6种蒸出来的家常面食做法，花样多容易学，老少皆宜，全家都喜欢
魔多厨房
原创 · 08:23
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进入秋天以后，北方是越来越冷了，这几天听说东北内蒙都开始下雪了。天一冷啊，就特别想吃点热乎乎的食物，比如刚出锅的大馒头，捧在手里热乎，吃到嘴里暖乎，特别地舒服。多妈是个北方人，对发酵面食是特别的喜欢，不过发酵面食除了普通常见的大馒头，还有很多种造型和做法呢。
今天整理了6种蒸出来的家常面食做法，简单易做又好吃，总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口，营养健康，还能帮助养胃，老少皆宜，全家都喜欢，花样多容易学，做为日常主食是最好不过的了，来看看吧！
第一款：【南瓜馒头】
【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；
【特点】：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。
【详细做法】：
1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；
2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；
5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；
6、分成若干个小面团，揉圆备用；
7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；
8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；
9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。
第二款：【红糖弯月包】
【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；
【特点】：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。
【详细做法】：
1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；
2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；
4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；
5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；
6、收口包成弯月包的形状；
7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；
8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。
第三款：【芝麻花生花卷】
【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；
【特点】：喧软可口，营养美味，可甜可咸，随心所欲，做法简单。一看就会做的
【详细做法】：
1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；
4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；
5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；
6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；
第四款：【扇贝夹饼】
【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；
【特点】：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。
【详细做法】：
1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；
2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；
4、将每个小面团都搓成椭圆形；
5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；
6、将面饼对折；
7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；
8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；
9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
第五款：【红枣小米窝头】
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
【特点】：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。
【详细做法】：
1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；
2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；
4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；
5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；
6、取出一小块面团，揉圆；
7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；
8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；
9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；
第六款：【玉米面红豆卷】
【原料】：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；
【特点】：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。
【详细做法】：
1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；
2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；
3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；
4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；
5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；
6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；
7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；
8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；
9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；
这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。
以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难，制作过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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进入秋天以后，北方是越来越冷了，这几天听说东北内蒙都开始下雪了。天一冷啊，就特别想吃点热乎乎的食物，比如刚出锅的大馒头，捧在手里热乎，吃到嘴里暖乎，特别地舒服。多妈是个北方人，对发酵面食是特别的喜欢，不过发酵面食除了普通常见的大馒头，还有很多种造型和做法呢。
今天整理了6种蒸出来的家常面食做法，简单易做又好吃，总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口，营养健康，还能帮助养胃，老少皆宜，全家都喜欢，花样多容易学，做为日常主食是最好不过的了，来看看吧！
第一款：【南瓜馒头】
【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；
【特点】：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。
【详细做法】：
1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；
2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；
5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；
6、分成若干个小面团，揉圆备用；
7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；
8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；
9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。
第二款：【红糖弯月包】
【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；
【特点】：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。
【详细做法】：
1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；
2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；
4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；
5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；
6、收口包成弯月包的形状；
7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；
8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。
第三款：【芝麻花生花卷】
【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；
【特点】：喧软可口，营养美味，可甜可咸，随心所欲，做法简单。一看就会做的
【详细做法】：
1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；
4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；
5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；
6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；
第四款：【扇贝夹饼】
【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；
【特点】：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。
【详细做法】：
1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；
2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；
4、将每个小面团都搓成椭圆形；
5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；
6、将面饼对折；
7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；
8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；
9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
第五款：【红枣小米窝头】
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
【特点】：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。
【详细做法】：
1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；
2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；
4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；
5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；
6、取出一小块面团，揉圆；
7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；
8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；
9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；
第六款：【玉米面红豆卷】
【原料】：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；
【特点】：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。
【详细做法】：
1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；
2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；
3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；
4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；
5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；
6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；
7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；
8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；
9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；
这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。
以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难，制作过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
大家可以看下细节。
我说下我穿了半个多月的感受。
这个上身是不会热的，就是刚坐进停了很久的车里，也不会说热，这个很神奇。
防晒作用，我一会用紫外线笔的对比测试给大家看看。确实是有防uv作用的，至于他们宣传的光疗效果之前微博也有科普，应该也是喧头。
但是，确实，会防晒，且穿着冰凉舒服，太阳底下也不热。
我说下我穿了半个多月的感受。
这个上身是不会热的，就是刚坐进停了很久的车里，也不会说热，这个很神奇。
防晒作用，我一会用紫外线笔的对比测试给大家看看。确实是有防uv作用的，至于他们宣传的光疗效果之前微博也有科普，应该也是喧头。
但是，确实，会防晒，且穿着冰凉舒服，太阳底下也不热。
【夜经济这座“富矿”值得深挖】——南昌做优生活性服务业
“盈盈一水间,光映抚河情”，在记者的航拍镜头下，南昌抚河公园夜色迷人，炫彩的灯光如梦如幻，成为我市“暗改亮”工程的一个“亮点”。记者 马悦 摄
省委常委、市委书记殷美根在近期主持召开的南昌市服务业发展情况汇报会上强调，南昌要明确发展重点，优化生活性服务业。记者认为，南昌做优生活性服务业，可以挖掘夜经济这座“富矿”，而且值得深挖。
夜经济，也称“夜间经济”，不同于一般意义上的夜市，而是一种基于时段性划分的经济形态，一般指从当日下午6时到次日凌晨6时所发生的三产服务业方面的活动，其业态囊括了购物、餐饮、旅游、娱乐等。目前，国内一二线城市夜间消费的比重已占到全天消费的50%以上，且这个数字还在不断上升，不少城市也已经注意到了夜间消费的重要性和巨大潜力。而自2014年着手建设城区夜市的南昌，目前夜经济还处于初级阶段。 夜经济这座“富矿”，值得挖，但南昌怎么挖？专家建议，应用南昌特色文化“赋能”，把“吃喝玩乐购”一条龙聚集发展，让夜经济把南昌人气聚起来、商圈火起来。
南昌夜经济，想说爱你不容易
3月16日晚，市民张先生的南京老同学到南昌出差。当计划夜间带同学逛逛南昌时，张先生有点犯愁：带外地人逛南昌，总想给对方看看既有南昌特色又红火的商圈，可这种地方不仅少，而且分散。结果，张先生带同学在滕王阁畔乘游轮看完“一江两岸”灯光秀后，驱车半小时去一家特色店吃龙虾，再从老城区辗转到红谷滩新区赣江南大道泡酒吧。“南昌的夜这两年越来越美，尤其‘一江两岸’的灯光、秋水广场的喷泉、八一广场周边夜景，让人引以为傲，但遗憾的是，很难找到‘吃喝玩乐购’一条龙聚集消费的好去处。”张先生表示。
3月17日晚，90后市民陈女士和男朋友在红谷滩新区逛某综合体。然而，他们消费除了吃个饭、看场电影，连进服饰店也是看的多买得少，如果要逛逛江边夜景，还得走很远的路。陈女士认为，没有人头攒动的娱乐场所，也很少见到喧嚣的夜市大排档，对于更喜欢五光十色娱乐消费的年轻人来说，南昌的夜生活不免有些单调乏味。 “夜晚年轻人都愿意去人气旺的场所消费放松，可南昌符合他们消费需求的去处不多，隔得有钱冒地方奉（南昌方言：觉得有钱没地方花），不如宅在家里。”陈女士说。
以上两个场景，一定程度上折射出南昌夜经济的发展现状。
其实，近年来南昌在加快推进夜经济发展、促进夜间市场繁荣、推进消费升级、激发英雄城活力等方面，也在频频发力，比如：2014年，南昌市出台了《城区夜市建设三年行动计划》；2016 年至今，南昌市实施了“一江两岸”景观照明提升改造工程，包括在96栋建筑立面上设置LED点光源，通过整体联动形成两岸长卷，展示以“八一起义”为特色的红色文化、以“西山东水”为格局的绿色文化、以“滕阁秋风”为典型的古色文化和以摩天轮、红谷滩CBD为代表的现代文化等。但不可否认的是，南昌夜经济还处在起步阶段，虽然城市“亮”起来了，但还没有实现人气“聚”起来、商圈“火”起来。“南昌‘本地人常去、外地人必到’的特色夜市不多，综合型和专业型夜市不仅少，而且人气不旺，夜市消费水平还不高。”江西省政协委员庞川认为。
把夜经济当“富矿”，多个城市在行动
在目前的经济形势下，夜经济作为特色夜市2.0升级版，正成为城市竞争抢跑的新赛道。
北京市2019年政府工作报告提出，要激发新一轮消费升级潜力，发力夜经济的一揽子计划高调亮相：着力打造10条特色示范街区，培育100家连锁品牌企业，启动王府井、前门大栅栏高品质步行街建设等。
无独有偶，上海市也正有计划地推出4-5个能满足海内外游客多元消费需求的“地标型夜市”。天津市提出2019年底前打造形成6个市级夜经济示范街区。重庆市规划到2020年，打造具有全国影响力的特色夜市品牌。
除了四大直辖市，让夜晚亮起来、人气聚起来、商圈火起来，繁荣夜经济也已经成为南京、长沙等省会城市的生动实践。
3月16日下午6时，记者来到长沙体验夜经济的红火。第一站，长沙夜宵“网红”店——海信广场的文和友。记者看到，店里没有促销活动，门口却排着长龙，其中不乏外地客。据门口营业员说，每晚来这里的顾客都得排2-3个小时的队。走进店内，七层的老楼，近5000平方米的超大空间，设计为上世纪七八十年代老长沙风格的超级楼中社区，引来许多人拍照、发朋友圈。细看店内食客，桌桌爆满，桌上清一色的长沙小吃：小龙虾、臭豆腐、家常小菜，价格实惠。8点半，记者吃完出门，发现一楼大厅满是围坐等待就餐的食客，门外还有十来米长的等候队伍。据说，这家店一年营业额可是以“亿”为单位来计算的喔。
第二站，黄兴路、解放西路、坡子街、太平街灯火通明。小吃、酒吧、足浴、KTV、商场各种业态连为一体。尤其是太平街（原来是文化创意一条街，生意并不景气），改造为以小吃为主、湖南特产和酒吧为辅的特色街后，千灯夜市喧。晚上9时20分，满巷子密密麻麻的行人，一眼望不到边。
第三站，夜晚10时50分，三兴街某足疗店。店内灯火通明，10时30分预约成功，但到11时20分技师才开始足疗服务。
第四站，17日凌晨２时，三心街出门打车。只见途经街巷如解放西路主干道等地，出租车忙得应接不暇，仍有车辆拥堵的情况，许多夜宵店还在营业，“千禧一代”街头“扎堆”，纷纷奔赴下一站的“精彩”。当地的士司机告诉记者，他们开夜班的生意与白班一样好。
显然，长沙的夜经济已成为其拉动消费的“富矿”。
他山之石，可以攻玉。以上城市给南昌发展夜经济带来三点启发：一是，着力发展夜经济的城市，都充分发挥自身丰富的文化和旅游元素，并在此基础上衍生出各种夜经济载体，如美食、演艺等；二是，政府引导的作用不容忽视，出台相关政策支持和引导夜经济发展；三是， “吃喝玩乐购”一条龙相对集中，各种业态不分散，各类小吃、娱乐，酒吧（静/闹）都集聚在一张大消费区域，各个道路相连，形成夜间消费网，打造“不夜城”。
深挖夜经济“富矿”，南昌大有可为
滴滴出行大数据最新发布的《中国主要城市夜间出行分布趋势力》显示，南昌夜间出行活跃度从下午6时到晚上10时持续走高， 晚上10时以后，相比沿海和其他省会城市，南昌夜间出行活跃度降低。
“针对夜经济核心消费者多为千禧一代，年轻、自由、消费需求多样化等特点，着力开发潜在的文娱消费市场空间。”省政协常委阮建昆为南昌夜经济“支招”。南昌在统筹规划城区夜市街区时，关键是要引导夜经济向旅游景区、历史文化街区、文体娱乐功能区和有消费传统的小街小巷等区城集中，尤其在商业中心区、高等学校相对集中区域，应规划建设一批综艺演出、VR体验馆、影剧观赏、医疗保健、体育健身、休闲娱乐、教育培训等场所。同时，还要进一步优化夜经济街区附近公共交通线路设置，加密夜间运行班次，延长夜间运营时间；通过税收、电费等优惠，鼓励扶持一批“全天候营业”特色商业项目发展，以及规划建设一批地域化、个性化、市井化、草根化的特色夜市。
可喜的是，当前南昌正在全力推动服务业高质量发展，江西正举全省之力做大做强做优大南昌都市圈，可以预见，未来南昌夜经济发展将迎来一个美好的春天。（记者 万晓霞/文 马悦/图）
“盈盈一水间,光映抚河情”，在记者的航拍镜头下，南昌抚河公园夜色迷人，炫彩的灯光如梦如幻，成为我市“暗改亮”工程的一个“亮点”。记者 马悦 摄
省委常委、市委书记殷美根在近期主持召开的南昌市服务业发展情况汇报会上强调，南昌要明确发展重点，优化生活性服务业。记者认为，南昌做优生活性服务业，可以挖掘夜经济这座“富矿”，而且值得深挖。
夜经济，也称“夜间经济”，不同于一般意义上的夜市，而是一种基于时段性划分的经济形态，一般指从当日下午6时到次日凌晨6时所发生的三产服务业方面的活动，其业态囊括了购物、餐饮、旅游、娱乐等。目前，国内一二线城市夜间消费的比重已占到全天消费的50%以上，且这个数字还在不断上升，不少城市也已经注意到了夜间消费的重要性和巨大潜力。而自2014年着手建设城区夜市的南昌，目前夜经济还处于初级阶段。 夜经济这座“富矿”，值得挖，但南昌怎么挖？专家建议，应用南昌特色文化“赋能”，把“吃喝玩乐购”一条龙聚集发展，让夜经济把南昌人气聚起来、商圈火起来。
南昌夜经济，想说爱你不容易
3月16日晚，市民张先生的南京老同学到南昌出差。当计划夜间带同学逛逛南昌时，张先生有点犯愁：带外地人逛南昌，总想给对方看看既有南昌特色又红火的商圈，可这种地方不仅少，而且分散。结果，张先生带同学在滕王阁畔乘游轮看完“一江两岸”灯光秀后，驱车半小时去一家特色店吃龙虾，再从老城区辗转到红谷滩新区赣江南大道泡酒吧。“南昌的夜这两年越来越美，尤其‘一江两岸’的灯光、秋水广场的喷泉、八一广场周边夜景，让人引以为傲，但遗憾的是，很难找到‘吃喝玩乐购’一条龙聚集消费的好去处。”张先生表示。
3月17日晚，90后市民陈女士和男朋友在红谷滩新区逛某综合体。然而，他们消费除了吃个饭、看场电影，连进服饰店也是看的多买得少，如果要逛逛江边夜景，还得走很远的路。陈女士认为，没有人头攒动的娱乐场所，也很少见到喧嚣的夜市大排档，对于更喜欢五光十色娱乐消费的年轻人来说，南昌的夜生活不免有些单调乏味。 “夜晚年轻人都愿意去人气旺的场所消费放松，可南昌符合他们消费需求的去处不多，隔得有钱冒地方奉（南昌方言：觉得有钱没地方花），不如宅在家里。”陈女士说。
以上两个场景，一定程度上折射出南昌夜经济的发展现状。
其实，近年来南昌在加快推进夜经济发展、促进夜间市场繁荣、推进消费升级、激发英雄城活力等方面，也在频频发力，比如：2014年，南昌市出台了《城区夜市建设三年行动计划》；2016 年至今，南昌市实施了“一江两岸”景观照明提升改造工程，包括在96栋建筑立面上设置LED点光源，通过整体联动形成两岸长卷，展示以“八一起义”为特色的红色文化、以“西山东水”为格局的绿色文化、以“滕阁秋风”为典型的古色文化和以摩天轮、红谷滩CBD为代表的现代文化等。但不可否认的是，南昌夜经济还处在起步阶段，虽然城市“亮”起来了，但还没有实现人气“聚”起来、商圈“火”起来。“南昌‘本地人常去、外地人必到’的特色夜市不多，综合型和专业型夜市不仅少，而且人气不旺，夜市消费水平还不高。”江西省政协委员庞川认为。
把夜经济当“富矿”，多个城市在行动
在目前的经济形势下，夜经济作为特色夜市2.0升级版，正成为城市竞争抢跑的新赛道。
北京市2019年政府工作报告提出，要激发新一轮消费升级潜力，发力夜经济的一揽子计划高调亮相：着力打造10条特色示范街区，培育100家连锁品牌企业，启动王府井、前门大栅栏高品质步行街建设等。
无独有偶，上海市也正有计划地推出4-5个能满足海内外游客多元消费需求的“地标型夜市”。天津市提出2019年底前打造形成6个市级夜经济示范街区。重庆市规划到2020年，打造具有全国影响力的特色夜市品牌。
除了四大直辖市，让夜晚亮起来、人气聚起来、商圈火起来，繁荣夜经济也已经成为南京、长沙等省会城市的生动实践。
3月16日下午6时，记者来到长沙体验夜经济的红火。第一站，长沙夜宵“网红”店——海信广场的文和友。记者看到，店里没有促销活动，门口却排着长龙，其中不乏外地客。据门口营业员说，每晚来这里的顾客都得排2-3个小时的队。走进店内，七层的老楼，近5000平方米的超大空间，设计为上世纪七八十年代老长沙风格的超级楼中社区，引来许多人拍照、发朋友圈。细看店内食客，桌桌爆满，桌上清一色的长沙小吃：小龙虾、臭豆腐、家常小菜，价格实惠。8点半，记者吃完出门，发现一楼大厅满是围坐等待就餐的食客，门外还有十来米长的等候队伍。据说，这家店一年营业额可是以“亿”为单位来计算的喔。
第二站，黄兴路、解放西路、坡子街、太平街灯火通明。小吃、酒吧、足浴、KTV、商场各种业态连为一体。尤其是太平街（原来是文化创意一条街，生意并不景气），改造为以小吃为主、湖南特产和酒吧为辅的特色街后，千灯夜市喧。晚上9时20分，满巷子密密麻麻的行人，一眼望不到边。
第三站，夜晚10时50分，三兴街某足疗店。店内灯火通明，10时30分预约成功，但到11时20分技师才开始足疗服务。
第四站，17日凌晨２时，三心街出门打车。只见途经街巷如解放西路主干道等地，出租车忙得应接不暇，仍有车辆拥堵的情况，许多夜宵店还在营业，“千禧一代”街头“扎堆”，纷纷奔赴下一站的“精彩”。当地的士司机告诉记者，他们开夜班的生意与白班一样好。
显然，长沙的夜经济已成为其拉动消费的“富矿”。
他山之石，可以攻玉。以上城市给南昌发展夜经济带来三点启发：一是，着力发展夜经济的城市，都充分发挥自身丰富的文化和旅游元素，并在此基础上衍生出各种夜经济载体，如美食、演艺等；二是，政府引导的作用不容忽视，出台相关政策支持和引导夜经济发展；三是， “吃喝玩乐购”一条龙相对集中，各种业态不分散，各类小吃、娱乐，酒吧（静/闹）都集聚在一张大消费区域，各个道路相连，形成夜间消费网，打造“不夜城”。
深挖夜经济“富矿”，南昌大有可为
滴滴出行大数据最新发布的《中国主要城市夜间出行分布趋势力》显示，南昌夜间出行活跃度从下午6时到晚上10时持续走高， 晚上10时以后，相比沿海和其他省会城市，南昌夜间出行活跃度降低。
“针对夜经济核心消费者多为千禧一代，年轻、自由、消费需求多样化等特点，着力开发潜在的文娱消费市场空间。”省政协常委阮建昆为南昌夜经济“支招”。南昌在统筹规划城区夜市街区时，关键是要引导夜经济向旅游景区、历史文化街区、文体娱乐功能区和有消费传统的小街小巷等区城集中，尤其在商业中心区、高等学校相对集中区域，应规划建设一批综艺演出、VR体验馆、影剧观赏、医疗保健、体育健身、休闲娱乐、教育培训等场所。同时，还要进一步优化夜经济街区附近公共交通线路设置，加密夜间运行班次，延长夜间运营时间；通过税收、电费等优惠，鼓励扶持一批“全天候营业”特色商业项目发展，以及规划建设一批地域化、个性化、市井化、草根化的特色夜市。
可喜的是，当前南昌正在全力推动服务业高质量发展，江西正举全省之力做大做强做优大南昌都市圈，可以预见，未来南昌夜经济发展将迎来一个美好的春天。（记者 万晓霞/文 马悦/图）
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