【备忘录之啤酒】什么叫“啤酒”？从严格意义上来说啤酒=水+麦芽+啤酒花，这里的麦芽指的是大麦芽与小麦芽，也可以用玉米，或者大米取代一部分麦芽。除此之外添加了其他原料，如香草、水果等，只能称之为风味啤酒。从啤酒的分类来说有3种：
1）艾尔啤酒，它是古法酿制的代表，也是以前几个世纪啤酒的代名词。直到20世纪出现拉格为止。从此艾尔这个名词特指上层发酵的啤酒。A）淡色艾尔是最为常见的，其实它没有什么实质意义，它和大麦啤酒一样就是香气比较浓一些。印度淡色艾尔，那是英国啤酒厂为前往印度的水手酿造的一款风格强烈的啤酒，具有明显苦味和浓郁的啤酒花香气。而美式印度淡色艾尔，它是在完成发酵之后再投入额外的啤酒花，使得啤酒花的香气更加浓郁。还有一种叫做“双料印度淡色艾尔”，具有爆发性的苦味，而且酒精度更高。B）英式深色艾尔，所谓“深色”就是把麦芽加热到150℃以上烘烤，只需一点点就足以释放出咖啡的香气，波特啤酒就是一例，而我们看到的“世涛”，其实它是波特的增强版，其色泽更深。C）小麦啤酒，平时看到的“白啤”就是小麦啤酒，，其色泽是金黄色的，或者更加深一些，而深色小麦啤酒指的是使用极干燥的麦芽酿造从而产生焦糖色。
2）拉格啤酒，它专指以下层发酵为酿造风格的啤酒，酒体清澈而且酒精度低，口感清爽的特征。典型的代表是皮尔森，这是以捷克一座城市而命名的啤酒，19世纪以前，只有日耳曼国家酿造下层发酵的啤酒，随着工业革命的发展，加上冷却技术的兴起，使得下层发酵得以工业化生产，从而迅速占据市场的主导权，而早期的上层发酵啤酒被边缘化。
3）精酿啤酒，其实它的源头就是印度淡色艾尔，不要被“精酿”两个字所迷惑，它是迎合追求个性化口味的需求而小规模生产的啤酒，由于它无法大批量生产，所以其价格颇高。

【“候鸟天堂”的守护者】#微观西藏#入冬后气温逐渐转凉，大量候鸟陆续飞抵林周过冬，西藏自治区拉萨市林周县成为了名副其实的“候鸟天堂”。为进一步保护黑颈鹤，林周县仅投食的费用每年至少需要花费3万余元，大约需要1.5万斤青稞和小麦进行投食，确保越冬候鸟补给充足。#格桑花开新西藏# 林周县与各村（居）制定了村规民约，专门聘请了9名黑颈鹤自然保护区巡护员前往保护区管理站和卡孜乡黑颈鹤观测站进行监测巡护。当成群的黑颈鹤从藏北高原飞至拉萨河谷、林周县澎波河流域湿地过冬，野生动物巡护员们最忙碌，也是最幸福的时候就到了。

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本周推荐：茉莉小麦啤酒
传统与现代结合的完美产物。茉莉花的清香中和了小麦原有的甜腻，却不会掩盖小麦独特的麦芽香气。成就了一款中式风格的小麦啤酒。
顽沫靓丽味更佳，龙延避香雪避花。
小麦清醇伴茉莉，国香已然不如她。
原料:水、大麦芽、小麦芽、啤酒花、酵母 、茉莉糖浆
酒精含量：4.2%vol
原麦汁浓度: 11P°