#三联美食# 说起抄手,您或许有点陌生。但一提到馄饨、云吞,您便会莞尔一笑,心中释然。是的,这种美食在四川称之为抄手,北方人叫馄饨,广东人冠之为云吞。抄手比云吞、馄饨个大、饱满,汤色讲究营养丰富,除原汤本味外,还有红油、海味、干拌等多种味型。

四川人善于将成本廉价、常见的食材,变成精妙可口、花样繁多的美食。在对待美食的创作方面,一点都不苟且含糊。民国时期仅四川境内就有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县海包面等。

当今的成都,各式美食再度风起云涌,民间智慧层出不穷,就连小小的抄手,也花样创新百出。我单位附近,抄手店就有4、5家之多。有骨汤大抄手、豆瓣抄手、红油抄手、菌汤抄手、干拌抄手等。每到饭点,坐堂人满为患,还有打包叫外卖的,电话声不绝于耳。

一碗抄手,7、8个下肚,胃口便撑不下了。我最喜欢吃原汤抄手,特爱喝那碗用猪骨熬制的浓汤,醇香鲜美,与金元宝般的大抄手相配,醉美成仙。

讲究实际的人,到菜市买几个现包的抄手,回家开火煮熟,再兑好汤料,配上几根小青菜,荤素兼顾,所花费不超过10元,就可舒舒服服地吃上一顿。可以说,抄手是四川平民美食,粉丝众多。

民国三十年,姨父大学毕业。教书之余,好吃的姨父常携着新婚燕尔的姨妈下馆子。那时的街道多是两排木房子间的青石板路。姨妈身着暗纹提花的粉绸旗袍,跟着姨父遍访大街小巷形形色色的川菜小吃。一双黑色高跟牛皮鞋踩在青石板路上,“蹬蹬”直响。姨父记性很好 ,一谈及治德号的蒸牛肉,半边桥的王胖鸭,长顺上街推车叫卖的夫妻肺片,上升街层层起酥的鲜花饼,他顿时眉飞色舞、滔滔不绝。

有时他们也约上母亲,三人说说笑笑来到熙熙攘攘的春熙路,吃上一碗龙抄手。那时薪水虽然微薄,但每周能吃上一碗龙抄手是母亲早年生活中极美好的回忆。

1941年龙抄手开店之初,店主张光武汲取倪瓒关于制作抄手的经验,讲究汤清馅细,制皮薄,很快办出了特色。姨父的老师,原川大校长向楚特地为其题写了匾额挂在门楣上,距今日已有60多年的历史。

母亲对龙抄手情有独钟。为了让她高兴,某个周日,我便带着父母请他们在草堂附近的龙抄手连锁店,过一把瘾。我们一人一碗二两的海味抄手,果不其然,龙抄手皮特薄软,入口化渣,肉多笃实;特别是那一碗奶白色的汤,有鸡的鲜香,猪骨头的浓香,也有海鲜的异香。满满一大碗,我毫不费劲地吞了下去。然而母亲边吃边摇头,“怎么不像原先的那个味道了呢?”

常听老一辈的人,叹息今日成都众多名小吃,徒有精美的座堂,那些身怀绝艺的师傅早已失传于市井。尽管其连锁店遍布成都大街小巷,营业面积扩大几十倍,却难得最初的真味。我疑心,民国三十年代,犹如上海月份画中的美女,身穿紧身旗袍,梳着爱司头,在上一辈人心中,是一个难以忘怀的情结。那个时代有种底蕴的深厚、新派优雅奇异的美。所以爱屋及乌,连抄手也那么有滋有味。

四川人也喜欢自力更生,在家包抄手吃,大凡有清汤和红油两类。

抄手馅,要三分肥,七分瘦的精肉。最好用菜刀在家自己剁细,这比用机器搅碎更有嚼劲。然后放盐、姜粒、两个生鸡蛋,顺时针搅匀。喜欢海味的,还可加入斩碎的金钩,口味更丰富。

红油抄手,调味其实也很简单:一点酱油、一点葱花、一点姜末、一点猪油、些许盐。最关键在于红油的炼制。讲究的人家,将晒后的干辣椒,倒进石头做的舂窝里,坐下来用十足的耐心,慢慢杵细,杵成粗颗粒的粉末后,倒进罐子里。然后烧一锅菜籽油,油温八成熟,浇入。辣椒粉与滚油相遇,立刻呲呲作响,咕咕冒泡,爆出了不得的香味。油很多,调羹里,一半辣椒,一半红油。

清汤则相对更简单。好吃的馅料,一碗白开水,放点盐、葱花、香油,则足以。煮抄手,讲究宽水、旺火。最后配上豌豆尖,同样美不可言。

那年初春,为了打开父母的胃口兼补充他们的营养,我包了几十个抄手,冻在冰箱里,随吃随煮。出乎意料,抄手格外鲜美。与以往不同的是,我自作主张在抄手馅中放了一勺酱油,所以吃起来肉馅有股淡淡的酱香。母亲吃了一大碗 。

我深受鼓舞,雄心勃勃地制定计划:还要学做蛋烘糕、樟茶鸭、钟水饺、宫保鸡丁……做抄手毕竟简单,其中的奥妙有章可循,但要做那些经典的川菜佳肴,没有一点底气怕是不行的。

《一碗抄手, 巴适得板》文 | 苑丛梅

略读三国

文 邹明帅

三顾茅庐 一

东汉的末年纷纷扰扰,隆中的日子短短长长。
         总有明月清风,自在躬耕陇亩。或为布衣,苟全性命于乱世。或为隐者,相忘于江湖。
         然而,一曲《梁父吟》伴随着《高山流水》的余韵流进了三国,流向了历史的天空。
         的卢马的檀溪一跃,玄德公时来运转。一个时辰的路程,用了半生去追寻。
         为了大汉,不吝三顾。为了三顾,托付一生。
        从《隆中对策》的气宇轩昂,直到《出师表》时的两鬓如霜。

三顾茅庐 二

把家里的事交给子龙,带上云长和翼德,去一个叫隆中的地方。

风,轻轻地从隆中吹来。路,一点一点地向隆中延伸。

翼德已答应收起他的牛脾气,云长也愿意放下身段。

马蹄声声,溪水潺潺……

那位神交已久的人,此刻就在前方。上两次的拜访,他一直若隐若现。

这一次,他面对的,不仅仅是眼前的三人,更是整个三国。

三顾茅庐 三

         当马蹄声响起,书童知道,那个刘皇叔又来了。

         他照例听着他们走近,听到敲门的声音。照例走过去开门,看到刘皇叔眼中问询的目光。照例告诉他们先生不在家。照例听到关、张失望的叹息。照例目送他们上马离去,消失在竹林深处。照例关好院门,一切都象没有发生。

        可先生并没有走远,他的眼光一直未曾离开。然而,先生看到了什么,看出了什么,看重了什么,书童并不知道。

        以管仲、乐毅自居的诸葛,必将不负天下,不负时代。但他需要考验来人,也再次考量自己。

        选择,应该是双向的。

        对诸葛而言,时局如此,他不惜三辞。

        对刘备而言,时局如此,他不吝三顾。

        一个,有所寄。一个,有所托。

三顾茅庐 四

的卢,赤兔,乌云踏雪,风驰电掣的快。


不断延伸的行程,在刘备的世界,划过一道无比绚丽的彩虹。

山林向他招手,田野向他歌唱,高高耸立的水车,正吱吱地响,那是转动乾坤的力量。

百里的行程,百年的基业。刘备以苍生的名义,去请以苍生为念的诸葛孔明,孔明无以为拒。

这一次, 精诚所至,金石为开。

孔明出山



每天的日子,如茅庐前的溪水,徐徐流走。

打开书简时的目光如炬,改变了一个隐者的情怀。在抑扬顿挫的书声里,走进先贤的世界。

不知不觉中,心底的理想,冲破了这乡野的藩篱。一曲《梁父吟》,包含了雄冠天下的气势。

孔明出山



所有的嘱咐都很朴实,所有的情怀都在蔓延、生长,所有的承诺都将鞠躬尽瘁,所有的掂量都与苍生和社稷有关……

春天来临的时候,茅庐鸟语花香,我将暂别而去。

信马由缰,衣袂飘飘……

无须在意一介村夫的卑微,但也许会在梦中,不时地记起。

孔明出山



就这样离开隆中,离开卧龙岗,离开居住了十年的茅庐。不做特别的告别——

曾经,每年,都有消息从外面传来这里。包括饥民,烽烟……

包括曹操攻城略地,叱咤北方,虎视江南。

包括孙权少年得意,占踞江东。

包括刘备屡战屡败,屡败屡战。却秉承仁义,广揽人才。百姓箪食壶浆。

从听闻,到关注。纵然躬耕田园,他也做不了真正的隐者。

竹林茅舍和明月清风是他的追求,而社稷苍生却居于这种追求之上。那是他的理想。

三顾之恩,他,不能不为之心动。

但是,现在,仍然不想做特别的告别。选择了另一种生活,就一往直前。

只轻轻地离开,把牵挂和不舍放在心底。

孔明出山 四

隆中,卧龙岗,从未有的遗忘。关于那些人,那些事。


从十年前,到十年后。这里给予了他的一切。


十年的岁月磨练,改变了他最初的稚嫩的模样。简陋的茅庐,就是属于自己的家。房前,屋后,有菜畦,有稻田。日出而作,日落而归。听风的沉吟,听雨的轻诉,听远远传来的鼓角争鸣。他在或耕或读之间,打开了心中的窗,看到高高在上的理想。

当豪爽的翼德、义薄云天的云长、礼贤下士的玄德几次三番、几次三番地上门拜访,说着那些话,每一句话,都说到了他的心坎上。每一句话,都有关于理想。他不禁心动了。

因为理想,他走出了隆中,走向了苍生,走进了纷争的三国。

2022年5月25日 压铸资讯 云海竞得镁矿开采权; 布勒为安徽优尼科提供压铸岛; 欧洲拟投20亿重启镁冶炼

一体化压铸成电动车降本方向

科创板日报报道,越来越多的车企加入特斯拉阵营,在车身降本方面动起了脑筋,而汽车零部件企业也在积极拥抱这一趋势。当下,电动车尚没有完全平台化生产,尤其是新进入的新势力车企没有冲压、焊接产能,转型包袱小,更有动力和意愿去推广一体化压铸工艺。据浙商证券统计,蔚来、理想、小鹏、华为/赛力斯、智己、小米都在谈判/评估/定点/规划一体化压铸铸件。

其中,蔚来和小鹏走在前列。前者在2021年成功应用可用于制造大型压铸件的免热处理铝合金材料,该材料将会应用在蔚来第二代平台车型上。2021年12月,蔚来发布新车ET5,该车后座板使用一体压铸工艺;后者已经订购2台7200吨压铸机,并在其武汉工厂加入了一体化压铸工艺车间。

除主机厂之外,压铸机设备厂、铝压铸企业均大力布局一体化压铸。力劲集团、伊之密、海天金属等设备厂纷纷加码大吨位压铸机制造,文灿股份、瑞立集团、美利信、拓普集团、泉峰汽车、广东鸿图、爱柯迪等汽车零部件压铸企业也纷纷提前布局。其中,文灿股份走在最前列。

浙商证券分析师预计,在单车价值上,随着一体化压铸的技术升级,车身一体化的可应用范围将从目前的后座板扩展至前车身、底盘电池托盘、车门,对应单车ASP有望从2200元提升至14400元;在普及率上,根据目前主机厂的一体化意愿,越来越多的车企将逐步采用一体化压铸进行生产,2025年搭载一体化压铸的车型销量有望快速提升至303万辆。对应2021-2025年一体化压铸的市场空间,将从9亿元左右提升至273亿元左右,CAGR为134.5%。

布勒为福然德压铸项目提供压铸岛

福然德股份有限公司近日表示,对于其募投项目之一的新能源汽车铝压铸建设项目,公司选用瑞士布勒压铸岛设备,采用与车身结构件和汽车底盘相适应的大型设备。同时,公司积极吸引相关技术人才并与上海工程技术大学等高校科研机构开展汽车材料轻量化研发合作,生产技术由瑞士布勒提供工艺包应用、压铸后热处理等保障培训,公司目前招募的技术团队已掌握热处理和机加工等通用型技术,相关技术储备能够满足本次募投项目的技术需求。

据了解,该新能源汽车铝压铸建设项目,由福然德全资子公司——安徽优尼科汽车科技有限公司实施,建设地址计划位于安徽省六安市舒城县杭埠镇,建成约工业厂房,分别购置3500吨、4200吨和6200吨等压铸岛及周边配套设备。

云海金属以3.65亿元竞得巢湖镁矿开采权

南京云海特种金属股份有限公司(“云海金属”)发布公告,子公司——巢湖云海镁业有限公司(“巢湖云海”)于5月20日以3.65亿元的价格竞得了巢湖市青苔山整合矿区的冶镁白云岩、冶金用白云岩矿采矿权。

本次出让采矿权的总资源量扣除巢湖云海截止2021年11月15日保有的已拥有采矿权的资源量,新增资源量为5650.73万吨,采矿权出让年限为27.02年。云海金属表示,巢湖云海此次竞得采矿权,将进一步保证原镁及镁合金生产所需白云石的稳定供应,从而稳定公司材料的成本及销售价格,有利于拓展镁的应用。

安美智能刀具柜,有效降低刀具成本

日前,中国润滑油行业头部企业之一的安美科技股份有限公司洞悉市场需求,秉承为工业制造提质增效的经营理念,针对机加工行业在刀具管理上的各种痛点问题,自主研发了智能刀具柜,在硬件配置上标配取刀升降台、按照出刀货道、升降台自动接刀,完美解决刀具领取掉落问题。可帮助金属加工企业降低10-30%的刀具使用成本。

此外,冠联智能刀具柜也实现了24小时无人值守,通过安全库存预警、旧刀回用优先使用等功能,减少25%的库存,降低15%的消耗,提升刀具使用效率,有效降低10%-30%刀具成本。另外,冠联智能刀具柜对领刀、还刀数量精准管控,对刀具成本、平均寿命、加工数量、旧刀回用等数据进行多维度统计,形成可视化数据报表,便于企业精准化管理。配备人脸识别触摸屏、IC卡识别、微信扫码多种授权方式,企业可按照自身管理要求选择,操作便捷,匹配度高,做到真正帮助企业节约成本。

在硬件配置上,安美智能刀具柜更胜一筹,标配取刀升降台、按照出刀货道、升降台自动接刀,完美解决刀具领取掉落问题。另外,冠联智能刀具柜对领刀、还刀数量精准管控,对刀具成本、平均寿命、加工数量、旧刀回用等数据进行多维度统计,形成可视化数据报表,便于企业精准化管理。配备人脸识别触摸屏、IC卡识别、微信扫码多种授权方式,企业可按照自身管理要求选择,操作便捷,匹配度高。冠联刀具柜,不仅是一套刀具的仓储柜,更是对刀具的采购、仓储、领用、会用实现全方位管控的管理系统,真正帮助企业节约成本。

一镁轮毂及结构件项目落户盐城

近日,在江苏盐城市举行的中国盐城投资环境说明会暨丹顶鹤国际湿地生态旅游节上,盐城市阜宁县高新区招引的镁合金轮毂及精密结构件项目在活动现场成功签约。

该项目由江苏精镁智创制造有限公司(“江苏精镁智创制造”)投资。江苏精镁智创制造从事汽车轮毂制造、汽车零部件及配件制造、汽车零部件研发、金属材料销售等业务。

宁波斯贝科技第四压铸工厂动工

来自宁波斯贝科技股份有限公司消息,5月23日,宁波斯贝科技股份有限公司(“斯贝科技”)投资建设的轻量化发动机及新能源汽车零部件生产项目的开工奠基仪式在宁波北仑举行。

据介绍,该项目位于宁波市北仑区柴桥街道纬四路,规划建筑面积为148225平方米,建筑占地面积约4.35万平方米。建设内容包括压铸厂房、办公楼、室外附属工程等,建设期为2022年5月至2023年9月。项目建成投产后,将形成年产5万吨精密铝压铸零部件的生产能力。产品包括新能源汽车三电系统、空调压缩机、车身结构件、发动机箱体等铝压铸件。

斯贝科技主要生产汽车零部件、通机箱体、缸头、摩托车气缸体及电动工具等精密铝压铸件。公司目前在宁波、广东江门建有三个生产基地,此次奠基的项目为公司的第四工厂,第五工厂(泰国)正在筹建中。

欧洲2025年前投资20亿欧元重启镁生产

财联社报道,一份欧盟执委会工作文件显示,欧盟政策制定者已启动一项举措,目标是在2025年前投资20亿欧元重启欧洲镁治炼的生产,现至少有三家公司在从事相关项目。

针对中国向欧盟供应的镁占欧盟镁总需求量的90%以上的现实情况,该文件在强调镁的重要性之余,提出了减少对中国这一主要生产国的依赖。欧盟委员会担心,中国出口量任何一点的下降,都可能抑制汽车、飞机零部件和其它依赖于镁的产品生产。2021年年底,中国的供应下降引发了欧洲价格的下跌,并将欧盟的注意力集中在保障欧盟区内的镁供应上。该文件表示,欧盟应力争到2030年在国内获得15%的镁需求。

获取更多压铸资讯,请浏览压铸周刊网站(https://t.cn/RZvRClX)


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