【陈哥找食材】蜗牛这货，是在福寿螺已然式微之际，顺利“接班”的，那时候中波还在每天大讲养殖白玉蜗牛生意经，但每每想起蜗牛滑过青石板，留下的一行涎水，然而却要咽下这“怪兽”，就感觉胃被绳子勒住般生疼。直到有一天在某胜客，用叉从每个小“坑”里挑出蜗牛，在吞咽的那一瞬间，感觉胃被彻底松绑，那好美的口感，从此一发不可收拾，排挡的泡沫箱里；小餐馆的白瓷盘中；西餐厅的烤箱里……它可以被中式调料包裹；也能在芝士洋葱里翻滚；亦可被咖喱和青柠滋润。法国人食蜗牛历史悠久，中国人将蜗牛搬上餐桌，才刚开个头，这蜗牛会如昙花？

报媒有个朋友，就叫他报哥吧，现如今是不爱墨香，爱菜香，在家倒腾起蜗牛菜，煎炒烹炸焗烤卤蒸，还四处寻觅“牛儿”的产地。今日开卤锅，做了一锅卤蜗牛，烤箱里弄了番茄和芝士两个口味儿的蜗牛，盘了一梗个下午，从杀牛，到清洗，烧卤，添装……我只想说，兄弟，豆腐盘成肉价钱，有不有人为这些蜗牛埋单那！

说实话，味道还真不错，但挂不挂得住，那还得报哥是否经常送来尝哈子。若干年前，有个“熊猫烧香”，很风靡，因为有毒。今时，这位姓熊的报哥，痴迷于蜗牛菜，若有朝入行，不如店名就叫——熊猫盘牛。

这淡紫的液体，看起来不错吧～如果只是饮料什么的，可以细细品味，好好享受，但是它只是一种胃药，喝完嘴巴一直都是苦的[泪][泪]
（PS：no zuo no die）胃受k'k刺激一次，表示复活很缓慢，简直就是蜗牛速度，胃泛酸本来就难受，还一整天不曾停歇[悲伤][悲伤]来傲基工作这么久，第一次觉得下班时间过得好慢好慢[失望][失望] https://t.cn/R2WxEin

『盘点那些亚洲胃较能够接受的法国美食- 1』

▷法式焗蜗牛（Escargot）
法国的蜗牛跟我们之前见到的蜗牛不是同一回事，有点像平时吃的海螺，其实海螺在法语里就是海里的蜗牛（Escargot de mer），这种蜗牛营养价值非常高，高蛋白低脂肪，还富含多种维生素。法餐烹调蜗牛的时候一般要先把蜗牛肉从壳中取出来，在沸水中煮熟，再把蜗牛放回壳里，加入蒜末、奶油或者黄油，再放入烤箱中烘烤，等它们充分融合，配上法式面包，这时蜗牛肉变得肉质鲜美，奶味浓郁，一口吃下去，回味无穷。

▷鹅肝 （Foie gras）
鹅肝作为法国料理三宝之一，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱，另一种是加工处理，待鹅肝煮熟后冷却，混合别的材料，切片成冷盘，也可淋上调味酱。鹅肝一般作为法餐的前菜，抹在面包上吃，好的鹅肝肉质细腻，入口即化，令人垂涎。

▷油封鸭腿（CONFIT DE CANARD）
油封鸭源自法国古代保存食物的一种方法，借由油脂把肉类完全包覆，隔绝空气以达到保存的功效。准备油封之前得先在肉类上撒盐、蒜、有时还可再加上药草，如百里香，然后覆盖和冷藏长达36个小时，让盐渍的肉类防腐将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后封存起来。一个完美的油封鸭腿，应该是鸭皮有点略焦，肉微干有些成丝状，骨头轻轻一抽就可以跟肉分离开。