在欧洲，薯条是一样人见人爱的美食。刚出炉香喷喷，金黄松脆的炸薯条，再配上各种各样的酱汁，让欧洲人欲罢不能，特别是荷兰人！

然而，在薯条炸制过程中，会产生一种叫丙烯酰胺（Acrylamide）的致癌物质。为了守卫身体健康，同时也为了保卫美食，近日，欧盟出台了一部“薯条法”，要求薯条制作商在制作过程中尽量少地生成丙烯酰胺，不按要求的生产的，将受到严惩。

　　

 

为了健康,薯条不能炸得过焦

欧盟食品安全机构的一份科学鉴定证实，丙烯酰胺具有提高致癌风险的潜质。在这一背景下，欧盟于去年开始制定新规。此前，人们寄希望于食品工业以及餐饮业能够自我约束，希望落空后，立法成为必然。该法于去年12月11日生效，为期4个月的过渡期结束后，现在提前具备了约束力。

这一新规对食品生产和加工做出清晰明确的规定，例如，要求食用土豆淀粉的含量要低，储藏地的温度应超过6摄氏度，并有较高的湿度，以保证土豆转甜的程度处于较低水平。煎炸时油温尽量不超过168度。专家表示，高品质的土豆条不会让口感变得糟糕。

如何检验新规是否得到贯彻，这一任务落到欧盟各成员国的肩上。在德国，这一工作分摊到各地食品监管部门。检查人员抽查薯条，将它们带回实验室进行检测，观察丙烯酰胺含量是否超标。除非超标则给予警告;继续超标，相关者则被勒令停止营业。

超爱薯条的荷兰人

全球各国都发展出薯条的并不相同吃法，让这源自17世纪的古老美食，变得更有创意。在欧洲最常见的炸薯条一般都是配加蛋黄酱，也可以加番茄酱。

其实，荷兰人的薯条喜欢配各种相同的酱，有花生酱配蛋黄酱，有黄芥末加蛋黄酱，甚至还有了大麻酱。。。重口味啊~~

荷兰另外一种名为Special的吃法，是给炸薯条加上蛋黄酱和番茄酱，再撒上生洋葱。看着挺吓人，很多人觉得无法想象三种调味混在一起的味道，但其实里的番茄酱口味偏甜，生洋葱很鲜，不涩口，甜甜的，加在一起非常好吃。

这款薯条可是被荷兰人列为每次去荷兰的必点美食！但是再好吃，为了身体健康，也要适可而止啊！

为了守卫身体健康，同时也为了保卫美食，近日，欧盟出台了一部“薯条法”，要求薯条制作商在制作过程中尽量少地生成丙烯酰胺，不按要求的生产的，将受到严惩。这一新规对食品生产和加工做出清晰明确的规定，例如，要求食用土豆淀粉的含量要低，储藏地的温度应超过6摄氏度，并有较高的湿度，以保证土豆转甜的程度处于较低水平。