【以实干诠释“领头羊”担当 ——记集团劳模、中国电信百色分公司总经理石金吉】“百色135个乡镇，1700多个行政村，16700多个自然村，村村通4G，全市电信4G信号行政村覆盖率从46.7%提升至100%、自然村从16.58%提升至96.4%……”对于公司这几年的发展，中国电信百色分公司总经理石金吉娓娓介绍道。

石金吉是一个对数字非常敏感的人，企业的各种数据、统计报表就像是印刻在他的脑子里。这一点，给所有与他打过交道的人都留下了深刻的印象。然而，百色电信的员工们知道，这并不只是记性好这么简单，这更多的是他在市场经营的波涛浪涌中磨砺出来的一种能力。用他自己的话来说就是：“作为一个当家人，连自己的家底都不清楚，怎么能持好这个家呢？”

中国电信百色分公司连续5年收入增幅超2位数，经营收入实现翻番，增长率居百色通信行业第一。这些成绩背后凝聚着石金吉的心血，体现了整体团队不畏艰辛、锐意进取、勇于拼搏的精神风貌。

“三把斧”再造一个“百色电信”

2017年5月，会议室里座无虚席，这是石金吉到任后召开的第一次全体动员大会。主席台上，石金吉铿锵有力地提出：“ 用五年时间， 使百色电信居于全自治区上游水平 。”如今刚好五年过去了，百色电信不仅经营收入实现翻番，员工收入也实现了翻番，业务收入的绝对值由全区14个本地网中的第七位跃升至第五位。

“这样的成绩我是很自豪的。我们成功实现了‘再造一个百色电信’的目标。”石金吉说道。

对石金吉而言，百色电信五年居上游这个目标的提出，是挑战自己，踏上雄关漫道的开始。针对这一目标，石金吉推出了“三板斧”。

第一板斧——抓信息通信基础设施建设。“信息通信基础设施建设是拓展市场的基础，一定要最先做起来。”在上任伊始，石金吉就和他的班子强调，百色多为山区，农村是最大的增量市场。因此，要花大力气把信息通信基础设施建设好。虽然难度很大，但一定要啃下这个“硬骨头”。

在石金吉带领下，全体员工团结一心，众志成城，掀起了“建设大潮”。通过大力实施通4G、通宽带、通电视的“三通一平”工程，全力推进普遍服务试点项目的落地建设，加大光纤网络和4G网络覆盖，改善农村区域和深度贫困地区的通信基础网络设施。如今，百色电信4G网络覆盖行业领先、宽带网络覆盖持续保持行业领先水平。

第二板斧——抓政企数字化市场。随着传统通信赛道的式微，政企数字化市场以及云业务成为了运营商发展的主要推动力，云市场有着宽广的发展空间。石金吉积极开发用户目标市场，加强云能力、机房储备及规划，实施广西电信云数据中心整体规划“2+14+N”战略。积极统筹规划本地云机房资源储备，建设成3处IDC机房约1000个机架，与浪潮公司达成战略合作，提供专业机房及服务，保障百色“政务云”的落地和推广；广泛参与政务信息化，为市人民政府相关组成部门和各县（市、区）提供OA办公以及政务内网外网服务。

第三板斧——参与数字百色建设。石金吉认为以数字化赋能产业发展是企业提高内生动力的重要之举。在他领导下，百色电信大力推进“智慧城市”建设，深化“互联网+”业务，在精准扶贫、智慧农业、数字医院、数字校园等方面提供大量的支撑服务，为促进产业结构调整和转型升级发挥了积极作用；同时，发力5G+制造，助力华润水泥构建全方位智能现代水泥产业制造体系，引领传统水泥制造向“智”造的高质量发展。

经过全公司上下多年踔厉奋发、励精图治，“再造一个百色电信”的目标实现了，百色电信业务收入规模由全区第七位升至第五位，由中下型本地网升至中上型本地网，有四个县域分公司还实现了移动用户规模行业领先。

因地制宜写好扶贫“大文章”

“日松兄弟，牛仔现在长得如何了？”“山豆根现在市场行情不错！”曾经的贫困户黄日松，通过养牛、种中草药，实现脱贫。

“永年兄弟，嫂子的病要医！我来想办法！”贫困户覃永年家属产后抑郁症多年并曾离家出走，后经石金吉帮助寻找，并联系百色市第二人民医院治疗，现在病情稳定。

石金吉对口帮扶5户贫困户，虽然工作繁忙、山高路远，但每次的定期走访他都没有落下。在他的帮助下，这5户贫困户，不仅实现了脱贫，而且家里也有了可持续发展的种（养）植业，日子越过越好。对此，石金吉说道，“百色电信有156名帮扶干部结对帮扶全市15个村444户贫困户，都实现了脱贫摘帽，要为所有辛勤付出的同志们点赞！”

要打赢脱贫攻坚战，完善筑牢基础设施是关键。自国家建立电信普遍服务基金政策以来，占尽“老少边山穷库”困难条件的百色市一直是该项政策倾斜的重点地区。石金吉高度重视这一政策机遇，分公司积极筹措配套资金，尽可能多争取电信普遍服务试点项目，一次次组织试点项目大会战，战疫情、战洪灾、战高温，推进项目建设。石金吉更是挂帅与各县乡政府密切配合，协调关系，调动、指挥施工队伍，啃下一个个“硬骨头”，完成一批批光纤进村入户和4G基站建设任务。仅2020年，百色电信就完成了352个电信普遍服务试点项目4G基站的建设开通，极大地改善了农村边远地区基本通信条件，促进了百色地区经济与社会均衡发展。

脱贫攻坚，发展产业是关键。“在田林县，我们的主要扶贫策略就是全力承接好、落实好中国电信集团公司定点帮扶田林县各项工作，加快推进浪平镇姬松茸产业、油茶改造等产业项目，打造较具规模的、具有特色的中国电信产业扶贫示范园。在百色电信负责的扶贫点，村子规模小，人口少，我们的思路就是抓小规模特色产业，比如在靖西市安德镇大乐村，实施莲藕产业扶贫；在靖西市武平镇凌兰村，通过红薯、烤烟和养猪产业带动村集体收入。”经过多次深入贫困村调查后，石金吉带领百色电信人加大产业帮扶力度，因地制宜地发展产业。

“从扶贫攻坚再到乡村振兴，这都是系统工程，是整个团队的共同努力，一线扶贫干部特别不容易。”从19岁成为一名机务员开始，再到后来当副局长、局长，在石金吉长达35年的工作里，有一半的时间是在基层岗位上度过，他深深懂得基层一线员工的艰辛，且始终装着“人民邮电为人民”的初心：“这更是企业的责任，做好后社会效益收获最大的是百色当地的民众。”

“疫”路坚守诠释责任与担当

2022年2月4日，百色德保疫情突发，让原本喧嚣热闹的春节少了些“年味”。面对疫情，石金吉带领百色电信迅速进入抗“疫”状态，并在疫情出现初期，就迅速组织保障力量为国家工作组、广西自治区、百色市与德保县指挥部的24小时不间断实时视频会议提供通信网络保障。

在此轮疫情爆发后的48小时里，石金吉一直处于“战备”状态——承接各级政府的疫情防控工作安排；研究、组织、部署各项抗“疫”工作；第一时间成立党员先锋队进入抗疫第一线；迅速安排保障人员完成线路割接和信号升级改造，确保网络信号畅通稳定；加快天翼云播的安装，解决监控盲点……在石金吉的组织下，百色电信各项抗疫工作有条不紊地进行着。

2月11日下午近16时，百色电信接到了百色市右江民族医学院附属医院领导的紧急保障需求，要在该医院百东院区“小汤山”医院建设专家会议室。“各部门、各单位必须全力以赴，各司其职，全力支撑响应好客户需求，确保全面完成支撑保障任务！”石金吉一再强调，并立即组织人员研究方案，对接落实。一时间，各个部门联动，迅速调配物资，做好建设协调保障工作，全力投入“小汤山”医院的建设当中，仅用了不到25个小时，就完成平日需要3-7天的建设任务。

百色电信在全市抗疫通信保障工作的突出表现，受到了百色市委、市政府及许多政府单位的高度认可。

“好风凭借力，是团队，是员工的优秀成就了今天的我。”在石金吉看来，在一浪高过一浪的市场竞争大潮中，百色电信发展成绩的背后，凝聚着全体员工的青春和热情。https://t.cn/A6XipLjL

#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。

鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。

我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。

我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。

母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。

只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。

而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。

其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。

而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。

通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。

让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。

无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。

那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。

等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。

“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。

狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。

时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。

烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。

而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。

要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。

做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。

而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”

通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。

于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。

《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语

人变得越来越丑，不一定是外貌上的，很多时候是心灵上的。心里丑陋，比外貌丑陋更可怕。小说《飘》里的女主角，斯卡利特，是一个公认的大美人。斯卡利特这个人，漂亮是漂亮，但是爱装腔作势。不过，这也不是什么大毛病，周围的人多多少少都有些装。只不过斯卡利特的装的技巧更加炉火纯青罢了。怎么评价斯卡利特，她漂亮，聪明，坦率，生机勃勃，有心计有手段，要是有大事发生，她是能靠得住的人。总体来说，对她的评价不会很差，在后来战争爆发了之后，斯卡利特救了很多人的命，大家对她的评价更好了。时间往前推，在战争还没开始的那些年里。斯卡利特是个人见人夸的淑女，但是，一遇到爱情，她总能做出一些让人不可思议的事情，让人对她的印象坏了不少。一向精明的斯卡利特在爱情里，也会失了水准，表现得越来越不好。①改变斯卡利特一生的事情，发生在她十几岁的一个下午。那时候，出去游学的阿希礼回来了，就在一次普通的互相拜访的时候，斯卡利特一下子就被阿希礼吸引了。从此不可自拔地爱上了阿希礼。从来都是要啥有啥，想要什么男人的真心就能得到的斯卡利特，一心以为只要她看上的人，都能看上她。而且，阿希礼好像也没拒绝斯卡利特的猛烈追求。宴会、跳舞、踏青、闲聊、或者什么也不说，就那么坐着。一切看起来好像是顺理成章的，他们在一起很般配。不过，斯卡利特始终没有向阿希礼表明心思，阿希礼没有拒绝过斯卡利特的靠近，也没有明确表示过他的心思。斯卡利特的父亲对女儿的这段恋情，十分不看好。他直言，他的女儿嫁给阿希礼这样的男人，不会幸福的。不是说阿希礼不好，相反，阿希礼是一个非常优秀的青年。而是他们之间的差距太大了，大到了不可逾越。这么比喻吧，要是斯卡利特挤进阿希礼的生活，那她就是鹤群里的鸡，要是阿希礼融入斯卡利特的生活，那就是鸡群里的鹤。而当时的大环境显然不适合阿希礼这样优雅的鹤。所以，斯卡利特的一番爱慕注定要被辜负。作为一淑女，感情被拒，理应优雅地离开。可斯卡利特不是个正经的淑女，她就是假装的。在表白被拒后，做出了一些疯狂的举动，让她丑了不少。②站在正义的一方，从斯卡利特和阿希礼暧昧开始，他们就应该受到谴责，为什么，因为大家都知道，阿希礼不是单身，他是有未婚妻的。这两个人，同样面目可憎，一个明知自己有婚约在身，一个明知对方有未婚妻，他们默契地避而不谈。一个释放好意，一个不拒绝。要是他们最终修成了正果，就算背上了骂名，那也算是成了他们自己的好事。坏就坏在，阿希礼要结婚了，新娘不是斯卡利特。斯卡利特当然不会就这么罢休了，对阿希礼，她势在必得。斯卡利特准备在阿希礼的订婚宴上拐走阿希礼，让阿希礼当场悔婚，他们私奔。为了达成自己的目的，在阿希礼的订婚宴上，斯卡利特出尽了风头。她和在场所有的男士调情，大声说笑，做出一些不恰当的举动。就是为了让阿希礼知道，她很受欢迎，有很多人追，要是错过了她，就损失大了。她的那些举动，把自己弄得像个女流氓。让斯卡利特没想到的是，她表白失败了，阿希礼直言，斯卡利特游荡在那么多男人中间，不缺他一个。言外之意，斯卡利特太风流，太花心，和她玩玩就可以了，斯卡利特这样的人，不配做他的妻子。这话对斯卡利特来说，比扇她耳光还具有侮辱性。事情发展到这里，趁没有多少人知道，赶紧走开，保全名声。或者气不过了当场发难，收拾阿希礼一顿，让自己舒坦一些。斯卡利特都没有做，她觉得自己受到了羞辱，那么羞辱她的人也应该被她羞辱。被阿希礼拒绝之后，斯卡利特火速找了一个冤大头，他们准备结婚。斯卡利特再一次让自己面目可憎。和斯卡利特结婚的，是阿希礼的大舅哥，查尔斯，查尔斯同样是有未婚妻，而且是准备结婚的那种。瞧瞧斯卡利特多不道德，抢心爱的人没成功，就想方设法和自己心爱的人扯上点关系。她只在意她自己，至于别人被抢了未婚夫，别人有多难过，是不是不道德，她从来不考虑。斯卡利特接下来做的事，很让人不耻，已经结婚了，要是能收了心，好好做新婚丈夫的妻子，那也还算有点良心。然而事情的发展，让人跌破眼镜。③斯卡利特一结婚就后悔了，虽然新婚丈夫把她视为珍宝，但是，她的心一直在阿希礼那里没有收回来。斯卡利特整天思考的是，自己以后如何能继续追阿希礼。这样的日子没有持续很久的时间，斯卡利特的丈夫在战场上死了。本来是一件十分让人悲痛的事情，斯卡利特却觉得自己得到了解脱。她终于又恢复了单身，虽然顶着寡妇的头衔，这惠友都挡不住她蠢蠢欲动的心思。斯卡利特丧了夫，她的心思又活跃起来了，想拿下阿希礼那是肯定的，阿希礼在战场上，那就到离阿希礼最近的地方去。丧夫后的斯卡利特，来到亚特兰大，和阿希礼的老婆住在一起。斯卡利特一边等着机会靠近阿希礼，一边惠友都没有停止享受，为了可以参加宴会，跳舞，她甚至可以消费她已经死了的丈夫。不管在什么场合，她总想让那些男人注意到她，她享受那种被人关注、爱慕的感觉。时时刻刻都想不顾场合化身女浪子。斯卡利特对她刚刚死去的丈夫惠友尊敬之心都没有，她所有的心思都是，享受、享受、再享受。斯卡利特美则美矣，做的这些事，实在配不上她的美貌。一个漂亮的美女，偏偏老是抢别人的未婚夫，结了婚也不收心，活脱脱变成了一个负心女。在其他任何事情上精明无比的斯卡利特，一遇到爱情，风度全无。