#酒泉关注# #酒泉身边事# 【酒泉街头巷尾的小店,藏着发生在春天的复工故事】受疫情影响,过去近两个月,无论是连锁品牌、网红新店还是街边小店,都无一例外按下了“暂停键”。近来,随着疫情进入平稳期,复工复产的各类“小店”正逐渐“苏醒”,陆续开门迎客。

[炉火旺,麦香飘,小店复工味正浓]

在酒泉的大街小巷,城市的“烟火气”正在重新升腾,店铺亮起来的招牌、饭馆里错落有序就坐的食客、街道上步履匆匆的外卖小哥……随着新冠肺炎疫情得到一定控制,市民的餐饮消费需求正再度释放,各类“小店”正重新聚拢人气,再次焕发生机。

“要两个锅盔,再装上些沙枣面馍馍。”最近一家以各种手工馍馍为特色招牌的敦煌干粮店,生意格外红火。经过了近三个月的销售低谷,这家酒泉城区园林路上的小面点店,总算迎来复工后的一波“反弹式”消费。

“我们的营业额现在已经恢复到了原先的七成左右。”店主于彩云告诉记者,店里挺过了最开始的门庭冷落,现在每天都有不少顾客来买店里的特色馍馍。

尽管不确定何时能恢复到疫情发生前的经营状况,于彩云依然对餐厅的运营充满信心。“现在疫情得到控制,情况正在变好。只要东西做得好,就不愁卖不出去。”于彩云说,为吸引更多顾客,她还不时在微信朋友圈推广自家的产品,未来她还想借助短视频进一步推广店里的产品,让更多的人看到自家店里的特色馍馍。

与此同时,位于邮电街的一家糕点店近日也推出了特色新品和服务,为顾客提供多样化选择。“之前根据疫情防控需要,我们店停业了一段时间,经过那段最艰难的日子,如今顾客渐渐多了起来,我们也有信心继续坚持下去。”店主贾晓芸说,相信随着五一假期到来,外出游玩的人增加,店里的生意也会更好一些。

[小店里的“头”等大事]

“店里能理发吗?”门口一位高个儿小伙正朝店里探头,理发店店主薛军热情地打招呼:“当然可以,进店先测下体温。”位于西环北路的好形象理发店,从3月初至今,他的店已复工一个多月了,每天仍时不时有顾客进店询问开业情况。

薛军已从事美发行业20年了,从业多年他也是头一次遭遇如此规模的疫情。那段闲在家里的日子,薛军过得一点也不轻松,除了面对老客户的催问,还要为经营成本的事情发愁。

在看到恢复生活保障类行业秩序的公告后,薛军就开始行动起来。口罩、消毒水、测温枪……花了不少钱把防疫物资备好,及时恢复了营业。

顾客进门要实名登记、测体温、给手消毒。店里一天至少做两次以上的消毒。“开业初期,好多客户急着剪发复工,那段时间确实是忙。”薛军说,经过了那段“爆发式”的经营状态,他的店又逐渐恢复到正常经营水平。

“安全卫生还是第一位的!”薛军说,戴口罩肯定不舒服,有些客人会不自觉地想伸手摘掉。对此,他跟店员们耐心地和顾客沟通,请大家做好防护。

薛军说,除了做好店内环境消杀以外,他每天还会对剪刀、理发器、吹风机、毛巾等理发器具进行消毒。此外,他也会提前通过微信沟通老顾客,合理安排理发时间,杜绝了顾客理发扎堆的现象。

“最近,店里又恢复到往常的经营状态,店内3名工作人员的工资都能按时发放,一切都在向好的方向发展。”薛军说。

[共克“食”艰,迎接餐饮行业的春天]

对于一座充满活力的城市而言,各具特色的餐饮小店就像点点华光缀满城市的夜空,在燃旺城市烟火气的同时,也增强了消费者的幸福感。疫情之后,如何更好地复工复产,增强经营信心,让小餐饮店重获生机,是每个中小餐饮从业者必须考虑的问题。  

蒸屉在一旁冒着热气,李金玲娴熟地揉开面团,再擀成面饼,油锅一炸,色泽金黄的油饼就出锅了,这家开在西关车站附近的早餐店,复工一个多月来,生意慢慢有了起色。

疫情防控期间,没有堂食做支撑,店内的生意一落千丈。如今随着堂食开放,客流量逐渐上升,对于接下来的生意,店主李金玲表示有一定的信心。该早餐店是一家通风的“半室外”店铺,每天都消毒多次,保证空气最大限度流通。尽管不是饭点,店里依然有顾客陆续过来打包,李金玲站在柜台后面,笑逐颜开。  

在神舟路一家餐馆,店门口陈列着酒精等防疫物品。透过敞亮干净的半开放式厨房可清晰地看到,在翻滚的高汤面前,厨师正动作娴熟地烧制菜肴。该店店主王伟回忆,刚开始复工的时候,店里还是以外卖为主,许多熟客都是来店消毒后直接取餐带走。“最近堂食生意好了起来。今天中午,外卖订单和前来用餐的人较前期多了一些,厨房总算又忙起来了。”  

在王娟的米线店,食客需要在门口测量体温后才可进入,她说,这样能让食客吃得放心。实际上,在每桌客人走后,王娟会马上消毒,为了减少近距离接触,她呼吁进店食客从消毒柜里拿筷子,错开就座,共同降低风险。

“往年春节期间都会迎来销售小高峰,今年因为疫情影响,收入较去年同期确有下滑。不过现在疫情趋稳了,线上线下的销售也都渐渐回暖了,之前靠外卖积累的不少老顾客,如今堂食恢复,店里的消费额也有了一定的增长,生意在慢慢好起来。”在王娟看来,餐饮业遭遇了困难时期,如今她也和很多从业者一样,正在奋力迎接自己行业的春天。

[在春暖花开处等待春天]

“红玫瑰和百合87元11枝,明早9点准时抢购!”微信朋友圈中,不少花商打出了各式销售广告。

鲜花市场如何调整?记者走访发现,不少花店经营者将业务重心转移到了线上,以拓宽销路扩大营业额。打开美团外卖、饿了么等外卖软件,在“鲜花”分区,可以看到多家标注了“安心服务”“每日安全”“全员测温”的花店。

“春节以来,我们的订单大多来自美团外卖等线上平台。”西环北路的一家花店店主于艳说,花店原本以实体店销售为主,许多消费者喜欢自己到实体店挑选、搭配,因为这种参与感也是消费体验的一部分。但在目前的态势下,经营策略必须做出调整,通过外卖平台,用户在线下单后专人配送,安全又方便。

“线上订花,售前售后都有保障,我们还可以根据客户需求制作花束,让客户有更多的选择。”于艳说,近期她也会通过微信等社交软件与老客户保持联系,推销产品和预售鲜花。

当前市场有“危”也有“机”。“这给了我们总结思考、重新出发的机会。”施华洛花尚花艺美学馆负责人曹兴金说。  

今年对曹兴金来说格外不同寻常,疫情未爆发前,他正为自己的小店做着开业准备,没想到疫情来一来,将原有的计划全部都打乱了,小店的开业计划也一拖再拖。尽管错过了春节前后的消费旺季,但对于鲜花销售,曹兴金仍充满期待。“此前已过的妇女节、清明节和即将到来的母亲节等节日,都是上半年消费热点,未来,花店还有很多机会。”曹兴金告诉记者,已经在计划中的鲜花类伴手礼产品,将可能是未来大众的新需求点。

“以前我把大部分精力放在实体店拓展上,疫情给我敲响了警钟。”曹兴金告诉记者,今后他计划加强线上业务。在运营模式上,可能会加强线上渠道及短视频推广;在产品结构上,会改变过去单一的产品模式,加入花艺培训等服务,开辟新的创收途径。

如今,曹兴金每天最开心的事就是直播,看着手里的花被精心地修剪好,看着一点一点增加的粉丝数和网友对自己视频的认可和点赞,曹兴金的心情也跟着好起来。

“你来,为你开,你不来,自己开……春天来了,躲不开。”这是曹兴金抄写在店里的小诗。曹兴金说,他要和他的店一起等候春天的到来。(记者:范昊帆)

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