#舟山城事# 【放弃万元高薪，95后小伙子在定海开起生煎店，每天卖出上千个】https://t.cn/A6Seytic
每天早上六七点钟，定海横河路上烟火气渐浓，御坊生煎包店门口照例排起了长队。

28岁的店主董马龙一手转动着平底锅，一手翻动着锅中的生煎包，动作娴熟。3年前，这个95后小伙子从零开始，开起这家生煎包子店。他经受住了疫情的考验，每天能卖出上千个包子。

董马龙做的生煎包是典型的上海特色生煎包：把一个个小小的生坯放到油锅里，再加上没过包子一半的清水，开始煎熟。浸在油锅里的那一面就会变得十分焦脆，而包子上面那部分在水分的浸润下又会十分的柔软，二者结合口感相当独特。

“就怕来晚了，一‘包’难求。”店里生煎包抢手，住在附近港南社区弘生世纪城的李先生最有感触，早上6点多一醒，他穿着睡衣就直接过来了。

记者现场看到，一锅60个生煎包，没几分钟就被抢光。60平方米的店面内，早已坐满了人。“我现在搬到了新城，偶尔周末过来老房子，想买上几个生煎包吃，好几次都没买到。”吴先生对此“耿耿于怀”，特地挑了个非周末的时间点赶早来，终于吃上了。

“工作日早上6~9点，是顾客最多的时段，周末顾客更多。”忙着手中的活，董马龙抽空才有机会和记者聊上几句。

在这里，除了生煎包，小笼包也是一大特色。不只是附近的居民，还有从东港、沈家门等特地开车过来一饱口福的。“一上午，各种包子的销售量都在1000个以上，生煎包就有近1000个。”董马龙说，最多时，队伍排出几十米远。

今年28岁的董马龙原本对做包子一窍不通。“从2012年开始，我送了6年快递。”在那个工资水平还不算高的年份，他月收入有上万元。

收入渐渐稳定，但董马龙却感觉自己的付出和收获并不对等。“可能是遇上了‘瓶颈期’吧，觉得自己还年轻，应该尝试点其他的。”

至于为什么选择做生煎，是因为他平时喜欢吃生煎包、小笼包等面食，尤其是看到那些网红生煎店就会怦然心动。

2018年，董马龙毅然辞掉了月入过万的工作，只身跑到上海，找了一家“红”了十多年的生煎店当学徒。“一个月学费5000元，就学生煎包的制作方法。”每天起早贪黑，他却感觉不到一点累，也许是年轻人有一股冲劲，又或许是有信念支撑着。

好吃的生煎包，馅料一定是关键。学徒期间，董马龙了解到这家店的馅料做得尤其到位，“材料必须用得好。比如蔬菜汁，都是实打实原材料榨的，而不是用其他东西勾兑而成。”

仅用了半个月，董马龙就学成出师了。

https://t.cn/A6Icpkjc【酸甜排骨】 1．骨洗净，凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲净沥干；2．放入电压锅中，倒水，放葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟；3．熟后的排骨捞出沥干汤汁，平底锅中倒油，中小火将排骨煎至微微上色；4．转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都裹上酱汁，出锅后撒上熟白芝麻。

https://t.cn/A6ILxBbQ【秘制煎烧五花肉】 1、五花肉放入冰箱冷冻一小时后切薄片。2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后 ，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。