生活杂记

晨练回来在离家不远的路上，有几间屋大的水泥砖块废墟，因过后拆迁还没来得及运走，大块的混泥土结构中有残留的钢筋，要想从厚厚的混凝土中把钢筋要出来，得费多大的劲呀。

春天里我曾经在那废墟旁边剪过桃枝。

而这个又小又丑的老男人，双手握紧举起高过他头顶的大锤，一锤又一锤朝混凝土上狠狠地砸下去，一寸寸地把钢筋从中弄出来重见天日，拉到废品收购站再换取几个碎银，或许只能买回一餐或一天充饥的食物。

比起他来，我知足了。

很巧，正说着他的时候，他又进入了我的视线中，骑车缓缓从院外走过，我快步走出屋里，装着若无其事的样子玩着手机，偷偷抓拍，其实人家根本就没有往我这边斜视一下。早上空空的破旧三轮车上，堆满了杂七杂八的废品，对他来说，也许是满载而归了。

说句漂亮话，早上那一刻有想给他买一碗早餐的冲动，可身无分文。

幸好自己有一颗善良的心。

混椒凤爪

近两年，鸡爪在餐桌上热度不减，各家餐厅也以烧、烤、卤、炸等方式进行不同的演变。大蓉和推出的这款鸡爪，特别之处有两点：

首先，延续了经典的“混椒”味型，但与以往的菜品“混椒鸡”直接加料炒制，或“混椒牛掌”盖上炒好料头的做法不同，这道菜是将四款辣椒、两款花椒炒香、添汤，大火熬成混椒汁，再以这款汁水把鸡爪压粑，将二荆条的清脆、美人椒的甜辣、红泡椒和野山椒的酸香、青花椒的鲜麻香、红花椒的干麻香融于原料中，给人惊喜。

其次，走菜时汤中加入豌豆泥，辅料为小芋头，装进石锅后，通过持续加热，汤汁越来越浓，牢牢裹在鸡爪上，更有滋味。

批量预制：

1.炒混椒汁：锅入猪油、色拉油各200克烧至六成热，放入姜末、蒜末各100克，干青花椒60克，大红袍花椒40克爆香，投入青二荆条段1000克、老坛人家泡红椒（剁碎）500克、红美人椒段300克、野山椒段200克、泡萝卜丁200克、老坛人家鱼酸菜（切段）150克继续煸炒5分钟，待香味逸出，添入高汤5000克，大火烧开转小火熬15分钟，待混椒和泡菜的香味充分渗进汤中，调入生抽50克、蚝油40克、鸡粉30克、味精30克、盐25克搅匀再熬2分钟，关火放凉去渣即成。

2. 鸡爪300根洗净，剪去趾甲，入沸水汆烫一下迅速捞出，下入七成热油炸至表面金黄、起皱，放入直径40厘米的高压锅中，加洋葱丝1000克，用于祛掉腥味、增加甜香，添混椒汁浸没原料表面，再倒入啤酒2瓶进一步增香祛腥，加盖上汽后压4分钟，关火继续浸泡备用。

3.小芋头3000克洗净、去皮，放入盆中加鸡汤4000克浸没，添鸡油300克、剁椒碎150克、盐40克搅匀，覆膜入蒸箱大火蒸25分钟至熟。

走菜流程：

1.石锅烧烫，底部垫着锡纸，铺入生洋葱丝40克，上面摆入鸡爪20根，旁边围上小芋头8个。

2.锅入混椒汁300克，舀入豌豆泥40克搅匀烧沸，淋葱油20克，起锅倒在鸡爪上，撒酥豌豆40克，点缀香菜即可上桌。

今日社死

拿驾照3年半没碰过车
叫我去挪车
哈哈哈哈哈哈这工程车手刹怎么拔下去我都还不懂
只拔了一半我怎么给油都不走
旁边一群工地老大哥一直在笑
后面有个好心人叫我赶紧给大点油
我在想妈也前面奥迪后面混凝土泥头车
这是叫我死前面还是死后面吗

终于随便找个地方挪停好
心想妈的赶紧找个时间练练车
不然到时候换证都还没开过[允悲]