#山西老醋月饼销售火爆##中秋就这么团圆##微博健康公开课#
陈醋爱好者应该很喜欢吧！
陈醋可以开胃，消食等作用，陈醋中还含有醋酸，可以抑制细菌繁殖，预防胃肠炎症，那怎样挑选好的陈醋呢？
✅ 看配料表
好陈醋配料里面只有各种粮食和盐糖这些天然食物。而勾兑醋里会有冰醋酸，琥珀酸二钠，三氯蔗糖等各种食品添加剂;
✅ 看颜色
好的老陈醋有光泽，颜色呈棕红色至深褐色，液体无沉淀，无悬浮物。差的老陈醋颜色偏深或偏浅，混浊;
✅ 尝味道
好陈醋酸味柔和，有熏香和醋香，差的老陈醋醋香较淡或无味，甚至有苦涩的味道;
✅ 摇一摇
摇醋时看醋和瓶子内壁接触过的地方是否有挂壁现象，好的老陈醋瓶挂壁时间较长，差的陈醋像水一样;
陈醋爱好者应该很喜欢吧！
陈醋可以开胃，消食等作用，陈醋中还含有醋酸，可以抑制细菌繁殖，预防胃肠炎症，那怎样挑选好的陈醋呢？
✅ 看配料表
好陈醋配料里面只有各种粮食和盐糖这些天然食物。而勾兑醋里会有冰醋酸，琥珀酸二钠，三氯蔗糖等各种食品添加剂;
✅ 看颜色
好的老陈醋有光泽，颜色呈棕红色至深褐色，液体无沉淀，无悬浮物。差的老陈醋颜色偏深或偏浅，混浊;
✅ 尝味道
好陈醋酸味柔和，有熏香和醋香，差的老陈醋醋香较淡或无味，甚至有苦涩的味道;
✅ 摇一摇
摇醋时看醋和瓶子内壁接触过的地方是否有挂壁现象，好的老陈醋瓶挂壁时间较长，差的陈醋像水一样;
#园味厨房#看到大家对面包挺感兴趣的，今天又做了一个 【南瓜黑麦牛奶面包】，正好以这个为例，一起梳理一下。
原料
牛奶200克，
鸡蛋1个，
淡奶油40-45克（脂肪含量35%），
高筋面粉310克
南瓜粉20克，
黑麦粉20克，
酵母3克，
提子干70-80克。
注意点
1、按照这个顺序添加的，总体来说就是先液体类的再固体类的，避免酵母粉与黄油直接接触，可能会影响活性。
粉类的可以此消彼长，淡奶油也可以用烹调油/黄油代替。
2、一定要用高筋粉或者是面包专用粉，这样能发得更好，气孔也能撑得住，这样的面包能撕出一条条的感觉。
3、烘烤的时候我一般选择“浅色”模式，面包当主食，只要注意火候别太大，经常吃也是没有问题的。
4、刚出来的面包质地最佳。放一段时间后由于温度降低淀粉老化，会有点干硬。储存最好的办法就是切片、冷冻。然后下一次吃之前放在烤箱里面120左右、加热个5分钟左右，依旧特别好吃，甚至比刚烤出来还要松脆。
营养亮点
1、总体原料720克左右，脂肪含量不到5%的样子。
2、无需额外添加精致糖和盐，有葡萄干口感足够咯。
3、添加了鸡蛋，而且用高钙牛奶来和的面，所以整体蛋白质和钙含量比普通面包要高一些。
#哪些零食营养安全##微博健康公开课#
原料
牛奶200克，
鸡蛋1个，
淡奶油40-45克（脂肪含量35%），
高筋面粉310克
南瓜粉20克，
黑麦粉20克，
酵母3克，
提子干70-80克。
注意点
1、按照这个顺序添加的，总体来说就是先液体类的再固体类的，避免酵母粉与黄油直接接触，可能会影响活性。
粉类的可以此消彼长，淡奶油也可以用烹调油/黄油代替。
2、一定要用高筋粉或者是面包专用粉，这样能发得更好，气孔也能撑得住，这样的面包能撕出一条条的感觉。
3、烘烤的时候我一般选择“浅色”模式，面包当主食，只要注意火候别太大，经常吃也是没有问题的。
4、刚出来的面包质地最佳。放一段时间后由于温度降低淀粉老化，会有点干硬。储存最好的办法就是切片、冷冻。然后下一次吃之前放在烤箱里面120左右、加热个5分钟左右，依旧特别好吃，甚至比刚烤出来还要松脆。
营养亮点
1、总体原料720克左右，脂肪含量不到5%的样子。
2、无需额外添加精致糖和盐，有葡萄干口感足够咯。
3、添加了鸡蛋，而且用高钙牛奶来和的面，所以整体蛋白质和钙含量比普通面包要高一些。
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多种素馅饺子做法——素食食谱（1）
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
１。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
２。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
３。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料：
１香菇或磨姑５，６朵（如喜欢也可以多准备）。 ／２豆腐２５０克左右。 ／３白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）。 ／４姜
调料： 盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）
做法步骤：
１把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水
２，把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。
３用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
其四
简单易做型素饺子做法摘录——
选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅。用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调。用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
１.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
２.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
３.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
４.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
１、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
２、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒７、８粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
３、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
４、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜１斤、豆腐皮１张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
１、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
２、豆腐皮切碎，油锅中加１大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
３、姜切末；
４、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜５棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
１、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
２、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
１。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
２。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
３。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料：
１香菇或磨姑５，６朵（如喜欢也可以多准备）。 ／２豆腐２５０克左右。 ／３白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）。 ／４姜
调料： 盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）
做法步骤：
１把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水
２，把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。
３用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
其四
简单易做型素饺子做法摘录——
选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅。用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调。用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
１.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
２.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
３.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
４.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
１、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
２、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒７、８粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
３、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
４、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜１斤、豆腐皮１张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
１、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
２、豆腐皮切碎，油锅中加１大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
３、姜切末；
４、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜５棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
１、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
２、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
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