煮鱼怎么做到出锅不碎, 教你一招, 做出的鱼肉质细嫩入味

​鱼现在是大家餐桌上的常见一道美味，各种类型的鱼营养价值大致相同。鱼肉不但营养丰富，而且容易消化。鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼的做法有个小诀窍你知道吗？

锅里添上水，然后快速烧开，这样在放上鱼，如果用冷水蒸鱼的话。外部组装凝固的慢，就会流失一部分鲜味，高温蒸鱼的话，就不会这样，因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

很多人都喜欢喝鱼汤，不过有好多都是口味不对，其实这也有个小窍门的。首先把鱼先煎一下，燃后倒水小火慢炖，可以加几块豆腐一起煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。

我们经常会遇到，买的鱼多，一次吃不完的情况把鱼直接冻到冰箱里，如果要吃这些鱼的时候可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼出冰箱的时候是要解冻的，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。

大家做红烧鱼的时候出锅的时候，鱼都变成了好几节。要想做的红烧鱼出锅是一个整体，最好先用油稍微炸一下。这样可以固定住鱼的形态，烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，用勺子舀鱼汤浇在鱼身上就可以，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。烧鱼不碎

这样做的话一道美味的鲜鱼大餐就成功了。

#天赋异禀#【养生多吃四种菜】①豆芽防口干唇燥：豆芽味道鲜美，有助滋养润燥、清热解毒；②荠菜能补钙：荠菜中维生素C、类胡萝卜素、钙含量都较高；③莴笋抗过敏：研究发现，莴笋可抵抗春季因过敏而引发的鼻炎；④韭菜提高抵抗力：韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，还可以固阳气，提高免疫力。

【深秋养生宜补充健身汤】
秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。