#葡萄酒鉴赏[超话]# Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2018

澳大利亚猎人谷产区由赛美蓉酿造的干白葡萄酒

开瓶即饮，淡青柠色酒体，椴树花香气，酒泥接触的面粉团味，入口酸度高，收口微甜，口中是柑橘和白花香，一些矿物感，强烈金属味，还有些酵母味，后段有点微苦辛辣感，酒体比很多水水的赛美蓉要饱满一点。余味是柠檬、柑橘、轻盈花香和一些残糖感。酒泥味有些太重，有些喧宾夺主。88

啤酒品类:香菜拍黄瓜Saison(赛松)
酿造批次:2107030708
灌装日期:2021.7.8
容量:500ml
麦芽浓度:10.5P
ABV%酒精度:5.3%
苦度IBU:15
风味:酒体轻柔，软糯小麦面包微甜，果香，黄瓜，香菜，口感清爽，辛辣

品饮方式:收到啤酒请马上放冰箱1-2天，如有条件请准备冰冻好的啤酒杯，将啤酒沿着杯壁缓慢倒入杯中，啤酒瓶中大概剩下20-30ml浑浊液体不要倒到杯子里面，那些是发酵剩下的酵母，属于正常现象，品饮时喝掉会影响啤酒风味，但不会造成人体健康问题，Enjoy！！！

Saison简介:

比利时对世界啤酒的贡献远不止那些正统修道院的味觉盛宴，源自比利时南部瓦垄（Wallonia）地区的赛松啤酒saison（也有译作“赛松”、“赛尚”等），相比修道院风格啤酒，是一类更具活力，更淳朴，魅力毫不逊色的啤酒。

Saison是法语season的意思，就是“季节”（英文没有还给体育老师的都知道）。本人比较反对将Saison啤酒直接意译为“季节啤酒”，因为这样会和许多酒厂应季推出的季节性啤酒seasonal beer混淆，而后者并非一种明确的啤酒风格。比利时瓦垄地区的大片农田，正是季节啤酒的发源地，是源于淳朴、辛劳的比利时农民的啤酒，赛松啤酒saison曾经是农民们重要的营养来源，和牛奶、面包一样重要。那么saison所对应的“季节”究竟是什么“季节”？简言之，就是农闲的季节。从深秋到初春，相对寒冷的气温让啤酒的发酵更容易控制，农民必须抓紧时机，为整个来年的农忙季节酿造足够的啤酒储备。

所以，传统的季节啤酒saison必须具备足够的浓度，确保其防腐能力可以足够撑过整个农忙季节，同时又要兼顾清爽的口感，好在干了一天繁重农活以后喝着提神解渴。Saison在口味和原料方面是很宽泛的，因为本身就不是以作为商品贩卖为主要目，不用顾虑口味的一致性。另外，也要看今年收获的那种谷物有富余，加各种植物香料调味也很常见。

没人能够准确知晓几百年前这些比利时农家的季节啤酒是什么味道。而如今市面上的saison酒液多为淡色，来自比利时的用香槟瓶（虽然最早这种瓶型本身就是啤酒瓶）加软木塞包装较常见，瓶内发酵是重要的环节。酒沫多而浓厚是必须的，还要有明快的酵母辛香，果香和草本香气，口味既轻盈、明快，又有丰富的层次感……（不说了，口水要滴键盘上了）
美国精酿酒厂酿造的赛松，有很多定名为Farmouse Ale，即农舍艾尔，和saison是同一类酒。我认为赛松是比IPA更有意思的一类啤酒，在味觉和香气上具有更多的维度。无论是谷物，酒花，还是香料，酵母，赛松这类啤酒从旧世界走来时就没有定数。而现代赛松，其风味的灵魂还是有酵母主导呈现。要在这么多元素中把握那份平衡，真是至高的酿造艺术。 https://t.cn/Ryhaa6H

Whisky Note8
Glen Moray 21 yo Portwood Finish
格兰莫雷21年波特桶

色泽：深焦糖色或者说红铜色
闻香：浓郁的花果香，香草，蜂蜜，有一丝酒精味，久置后花果香会更加甜蜜，木质香也慢慢出现
口感：入口柔顺，焦糖甜，甜蜜，甜度高但不腻，有酒精的辛辣感，麦香，杏仁
余韵：巧克力微苦，葡萄的甘涩，慢慢回甘，回味悠长

波特桶陈年，有好看的红铜色，也赋予了它典型的葡萄酒风味。闻香和口感都是典型的斯佩塞风味，在口中的变化也很丰富，回味悠长！