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「忆世界杯」数据说说78‘阿根廷世界杯
1978阿根廷世界杯Logo
第11届世界杯赛，1978年6月1日-25日在阿根廷举行。最终东道主阿根廷队凭借肯佩斯和贝托尼在加时赛的两粒进球击败荷兰队首次举起大力神杯。
吉祥物
1978世界杯吉祥物“Gauchito”
1978年阿根廷世界杯吉祥物“Gauchito”，以一位正在踢球的高原小男孩作为造型，小男孩右手拿马鞭、头戴传统的阿根廷高原民族礼帽，笑容盎然，很逗人喜欢。 这也是世界杯历史上连续第3次以人物的形象设计出的吉祥物。 少年活泼轻快的表情实际上也体现了百废待兴中的阿根廷人期待蓬勃发展的愿望。
比赛地点
纪念碑球场也是阿根廷河床队主场
比赛在阿根廷布宜诺斯艾利斯、马德普拉塔、科尔多瓦、门多萨以及罗萨里奥5个城市的6座球场举行，三四名决赛以及冠军争夺战都是在布宜诺斯艾利斯的纪念碑球场举行的。
参赛球队（16支）
亚洲：伊朗队
非洲：突尼斯队
北美及加勒比海地区：墨西哥队
南美：阿根廷队、巴西队、秘鲁队
欧洲：奥地利、法国、匈牙利、意大利、荷兰、波兰、苏格兰、西班牙、瑞典以及卫冕冠军联邦德国队。
本届世界杯38场比赛打进102球，场均2.68球。这102球由62位球员打进，包括3粒乌龙球。
安德拉尼克·埃斯坎达里安（Andranik Eskandarian），伊朗后卫。1978年6月7日，第一阶段分组赛第4组，伊朗队1:1战平苏格兰队的比赛中，埃斯坎达里安在第43分钟打进本届世界杯首粒乌龙球。
厄尼·布兰茨（Ernie Brandts），荷兰后卫。1978年6月21日，复赛阶段分组赛A组，荷兰队2:1战胜意大利队的比赛中，布兰茨在第19分钟打进本届世界杯第2粒乌龙球。
联邦德国队长福格茨打进乌龙球瞬间
贝尔蒂·福格茨（Berti Vogts），联邦德国后卫。1978年6月21日，复赛阶段分组赛A组，联邦德国队2:3负于奥地利队的比赛中，福格茨在第59分钟，打进本届世界杯第3粒乌龙球，致使卫冕冠军无缘四强。
里程碑进球
世界杯第1000球，是由荷兰队的罗布·伦森布林克（Rob Rensenbrink），在本届世界杯6月11日第一阶段小组赛，荷兰队2:3负于苏格兰队的比赛中打进的。
本届世界杯第1球，是由法国队前锋伯纳德·拉孔贝（Bernard Lacombe），在6月2日第一阶段小组赛1:2负于意大利队的比赛中打进的，仅用时38秒，这也是本届世界杯赛最快进球，同时也是法国国家队历史上的最快进球。
南宁加在第82分钟打进扳平比分进球将比赛拖入加时赛
本届世界杯第100球，是由荷兰队的荷兰前锋迪克·南宁加（Dick Nanninga）在6月25日决赛1:3负于阿根廷队打进的。
本届世界杯之最
进球最多的比赛（3场）：1978年6月6日第一阶段小组赛第2组，联邦德国队6:0战胜墨西哥队；1978年6月14日复赛阶段小组赛A组，荷兰队5:1战胜奥地利队；1978年6月21日复赛阶段B组，阿根廷队6:0战胜秘鲁队。
前排右一安杰伊·伊万1978世界杯最年轻参赛球员
本届世界杯最年轻球员：安杰伊·伊万（Andrzej Iwan），波兰前锋，参加1978世界杯时年仅19岁206天。
本届世界杯最年长球员：扬·琼布洛德（Jan Jongbloed），1974、1978两届世界杯荷兰队主力门将，参加1978世界杯时已37岁212天，同时他也是本届世界杯最年长的门将。
本届世界杯最年轻门将：墨西哥门将何塞·皮拉尔·雷耶斯（José Pilar Reyes），参加本届世界杯时他年仅22岁233天。
本届世界杯最年轻的进球球员：联邦德国队中场汉斯-彼得·穆勒（Hans-Peter Müller），1978年6月6日在小组赛6:0战胜墨西哥队的比赛中，他在第30分钟时的进球将场上比分扩大为2:0，当时他只有20岁314天。
本届世界杯最年长的进球球员：意大利中场罗密欧·贝内蒂（Romeo Benetti），1978年6月6日在小组赛3:1战胜匈牙利队的比赛中，他在第60分钟的进球将场上比分扩大为3:0，当时他已32岁229天。
奖项
金靴奖
78世界杯决赛进球后欣喜若狂的肯佩斯
6球：马里奥·肯佩斯（Mario Kempes/阿根廷）
5球:罗布·伦森布林克（Rob Rensenbrink/荷兰）；特奥菲洛·库比拉斯（Teófilo Cubillas/秘鲁）
4球:莱奥波尔多·卢克（Leopoldo Luque/阿根廷）；汉斯·克兰克尔（Hans Krankl/奥地利）
金球奖
78世界杯金靴金球双料得主马里奥·肯佩斯
非官方评选奖项，1978年7月，由足球评论家、教练员和前球员组成的23名国际专家小组，通过投票方式选出了1978世界杯五名最佳球员。最终阿根廷夺冠功臣马里奥·肯佩斯得票最多当选，获得金球奖。意大利的保罗·罗西和巴西的迪尔休（Dirceu），分列获得银球和铜球奖。
最佳年轻球员
安东尼奥·卡布里尼（Antonio Cabrini），当时年仅20岁的他作为主力左后卫出场7次，帮助意大利队获得世界杯第四名。赛后荣膺本届世界杯最佳年轻球员奖。四年后这位意大利传奇左后卫夺得大力神杯。
公平竞赛奖
被授予世界杯新科冠军阿根廷队，这里就不做评论了！
世界杯最佳阵容
汇总新闻媒体及足球名人评选的1978世界杯最佳阵容，对照参考！
1978阿根廷世界杯Logo
第11届世界杯赛，1978年6月1日-25日在阿根廷举行。最终东道主阿根廷队凭借肯佩斯和贝托尼在加时赛的两粒进球击败荷兰队首次举起大力神杯。
吉祥物
1978世界杯吉祥物“Gauchito”
1978年阿根廷世界杯吉祥物“Gauchito”，以一位正在踢球的高原小男孩作为造型，小男孩右手拿马鞭、头戴传统的阿根廷高原民族礼帽，笑容盎然，很逗人喜欢。 这也是世界杯历史上连续第3次以人物的形象设计出的吉祥物。 少年活泼轻快的表情实际上也体现了百废待兴中的阿根廷人期待蓬勃发展的愿望。
比赛地点
纪念碑球场也是阿根廷河床队主场
比赛在阿根廷布宜诺斯艾利斯、马德普拉塔、科尔多瓦、门多萨以及罗萨里奥5个城市的6座球场举行，三四名决赛以及冠军争夺战都是在布宜诺斯艾利斯的纪念碑球场举行的。
参赛球队（16支）
亚洲：伊朗队
非洲：突尼斯队
北美及加勒比海地区：墨西哥队
南美：阿根廷队、巴西队、秘鲁队
欧洲：奥地利、法国、匈牙利、意大利、荷兰、波兰、苏格兰、西班牙、瑞典以及卫冕冠军联邦德国队。
本届世界杯38场比赛打进102球，场均2.68球。这102球由62位球员打进，包括3粒乌龙球。
安德拉尼克·埃斯坎达里安（Andranik Eskandarian），伊朗后卫。1978年6月7日，第一阶段分组赛第4组，伊朗队1:1战平苏格兰队的比赛中，埃斯坎达里安在第43分钟打进本届世界杯首粒乌龙球。
厄尼·布兰茨（Ernie Brandts），荷兰后卫。1978年6月21日，复赛阶段分组赛A组，荷兰队2:1战胜意大利队的比赛中，布兰茨在第19分钟打进本届世界杯第2粒乌龙球。
联邦德国队长福格茨打进乌龙球瞬间
贝尔蒂·福格茨（Berti Vogts），联邦德国后卫。1978年6月21日，复赛阶段分组赛A组，联邦德国队2:3负于奥地利队的比赛中，福格茨在第59分钟，打进本届世界杯第3粒乌龙球，致使卫冕冠军无缘四强。
里程碑进球
世界杯第1000球，是由荷兰队的罗布·伦森布林克（Rob Rensenbrink），在本届世界杯6月11日第一阶段小组赛，荷兰队2:3负于苏格兰队的比赛中打进的。
本届世界杯第1球，是由法国队前锋伯纳德·拉孔贝（Bernard Lacombe），在6月2日第一阶段小组赛1:2负于意大利队的比赛中打进的，仅用时38秒，这也是本届世界杯赛最快进球，同时也是法国国家队历史上的最快进球。
南宁加在第82分钟打进扳平比分进球将比赛拖入加时赛
本届世界杯第100球，是由荷兰队的荷兰前锋迪克·南宁加（Dick Nanninga）在6月25日决赛1:3负于阿根廷队打进的。
本届世界杯之最
进球最多的比赛（3场）：1978年6月6日第一阶段小组赛第2组，联邦德国队6:0战胜墨西哥队；1978年6月14日复赛阶段小组赛A组，荷兰队5:1战胜奥地利队；1978年6月21日复赛阶段B组，阿根廷队6:0战胜秘鲁队。
前排右一安杰伊·伊万1978世界杯最年轻参赛球员
本届世界杯最年轻球员：安杰伊·伊万（Andrzej Iwan），波兰前锋，参加1978世界杯时年仅19岁206天。
本届世界杯最年长球员：扬·琼布洛德（Jan Jongbloed），1974、1978两届世界杯荷兰队主力门将，参加1978世界杯时已37岁212天，同时他也是本届世界杯最年长的门将。
本届世界杯最年轻门将：墨西哥门将何塞·皮拉尔·雷耶斯（José Pilar Reyes），参加本届世界杯时他年仅22岁233天。
本届世界杯最年轻的进球球员：联邦德国队中场汉斯-彼得·穆勒（Hans-Peter Müller），1978年6月6日在小组赛6:0战胜墨西哥队的比赛中，他在第30分钟时的进球将场上比分扩大为2:0，当时他只有20岁314天。
本届世界杯最年长的进球球员：意大利中场罗密欧·贝内蒂（Romeo Benetti），1978年6月6日在小组赛3:1战胜匈牙利队的比赛中，他在第60分钟的进球将场上比分扩大为3:0，当时他已32岁229天。
奖项
金靴奖
78世界杯决赛进球后欣喜若狂的肯佩斯
6球：马里奥·肯佩斯（Mario Kempes/阿根廷）
5球:罗布·伦森布林克（Rob Rensenbrink/荷兰）；特奥菲洛·库比拉斯（Teófilo Cubillas/秘鲁）
4球:莱奥波尔多·卢克（Leopoldo Luque/阿根廷）；汉斯·克兰克尔（Hans Krankl/奥地利）
金球奖
78世界杯金靴金球双料得主马里奥·肯佩斯
非官方评选奖项，1978年7月，由足球评论家、教练员和前球员组成的23名国际专家小组，通过投票方式选出了1978世界杯五名最佳球员。最终阿根廷夺冠功臣马里奥·肯佩斯得票最多当选，获得金球奖。意大利的保罗·罗西和巴西的迪尔休（Dirceu），分列获得银球和铜球奖。
最佳年轻球员
安东尼奥·卡布里尼（Antonio Cabrini），当时年仅20岁的他作为主力左后卫出场7次，帮助意大利队获得世界杯第四名。赛后荣膺本届世界杯最佳年轻球员奖。四年后这位意大利传奇左后卫夺得大力神杯。
公平竞赛奖
被授予世界杯新科冠军阿根廷队，这里就不做评论了！
世界杯最佳阵容
汇总新闻媒体及足球名人评选的1978世界杯最佳阵容，对照参考！
#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
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