#木空酒语[超话]##指名道书##【中国人的酒文化】# 【《九酝酒法》，曹操编献的最古老酿酒秘笈】

据北魏农学家贾思勰编写的《齐民要术》中记载：

东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的酿造方法。

《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，……三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善；其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。”

这是中国有文字记载的最早酿酒古法。

曹操上奏中，不仅总结了“九酝春酒”的工艺，而且提出了自己的改进意见。

他发现，实际操作中如果用九斛米，酒味苦烈，口感不佳，而“增为十酿”，则恰到好处。

《齐民要术》中说，“曲多酒苦，米多酒甜”。而酿酒工艺中原料和酒曲的配比比例，是能否酿出好酒的关键环节。这主要依靠酿酒师们日积月累的经验，才能把握好。

《九酝酒法》是对当时亳州酿酒技术的总结，也是亳州产的“九酝春酒”曾作为皇家贡品的最早文字记载。始作甬者，曹操也。

[笑哈哈]抗衰老秘笈

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