3.红烧肉
原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。
做法:
1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。
3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。
原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。
做法:
1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。
3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。
【鱼香豆腐】原料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。步骤:1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
食材:长豆角10根左右,茄子一个,辣椒一个,姜一块,大蒜一粒,葱一颗,淀粉,郫县辣酱,盐,白糖,食用油。做法:1、长豆角撕去两端的角,用刀切成段,放入水中清洗干净后捞起起晾干水。2、茄子洗干净后,先切成段,然后切成条。3、切好的茄子放入盆中,加入少量的淀粉,摇晃盆子使茄子沾上淀粉。4、锅中倒上油,开上中小火,放入茄子进行油炸下,直至茄子有点焦后捞起控油。5、接着放入长豆角,炸至七成熟后同样捞起控油... https://t.cn/RaqqBWi
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