#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻,在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常,只是存在于街边巷角的小铺食档,人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻,通常不会想起它。外地人到石家庄,若无本地人指点,就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤,大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物,但是最终,总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。

石家庄的牛肉汤,需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制,牛大骨打底,然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮,辅以全须的大葱大姜,以及十几味的香辛料组合,大火滚开微火慢煮,经过长时间熬煮,牛肉,牛油的精华尽数融入汤中,变成所谓的“肥汤”,此时的汤又醇又厚,肉味浓香,方算大功告成。

但一般外地人不会知道,石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法,是配着火烧吃,称之为“牛肉罩火烧”,更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团,未经发酵便擀成圆饼状,入炉烘烤,出炉即成火烧(若撒上芝麻,出炉就叫烧饼)。“罩”在这里的本意,是用热汤浇在火烧上,不过,在浇汤之前,火烧是一直在汤锅里煮着的,因为火烧是“死面”饼子,只浇不煮是没法入味的。

上世纪八十年代,石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”:店门口露天盘着一个煤火灶,灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅,大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻,大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着,沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧,通常横担着一个窄条的木案板,案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺,锅边的架上堆着倒扣的大碗,还有二个搪瓷小盆,一个盆里放着切好的香菜末,另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。

所谓的用餐区,也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌,桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗,一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒,供食客按需自取。

吃罩火烧不需要仪式感,那个年代也无所谓环境和卫生,无论是骑自行车还是步行,看到那口大锅,闻到那股香味,按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧,放到木案板上,手起刀落,横两刀竖两刀切成块放入碗中,然后从锅里舀出一勺热汤浇入,顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头,撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉,热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈,油花荡漾,几根碧绿的香菜点缀其中,白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底,扑鼻而至的是满满的牛肉浓香,让人不由得感觉这个世界都变得美好了。

食客们大都是端起碗,吹一下,小口抿一下热汤,牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔,细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚,一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓,这才放下碗,抄筷子捞起火烧往嘴里塞,饱满大块的火烧劲道有层,入汤软而不烂。趁热大口咬下去,舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤,嚼起来外软里弹,层层喷汁,惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃,一定要留到最后一口汤和火烧时,再一同扒入口中大嚼,唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗,感觉全身阻滞的气血开始融化流动,愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢,即便是冬日寒风凛冽,也是一身白毛汗,让人感觉痛快淋漓,心满意足。

饸饹是北方的传统特色面食之一,饸烙的原料主要是杂粮,荞麦面最多,也有用豆面、山药面和榆树面的,因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉,必须通过压制才能做成面条形状,所以叫饸烙,或者“河漏”。

石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活,浇头或配汤也是五花八门,荤素不限。然而饸烙进入石家庄时,店家们发现,碗里的碳水,从小麦换成杂粮没有问题,但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以,石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”,也叫“牛肉饸烙”。

既然是牛肉饸烙,只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活,所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。

食客点餐后,店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里,用力下压充当活塞连杆的木杠,木杠发出了吱呀吱呀的声响,顷刻,圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙,落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟,店家手臂微扬,状如细丝的饸饹如飞云腾空,落入碗中,整齐划一,不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末,店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤,浇在碗里的饸烙上,瞬间,一股被热汤激发出来的香味迸发开来,似乎整条街都飘着诱人的香气,一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。

食客端走坐下,挑一箸饸烙入口,筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起,在舌尖上翻江倒海,而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉,寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活,吃上一口便停不下来。

其实,相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面,石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同,这种香气霸道且极具侵略性,哪怕寂寞安静的深夜,在小铺点一碗饸饹当夜宵,它也能够凭借一己之力,搅动着四周清冷的空气,于唇齿碰触、大快朵颐间,安抚食客的肠胃与心灵。

如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言,那么在现在的石家庄,牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前,石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民,大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日,牛肉板面横空出世,似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。

石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”,别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字,但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和,但太和人根本不知道牛肉板面这回事,人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后,原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。

板面是小麦粉揉成面团后抻出来的,经过“抻”这一灵魂操作,面的粘性、劲道等潜力被彻底激活,宽阔的面身透露出一股倔脾气,散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好,下锅煮熟,再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。

当板面煮好以后,板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里,是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上,一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。

牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”,完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面,通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉,还会有豆皮、丸子或火腿肠,再配上个卤蛋,上面撒上辣椒段,有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。

板面入口,首先感觉是爽弹劲道,然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气,一口吸溜下肚,板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里,从口腔到鼻腔似乎燃起一团火,好像要顺着食道蔓延进肠胃,一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。

无论是一碗罩火烧,还是一碗饸烙,抑或是一碗板面,这些流转于小摊上的食物们,更像是石家庄生活的一部部小传,默默记录着变化的同时,也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体,只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感,或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说,当他们回家端起这碗牛肉汤时,只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆,也只有那牛肉汤的烟火气,才会让舌尖上的故乡就此有了着落。

《隐藏在最低调省会的美食,只有当地人才能找到》文 | 丹枫

FC的skm的庆生视频竟然和raul的是对应的,我要笑死了[笑cry]他们怎么这么能整

首先,本照双手拍掌了一下,吓得fukka哆嗦。巨人raul搭着fukka肩膀。

大家聚在一起,知道明天什么日子吗?然后大家开始装傻。
贝贝「7月5日」
fukka问dtsm什么日子。
dtsm「七夕两天前」
大家顺着装傻,说这也很重要,然后fukka问锅五岁什么日子
锅五岁「skm的生日」
fukka「普通的说出来了」
raul对锅五岁做搞笑艺人ナダル「いっちゃってる」那个动作,锅五岁回做,两个小孩子。
大家开始说想要庆祝呢。
30岁这个阶段,想让他happy,让他看到不一样的景色。问raul生日感觉怎么样,raul说很棒,和平时不一样,很特别。
贝贝「来做吧」
koji「shoppi,我们怎么办?」
锅「挖地吧」
然后大家开始做挖地的动作

这段就是skm在拍的,听到了他的笑声。

和raul生日时一样的短剧设定,假装过了一夜,到了第二天。

他们这次的设定是八个团员挖了坑,站在坑里面变矮。

skm装睡一直不睁眼,大家吐槽真长啊,停住了,是不是以为是照片啊,线路不太好啊,是不是不知道是视频啊,要不对他说到了第二天?要说吗?

skm憋不住了睁眼,「今天是7/5我的生日」

大家「生日快乐」

skm「被团员叫出来来到了这里,这里是哪里啊,嘛,稍微找找他们应该就在的,我去走走吧。」笑场

照「你要说就好好说!」

skm「对不起,啊,在呢!照!」

岩本照登场。

照「生日快乐」
skm「谢谢」
照「从相遇虽然已经过去了15年,已经30岁了是吗?」
skm「是的」
skm拿着一个写着happy birthday的小棒子当话筒。
koji「你那个是话筒吗」
照「希望30岁比20代笑更多,一直都是情绪高涨的佐久间的样子进入40代。请度过精彩的30岁。生日快乐」
skm「谢谢!」
skm摸摸照的头
照「平常都不会做的」

话痨向井康二登场
koji「生日快乐」
skm「康二?」
koji「怎么样?和平常反的吧?」
skm「的确!真好啊!新的景色」
koji「因为大家一起挖坑了」
skm「谢谢啊!很久没见过大家的发旋儿了」
koji「是吧!さっくん的下巴我也时隔好久见到了,从下面的角度。从下面的角度看的さっくん也很赞哦!再次恭喜,生日快乐。」
skm「谢谢!」
koji「最近我想你广播还有声优都挺忙的,希望你不要改变一直都是さっくん的样子,一直不都挺元气的嘛,很吵嘛。你的那份元气会变成大家的力量。嘛,累了的时候就撒娇吧!」
skm「谢谢!」
koji「嗯,这就是我的愿望。然后啊……」
大家「太长了!」
koji「还有,粉色的头发非常适合你」
skm「谢谢!」
koji「嗯~……其实还有呢」
skm「还有啊」
贝贝「跪着很辛苦的」
skm「谢谢!」
koji「各个方面都谢谢啊!还有啊……生日是30是吧?嘛,之后的人生还很长,偶尔也来吵吵架什么的吧!」
skm「啊!不错!」
koji「你偶尔不是也给我拍照吗?谢谢啊」
fukka「你说太长了!」
koji「太长?」
fukka「太长了!」
贝贝「跪着很辛苦的!」
skm「不要说跪着啊」(坚守站坑里设定的skm)
koji「后续我发邮件给你啊!」
skm「我知道了!等你!谢谢啊!」
摸头头~

温柔注视koji的宫馆凉太登场

dtsm「生日快乐!」
skm「非常感谢!」
dtsm「一直以来谢谢你」
skm「不,我才要谢谢你」
dtsm「看到skm在电视上出现,得到了许多元气」
skm「谢谢!好开心!」
dtsm「从今以后也请不要改变继续做佐久间」
skm「谢谢!」
dtsm「30岁!恭喜!」
skm「谢谢!耶!」
skm「谢谢!」
摸头头~
skm「乖~乖乖!」像是哄宠物
fukka爆笑
锅「又不是狗狗」

阿部亮平登场

贝贝「佐久间!不,佐久间前辈!祝你生日快乐!」
skm「好!好!」
贝贝「最近佐久间前辈成为了声优,看到你实现了各种梦想,我觉得非常骄傲。我觉得非常棒非常出色。」
skm「谢谢!」
贝贝「今年也请度过美好的一年!恭喜!」
skm「谢谢!」
摸头头~

渡边翔太登场

锅「佐久间君30岁生日快乐。」
skm「谢谢!」
锅「你能让周围的气氛都非常欢快起来之类的,还有有什么事情都明确地说清楚这些,我觉得非常好。希望你30岁也不要改变,继续以佐久间的样子,去抢先30代。恭喜!」
skm「谢谢!」
摸头头~
锅「吼吼哈~」

目黑莲登场
meme「啊……前辈生日快乐」
koji「真的前辈和后辈」
skm「谢谢!」
meme「大学的前辈」
skm「我可是前辈!」
meme「祝你生日快乐」
skm「谢谢!」
meme「那个,一直都带给我元气,那个,真的很吵。但是我超级超级最喜欢很吵的佐久间君,从今以后也请作为好前辈,请多多关照。生日快乐!」
skm「是个好后辈」
摸头头~
skm「挺行嘛!」
meme往后倒

深泽辰哉登场
skm用那个棒棒的happy戳着fukka鼻子

fukka「欢迎来到30的世界!」
skm「是的呢!这家伙是前辈来的呢!」
fukka「但是……那个抱歉,你戳着我呢。一直都戳进我鼻子里面着」
skm「抱歉」
fukka「真的,欢迎」
skm「前辈!」
fukka「没错,我是前辈。生日快乐真的」
skm「谢谢!」
fukka「佐久间桑真的是,声优的工作也是,综艺也是,真的,佐久间朝气蓬勃的,在好好享受的样子,从电视上看到,真的收到了许多元气」
skm一边听fukka说话一边摸meme的头,meme倒下
fukka「等下。旁边的人倒了」
skm「抱歉」
fukka「真的被你的元气拯救了很多。从今以后也希望你能继续让Snow Man这个组合的大家绽放笑颜。我们一起作为30岁加油吧」
skm「好!谢谢!」
摸头头~
fukka倒下

skm「好,下一个」
站着的巨人raul登场

raul「对不起」
skm「你怎么了?」
raul「虽然我努力挖坑来着,但是见到了重置桑……对我说你回去!你快回去!被这样吼了。所以就被重置了。对不起,虽然是这个状态」
skm「没事」
raul「恭喜30岁!」
skm「谢谢!」
raul「真的是有30岁大人成熟的一面,又有让人不觉得是30岁的新鲜感和年轻,这种地方我觉得是个非常有魅力的人。请度过美好的一年,美好的30代!」
skm「谢谢!」
raul「我为你应援!」
skm「谢谢!」
skm摸摸raul头
skm「乖乖乖」
raul「谢谢!」

skm「今天也是个很棒的生日啊!」
照「不应该是今年也吗?」
skm「今年也!今年也是个很棒的生日啊!」
照「今天也,好像每天都有似的」
skm「每天都是生日」
koji「度过一个精彩的30哦!」
skm「要度过最棒的30,和Snow Man和粉丝大家一起好好享受!谢谢!」

raul勾住skm肩膀比耶。跪着的另外七个也鼓掌比耶欢呼~最后koji窜了起来,大家欢呼。

真的笑死,raul的生日。大家喝牛奶长高,只有skm失败。skm生日,大家挖坑变矮,只有raul失败。
你们的庆生点子真的是永不枯竭

#snow man##佐久间大介#

野菊花
余弦

傍晚时分,
我慢慢地走过小路,
天上是漫漫的晚霞,
路边是漫漫的你。

你的那一抹黄,
偷偷溜进绿色里,
那么活泼,那么可爱,
自信而不张扬。

你深深痴迷着天空,
朝着那一望无际的蔚蓝大胆绽放;
我深深地被你吸引,
渴望天天与你来一场梦一般的邂逅。

我爱秋天,
那是遇见你的最好时机,
没有百花争艳,只有你尽情开放,
我可以一眼就看到你,欣赏你独一无二的姿态。

我爱乡村的小路,
那是遇见你的最好场景,
没有城市的喧嚣,只有你和我,
我可以坐在石头上,和你一起领略天空的无限可能。

阳光轻轻地从空中洒落,
昔日的小路成了大马路,
各色的小花开满路边,
我已看不到你的身影。

风轻轻地从我身边吹过,
窗台上的菊花轻轻摆动,
我知道,那是你在和我告别……


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 最近打包瘾犯了(美丽包装)正好清清之前开团余量,抽两个宝宝fys(默认6.6r偏远除外)fys内容:1.无属性封口贴2.开团余量明信片小卡便签钥匙扣镭射票等3.
  • My journey is not about endless busyness.... It's about taking action that align
  • 这些角色就像是故事的心脏,通过他们的行动和选择,推动着剧情的发展,也让观众对人性、正义和真相有了更深的思考。 叫爸爸2作为系列作品,秉承了一如既往的欢乐与趣味,
  • 回到家里,妈妈乐了,她说,楼房里是不让养鸡的,这我是知道的,可我还是想要。我上学前,家里住的是平房,妈妈养了十几只大花鸡,每天都能拾到7、8只蛋,夏日的夜晚,我
  • 小孩子给我的情绪价值真的拉满了 每次星期三下午去义教 都会有小孩子跟我说老师你好漂亮 之前都是去主校区 今天是我第一次去分校区 一进去班级他们就围上来跟我说老师
  • #微博影像年##家的美味自由角# 在我家,最美味的角落非咖啡角莫属啦☕️每天早晨,一杯香醇浓郁的咖啡,仿佛给我开启美好一天的钥匙我喜欢在这里静静地享受片刻宁静,
  • #boystory[超话]# #涵予[超话]# #贾涵予二十岁缤纷沓来晴空万里# 【贾涵予 二十岁生日特别企划】【’ 】 -PART 7『流转的爱意-应援
  • 在这个世界上人人都是为了自己的利益而活着的,所以呀你只能靠自己了,戒掉那些不切实际的期待吧,摆正好自己的心态!世人总是在追求那种所谓的富贵而优雅的生活,对此我不
  • 后面两位的离开很可能会帮助热刺进一步提高,因为孔蒂说过,有人走就会有人来,这意味着俱乐部很有可能在这两个位置上物色新的人选。#小米前传##雷军年度演讲# 看完了
  • 最新完本‼《温浅月萧景墨》(最新完整版大结局)全文阅读笔趣阁'[Ujoco ‼书名:《温浅月萧景墨》 ‼主角:温浅月萧景墨 ‼小说全文阅读到公#众#号【岁月书摘
  • 纵然种种压力必须要面对,那就请让我至少在观看这部电影时腾空飘浮吧[抱一抱]#商丘日报# 【送戏下乡 让艺术扎根泥土】赏一出好戏,迎一年新春。这部电影有一说一没看
  • 【过程趣事】1⃣️在收集过程中遇到了一个队长粉丝,当时是有点小紧张的,害怕她不愿意,但是小姐姐特别热情,特别开心地说“那我一定要来扫一下支持源源!最最开心的还是
  • 整个的运转机制是以用户为核心的,所以就不会被机构牵着走,咱们售后出现做完没效果之类的问题,就找直白,她们都会有一套很完备的售后。长文预警:这篇内容很长,因为我们
  • 《洛绾绾薄怀砚》(洛绾绾薄怀砚)(最新章节无弹窗)小说全文阅读笔趣阁lnhAa+A ‼书名:《洛绾绾薄怀砚》 ‼主角:洛绾绾薄怀砚 -----↓↓↓公仲呺【子心
  • ཞོགས་ཀའི་ཉི་གཞོན་དལ་གྱིས་ནུབ་རི་རྒྱབ་ཏུ་བཞུད།། དགོང་གི་མུན་གྲིབ་གྲོང་གི་མཐའ་ནས་ར
  • 但可惜的是,尽管对无常、痛苦有了一番深切的了解,他们还是不能认识什么是“常”他们只是在期待“轮回”罢了。”学佛的时候要问问自己,如果自己所成就的,是建立了一个境
  • 再过十年,回头来看,对错之分,只要身健,你就活对,不然趁早,转变思想,好好做人,绝对有用。我就这样,想和做的,子女有成,是我福份,而我知足,就是此理。
  • 分享我今天的一点点小幸运~就是我今天去体检了,其实也是被我一天天拖的体检,因为我晕车,加上现在的天气爆热,还有其它的事情,我觉得麻烦,所以我给自己作了一个心理建
  • 于千万人之中遇见你所遇见的人,于千万年之中,时间的无涯的荒野里,没有早一步,也没有晚一步,刚巧赶上了,那也没有别的话可说,惟有轻轻的问一声:“噢,你也在这里吗?
  • 对于日产的Propilot超智驾技术、NISSAN i-SAFETY智能主动安全以及智能四驱技术,这些技术可以为露营生活带来很多便利。#品牌营销##广告策划##