【#你看这个瓜他又大又圆# ,关于瓜的吃法你知道多少】
俗话说“春吃芽、夏吃瓜”,夏天是各类瓜成熟的季节,也是个食补的好时机。
瓜类可以清热凉血、解暑祛湿,也正好解决了夏天温度高、湿度高,食欲差、容易烦躁等困扰。“夏天常吃瓜,中药不用抓”,说的就是这个道理。
但吃瓜也有讲究,不同的瓜功效和禁忌也有差异,你都吃对了吗?
冬瓜——延寿第一瓜
高钾低钠型蔬菜,可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。有助于降低胆固醇、降血脂,富含氨基酸和膳食纤维。利水排湿,入肺、大肠、膀胱经,易水肿的人可以常吃。防止动脉粥样硬化,消耗多余脂肪。瘦身美容。饱腹感较强,迎合低热量饮食人群的需求。好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。
做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤。
煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。
冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
★ 冬瓜盅
材料:薏米(炒过)、冬瓜、陈皮、扁豆、瘦肉、瑶柱
做法:冬瓜挖出瓜瓤备用,将其他材料洗净放入冬瓜,倒满清水,用保鲜膜封好放入锅中,蒸煮2~3小时,待冬瓜肉半透明时即可调味食用。
黄瓜——补水第一瓜
富含多种维生素和矿物质,帮助护肤。补水。含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的。预防便秘。水分多,热量低,有益减肥。外形:把短条直,形状匀称,个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜,则发育不良或存放过久。
颜色:亮绿有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。
少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者,不宜食用。切黄瓜不“切头去尾”。尾部富含苦味素,可帮助消化。
★ 拍黄瓜
材料:黄瓜一根、油、盐、糖、蒜、小米辣等调料
做法:
黄瓜洗净去皮,切成连刀用菜刀将切好的黄瓜块拍碎将大蒜洗好剥干净,也拍成碎片把黄瓜、大蒜放入碗里,加入油、盐、糖、小米辣、鲜辣露等佐料,拌匀(喜欢紫苏味的,可以加一点紫苏叶)
丝瓜——养颜第一瓜
丝瓜尖(丝瓜藤),常凉拌食用,可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜花清热解毒。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。
纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。
外形:选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部,弯度越大越老。
手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。
丝瓜性寒滑,肠胃寒的人应少吃,避免腹泻。丝瓜络有活血作用,女性月经期间避免食用,以免引发出血增多。烹制丝瓜时不能过熟,以免破坏其中营养成分。★ 丝瓜百合虾皮
材料:鲜百合、虾皮、丝瓜
做法:
锅中少许油加热,放姜蒜末爆香;加新鲜的百合拌、丝瓜放入拌炒;倒入水煮开,放入虾皮,少许盐;水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜——去火第一瓜
清热降火。富含奎宁,帮助消炎退热、清心明目。增进食欲。富含苦瓜甙,有利于健脾开胃,增长胃口。提高抵抗力。富含维生素C,预防坏血病。颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。
外形:身材匀称、顺直为好。
果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉较薄。
不适合体质较差、脾胃虚寒的人,容易导致胃疼腹痛甚至腹泻。女性经期不宜食用,避免气血受寒凝滞,影响月经顺畅。
★ 苦瓜摊鸡蛋
材料:苦瓜、鸡蛋、葱、盐、食用油
做法:
将苦瓜洗净,切开,去瓤后斜切片。水烧开后加一茶匙盐,加一点食用油,放入苦瓜片煮开去苦涩,苦瓜煮到碧绿油亮即可。煮开后的苦瓜片,捞出过凉水,剁碎备用。将鸡蛋打散,加入剁碎的苦瓜、葱花、盐,搅拌均匀。锅中多放点油,烧热后倒入苦瓜蛋液,开始用大火,待成型后,改小火慢慢煎。一面煎成型后,翻过来煎另一面,两面煎至金黄。
西瓜——利湿第一瓜
预防皮肤老化。红肉西瓜含有较多的β胡萝卜素,能加速受损肌肤复原。放松肌肉。西瓜含有丰富的钾,能帮助调节神经,放松肌肉。补充脑力。西瓜含有胆碱,有助调节生物钟,保持大脑清醒。看:瓜头,粗壮青绿的为最好,并且要选弯曲卷起来的,这样的瓜会甜;瓜底,圆圈要越小越好,相反,底部圆圈越大,皮越厚,越难吃。
摸:瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。
掂:成熟度越高的西瓜,分量越轻。
听:用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”清脆声的瓜比较好。
肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻。
★ 绿豆西瓜皮汤
原料:绿豆100克,西瓜皮500克。
做法:将绿豆与1500毫升水煮汤,沸后10分钟去绿豆,再将洗净的西瓜皮放入再煮,煮沸后冷即可饮汤,一日数次。
功能:清热解毒,除烦止渴。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒,清暑利水;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。
#养生# #健康养生# #夏季养生# #饮食养生# #吃瓜# #我爱吃瓜瓜[超话]#
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俗话说“春吃芽、夏吃瓜”,夏天是各类瓜成熟的季节,也是个食补的好时机。
瓜类可以清热凉血、解暑祛湿,也正好解决了夏天温度高、湿度高,食欲差、容易烦躁等困扰。“夏天常吃瓜,中药不用抓”,说的就是这个道理。
但吃瓜也有讲究,不同的瓜功效和禁忌也有差异,你都吃对了吗?
冬瓜——延寿第一瓜
高钾低钠型蔬菜,可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。有助于降低胆固醇、降血脂,富含氨基酸和膳食纤维。利水排湿,入肺、大肠、膀胱经,易水肿的人可以常吃。防止动脉粥样硬化,消耗多余脂肪。瘦身美容。饱腹感较强,迎合低热量饮食人群的需求。好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。
做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤。
煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。
冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
★ 冬瓜盅
材料:薏米(炒过)、冬瓜、陈皮、扁豆、瘦肉、瑶柱
做法:冬瓜挖出瓜瓤备用,将其他材料洗净放入冬瓜,倒满清水,用保鲜膜封好放入锅中,蒸煮2~3小时,待冬瓜肉半透明时即可调味食用。
黄瓜——补水第一瓜
富含多种维生素和矿物质,帮助护肤。补水。含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的。预防便秘。水分多,热量低,有益减肥。外形:把短条直,形状匀称,个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜,则发育不良或存放过久。
颜色:亮绿有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。
少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者,不宜食用。切黄瓜不“切头去尾”。尾部富含苦味素,可帮助消化。
★ 拍黄瓜
材料:黄瓜一根、油、盐、糖、蒜、小米辣等调料
做法:
黄瓜洗净去皮,切成连刀用菜刀将切好的黄瓜块拍碎将大蒜洗好剥干净,也拍成碎片把黄瓜、大蒜放入碗里,加入油、盐、糖、小米辣、鲜辣露等佐料,拌匀(喜欢紫苏味的,可以加一点紫苏叶)
丝瓜——养颜第一瓜
丝瓜尖(丝瓜藤),常凉拌食用,可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜花清热解毒。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。
纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。
外形:选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部,弯度越大越老。
手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。
丝瓜性寒滑,肠胃寒的人应少吃,避免腹泻。丝瓜络有活血作用,女性月经期间避免食用,以免引发出血增多。烹制丝瓜时不能过熟,以免破坏其中营养成分。★ 丝瓜百合虾皮
材料:鲜百合、虾皮、丝瓜
做法:
锅中少许油加热,放姜蒜末爆香;加新鲜的百合拌、丝瓜放入拌炒;倒入水煮开,放入虾皮,少许盐;水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜——去火第一瓜
清热降火。富含奎宁,帮助消炎退热、清心明目。增进食欲。富含苦瓜甙,有利于健脾开胃,增长胃口。提高抵抗力。富含维生素C,预防坏血病。颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。
外形:身材匀称、顺直为好。
果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉较薄。
不适合体质较差、脾胃虚寒的人,容易导致胃疼腹痛甚至腹泻。女性经期不宜食用,避免气血受寒凝滞,影响月经顺畅。
★ 苦瓜摊鸡蛋
材料:苦瓜、鸡蛋、葱、盐、食用油
做法:
将苦瓜洗净,切开,去瓤后斜切片。水烧开后加一茶匙盐,加一点食用油,放入苦瓜片煮开去苦涩,苦瓜煮到碧绿油亮即可。煮开后的苦瓜片,捞出过凉水,剁碎备用。将鸡蛋打散,加入剁碎的苦瓜、葱花、盐,搅拌均匀。锅中多放点油,烧热后倒入苦瓜蛋液,开始用大火,待成型后,改小火慢慢煎。一面煎成型后,翻过来煎另一面,两面煎至金黄。
西瓜——利湿第一瓜
预防皮肤老化。红肉西瓜含有较多的β胡萝卜素,能加速受损肌肤复原。放松肌肉。西瓜含有丰富的钾,能帮助调节神经,放松肌肉。补充脑力。西瓜含有胆碱,有助调节生物钟,保持大脑清醒。看:瓜头,粗壮青绿的为最好,并且要选弯曲卷起来的,这样的瓜会甜;瓜底,圆圈要越小越好,相反,底部圆圈越大,皮越厚,越难吃。
摸:瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。
掂:成熟度越高的西瓜,分量越轻。
听:用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”清脆声的瓜比较好。
肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻。
★ 绿豆西瓜皮汤
原料:绿豆100克,西瓜皮500克。
做法:将绿豆与1500毫升水煮汤,沸后10分钟去绿豆,再将洗净的西瓜皮放入再煮,煮沸后冷即可饮汤,一日数次。
功能:清热解毒,除烦止渴。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒,清暑利水;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。
#养生# #健康养生# #夏季养生# #饮食养生# #吃瓜# #我爱吃瓜瓜[超话]#
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大青龙加黄芩汤
【处方】 麻黄2两,桂枝6钱2字半,甘草6钱2字半,杏仁40个,生姜1两,大枣12枚,石膏2鸡子大,黄芩6钱2字半。
【功能主治】 太阳无汗,恶风烦躁。寒疫头痛,身热无汗,恶风烦躁者。
【用法用量】 《济阳纲目》本方用法:每服五钱,水煎,温服,取汗。
【各家论述】 《医方考》:春分以后,至秋分节前,天有暴寒,抑遏阳气,不得泄越,有上件诸证者,皆为时行寒疫。表有风寒,故见太阳证,头痛身热,无汗恶风;里有温热,故见烦躁。麻黄、桂枝、甘草、杏仁、生姜、大枣,辛甘物也,辛以解风寒,甘以调营卫。石膏、黄芩,寒苦物也,寒以清温热,苦以治烦躁。
【摘录】 《伤寒图歌活人指掌》卷四
【处方】 麻黄2两,桂枝6钱2字半,甘草6钱2字半,杏仁40个,生姜1两,大枣12枚,石膏2鸡子大,黄芩6钱2字半。
【功能主治】 太阳无汗,恶风烦躁。寒疫头痛,身热无汗,恶风烦躁者。
【用法用量】 《济阳纲目》本方用法:每服五钱,水煎,温服,取汗。
【各家论述】 《医方考》:春分以后,至秋分节前,天有暴寒,抑遏阳气,不得泄越,有上件诸证者,皆为时行寒疫。表有风寒,故见太阳证,头痛身热,无汗恶风;里有温热,故见烦躁。麻黄、桂枝、甘草、杏仁、生姜、大枣,辛甘物也,辛以解风寒,甘以调营卫。石膏、黄芩,寒苦物也,寒以清温热,苦以治烦躁。
【摘录】 《伤寒图歌活人指掌》卷四
#端午节#
而端午日“洗浴兰汤”是《大戴礼》中记载的古俗。但这个“兰”不是现在的兰花,而是菊科的佩兰, 有香气, 可煎水沐浴。春日采集春兰曝干存储,待到端午日将其煎汤沐浴,是为“浴兰汤”。另外也有用艾柳桃蒲之叶煎汤洗浴称为“百草水”,两者皆是以草药的清芬,使得皮肤清洁,不生疮癞,以达到驱虫解毒祛病的效果。发展到后世,一般是煎蒲艾等香草洗澡。
(图:清 董棨 《太平欢乐图》册之《采艾》故宫博物院藏)
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而端午日“洗浴兰汤”是《大戴礼》中记载的古俗。但这个“兰”不是现在的兰花,而是菊科的佩兰, 有香气, 可煎水沐浴。春日采集春兰曝干存储,待到端午日将其煎汤沐浴,是为“浴兰汤”。另外也有用艾柳桃蒲之叶煎汤洗浴称为“百草水”,两者皆是以草药的清芬,使得皮肤清洁,不生疮癞,以达到驱虫解毒祛病的效果。发展到后世,一般是煎蒲艾等香草洗澡。
(图:清 董棨 《太平欢乐图》册之《采艾》故宫博物院藏)
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