广州探店| 复刻街头风味的老广牛杂煲

▫️现在去街上或菜市场，很难再遇到那种热腾腾的小车牛杂档，没想到牛喜市却是把这种街头烟火气全部还原了出来，直接在餐厅开起了菜市场，力求复刻你记忆中的老味道。

▫️看，菜市场里的牛杂档口层层叠叠地浸卤着各个部位的牛杂，一锅金黄，极度诱人。
▫️要知道这里的牛杂煲，灵魂就在这浓浓的汤汁里，用新鲜的牛骨加上秘制的香料药材酱料等一起熬煮4个小时而成。

▫️牛杂的处理也极费时费力，要经历松筋、去膻、去毛、除杂等工序后，放进秘制汤里里焖煮3个小时之久，才有资格等待食客的检验。
▫️客人下单后，店内的小鲜肉哥哥们便手起刀落码好牛杂，砂锅里舀上一勺浓汤，再送到你的餐桌。

▫️开火后， 有嚼劲的牛肚，滑爽的牛蹄筋，香而不腻的牛肠全在砂锅里翻滚奔腾～牛杂恰如其分地香浓入味却不会韧到难以下口，这就极考验师傅的功力，深谙牛杂各个部位的处理火候，方能成就这一锅旧时的味道。
 
▫️牛杂吃到差不多了，你便可以开启菜市场的探秘模式。每个档口都码着分门别类的肉和菜，一长溜的阵容非常豪华。
▫️你可以像逛超市一样，按碟拿菜即可。椭圆碟多为牛肉、虾滑、生蚝等23/碟，圆碟配菜如鸭血、鹌鹑蛋、华丰面等13/碟，菜筐也是13，价格在广州城中来说也是良心到没有盆友。

▫️不能错过的当然是鲜切牛肉，从源头牛宰厂直供门店，为确保吃到最新鲜的那一口肉，每天要送两次呢～
▫️各个部位的牛肉一字排开，小哥哥们化身牛肉切割工，牛舌、嫩肉、牛胸口……任君挑选，放肆吃都不心疼，怪不得老饕们都要开车来吃。

▫️如果还意犹未尽，不妨来煲牛排骨牛尾药膳煲。大大块的牛骨、牛尾和秘制药膳相逢后，成就一口鲜香滋补的牛骨汤，秋天来吃正好～

觅食指引
牛喜市老广牛杂煲
地址：广州海珠区新港东路2519-3号
交通指引：
1⃣️建议自驾，餐厅旁有停车场。
2⃣️地铁直达万胜围地铁站A口，往前走到地铁公司旁边的琶洲村站，坐上137到新港东路站下车，步行81米即可。
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周日赶上好天气去公园里散步，阳光照在身上也感觉不是很晒。今年的桂花开的快谢的也快，在树上挂了几天就落了一地金黄。

准备离开的时候看到了几颗柿子树，树上结满了柿子，熟的早的柿子经受不住地心引力，时不时地落在地上，地上到处都是被摔烂的柿子。坐在树下休息的两位老人说可以捡刚落下的来吃，就捡了一颗刚落下的还算完整的柿子，剥开皮送进嘴里，甜的像蜂蜜。转身对朋友说：初秋被我们吃进了嘴里。

《欢迎来到堰头港108》：夕阳西坠……云天下一片金黄，耀眼的光亮闪得让人睁不开眼睛。躲在窗帘后面，慢慢地伸出头，朝西天看一记，迅速就闭上眼，可是那夺目的光芒还是肆虐了眼瞳，于是眼前一片片闪烁的光斑在游离在飞舞在升腾……飞快地眨眼多次，眼神光才恢复正常……过一会儿又伸出头去看，想看看夕阳现在又落到山岚哪里了……就这样，一次又一次，循环往复，乐此不彼。 https://t.cn/zQdrXdS