地胆稳食记| 球球一定要试试三山这家「福谊」！

位置有点偏，地图上甚至没有姓名！
环境不怎样，菜牌居然都是临时的！

但是每一道出品都拿稳拿稳扎！
盲点不踩雷，街坊都是回头客！

➡️四大一小点了五个菜，食材都很新鲜！

❇️冬菇蒸鸡：鸡靓就是王道，肉质紧实，味道刚好，搭配的冬菇也超香！

❇️蒸水蛋：表面蒸得有点老，但整体还是嫩滑的，小朋友下饭专用菜！

❇️青菜：超大一盘！蒜蓉炒番薯叶谁吃了都爱！挑剔的老爸也赞不绝口！

❇️肉丸：五谷杂粮蒸肉丸，口加了香芋和红薯的肉丸很特别，吃起来也感觉很健康！

❇️卤鸭翅：最后一道上的，味道很好很入味，但基本饱了所以最后都打包了！

人均¥80吃饱+打包，其实4个菜也足够了！

Title | 福谊
Position | 南海 · 平洲三山西江市场旁

#佛山探店[超话]#

#宝藏餐厅分享#
这家店在顺德火了12年，无数人驱车前往

深入顺德，你就会明白什么叫做“高手在民间”。
也许只是你不小心路过的普通街边门店，里面却藏龙卧虎深藏功与名。
就譬如这间我们最近探访的味可道。

装修走的是岭南水乡风情，青砖、黑瓦、木桌、鸟笼、荷叶灯，古朴又清雅。

风云变幻十多年，老板从容桂家喻户晓的百草堂，做到了今日名震广东的“味可道”。
菜品创新不止，拿奖拿到手软不止，还上了名扬海内外的《寻味顺德》，以及CCTV10的《味道》。

石螺醉鹅
一道石螺醉鹅，上了CCTV10的《味道》栏目。
自家农场养足180日的黑鬃鹅，大刀斩块，用蚝油、南乳、柱候酱涂抹，腌制入味，小火滋滋煎成两面金黄。
顺德桑基鱼塘里捞的新鲜石螺，养足两日，吐掉泥腥味，与紫苏同炒。
炒好的鲜美石螺与煎好的丰腴鹅肉就这样水陆相遇，煮到咕噜咕噜之际，沿锅盖洒上自家酿造的玉冰烧。
高温灼烧米酒燃起熊熊大火，用红米和肥肉酿造的玉冰烧，化作醇厚芳香的气息渗入鹅肉和石螺，鲜味澎湃到简直要炸裂。

招牌双皮奶蛋挞
用的是水牛奶，这也是挞心能起双皮的缘故，因为水牛奶比一般牛奶含更多脂肪。
一口下去，金黄的挞皮层层酥脆，白色镜状的挞心软滑香浓，犹如“穿上洋装的十三姨”在口腔里跳舞。

️红酒鹅肝拼花雕奄仔蟹
原来用的是春夏当造咸淡水交汇处长大的奄仔蟹，此时的奄仔膏体滑嫩丰腴，用来醉花雕别有一番风味。
馥郁的酒香，用了至少三种不同年份的花雕酒，有些取其酒香，有些取其醇厚的酒味。
还有那一份若有若无的清雅菊香，到底是加了鲜菊花，还是菊花酒，要待君去探索。

招牌脆皮乳鸽
只选28日大 255克重的妙龄乳鸽，用的香料甚至精确到了克的标准。
每天新鲜生炸而成，皮色金黄呈玻璃状，半边上台，撕开皮脆肉滑还爆汁，“上台不脆不收钱”哦～

龙虾炒牛奶
一道大良炒牛奶名扬天下，从前顺德人用鸡肝炒、带子炒、火腿炒！
这里大手笔用了足足三只新鲜的小青龙，不仅好吃，宴请还特别有face~
炒牛奶看似简单，可非易事，炒得不好，牛奶都是硬邦邦的一块~
只有经验老道和火候掌握到恰如其分的师傅，才能炒出duangduangduang的滑嫩牛奶。
加上弹牙爽口的小青龙，香喷喷的榄仁，甘香的火腿碎，趁热吃，神仙来了也站不稳。

还有木棉花鲫鱼汤、蒜蓉蒸龙虾、姜蒜焗立鱼、功夫水鱼、黑毛节瓜浸草菇、花生芽爆炒烧肉等等～每一道都叫人吃过返寻味～

觅食指引
味可道（福基路店）
地址：广东佛山顺德区福基路5号
交通：建议自驾，距天佑城步行1.4公里（在顺德哥顿酒店隔壁）
⏰营业时间：早上7点-下午两点，晚上5点-次日凌晨1点半。#我的美食日记##探店打卡#

#佛山美食地图[超话]# 【美味在民间】今日经朋友引领，到顺德容桂大福基一家名为腾记美食的食肆，品尝当地地道美食——鱼湿粥。没听过吧？说实话，作为一名地道的佛山人，一枚吃货，还真没听过鱼湿粥！怀着好奇的心情七拐八拐来到这家位于福胜中路的店，装修真不咋地。但真正的美味在人间！老板刀工一流，鲫鱼片一丝骨刺都没有，用土榨花生油一捞，吃到嘴里又清甜又香！正！如果不想吃生的，加一勺粥底，鲜！至出彩的是此地特有的咸生菜，有咸菜的爽脆，又有生菜的清甜，加到粥里，简直是画龙点睛之作！煎米粉也是一绝。不说了，自己来试试才知道真伪！