出行
孩子们在几周前就吆喝要出去玩，我查看了周边地区疫情后，打算带他们出去逛一下，毕竟快一年没出过远门了。
孩子们听说我决定带他们出去玩后，高兴的家务活抢着干，说啥都答应。我告诉孩子们，我需要一周的时间处理工作，孩子们很配合。
下决心出门后，我后悔了。因为我觉得许多工作必须在一周内处理完，看着笔记本上密密麻麻的工作记录，我觉得我不行了，一周之内根本完不成，而且有些工作我觉得必须只有我才能完成，别人不知道怎么做！
在这种心情下，我瞬间感觉压力倍增，不但没有加班加点的处理工作，而且什么事情都不想干，处于半躺平状态。虽然每天按时上班、准点下班，但是工作一点进度都没有，心情一直处于焦虑和烦躁的状态。
在这种状态下，开始自责、内疚了。为什么前两周不加班把工作干完？为什么要答应孩子？为什么……？
周四了（打算周末领孩子出门），内心更加忐忑，要不然给孩子说下，过几周出去，拖一拖。可是每天回家看到孩子们开心的问，“妈妈还有三天我们就可以出发了”。我内心更加不安！
周四上午下班的时候，我想，不管那么多了，走一步算一步，不往后退，也不总顾着前面，先从简单的、紧急的工作做起来……
下午，提前上班。把所有工作排了一个顺序，紧急、重要的工作先做，其余的可以放一放。整理后，除了几个大件工作，其实也没有那么多需要着急处理的事情。
抱着完成总比完美好的心态，开始工作了。先把需要对外处理的业务办完，开始写材料，在写材料的时候还是静不下心，但是状态必已经很积极了。
星期五下班的时候，材料还没有写完就把需要的文件资料发送到文件传输助手。其实这个时候还没有给领导请假，内心还在犹豫中。
星期六，打算打电话向领导请假，可是迟迟没有行动，害怕请假理由不够充足，害怕不准、害怕……。最后鼓足勇气打电话请假，领导简单问几句就准假了。心情轻松了一大截，心想，是不是自己想多了。
既然假请了，就提前出发吧，上午请假，下午收拾好行李，晚上六点已经和孩子坐上了火车。
到达目的地已经是凌晨了，第二天领孩子逛得时候就想，要是有紧急工作单位让我回去怎么办？没写完的材料突然要用怎么办？反正就是内心忐忑不安，总觉得不可能顺利的出来度假。
星期一，手机内每个微信工作群都开始跳动了，看见这个任务那个安排，这时候心情愈发的不安，虽然陪孩子玩但是心里总是担心这个事情和那个事情。会不会同事不了解这个工作？他们会不会忘记这件事情？总有操不完的心。
人之所以为人，是因为拥有自我意识，这个时候我就开始反思了，我有必要这样吗？我有这么重要吗？难道别人都离不开你吗？难道就不能在旅游的途中工作吗？非要把工作、生活界限划的这么清晰吗？
听樊登老师讲书时说过，静生定，定生智。这个时候我觉得自己是要让疯狂的思绪停下来了。
对大脑重新整理、启动！
星期二上午，孩子们玩耍的时候，开始敲自己未写完的材料，可是一点灵感也没有，一个小时只写了四百字，而且觉得词不达意，大脑几次都在暗示算了吧，别写了，可能现在不是写的时候，下午再说吧！屁股刚想离开板凳的时候，有一个声音，你难道还要为这件事而内耗吗？这时又坚持写，还是在拼凑字数。
过了一会，大脑提醒，该吃点东西，该走动走动了。这个时候我听从了大脑的指令，去找了点吃的东西，房间里到处转了转，很不情愿的回到板凳上，又开始敲，心里下了个小小的决心，今天上午必须写完。
就这样辗转好多次，突然不知道哪一次坐在板凳上，灵感就来了，一口气就写完了一大部分，后面写的越来越顺，中午12点多的时候终于坚持写完了材料。
这时候，又想起一位智者说过，人生道路又千万条，大多数人都选择容易又简单的路走，后面的路越走越难。少数人选择难而正确的路，后来越走越顺利。就像写作，刚开始真的很难，几次坚持不下去，到后面灵感慢慢来了反而很顺利。
这下，心里的大包袱终于卸下了！终于不再那么胡思乱想了。虽然在玩的过程中，偶尔接了几个同事电话，但都是询问一些简单的事情，并没有自己想到的事情。
短短的十天时间里，从自责、内疚、担心、害怕、焦虑、紧张、不安到平静、淡定。在这个期间没有一个心情是外界环境强加给我的，而是自己内心世界的波动。
最近在看得一本书《解惑》，心智模式决定你的一生。
生活中的痛苦和烦恼，是心智模式决定的。心智层次的高低与你对世界认知的高低是契合的，只有心智层次的提升对世界认知层次就越高，生活中许多看似无解的事情就能变得不一样。
这段时间完全由大脑控制了自己的思绪，让自己产生各种痛苦的情绪，心智完全插不上手，《解惑》中讲，大脑像台计算机，想要觉醒，就意味着脱离计算机，变成编程人员，用自我意识超越意识。
生活中的许多智慧要靠自己去学、去悟，亲人、老师、同事、领导不可能告诉你，因为他们也不知道。
这次经历，也让自己有了更深的觉醒，希望通过自己的提升能成为影响亲人、朋友、同事的人，让他们能减少生活中的内耗、自责和焦虑，改变从小受父母、老师那种如果不怎么怎么样就怎么怎么样（坏的结果）、命令式等传统的教育方式。活出自我。
感受当下，此时此地此事！
孩子们在几周前就吆喝要出去玩，我查看了周边地区疫情后，打算带他们出去逛一下，毕竟快一年没出过远门了。
孩子们听说我决定带他们出去玩后，高兴的家务活抢着干，说啥都答应。我告诉孩子们，我需要一周的时间处理工作，孩子们很配合。
下决心出门后，我后悔了。因为我觉得许多工作必须在一周内处理完，看着笔记本上密密麻麻的工作记录，我觉得我不行了，一周之内根本完不成，而且有些工作我觉得必须只有我才能完成，别人不知道怎么做！
在这种心情下，我瞬间感觉压力倍增，不但没有加班加点的处理工作，而且什么事情都不想干，处于半躺平状态。虽然每天按时上班、准点下班，但是工作一点进度都没有，心情一直处于焦虑和烦躁的状态。
在这种状态下，开始自责、内疚了。为什么前两周不加班把工作干完？为什么要答应孩子？为什么……？
周四了（打算周末领孩子出门），内心更加忐忑，要不然给孩子说下，过几周出去，拖一拖。可是每天回家看到孩子们开心的问，“妈妈还有三天我们就可以出发了”。我内心更加不安！
周四上午下班的时候，我想，不管那么多了，走一步算一步，不往后退，也不总顾着前面，先从简单的、紧急的工作做起来……
下午，提前上班。把所有工作排了一个顺序，紧急、重要的工作先做，其余的可以放一放。整理后，除了几个大件工作，其实也没有那么多需要着急处理的事情。
抱着完成总比完美好的心态，开始工作了。先把需要对外处理的业务办完，开始写材料，在写材料的时候还是静不下心，但是状态必已经很积极了。
星期五下班的时候，材料还没有写完就把需要的文件资料发送到文件传输助手。其实这个时候还没有给领导请假，内心还在犹豫中。
星期六，打算打电话向领导请假，可是迟迟没有行动，害怕请假理由不够充足，害怕不准、害怕……。最后鼓足勇气打电话请假，领导简单问几句就准假了。心情轻松了一大截，心想，是不是自己想多了。
既然假请了，就提前出发吧，上午请假，下午收拾好行李，晚上六点已经和孩子坐上了火车。
到达目的地已经是凌晨了，第二天领孩子逛得时候就想，要是有紧急工作单位让我回去怎么办？没写完的材料突然要用怎么办？反正就是内心忐忑不安，总觉得不可能顺利的出来度假。
星期一，手机内每个微信工作群都开始跳动了，看见这个任务那个安排，这时候心情愈发的不安，虽然陪孩子玩但是心里总是担心这个事情和那个事情。会不会同事不了解这个工作？他们会不会忘记这件事情？总有操不完的心。
人之所以为人，是因为拥有自我意识，这个时候我就开始反思了，我有必要这样吗？我有这么重要吗？难道别人都离不开你吗？难道就不能在旅游的途中工作吗？非要把工作、生活界限划的这么清晰吗？
听樊登老师讲书时说过，静生定，定生智。这个时候我觉得自己是要让疯狂的思绪停下来了。
对大脑重新整理、启动！
星期二上午，孩子们玩耍的时候，开始敲自己未写完的材料，可是一点灵感也没有，一个小时只写了四百字，而且觉得词不达意，大脑几次都在暗示算了吧，别写了，可能现在不是写的时候，下午再说吧！屁股刚想离开板凳的时候，有一个声音，你难道还要为这件事而内耗吗？这时又坚持写，还是在拼凑字数。
过了一会，大脑提醒，该吃点东西，该走动走动了。这个时候我听从了大脑的指令，去找了点吃的东西，房间里到处转了转，很不情愿的回到板凳上，又开始敲，心里下了个小小的决心，今天上午必须写完。
就这样辗转好多次，突然不知道哪一次坐在板凳上，灵感就来了，一口气就写完了一大部分，后面写的越来越顺，中午12点多的时候终于坚持写完了材料。
这时候，又想起一位智者说过，人生道路又千万条，大多数人都选择容易又简单的路走，后面的路越走越难。少数人选择难而正确的路，后来越走越顺利。就像写作，刚开始真的很难，几次坚持不下去，到后面灵感慢慢来了反而很顺利。
这下，心里的大包袱终于卸下了！终于不再那么胡思乱想了。虽然在玩的过程中，偶尔接了几个同事电话，但都是询问一些简单的事情，并没有自己想到的事情。
短短的十天时间里，从自责、内疚、担心、害怕、焦虑、紧张、不安到平静、淡定。在这个期间没有一个心情是外界环境强加给我的，而是自己内心世界的波动。
最近在看得一本书《解惑》，心智模式决定你的一生。
生活中的痛苦和烦恼，是心智模式决定的。心智层次的高低与你对世界认知的高低是契合的，只有心智层次的提升对世界认知层次就越高，生活中许多看似无解的事情就能变得不一样。
这段时间完全由大脑控制了自己的思绪，让自己产生各种痛苦的情绪，心智完全插不上手，《解惑》中讲，大脑像台计算机，想要觉醒，就意味着脱离计算机，变成编程人员，用自我意识超越意识。
生活中的许多智慧要靠自己去学、去悟，亲人、老师、同事、领导不可能告诉你，因为他们也不知道。
这次经历，也让自己有了更深的觉醒，希望通过自己的提升能成为影响亲人、朋友、同事的人，让他们能减少生活中的内耗、自责和焦虑，改变从小受父母、老师那种如果不怎么怎么样就怎么怎么样（坏的结果）、命令式等传统的教育方式。活出自我。
感受当下，此时此地此事！
#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
6岁开始就跟着父亲去看股票，2010年开始拿着自己攒的大学生活费开始炒股，19年开始用同花顺记录收益，了解了20多年股市，实战了12年，然而却觉得自己刚刚开窍。
股海如武侠世界，有刚猛的九阳神功–龙头战法；也有行走飘忽的葵花宝典–技术研判，波段战法；亦有慕容复的斗转星移，博采众长–基本面研判，天天换策略；而我和父亲练的应该就是少林易筋经，虽然赚的钱少，武功进步也慢，但好在相对稳定，内心平和，不至于过于痴迷走火入魔。
怎么炒股本源来自你到底是一个怎样的人，你怎么去理解这个世界的运转规律，还有你如何应对它。
股海如武侠世界，有刚猛的九阳神功–龙头战法；也有行走飘忽的葵花宝典–技术研判，波段战法；亦有慕容复的斗转星移，博采众长–基本面研判，天天换策略；而我和父亲练的应该就是少林易筋经，虽然赚的钱少，武功进步也慢，但好在相对稳定，内心平和，不至于过于痴迷走火入魔。
怎么炒股本源来自你到底是一个怎样的人，你怎么去理解这个世界的运转规律，还有你如何应对它。
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