小编今日知识普及
苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南山区，山西、陕西等地。 祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。据科学工作者证实，苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁又名芸
香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。 苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，有营养保健价值和食疗功效。它属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。

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科普小知识# 除三大营养成分外，我们还必须摄取多种营养素来保持健康与活力。
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苦荞小知识——维生素
苦荞含有丰富的维生素，其维生素主要有维生素B1(VB1)、维生素B2(VB2)、维生素B6 (VB6)、维生素PP (VPP)、维生素P(VP)、维生素C(VC)和维生素E(VE)，P族中的芦丁以及烟酸十分丰富，还含充足的叶绿素。
其中维生素P(芦丁)及维生素C是其他谷类粮食不具有的。芦丁是黄酮物质之一，即槲皮素-3 - 0 -芝香糖苷，槲皮素及其苷 类有抗炎止咳祛痰作用，用于治疗气管炎有效；有扩张冠状血管和降低血管脆性和渗透性，恢复其弹性，防治高血压和脑溢血；有一定的抗菌作用，对癌症活性有一定的抗性。
维生素E中r-生育酚含量最多，它抗氧化能力强，并有促进细胞再生和防止衰老作用，还能保持増强运动的持续性，对动脉硬化、心脏病、肝脏病、糖尿病等有预防和治疗效果，对过氧化脂所引起的疾病也有一定疗效。