【葡萄酒的余味是什么[并不简单]】

余味，也叫回味、余韵和收尾，它指的是喝下去或吐出来葡萄酒后，酒液残余在口腔内部中的味儿。

葡萄酒的余味表现有两个层面：

①余味愉快度：如同特色美食都让人唇齿留香一样，一款高品质佳酿也应当有着丰富多彩美味可口的余味，让品鉴全过程自始至终都让人觉得愉快。

②余味的长短：余味（前提条件是让人愉快的余味）的延迟时间是鉴定葡萄酒质量的关键要素，对饮酒感受也拥有挺大的影响。

一般而言，余味绵长的葡萄酒拥有繁杂的构造感和质感，质量非凡；而香味消退得迅速的葡萄酒则欠缺复杂性，总体设计风格较为单一。

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为什么会出现挂杯现象呢？

挂杯的形成主要与酒精、蒸发、表面张力这3个因素相关噢。

葡萄酒酒液中，最多是水和乙醇。酒液摇晃后，杯壁上留下一圈薄薄的酒液薄膜。

酒精的蒸发速度比水要快很多。于是，酒精快速蒸发，酒液中的水分浓度快速变高，导致其在杯壁上的张力变大，在重力作用下，往下流，形成了挂杯。

所以，你所处的品酒环境（温度，湿度）、酒杯所用材质、杯面是否清洁等，都会影响到“酒腿”的具体表现噢。

《桃红葡萄酒的pink颜色从哪儿来？》
1. 放血法
在酿制红葡萄酒一定阶段的时候，将一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液继续与果皮接触，进而酿造红葡萄酒。之前排出的部分就会成为桃红葡萄酒。听上去是不是有点太随意了，哈哈 是的，所以放血法酿造的桃红葡萄酒品质不高。
2. 直接压榨法
先将红葡萄果实进行整串破碎，当葡萄液的颜色达到一定程度时便开始压榨。用这种方法酿制出来的rose葡萄酒散发着更加精致的芳香，品质当然也更好。#葡萄酒[超话]##桃红葡萄酒##粉红控# https://t.cn/z8AGgPG