喜欢吃火锅的朋友一定不能错过,冬季是吃火锅最佳时间,在这个寒冷的冬季做个幸福的吃货。那么如何调好吃的火锅蘸料?带来四川火锅蘸料的做法。
火锅蘸料
如何调好吃的火锅蘸料
酱油底
基础配置:一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花
(不喜欢任意一个调料可自行去掉)
可选配料:辣椒圈(建议选用新鲜的而不是辣椒粉),辣椒酱 香菜 醋 白芝麻
特殊推荐:芥末油
麻酱底
基础配置:已打发(已澥好)的麻酱+韭菜花+红腐乳
可选配料:香菜 麻油 香油 辣椒油 白芝麻 酱油
特殊推荐:芥末油
干料底
基础配置:辣椒面,葱花,蒜末,盐
可选配料:黑/白胡椒 鸡粉 味精 酱油 香菜 芝麻,以及任何油类
特殊推荐:汤底
香油底
基础配置:葱花 蒜末 香油
可选配料:蚝油 醋 盐
特殊推荐:指天椒
上面的这些蘸酱比较适合肥牛卷和羊肉片等,这种肉的特点是肉味比较浓厚,价格比较亲民。
由于牛羊肉本身的味道比较重,搭配上这几种口感比较浓的蘸料,味道很不错。
如何调好吃的火锅蘸料二
酱油底
基本配置:低盐酱油 或 寿司酱油 或 蒸鱼酱油
可选配料:几滴麻油 / 香油,少许辣椒圈
特殊推荐:芥末油
这种蘸料比较适合蔬菜菌菇类,新鲜的蔬菜本身自带一种甜味,这样能最大化突出这个甜度,而且菌菇类本身的鲜味能和大部分蘸料契合。
酱油底
基础配置:蒸鱼酱油或寿司酱油+姜丝+小葱段(不要加葱花)
可选配料:辣椒圈,麻油/香油
特殊推荐:芥末油(几滴)
这个比较适合海鲜,海鲜本身味道就已经足够鲜美,只需要配上很简单的蘸酱,就能轻易使我们的味蕾炸裂。
万能蘸酱
一般酱油(4勺)+ 蒜末(1勺或半勺)+ 葱花(和蒜末同分量)+ 沙茶酱(一勺)+ 辣椒圈(看个人喜好)
麻酱(5勺)+ 红豆腐乳(半勺到一勺)+ 韭菜花(半勺到一勺)+ 麻油(半勺)+ 香菜(看个人喜好)+ 辣椒油(看个人喜好) https://t.cn/Airydu6O
火锅蘸料
如何调好吃的火锅蘸料
酱油底
基础配置:一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花
(不喜欢任意一个调料可自行去掉)
可选配料:辣椒圈(建议选用新鲜的而不是辣椒粉),辣椒酱 香菜 醋 白芝麻
特殊推荐:芥末油
麻酱底
基础配置:已打发(已澥好)的麻酱+韭菜花+红腐乳
可选配料:香菜 麻油 香油 辣椒油 白芝麻 酱油
特殊推荐:芥末油
干料底
基础配置:辣椒面,葱花,蒜末,盐
可选配料:黑/白胡椒 鸡粉 味精 酱油 香菜 芝麻,以及任何油类
特殊推荐:汤底
香油底
基础配置:葱花 蒜末 香油
可选配料:蚝油 醋 盐
特殊推荐:指天椒
上面的这些蘸酱比较适合肥牛卷和羊肉片等,这种肉的特点是肉味比较浓厚,价格比较亲民。
由于牛羊肉本身的味道比较重,搭配上这几种口感比较浓的蘸料,味道很不错。
如何调好吃的火锅蘸料二
酱油底
基本配置:低盐酱油 或 寿司酱油 或 蒸鱼酱油
可选配料:几滴麻油 / 香油,少许辣椒圈
特殊推荐:芥末油
这种蘸料比较适合蔬菜菌菇类,新鲜的蔬菜本身自带一种甜味,这样能最大化突出这个甜度,而且菌菇类本身的鲜味能和大部分蘸料契合。
酱油底
基础配置:蒸鱼酱油或寿司酱油+姜丝+小葱段(不要加葱花)
可选配料:辣椒圈,麻油/香油
特殊推荐:芥末油(几滴)
这个比较适合海鲜,海鲜本身味道就已经足够鲜美,只需要配上很简单的蘸酱,就能轻易使我们的味蕾炸裂。
万能蘸酱
一般酱油(4勺)+ 蒜末(1勺或半勺)+ 葱花(和蒜末同分量)+ 沙茶酱(一勺)+ 辣椒圈(看个人喜好)
麻酱(5勺)+ 红豆腐乳(半勺到一勺)+ 韭菜花(半勺到一勺)+ 麻油(半勺)+ 香菜(看个人喜好)+ 辣椒油(看个人喜好) https://t.cn/Airydu6O
新竹的小孩有一半都是吃鴨肉麵長大的,因為老一輩的說法常吃鴨才能跟煮熟的鴨子一樣乖乖留在媽媽身邊。想吃就吃為什麼還要編一些奇怪的理由,每次回到家鄉第一個念頭還是新竹的鴨肉麵及煙燻鴨肉全餐鴨血布丁必點還有可以幫助壯陽的韭菜花辣南寮現撈炒花枝我代替米其林必可登推薦給大家令人驚豔又懷念真的是百吃不厭。沒事來新竹鴨馬路。
# 西大路鴨肉許
# 阿鴻上菜
# 我愛 鴻Style
# 大師鏈
# 西大路鴨肉許
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# 我愛 鴻Style
# 大師鏈
#秦皇岛微厨房##秦皇岛身边事儿##秦皇岛##秦皇岛美食##烤羊排#
剔骨羊排肉
盐,洋葱,料酒腌制半天
烤箱小火烤制90分钟 烤成后改刀 上孜然
加蒜泥的自制辣椒酱 蘸料
特点:原味,脆皮,外焦里嫩
可裸吃,可蘸辣椒酱
个人觉得缺少草原韭菜花,虽然没吃过,总是觉得草原韭菜花与羊肉绝配[嘻嘻][嘻嘻] https://t.cn/RyhTlky
剔骨羊排肉
盐,洋葱,料酒腌制半天
烤箱小火烤制90分钟 烤成后改刀 上孜然
加蒜泥的自制辣椒酱 蘸料
特点:原味,脆皮,外焦里嫩
可裸吃,可蘸辣椒酱
个人觉得缺少草原韭菜花,虽然没吃过,总是觉得草原韭菜花与羊肉绝配[嘻嘻][嘻嘻] https://t.cn/RyhTlky
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