#张翰鞠婧祎合唱牵手拥抱摸头# 近日,张翰与鞠婧祎两人牵手并深情合唱《温柔》,画面如热恋情侣般浪漫甜美。不料却遭到了网友们的调侃像父女,鞠婧祎小小一只依偎在张翰的怀里,这萌萌的身高差,颇有偶像剧男女主的感觉。经过这次的舞台合作,有观众感叹两人同台实在太般配了,长相气质都是演偶像剧的标准呀,期待两人能够合作出演一部偶像剧。
【东周吃什麽:醢要怎麽做?现代也吃得到?!】
上週更新和大家介绍了礼记裡的鲁肉饭......呃不是,是淳熬和淳母。这两道菜,都是在穀物上淋上「醢」。
不过,这种肉酱到底是怎麽做出来的呢?其实它似乎和现代的肉酱颇有不同!
有学者的看法是:当年的醢,是要先把肉风乾、切碎之后,再加上酒麴与盐搅拌,随后加酒醃渍,并放入罈中密封,要等百日以后才可食用。
所以这样看来,醢其实是醃渍物呢!
《周礼‧天官》裡,也提到「醢人」这个职位,以及「兔醢、鱼醢、雁醢」等等,看起来只要有心,什麽都可以醃来吃(不)。
而现在在台湾山区地带的客家庄,还能吃到同样叫做「醢」的特色客家菜!
客家的醢无论海鲜或肉类都能入菜,而且和周代的醢还有异曲同工之妙。
以猪肉醢来说,它同样是把猪肉洗淨、以盐巴脱水后切成细丝,再拌入麴类与酒,经过几个月發酵而成。
据说醢的成品味道浓烈,要搭上大量的薑末、九层塔,并加白醋来搅拌品嚐。喜欢的人爱到无以自拔,但害怕那股發酵味的人,就觉得臭不可闻......真是一道很极端的美食啊。
-
话说回来,周代的醢其实很快就退了流行,汉代以后就几乎不復见这种烹调方法了。这麽说来,客家菜和两千年前的历史美食就不可能有关係囉?好像也不一定呢。
学者彭钦清在〈此酱非彼酱—谈醢与番茄酱〉裡提到,两三千年前盛行于中原地区的醢,后来随着人民迁徙,逐渐传入南方的吴、闽、粤等地。而南方河川多、近海洋,醢的原料就渐渐变成了鱼虾类,名称也变成了「膎汁」、「鲑汁」。这种製法又一路交流到东南亚,变成我们如今熟悉的鱼露或虾酱等等。
所以,这可能是个「在中原已没落、但莫名其妙被传得很远、又从不知道哪裡传回来了」的烹调方法呢?!马来语把鱼酱称为「kechap」,有可能就是来自「膎汁」的地方念法。
彭教授继续写到,后来英、荷为主的西方势力扩及亚洲时,他们将醃鱼汁带回了欧洲、并加入当地配料,于是「kechap」又慢慢变成了「ketchup」番茄酱。绕了地球一圈,如今这两者已经是完全不同的东西,但是居然可能曾有一段浪漫纠葛(?)的情缘,真的是让人觉得不可思议啊啊啊~
这样看下来,或许客家的醢,也和这一连串奇异旅程中的哪个节点有关连呢!
今天的附图就是客家的鱼醢,小伙伴们如果幸运有机会,务必要嚐嚐看这道美食噢!
#东周列萌志# #东周更新志# #东周吃什麽# #醢# #科普#
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不过,这种肉酱到底是怎麽做出来的呢?其实它似乎和现代的肉酱颇有不同!
有学者的看法是:当年的醢,是要先把肉风乾、切碎之后,再加上酒麴与盐搅拌,随后加酒醃渍,并放入罈中密封,要等百日以后才可食用。
所以这样看来,醢其实是醃渍物呢!
《周礼‧天官》裡,也提到「醢人」这个职位,以及「兔醢、鱼醢、雁醢」等等,看起来只要有心,什麽都可以醃来吃(不)。
而现在在台湾山区地带的客家庄,还能吃到同样叫做「醢」的特色客家菜!
客家的醢无论海鲜或肉类都能入菜,而且和周代的醢还有异曲同工之妙。
以猪肉醢来说,它同样是把猪肉洗淨、以盐巴脱水后切成细丝,再拌入麴类与酒,经过几个月發酵而成。
据说醢的成品味道浓烈,要搭上大量的薑末、九层塔,并加白醋来搅拌品嚐。喜欢的人爱到无以自拔,但害怕那股發酵味的人,就觉得臭不可闻......真是一道很极端的美食啊。
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话说回来,周代的醢其实很快就退了流行,汉代以后就几乎不復见这种烹调方法了。这麽说来,客家菜和两千年前的历史美食就不可能有关係囉?好像也不一定呢。
学者彭钦清在〈此酱非彼酱—谈醢与番茄酱〉裡提到,两三千年前盛行于中原地区的醢,后来随着人民迁徙,逐渐传入南方的吴、闽、粤等地。而南方河川多、近海洋,醢的原料就渐渐变成了鱼虾类,名称也变成了「膎汁」、「鲑汁」。这种製法又一路交流到东南亚,变成我们如今熟悉的鱼露或虾酱等等。
所以,这可能是个「在中原已没落、但莫名其妙被传得很远、又从不知道哪裡传回来了」的烹调方法呢?!马来语把鱼酱称为「kechap」,有可能就是来自「膎汁」的地方念法。
彭教授继续写到,后来英、荷为主的西方势力扩及亚洲时,他们将醃鱼汁带回了欧洲、并加入当地配料,于是「kechap」又慢慢变成了「ketchup」番茄酱。绕了地球一圈,如今这两者已经是完全不同的东西,但是居然可能曾有一段浪漫纠葛(?)的情缘,真的是让人觉得不可思议啊啊啊~
这样看下来,或许客家的醢,也和这一连串奇异旅程中的哪个节点有关连呢!
今天的附图就是客家的鱼醢,小伙伴们如果幸运有机会,务必要嚐嚐看这道美食噢!
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庚子 年庚辰戊月寅日(阴历三月十 ͏
三)星期天
●宜结:婚 行出 搬家
●忌:土动 祈福
生肖鼠今容日易遇到少不突发况情等
着你处去理,小人可能会你对的工作造
成干扰,注要意分辨。
生肖牛今运日势机缘上算还不错,
会到遇一些好的机时,但也是要懂得注
意辨分人心。
生肖虎今日势运吉,幸运神之将对
你颇照为顾,运势提升,工上作也有很
多现表的机,会感情运势也颇佳可,以
和心人爱度过浪漫的一天。
生肖兔日今运势平,宜守安本份,
做好当下事之。
生龙肖今日运势贵人佳运,做事时
容易到得贵人扶的助,行事于趋顺利,
容易遇到外意的合作机会。
生肖今蛇日运势平,要需你集中精
力沉着冷,静切不要自乱阵脚。
生 肖马今日运势,佳可以通朋过友认
识多更的新朋友,你为的事业发提展更
多的契机并,有机达会成合作为,你们
的未来谋求同共发展。
生肖羊今日势运平,忙碌的天一,
付出是还有所收获的,需注意息休!
生 肖猴今日运势佳欠,冲犯日建。
不如之意事颇多,放需松心情,不要太
计较别的人算计记,住风雨后过会遇彩
虹。
生肖鸡今日势运中平,危机机与会
并存,应做该好万全准备,时保刻持警
醒,主让动权掌握在自己手,中力求在
关时键刻力挽澜狂。
生狗肖今日势运吉,好运降的临,
让你做事会加更顺畅。
生肖今猪日运势呈上升趋势容,易遇
到好的机遇,加需油努力,握把好时
机。#每日一善##每日心情记录##每日一句##十二生肖#
三)星期天
●宜结:婚 行出 搬家
●忌:土动 祈福
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着你处去理,小人可能会你对的工作造
成干扰,注要意分辨。
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会到遇一些好的机时,但也是要懂得注
意辨分人心。
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并存,应做该好万全准备,时保刻持警
醒,主让动权掌握在自己手,中力求在
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