#优淘美食文化# 湘楚之地素有无汤不成席之说，“莲藕排骨汤”浓缩了湘楚精华。湖北人爱喝汤，也乐的在做汤上下功夫。从挑选食材时就得细细注意着，两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。先将莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。将带肉的猪肋骨剁块，洗净，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。放料熬煮，慢炖，好的汤是急不来的。汤汁鲜美，藕香软甜其实是你熬煮的时间的味道。
雪莲子又名雪莲果，产自青藏高原雪山一带。果实粘稠,色泽晶莹,口味鲜美富含胶原蛋白，蛋白质、藻角质、氨基酸。
具本草纲目中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。
推荐——银耳雪莲子汤
食材明细
银耳1朵 雪莲子5g 枸杞少许 冰糖适量 红枣8颗
银耳雪莲子汤的做法步骤
1银耳浸泡，清洗干净，掰成小片。
2将银耳、红枣、雪莲子加入压力锅内，
3加入900ml水。
4选择食材蹄筋，烹饪方式煲汤，重复开启1小时。等到结束，手动排气，打开盖子加入冰糖，枸杞，继续保温，等待冰糖化开即可。https://t.cn/RWa6LGZ
具本草纲目中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。
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食材明细
银耳1朵 雪莲子5g 枸杞少许 冰糖适量 红枣8颗
银耳雪莲子汤的做法步骤
1银耳浸泡，清洗干净，掰成小片。
2将银耳、红枣、雪莲子加入压力锅内，
3加入900ml水。
4选择食材蹄筋，烹饪方式煲汤，重复开启1小时。等到结束，手动排气，打开盖子加入冰糖，枸杞，继续保温，等待冰糖化开即可。https://t.cn/RWa6LGZ
一瓯私房菜 | 人间有味是清欢 · 鲜蘑桃仁
鲜蘑桃仁，本是民国潭家菜的一味素炒。谭府饮馔，以鱼翅燕菜见长，而燕翅席上的素菜向来以清鲜柔透位列其间。
鲜蘑桃仁，取蘑菇之鲜美、引微火加以收敛萃炼，佐以桃仁之嫩脆清甜，汤汁薄芡牵合一味，成菜清鲜而非淡薄，醇郁而非滞重，自然天成，将食材本真的鲜美韵致纤毫毕现。
古人说，人间有味是清欢。食以养性，其至美所在，只在一字之鲜。
鲜蘑桃仁，本是民国潭家菜的一味素炒。谭府饮馔，以鱼翅燕菜见长，而燕翅席上的素菜向来以清鲜柔透位列其间。
鲜蘑桃仁，取蘑菇之鲜美、引微火加以收敛萃炼，佐以桃仁之嫩脆清甜，汤汁薄芡牵合一味，成菜清鲜而非淡薄，醇郁而非滞重，自然天成，将食材本真的鲜美韵致纤毫毕现。
古人说，人间有味是清欢。食以养性，其至美所在，只在一字之鲜。
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