬菜都挺新鲜，有少量蔬菜因为长途运输过程中的碰撞和积压出现了破损，大致上新鲜度、完整度都比较好。“遇到有残损品，市民可以随时联系我们换，确保餐桌上的菜都是新鲜菜。”田建平说。
三问：集中定点配送是否方便？
充足的菜品，怎么到老百姓的餐桌上，这“最后一公里”至关重要。
记者在金港传奇旺生活店采访时，正好碰上了停在店门口的运输车，车上装好了1吨新鲜莴苣，还要再装上2500斤面粉，送往新下陆和铁山的两家门店。
田建平说，目前金港传奇连锁店保证了每家店有1台货车和1台小车，专门用于配送，“上午拉货回来分拣，下午送货至各个卡点。”
在中商超市八卦嘴店记者看到，一袋袋的“惠民套餐”已经分拣好放在台上，等候运输车辆来运走。孟祥丹说，区里给他们店协调了一辆小货车，再加上自己本来的两台小面包车，“基本够用，稍微近点的我们就直接用推车推过去。”
市商务局介绍，目前黄石港区确定联海集团、新美伊天农超市等2家定点配送企业，西塞山区确定武商生活超市、中商平价、卫斌生鲜等6家定点配送企业，下陆区确定武商量贩、中百便民、金港传奇等57家定点配送企业，开发区·铁山区确定中百仓储为定点配送企业，基本上统一以“社区接单—企业配送—卡口入户”的配送方式，确保将生活物资送到老百姓手上。
23日下午4时，卫斌生鲜湖滨大道店已经开始做清洁了，“几天来下的最早的一个班。”该店经理吴涛说，他们店每天负责八泉社区、临江社区、月亮山社区、牧羊湖社区、磁湖社区的配送，仅22日一天就送出去蔬菜“惠民套餐”800多单、肉“惠民套餐”900多单，为了更好地帮助他们完成配送人物，区里组织协调了3辆车帮他配送，“车多了自然送得快、下班早。”
在十五冶社区门口，记者碰到了正在配送的石头水果店店主石承霞。他告诉记者，在经过区里同意后，他本来只经营水果的小店现在也承担起了配送蔬菜的“任务”，“每天都要送三四十单呢，都是40块钱的那种。”
“跟以前相比，现在这种配送方式已经比较科学了。”十五冶社区党委书记袁利华说，因为十五冶社区人多，仅老年人就有2000多人，买菜是个大难题。之前为了解决社区居民买菜问题，社区每天集中采买基本套餐，运回来再通知有需要的市民现场购买。现在有了定点配送，“会玩手机的年轻人可以自行网上购买，不会玩手机的老年人提出需求，我们帮着订购，省时省力。”
在记者的采访过程中，有企业反映，集中定点配送工作需大量的分拣打包人员、驾驶员、装卸员，现有人员难以满足需求，同时配送车辆严重不足，“如果可以启用‘外卖小哥’等专业人员或机构帮忙，我们的配送力度和服务半径会更大。”孟祥丹说。
2月18日，市疫情防控指挥部决定在我市城区实施基本生活物资集中定点平价配送，财政补贴平抑物价，各城区也相应推出了基本供应政策套餐。
数天过去，集中定点配送和“惠民套餐”实施情况如何？23日，记者对我市部分配送企业和社区进行了探访。
一问:“惠民套餐”市民知晓率如何？
“请大家在群里接龙签到，如实填写各家情况。接龙群上有生活物资套餐，请需要的各位填写选购。”每天一大早，下陆区扬子玉龙湾5栋3单元的业主群里，都会弹出这样的对话框。
“以前只是各家自己网上购买，或者团购，这几天多了好几种套餐。”业主冯春说，目前玉龙湾小区有中百超市开发区店、扬子玉龙湾超市两个地方可以提供包括蔬菜、肉、水果、调料等生活物资套餐，且均包含15斤左右40元的基础套餐。
市商务局副局长王佳介绍，所谓基础套餐，是根据市疫情防控指挥部要求，各县市区推出的“惠民套餐”，其中蔬菜基础套餐为6个品种、15斤左右，售价52元，政府补贴12元，居民到手价40元；猪肉基础套餐为2斤，售价66元，政府补贴6元，居民到手价60元。
“基础套餐是满足群众基本需求的菜和肉。”王佳说，如果家庭条件允许，或者家里人口较多，可以选择其他个性化套餐。
记者了解到，目前各城区基本形成“政府推动基本服务、社区商超下沉联动、社会力量补充供应”的组织配送方式，市民可以在指定商超、社会力量中选择包括30元—50元、50元—100元、100元—180元的各档位各类型的套餐。截至22日，黄石港区推出了1个40元蔬菜政策套餐和1个60元猪肉政策套餐，西塞山区推出了4个蔬菜政策套餐和1个猪肉政策套餐，下陆区推出1个蔬菜政策套餐和1个猪肉政策套餐，开发区·铁山区推出1个30元和1个50元蔬菜政策套餐。
老百姓知道这个政策吗？购买情况如何？截至目前，黄石港区发布定点配送方案3次，西塞山区发布1次，下陆区发布2次，开发区·铁山区发布1次。23日全天，全市集中配送订单数量37943单，其中蔬菜基本套餐包8280单，猪肉基本套餐包5295单。
基本生活物资保障是否充足？市商务部门公布的数据显示，截至24日，全市大米库存7995.45吨、面粉1341.5吨、面条307.87吨、食用油2400.76吨。润信农批24日当天运输到场345吨，向市场投放303吨，现有库存189吨，在途运输320吨，在售蔬菜品种达40余种。大冶市蓝天市场蔬菜库存40吨，古华冷链应急储备蔬菜50吨。全市现有储备冻肉430吨，23日，全市共屠宰生猪753头。
二问：“惠民套餐”的物资品质怎么样？
40元的“惠民套餐”有什么？
23日下午，下陆区金港传奇旺生活店的采购经理田建平向记者展示了一份22日送往杭州东路社区的配送套餐清单，其中“惠民套餐”包括韭黄2斤、包菜3斤、大白菜3斤、白萝卜3斤、花菜2斤、土豆2斤。“15斤套餐的量，我们只多不少。”田建平说，22日当天，仅杭州东路社区，该店共配送蔬菜“惠民套餐”371单。
与下陆的“菜单”不同，西塞山区中商超市八卦嘴店店长孟祥丹告诉记者，他们配送的40元的套餐包括油麦菜2斤、包菜3斤、大白菜3斤、萝卜2斤、花菜2斤、土豆2斤。此外，该店还有荤套餐、鱼套餐、配菜套餐、粮油套餐、调料套餐等个性化套餐，供市民选择。22日全天，该店配送个性化套餐200余份，“惠民套餐”近800份，其中蔬菜套餐600多分，肉套餐150余份。
菜和肉的渠道从哪里来？田建平说，他们的菜一部分从邻近的润信农批购得，一部分从外省市的蔬菜基地直运过来，肉是联海集团提供。记者看了该店的到货单：22日共到货11吨大白菜、7吨包菜、10吨有机花菜；截至23日下午4时，到货10吨土豆、2吨菠菜、3吨酵母、10吨面条、8吨面粉。“从我们一家店就能看出来，目前市面上的基本生活物资是充足的。”田建平说。
在两家店的分拣台，记者均查看了菜品质量。蔬菜都挺新鲜，有少量蔬菜因为长途运输过程中的碰撞和积压出现了破损，大致上新鲜度、完整度都比较好。“遇到有残损品，市民可以随时联系我们换，确保餐桌上的菜都是新鲜菜。”田建平说。
三问：集中定点配送是否方便？
充足的菜品，怎么到老百姓的餐桌上，这“最后一公里”至关重要。
记者在金港传奇旺生活店采访时，正好碰上了停在店门口的运输车，车上装好了1吨新鲜莴苣，还要再装上2500斤面粉，送往新下陆和铁山的两家门店。
田建平说，目前金港传奇连锁店保证了每家店有1台货车和1台小车，专门用于配送，“上午拉货回来分拣，下午送货至各个卡点。”
在中商超市八卦嘴店记者看到，一袋袋的“惠民套餐”已经分拣好放在台上，等候运输车辆来运走。孟祥丹说，区里给他们店协调了一辆小货车，再加上自己本来的两台小面包车，“基本够用，稍微近点的我们就直接用推车推过去。”
市商务局介绍，目前黄石港区确定联海集团、新美伊天农超市等2家定点配送企业，西塞山区确定武商生活超市、中商平价、卫斌生鲜等6家定点配送企业，下陆区确定武商量贩、中百便民、金港传奇等57家定点配送企业，开发区·铁山区确定中百仓储为定点配送企业，基本上统一以“社区接单—企业配送—卡口入户”的配送方式，确保将生活物资送到老百姓手上。
23日下午4时，卫斌生鲜湖滨大道店已经开始做清洁了，“几天来下的最早的一个班。”该店经理吴涛说，他们店每天负责八泉社区、临江社区、月亮山社区、牧羊湖社区、磁湖社区的配送，仅22日一天就送出去蔬菜“惠民套餐”800多单、肉“惠民套餐”900多单，为了更好地帮助他们完成配送人物，区里组织协调了3辆车帮他配送，“车多了自然送得快、下班早。”
在十五冶社区门口，记者碰到了正在配送的石头水果店店主石承霞。他告诉记者，在经过区里同意后，他本来只经营水果的小店现在也承担起了配送蔬菜的“任务”，“每天都要送三四十单呢，都是40块钱的那种。”
“跟以前相比，现在这种配送方式已经比较科学了。”十五冶社区党委书记袁利华说，因为十五冶社区人多，仅老年人就有2000多人，买菜是个大难题。之前为了解决社区居民买菜问题，社区每天集中采买基本套餐，运回来再通知有需要的市民现场购买。现在有了定点配送，“会玩手机的年轻人可以自行网上购买，不会玩手机的老年人提出需求，我们帮着订购，省时省力。”
在记者的采访过程中，有企业反映，集中定点配送工作需大量的分拣打包人员、驾驶员、装卸员，现有人员难以满足需求，同时配送车辆严重不足，“如果可以启用‘外卖小哥’等专业人员或机构帮忙，我们的配送力度和服务半径会更大。”孟祥丹说。
✋热门推荐