#郑在聊房# 房子装修这9个地方没做好，入住后各种糟心，提醒大家千万不能忽视！
1、美缝，不想后期瓷砖缝隙出现发霉，变黑，滋生细菌等问题，美缝还是要做的。如果预算紧张，可以选择客厅、卧室、书房用好一点的勾缝剂，厨卫接触接触水源的地方，选择用美缝剂美缝。另外，一定要认准专业从事美缝剂的大品牌，例如，马贝、百得、卓高、皇氏工匠、雨虹等。环保性能、耐污能力、发黄现象都要好很多。
2、止逆阀，如果不想一到饭点就闻到别人家炒菜的味道，止逆阀尽量买质量好一点的，也就百八十块钱，却解决大问题。虽然，你买油烟机的时候，商家一般都会赠送，但质量都不会太好。另外，止逆阀一定要等铺贴完瓷砖，再打眼安装。因为这个东西不能用一辈子，通常用个几年就需要更换，避免时间久了挂满油渍，阻油烟的效果会小很多。
3、下水管隔音，不要听装修师傅说用砖砌起来，就不用包隔音棉了，装修师傅就是为了图省事。实话告诉你，这样做的话，楼上邻居用卫生间，还是能听到哗哗流水的声音。尤其是紧邻主卧的卫生间下水管一定要先包隔音棉，再砖砌包裹，否则，对于睡眠浅的人来说，极度影响休息。另外，先用金色的减震片贴第一层，再在外面包银色隔音棉效果更佳。
4、防水，大家都知道卫生间是必须要做防水的，但很容易忽略卫生间外侧的地方，这样就会导致门外墙壁处发霉，反碱，甚至出现墙皮脱落的现象。所以，装修的时候一定要让工人把墙体角落、卫生间外侧墙面也要做防水。其次，厨房和生活阳台根据自己需求尽量选择做。尤其是阳台的墙壁，也尽量贴上瓷砖，避免墙壁返潮发霉。
5、地漏，以前家里的老房子经常遇到排水管返臭，小飞虫到处飞等问题，都是因为装修时没做防臭地漏导致的。这个小东西虽然不起眼，但是务必不能忽略它的存在，现在装修一定要选择防臭地漏搭配存水弯可以有效解决返臭问题，千万不能省。地漏材料要选黄铜或不锈钢的，不要选PVC和锌合金的。黄铜质量好，不锈钢耐用，性价比高，认准304钢才不会生锈。
6、排水，瓷砖铺贴虽然追求平整，但卫生间地面还是要做一定的坡度，便于排水，防止积水。否则，每次洗澡都会有水漫金山的状况。因此卫生间的地面标高设计应比室内低20～50mm。地面向地漏处排水坡度一般为2%~3%即可。地面瓷砖铺贴完，一定要及时做排水测试，发现地漏下水速度慢，可以马上返工。
7、窗户，大多人都选了平开窗。虽然装了双层玻璃，也加了密封条，但还是会有冬冷夏热的感觉，而且偶尔下雨还会有倒灌的情况，很头疼。其实如果不是高层，可以考虑装平开窗，紧密性会好很多。另外，优质的塑钢加夹胶玻璃，其实比断桥铝隔音效果要好。因为金属传声快，而断桥铝的金属含量比塑钢多。
8、电源位置，水电改造时，就要进行合理分配，设计插座位置，要充分考虑使用高度和使用情况等小细节，不要出现电源位置被家具完美挡住，根本充不了电的情况。其次，电源位置要足够多，比如厨房各类小家电，客厅手持吸尘器，扫地机，挂烫机等一些生活小电器，是否都预留了电源位置，不然后期会很糟心。
9、回填，千万别再用建筑垃圾回填了，建渣回填会增加楼板承重，有棱角还容易破坏防水层。现在施工业越来越发达，陶粒回填、架空回填、发泡水泥回填很多方式可以选。一般来说，选择陶粒回填即可，价格实惠，效果也要好很多，另外回填工艺也很重要，建议用田字格回填，可以有效避免避免下沉、开裂、破坏防水。(via. 小东聊家装）
1、美缝，不想后期瓷砖缝隙出现发霉，变黑，滋生细菌等问题，美缝还是要做的。如果预算紧张，可以选择客厅、卧室、书房用好一点的勾缝剂，厨卫接触接触水源的地方，选择用美缝剂美缝。另外，一定要认准专业从事美缝剂的大品牌，例如，马贝、百得、卓高、皇氏工匠、雨虹等。环保性能、耐污能力、发黄现象都要好很多。
2、止逆阀，如果不想一到饭点就闻到别人家炒菜的味道，止逆阀尽量买质量好一点的，也就百八十块钱，却解决大问题。虽然，你买油烟机的时候，商家一般都会赠送，但质量都不会太好。另外，止逆阀一定要等铺贴完瓷砖，再打眼安装。因为这个东西不能用一辈子，通常用个几年就需要更换，避免时间久了挂满油渍，阻油烟的效果会小很多。
3、下水管隔音，不要听装修师傅说用砖砌起来，就不用包隔音棉了，装修师傅就是为了图省事。实话告诉你，这样做的话，楼上邻居用卫生间，还是能听到哗哗流水的声音。尤其是紧邻主卧的卫生间下水管一定要先包隔音棉，再砖砌包裹，否则，对于睡眠浅的人来说，极度影响休息。另外，先用金色的减震片贴第一层，再在外面包银色隔音棉效果更佳。
4、防水，大家都知道卫生间是必须要做防水的，但很容易忽略卫生间外侧的地方，这样就会导致门外墙壁处发霉，反碱，甚至出现墙皮脱落的现象。所以，装修的时候一定要让工人把墙体角落、卫生间外侧墙面也要做防水。其次，厨房和生活阳台根据自己需求尽量选择做。尤其是阳台的墙壁，也尽量贴上瓷砖，避免墙壁返潮发霉。
5、地漏，以前家里的老房子经常遇到排水管返臭，小飞虫到处飞等问题，都是因为装修时没做防臭地漏导致的。这个小东西虽然不起眼，但是务必不能忽略它的存在，现在装修一定要选择防臭地漏搭配存水弯可以有效解决返臭问题，千万不能省。地漏材料要选黄铜或不锈钢的，不要选PVC和锌合金的。黄铜质量好，不锈钢耐用，性价比高，认准304钢才不会生锈。
6、排水，瓷砖铺贴虽然追求平整，但卫生间地面还是要做一定的坡度，便于排水，防止积水。否则，每次洗澡都会有水漫金山的状况。因此卫生间的地面标高设计应比室内低20～50mm。地面向地漏处排水坡度一般为2%~3%即可。地面瓷砖铺贴完，一定要及时做排水测试，发现地漏下水速度慢，可以马上返工。
7、窗户，大多人都选了平开窗。虽然装了双层玻璃，也加了密封条，但还是会有冬冷夏热的感觉，而且偶尔下雨还会有倒灌的情况，很头疼。其实如果不是高层，可以考虑装平开窗，紧密性会好很多。另外，优质的塑钢加夹胶玻璃，其实比断桥铝隔音效果要好。因为金属传声快，而断桥铝的金属含量比塑钢多。
8、电源位置，水电改造时，就要进行合理分配，设计插座位置，要充分考虑使用高度和使用情况等小细节，不要出现电源位置被家具完美挡住，根本充不了电的情况。其次，电源位置要足够多，比如厨房各类小家电，客厅手持吸尘器，扫地机，挂烫机等一些生活小电器，是否都预留了电源位置，不然后期会很糟心。
9、回填，千万别再用建筑垃圾回填了，建渣回填会增加楼板承重，有棱角还容易破坏防水层。现在施工业越来越发达，陶粒回填、架空回填、发泡水泥回填很多方式可以选。一般来说，选择陶粒回填即可，价格实惠，效果也要好很多，另外回填工艺也很重要，建议用田字格回填，可以有效避免避免下沉、开裂、破坏防水。(via. 小东聊家装）
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
#中小型滑雪场筛选造雪机注意事项#
随着我国冰雪行业的深入发展以及不断壮大，已经达到了空前的盛况。在我国的滑雪人群由原来的极少数变为了现如今的大多数。全国各地的滑雪场也增加了不少，其中主要以中小型滑雪场为主。滑雪场造雪是滑雪场的关键所在，是影响滑雪场经营时长以及年营业值的关键。那么，中小型滑雪场选择造雪机应该注意那些？
造雪机的优劣影响到了滑雪场造雪的时间选择以及经营周期。选择优质的造雪机可以让滑雪场经营事半功倍。而如果选择不当的劣质造雪机，则会让滑雪场本身比较短暂的营业黄金期备受困扰，甚至直接影响经营时长。因此，选择造雪机是滑雪场的一个技能。
一、造雪条件限制较宽的造雪机优选。
造雪机的造雪条件跟造雪机的技术成正比，有的造雪机可以再临界温度直接造雪（注：临界温度为0℃）。而有些造雪机则要达到-5℃以下才能正常造雪。全国各地的气温下降时间不一，因此有的造雪机可以在10月份能造雪，而有的则只能等到11月甚至12月。对于滑雪场经营来说，抢得先机才是经营的关键。造雪机的造雪条件关键由两个因素：温度、湿度。
二、售后服务是造雪机的真实保障。
为什么没有说造雪机的零部件，也没有说造雪机的雪质精细，却把关键的点归结在售后服务上呢？这是因为只有开过滑雪场的人才能体会到，如果选择有售后能力的造雪机厂家是多么的有用。“不要跟我讲造雪量，也不要跟我讲造雪质量，我想知道，如果造雪机出现故障能不能及时解决”--来自滑雪场老板的真实声音。真正做过滑雪场的人都知道，不用看国产的或是合资、进口的，造雪机都会出现一些小问题，小故障。出现了却解决不了，到第二天直接影响滑雪场的经营情况。因此，售后服务完不完善、及不及时才是滑雪场的真实保障。
虽然，造雪机的造雪质量、造雪量也很重要，但对于滑雪场来说，更加直接的是造雪时机以及售后服务！
随着我国冰雪行业的深入发展以及不断壮大，已经达到了空前的盛况。在我国的滑雪人群由原来的极少数变为了现如今的大多数。全国各地的滑雪场也增加了不少，其中主要以中小型滑雪场为主。滑雪场造雪是滑雪场的关键所在，是影响滑雪场经营时长以及年营业值的关键。那么，中小型滑雪场选择造雪机应该注意那些？
造雪机的优劣影响到了滑雪场造雪的时间选择以及经营周期。选择优质的造雪机可以让滑雪场经营事半功倍。而如果选择不当的劣质造雪机，则会让滑雪场本身比较短暂的营业黄金期备受困扰，甚至直接影响经营时长。因此，选择造雪机是滑雪场的一个技能。
一、造雪条件限制较宽的造雪机优选。
造雪机的造雪条件跟造雪机的技术成正比，有的造雪机可以再临界温度直接造雪（注：临界温度为0℃）。而有些造雪机则要达到-5℃以下才能正常造雪。全国各地的气温下降时间不一，因此有的造雪机可以在10月份能造雪，而有的则只能等到11月甚至12月。对于滑雪场经营来说，抢得先机才是经营的关键。造雪机的造雪条件关键由两个因素：温度、湿度。
二、售后服务是造雪机的真实保障。
为什么没有说造雪机的零部件，也没有说造雪机的雪质精细，却把关键的点归结在售后服务上呢？这是因为只有开过滑雪场的人才能体会到，如果选择有售后能力的造雪机厂家是多么的有用。“不要跟我讲造雪量，也不要跟我讲造雪质量，我想知道，如果造雪机出现故障能不能及时解决”--来自滑雪场老板的真实声音。真正做过滑雪场的人都知道，不用看国产的或是合资、进口的，造雪机都会出现一些小问题，小故障。出现了却解决不了，到第二天直接影响滑雪场的经营情况。因此，售后服务完不完善、及不及时才是滑雪场的真实保障。
虽然，造雪机的造雪质量、造雪量也很重要，但对于滑雪场来说，更加直接的是造雪时机以及售后服务！
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