工作日中午都要预约排队!这间开在大河北的风味餐厅我们连吃了三顿!

 
跌面
是啥意思?
天津方言中的“栽面儿”?
普通话里的丢脸?
还是网络用语“大型社死现场”?
能给出“正确答案”的
得是来自中国面食“宇宙中心”的山西人
 
在2000多年的吃面历史长河中
不仅发明了超过300多种面条
20多式做面的功夫
还有这个山西人日常吃面的专属词汇
 
从晋南的刀削面,饸饹面
晋东的和子饭、包皮面
到晋北栲栳栳,碗托
跌上一碗面(书面亦称为咥面)
才是美美的日子
 
拔草【山西马家店】之前
吃山西菜必去的“根据地”
是在津城开了小20年的“办事处餐厅”之一
山西驻津办所在地——山西宾馆旁的《晋香居》
也是我的“跌面”启蒙馆子
这一路从莜面、油泼面
刀削面、猫耳朵
配上过油肉,平遥牛肉
甚至特立独行的山西火锅
吃得一本满足,体重飙升
 
将【山西马家店】列入收藏夹的原因
是与《晋香居》风格不同的另一门山西火锅
再加上据说
即便是在工作日的中午
不预约也很难吃得到
有点玄乎,有点期待
 
推开朱红色的大门,挺方正的大堂里比门面更显喜庆,不只因为一派晋中农家的年节风情,还因为开餐不多时就坐满的食客、盈满的香气,好一派沸反盈天的热闹,

似乎正月的气场在这里都比别处更足几分!而我们的餐桌当然也要是与此相衬的“虎”气十足。

 
我们的点单推荐
 
⭕ 葱烧苔蘑
看上去普通,但却是十足十的特色菜。

食材产自佛教名山——五台山,苔蘑以无污染、高营养而著称,但却很难清洗,外行的我也曾觊觎它的优点,费心购得,到手却直呼草率。连洗了十几遍,还被母上大人评价了两个字——“牙碜”。
 
有过这样的心里阴影,怎能不从菜单上pick它?讲真,瓷盘里的卖相着实欠佳,不过却是认真的传统做法。以上等葱白佐菜烧制入味。

吃起来全无葱辣,只激发出苔蘑的独特鲜香。质感极是嫩滑,完全不干、不涩、不空乏,比荤菜更加解馋!
 

⭕ 陈醋羊肉
这道看上去不起眼+1的菜,在我眼中却恰是前文所说游牧民族与农耕文明结合的风物诗,是饮食“天下大同”的一个见证。

山西人嗜醋,闻名全国。汪曾祺都曾写过,“别处过春节,都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:'供应老陈醋,每户一斤。'”
所以,即使是马背上的狼族爱吃的羊肉,到了这里也要乖乖浴醋!

制法类似于山西官府菜“过油肉”,滑油、点醋,两大护法出手联袂出场,让这道菜油气虽重,却毫不腻口。再加上店家选择的是上好的羊腩部位,切成肥瘦比例适中的滚刀块,吃起来很是软烂,老人吃都没有难度。

⭕ 山西什锦锅

号称中国面食“宇宙中心”的山西,除了被全国食客熟知的“面霸”人设,还是火锅界的“奇异博士”。曾登上“舌尖”的山西铜火锅,更是逢年过节,聚餐宴请时的“重量人物”、山西人眼中的年菜之选。
 
用的都是铜锅木炭,什锦锅和北方的铜锅涮肉却是天壤地别。生的羊肉,毛肚,肥牛全都不见踪影,热火朝天聚在一起的是由丸子、烧肉领衔,卤鸡腿,炖排骨,冻豆腐,白菜等联袂出场熟肉食材和蔬菜(和北方包饺子相似,和什么馅没有一定之归),

因个人口味、喜欢的食材,全都码在锅里。种类及其丰富,搭配千变万化,火锅鸡见了都自叹不如。

夹几筷子,舀一勺汤,不禁心头一动,那是极亲切的家常味,像小时候没有厨房黑科技的年代里,费时费力熬出的那一锅汤菜。

可惜我们不喝酒,不然再点上一壶产自杏花村的原浆酒或私藏级别的【白玉坊】,应是更能将团聚的氛围拉满。

 
主食与点心

⭕ 莜面栲栳栳

莜面,便是在健身轻食界正当红的燕麦,投身晋菜界,最著名的吃食模样,应该就是莜面栲栳。
把和好的面擀成薄片,卷成一个个圆筒,围成一层层圆圈,再入笼屉上蒸熟。夹的时候粘粘,吃起来却不失软滑、爽利。

店家配了两样蘸卤,一样是西红柿鸡蛋卤,一样是肉燥卤,有点像咱们这的“炸酱”,不过都有点咸……
 
⭕ 豆糕
原本是想点那道历史超过百年的“武乡枣糕”,可惜今年还没有准备。不过这道看上去挺“炸糕”的豆糕,表现却毫不拉胯。

酥脆可口、薄皮大馅儿,是它给我的第一印象。
小米面制成的外皮,香气独特而浓郁;店家自制的豆馅儿,沙沙的、颗粒感明显,甜度浅淡、不齁不腻。

谈不上精致,绝不够网红的一桌菜,朴实无华,但味道正正好好卡在好吃上不容错过。像一出精彩的梆子戏,把每个包袱抖响,让食客在无声处会心一笑。
 
给家人们的保姆级别小提示
总结起来一句话,预约、预约、预约!
重要的话说3遍都嫌不够!
如果你不想和我们一样,
第一次去时,从兴冲冲等到饿慌慌,还眼睁睁看着邻桌点了最后1份什锦锅;
第二次去时,等【什锦锅】上桌超过1小时。
以及,千万多叫饭搭子,【什锦锅】可是直接霸占满桌的大份量!

#天津美食[超话]# #带你吃遍天津卫[超话]# #天津·山西马家店(河北店)[地点]#

因果报应,屡试不爽?这三种“因”别再种了,会牵连家人
这世间,有因必有果。你种下什么因,便会结下怎样的果,这是世间亘古不变之规律。
在古时候,农民“春种一粒粟,秋收万颗子”。如果农民春天并没有种下“辛勤”的因,就不会有秋天“收割”的果。
佛说:因果轮回,皆是天意。你今生的种种,皆是前世的因果。
不管有没有前世,不管有没有来生,其实我们都要明白,我们当下的任何行为,都有可能影响未来的走向。
就好比有些人过分懒惰,不是今天啃老,就是明天蹭吃蹭喝,自己根本没有工作的能力。这样的人,也许他们能安稳一时,可最后还是会受到生活的打磨。
人,就是天地之间规则的载体,任何的规则都体现在人之身上,不管是报应,还是因果,不管是缘分,还是轮转。
有些时候,我们要懂得珍惜当下,不让自己留有遗憾,不做违背道德伦理的事儿。因为我们的原则,会影响我们未来的“善果”,影响余生的“幸福”。
曾有一位老禅师说过:“善人行善一生,哪管他中途受害,也都是善报子孙。恶人大行其道,哪管他今生幸福,可到最后,他的子孙会牵连不浅。善恶自有天定,因果自有循环,每一次的因,都需要慎重选择。”
因果报应,屡试不爽,这三种“因”,我们别再种了,难免会影响自己和家人。

透支身体的“因”别再种了,会影响后半生

古人有言:“死生亦大矣。”
生和死永远都是人这一生之大事。不管是生存之开始,还是死亡之结束,其实除这两者之外,其余的一切,都不过是小事罢了。
我们做人,就该明白“生死”的意义,然后才能更好地活好下半生。
我们中国人有个特点,那就是忌讳谈及“生死”。可是,这是必然会存在和发生的事儿,我们只有直面生死,才能变得潇洒坦然。
关于生死,其实与其有关的,便是我们的身体了。有健康的身体,我们自然就有长久于世间,感受美好生活的机会。可没有了健康,一切都不过是“尘埃”罢了。
在如今这个社会,其实大多人都在用“命”在赚钱,而忽略了身体。甚至有些人,他们宁愿为了一点小钱,而不管身体的警告,依旧我行我素。
其实,这就是一种“不明智”的行为。因为身体一旦透支,健康一旦出现了问题,其实这笔花费,是赚不回来的。
有健康的身体,就是有钱。而没有健康的身体,不仅后半生的路曲折了,就连家庭也会受到牵连。
人,要懂得好好保养自己。那些透支身体的事儿,就别做太多了,因为有些“因”,终究有一天会结成“果”,让我们“自食其果”。

到处算计作恶的“因”别再种了,会影响子孙后辈
《增广贤文》有言:“孝顺还生孝顺子,忤逆还生忤逆儿。”
孝顺的孩子,不管他的家庭怎样,可他的子孙后代,终究不会差到哪里去。因为孝顺这样的品质,是会互相影响的。
而忤逆的孩子,他们只要心存忤逆,甚至外在的行为也毫不孝顺,那么不管他怎么教导孩子,他的孩子也不会好到哪里去。
其实,这就是父母的因,也是父母的果。这样的因果,不仅会报应在自己的身上,更会影响到自己的子孙后辈。
孝顺和忤逆,说到底就是人之品质。品质,大致能分为两种,一种为“善”,一种为“恶”。
善恶,看起来只是一种选择罢了,可它影响的,就不仅仅是当下的遭遇了,更是未来的人生走向。
一个行善之人,他的内心是光明的。哪管是黑暗笼罩,在他的眼里,都不过是污垢罢了,丝毫不能影响他的内心。
而一个作恶之人,他的内心是阴暗的。哪管身旁都是纯洁光明,可他的戾气和恶行,终究会将他推向深渊。
《周易》有言:“善不积不足以成名,恶不积不足以灭身。”
善因,终得善果,而恶因,终结恶果。这是天道的规则,更是人世之规则。

乱花费钱财的“因”别再种了,会影响家庭

人之一世,所凭借的物质基础是什么呢?那就是“钱财”。
说起钱财,很多人第一反应就是“俗气”。可是,我们却要明白,世间的一切善恶,都源于俗气的钱财和带有欲望的人心。
钱财如果利用得好,自然能帮我们过上幸福的日子。可是,如果钱财利用得不好,它就会成为我们悲催落寞的“助推者”。
对于钱财,其实我们老祖宗这么说道:“俗世之钱益万般之人。人若无钱,则如鸟失双翼,腾半空而骤落。人若有钱,则万事可定矣。”
对于我们普通人来说,其实我们要有一定的“钱财”观念,该花则花,不该花则存着。所谓“积谷防饥,未雨绸缪”便是这个道理。
我们中国人都有“存钱”的传统,其实这就是一种安全之保障。因为钱财就是我们人之底气。你有钱了,腰板就硬了,哪管面对什么事儿,都能巧妙应对。

而我们最忌讳的,应该就是乱花钱了。所谓“创业难,守业更难。”你赚钱很难,可你能守住家庭中的钱财更难。这,就是一种考验。
所谓“有钱男子汉,无钱汉子难。”
那些大手大脚的人,其实他们就是种下了“难测”之因,而那些懂得节俭的人,他们就是埋下了“幸福”之果。
因果,总是相伴相随的。而我们,如果能够让自己不留遗憾,依“善”而行,相信祸患就会远离。

因果报应,屡试不爽?这三种“因”别再种了,会牵连家人
这世间,有因必有果。你种下什么因,便会结下怎样的果,这是世间亘古不变之规律。
在古时候,农民“春种一粒粟,秋收万颗子”。如果农民春天并没有种下“辛勤”的因,就不会有秋天“收割”的果。
佛说:因果轮回,皆是天意。你今生的种种,皆是前世的因果。
不管有没有前世,不管有没有来生,其实我们都要明白,我们当下的任何行为,都有可能影响未来的走向。
就好比有些人过分懒惰,不是今天啃老,就是明天蹭吃蹭喝,自己根本没有工作的能力。这样的人,也许他们能安稳一时,可最后还是会受到生活的打磨。
人,就是天地之间规则的载体,任何的规则都体现在人之身上,不管是报应,还是因果,不管是缘分,还是轮转。
有些时候,我们要懂得珍惜当下,不让自己留有遗憾,不做违背道德伦理的事儿。因为我们的原则,会影响我们未来的“善果”,影响余生的“幸福”。
曾有一位老禅师说过:“善人行善一生,哪管他中途受害,也都是善报子孙。恶人大行其道,哪管他今生幸福,可到最后,他的子孙会牵连不浅。善恶自有天定,因果自有循环,每一次的因,都需要慎重选择。”
因果报应,屡试不爽,这三种“因”,我们别再种了,难免会影响自己和家人。

透支身体的“因”别再种了,会影响后半生

古人有言:“死生亦大矣。”
生和死永远都是人这一生之大事。不管是生存之开始,还是死亡之结束,其实除这两者之外,其余的一切,都不过是小事罢了。
我们做人,就该明白“生死”的意义,然后才能更好地活好下半生。
我们中国人有个特点,那就是忌讳谈及“生死”。可是,这是必然会存在和发生的事儿,我们只有直面生死,才能变得潇洒坦然。
关于生死,其实与其有关的,便是我们的身体了。有健康的身体,我们自然就有长久于世间,感受美好生活的机会。可没有了健康,一切都不过是“尘埃”罢了。
在如今这个社会,其实大多人都在用“命”在赚钱,而忽略了身体。甚至有些人,他们宁愿为了一点小钱,而不管身体的警告,依旧我行我素。
其实,这就是一种“不明智”的行为。因为身体一旦透支,健康一旦出现了问题,其实这笔花费,是赚不回来的。
有健康的身体,就是有钱。而没有健康的身体,不仅后半生的路曲折了,就连家庭也会受到牵连。
人,要懂得好好保养自己。那些透支身体的事儿,就别做太多了,因为有些“因”,终究有一天会结成“果”,让我们“自食其果”。

到处算计作恶的“因”别再种了,会影响子孙后辈
《增广贤文》有言:“孝顺还生孝顺子,忤逆还生忤逆儿。”
孝顺的孩子,不管他的家庭怎样,可他的子孙后代,终究不会差到哪里去。因为孝顺这样的品质,是会互相影响的。
而忤逆的孩子,他们只要心存忤逆,甚至外在的行为也毫不孝顺,那么不管他怎么教导孩子,他的孩子也不会好到哪里去。
其实,这就是父母的因,也是父母的果。这样的因果,不仅会报应在自己的身上,更会影响到自己的子孙后辈。
孝顺和忤逆,说到底就是人之品质。品质,大致能分为两种,一种为“善”,一种为“恶”。
善恶,看起来只是一种选择罢了,可它影响的,就不仅仅是当下的遭遇了,更是未来的人生走向。
一个行善之人,他的内心是光明的。哪管是黑暗笼罩,在他的眼里,都不过是污垢罢了,丝毫不能影响他的内心。
而一个作恶之人,他的内心是阴暗的。哪管身旁都是纯洁光明,可他的戾气和恶行,终究会将他推向深渊。
《周易》有言:“善不积不足以成名,恶不积不足以灭身。”
善因,终得善果,而恶因,终结恶果。这是天道的规则,更是人世之规则。

乱花费钱财的“因”别再种了,会影响家庭

人之一世,所凭借的物质基础是什么呢?那就是“钱财”。
说起钱财,很多人第一反应就是“俗气”。可是,我们却要明白,世间的一切善恶,都源于俗气的钱财和带有欲望的人心。
钱财如果利用得好,自然能帮我们过上幸福的日子。可是,如果钱财利用得不好,它就会成为我们悲催落寞的“助推者”。
对于钱财,其实我们老祖宗这么说道:“俗世之钱益万般之人。人若无钱,则如鸟失双翼,腾半空而骤落。人若有钱,则万事可定矣。”
对于我们普通人来说,其实我们要有一定的“钱财”观念,该花则花,不该花则存着。所谓“积谷防饥,未雨绸缪”便是这个道理。
我们中国人都有“存钱”的传统,其实这就是一种安全之保障。因为钱财就是我们人之底气。你有钱了,腰板就硬了,哪管面对什么事儿,都能巧妙应对。

而我们最忌讳的,应该就是乱花钱了。所谓“创业难,守业更难。”你赚钱很难,可你能守住家庭中的钱财更难。这,就是一种考验。
所谓“有钱男子汉,无钱汉子难。”
那些大手大脚的人,其实他们就是种下了“难测”之因,而那些懂得节俭的人,他们就是埋下了“幸福”之果。
因果,总是相伴相随的。而我们,如果能够让自己不留遗憾,依“善”而行,相信祸患就会远离。#大乘佛教[超话]#


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