嫁入豪门，向来是众多女星的向往和归宿，要知道当豪门太太远远比做明星舒服得多。在众多星女郎之中，恐怕只有黄圣依真正实现了星爷的那句“我养你啊”。愿意养她的杨子，是实实在在的富商，而非像刘涛老公那样的“负商”。没两把刷子，是没有办法混迹娱乐圈，甚至如愿钓到金龟婿的。正如豪门美娇娘黄圣依，清纯的外表下，亦有着自己的“非常手段”。
最让人圈粉的儿媳
《婆婆和妈妈icon》节目中，从目前来看黄圣依无疑是最让人圈粉的儿媳了，与婆婆之间的相处，总能在细节处给予关注，即使是其老公杨子，俨然也不能做到，对于自己的亲妈如此的照顾。
然而，在节目中我们也可以发现黄圣依细致的一面似乎全都给了婆婆，对待杨子，她看起来却有点神经大条，自然这里并不是在说黄圣依不照顾另一半的感受，而是从俩人的相处模式来看，作为妻子的她，给予另一半的私人空间那是相当的大。节目中，其他的妻子都会将老公手机的密码了然于心，然而黄圣依却与之相反，反倒是她自己的手机密码竟是杨子设置的。
此前在外人眼里都觉得说像杨子妈妈这种豪门婆婆会刁难媳妇很难相处，结果看到她在节目里的表现却令人有所改观，而黄圣依对待杨子妈妈的方式也是让观众为之赞不绝口。
婆媳相处融洽
从节目里能看到杨子妈妈的年龄相较黄圣依妈妈这一辈来说要年长许多，已有86岁高龄好在整体的状态看上去都很是不错，但就算这次黄圣依在婆婆洗澡时依旧是感到很担心。毕竟大家都知道，浴室地面湿滑老年人稍有不注意很容易发生意外，因此黄圣依在帮婆婆放好洗澡水时还表示想要在浴室里帮忙，只是让人没想到的是杨子妈妈把她劝了出去。
被婆婆连续拒绝了两次的黄圣依似是下定了决心似的再次去到了浴室门口，不过她这次并没有敲门询问婆婆是否需要帮忙的意见了，而是直接就开门走进去帮助婆婆洗澡。别说“豪门儿媳”了，就算是普通家庭的儿媳也未必当得容易。陈松伶icon和婆婆的矛盾基本每一期都有，即便张铎妈妈一次次强调自己也不是不喜欢儿媳，但是每一集都在和儿媳闹别扭。
黄圣依嫁的可是真豪门，杨子家族产业非同一般，家族下的产业涉足多领域，每一个都做大做强了，杨子家族是非常成功的商人家族。不过，在节目中我们才知道，杨子是“富二代”，他的妈妈才是为家族挣得第一桶金的家族引路人。
说实话，这个节目最同情的就是陈松伶，就是因为不生孩子？在婆媳的相处中总是得不到温暖和尊重，连刘芸见到陈松伶婆婆都忍不住感叹：“我婆婆真好！”
豪门阔太
2004年，黄圣依以素颜状态试镜《功夫icon》，被周星驰赏识，出演了周星驰执导的电影《功夫》中“哑女芳儿”一角。虽然她在剧中全程没有一句台词，但却凭借自己精湛的演技打动了观众。哑口难言，可黄圣依的眼睛会说话，眼睛里都是戏，尤其是那一段哭戏，那滴泪，惊艳了无数人的时光，甚至有观众说想为她擦眼泪。
看完杨子黄圣依一家人的相处模式后，真心觉得黄圣依嫁得太好了，你看嫁的杨子是豪门中人，家里是家族企业，杨子是巨力集团icon的副总裁，关键杨子本人是商场中样貌很不错的，也是个很会说很有智慧的男人，不夸张地说，杨子就是圣依的开心果，尤其圣依姐据传一年领着2亿零花钱过着豪门阔太的生活，想想都觉得惬意的很。
其实了解黄圣依家庭的人知道，她嫁给杨子并不是高攀，因为她出生在书香门第。父亲母亲是留过洋的高级知识分子，舅舅还是经济学家，黄圣依真的是被知识熏陶长大的。清纯的长相，成为了星女郎，出演了多部影视作品。
她跟杨子的相识源于两人共同合作过电视剧，对观众印象最深刻的就是《天仙配icon》中的七仙女icon跟董永icon。没想到的是两人现实中也走到了一起，刚开始传出两人绯闻的时候，当事人一直不断辟谣。
其实黄圣依和她妈妈都是很聪明的，很早之前黄圣依就和杨子在一起，但是一直都没有公布，黄圣依也很沉得住气，直到现在终于扫除一切障碍以后，公布了自己的身份，变成了大家现在看到的样子，不得不说接戏的手段很高明啊！度量比一般女人大，关键识大体的程度也是一般人所达不到的！
明星嫁入豪门的，大部分的日子过得都是不太如意的，但黄圣依凭借着自己的高情商，将自己的婚姻经营的幸幸福福美美满满的，我认为这绝不是一件简单的事儿。从最初的黄圣依这段不被外界所看好的婚姻，到现在黄圣依是被一个丈夫和两个儿子宠爱着的优雅女性，这一切的一切，也与黄圣依自身的努力脱不了干系。没错，幸福是需要经营的
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最让人圈粉的儿媳
《婆婆和妈妈icon》节目中，从目前来看黄圣依无疑是最让人圈粉的儿媳了，与婆婆之间的相处，总能在细节处给予关注，即使是其老公杨子，俨然也不能做到，对于自己的亲妈如此的照顾。
然而，在节目中我们也可以发现黄圣依细致的一面似乎全都给了婆婆，对待杨子，她看起来却有点神经大条，自然这里并不是在说黄圣依不照顾另一半的感受，而是从俩人的相处模式来看，作为妻子的她，给予另一半的私人空间那是相当的大。节目中，其他的妻子都会将老公手机的密码了然于心，然而黄圣依却与之相反，反倒是她自己的手机密码竟是杨子设置的。
此前在外人眼里都觉得说像杨子妈妈这种豪门婆婆会刁难媳妇很难相处，结果看到她在节目里的表现却令人有所改观，而黄圣依对待杨子妈妈的方式也是让观众为之赞不绝口。
婆媳相处融洽
从节目里能看到杨子妈妈的年龄相较黄圣依妈妈这一辈来说要年长许多，已有86岁高龄好在整体的状态看上去都很是不错，但就算这次黄圣依在婆婆洗澡时依旧是感到很担心。毕竟大家都知道，浴室地面湿滑老年人稍有不注意很容易发生意外，因此黄圣依在帮婆婆放好洗澡水时还表示想要在浴室里帮忙，只是让人没想到的是杨子妈妈把她劝了出去。
被婆婆连续拒绝了两次的黄圣依似是下定了决心似的再次去到了浴室门口，不过她这次并没有敲门询问婆婆是否需要帮忙的意见了，而是直接就开门走进去帮助婆婆洗澡。别说“豪门儿媳”了，就算是普通家庭的儿媳也未必当得容易。陈松伶icon和婆婆的矛盾基本每一期都有，即便张铎妈妈一次次强调自己也不是不喜欢儿媳，但是每一集都在和儿媳闹别扭。
黄圣依嫁的可是真豪门，杨子家族产业非同一般，家族下的产业涉足多领域，每一个都做大做强了，杨子家族是非常成功的商人家族。不过，在节目中我们才知道，杨子是“富二代”，他的妈妈才是为家族挣得第一桶金的家族引路人。
说实话，这个节目最同情的就是陈松伶，就是因为不生孩子？在婆媳的相处中总是得不到温暖和尊重，连刘芸见到陈松伶婆婆都忍不住感叹：“我婆婆真好！”
豪门阔太
2004年，黄圣依以素颜状态试镜《功夫icon》，被周星驰赏识，出演了周星驰执导的电影《功夫》中“哑女芳儿”一角。虽然她在剧中全程没有一句台词，但却凭借自己精湛的演技打动了观众。哑口难言，可黄圣依的眼睛会说话，眼睛里都是戏，尤其是那一段哭戏，那滴泪，惊艳了无数人的时光，甚至有观众说想为她擦眼泪。
看完杨子黄圣依一家人的相处模式后，真心觉得黄圣依嫁得太好了，你看嫁的杨子是豪门中人，家里是家族企业，杨子是巨力集团icon的副总裁，关键杨子本人是商场中样貌很不错的，也是个很会说很有智慧的男人，不夸张地说，杨子就是圣依的开心果，尤其圣依姐据传一年领着2亿零花钱过着豪门阔太的生活，想想都觉得惬意的很。
其实了解黄圣依家庭的人知道，她嫁给杨子并不是高攀，因为她出生在书香门第。父亲母亲是留过洋的高级知识分子，舅舅还是经济学家，黄圣依真的是被知识熏陶长大的。清纯的长相，成为了星女郎，出演了多部影视作品。
她跟杨子的相识源于两人共同合作过电视剧，对观众印象最深刻的就是《天仙配icon》中的七仙女icon跟董永icon。没想到的是两人现实中也走到了一起，刚开始传出两人绯闻的时候，当事人一直不断辟谣。
其实黄圣依和她妈妈都是很聪明的，很早之前黄圣依就和杨子在一起，但是一直都没有公布，黄圣依也很沉得住气，直到现在终于扫除一切障碍以后，公布了自己的身份，变成了大家现在看到的样子，不得不说接戏的手段很高明啊！度量比一般女人大，关键识大体的程度也是一般人所达不到的！
明星嫁入豪门的，大部分的日子过得都是不太如意的，但黄圣依凭借着自己的高情商，将自己的婚姻经营的幸幸福福美美满满的，我认为这绝不是一件简单的事儿。从最初的黄圣依这段不被外界所看好的婚姻，到现在黄圣依是被一个丈夫和两个儿子宠爱着的优雅女性，这一切的一切，也与黄圣依自身的努力脱不了干系。没错，幸福是需要经营的
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耕而陶聊茶：三十八．三红七绿为青茶 （12.观音兰香重似铁 ）
一份干茶，投到盖碗里，合好盖子，一掂，沉；一摇，碗内“叮当”作响。不用看，喜欢茶的朋友都猜得出来，这一定是上好铁观音无疑了。
铁观音是咱们国家传统茶品，十大名茶之一，它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县，古称清溪，东接南安市，西连华安，北邻永春，西南与长泰县相接，西北邻漳平。西坪，古称“栖鹏”，意“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。
铁观音的源出在西坪镇有两个说法，一个是“魏说”，一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年（1736年）发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春，与诸友会文于南山之麓，每于夕阳西下，徘徊于南山之傍，窥山容如画，见层石荒原间，有茶树一株，异于其他茶种，故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。初春之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔色，堪称无匹。摘制成品，其气味芳香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡。是年辛酉，让赴京师，晋谒方望溪侍郎，携此茶品以赠，方侍郎转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰：‘南岩铁观音。’。眷遇优渥，深恐殒越有污臣节，士让一介书生，召入内阁纂修，钦命博学鸿词，尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫，邀荣永垂不朽，特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒，作为我等饮茶之人不必过于纠结，总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。
“铁观音”是成品茶叶的名字，也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚，也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音，灌木型，中叶种。嫩梢紫红色，叶柄扁宽，叶片椭圆，尖处歪曲，略向背面反卷，叶缘锯齿疏而钝，叶面隆起，肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。
安溪县地势由西北倾向东南，东部没有高山峻岭而多低山丘陵，海拔多在100-300米，地势相对平坦。《安溪县志》说：“以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山，连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘，为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华，感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大，“一山有四季”、“十里不同天”，加上充沛的雨水，矿质丰富的酸性壤土，尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大，云雾弥漫形成漫射光，涩味较重的茶多酚含量较低，而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚，内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足；瀹泡后的叶底肥而软，色泽明亮。
铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要，过老、过嫩都不可以，农谚说“前三天是宝，后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时，采摘一芽三叶，即“开面采”。安溪春季多雨少阳，秋季少雨晴朗，春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及，故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音，汤水兰香，且带有幽幽乳香，那一定是品质高的难得好茶。
目前市场上常见两种铁观音，一个是清香型铁观音，一个是传统铁观音。
清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形，干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青，特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵，然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了，且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响，现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种，茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶，再加上采得嫩，所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克，如此喝法，能不对胃、肝造成伤害吗？茶友们饮用清香型铁观音的时候，千万要把控好投茶量，万事健康第一。
传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树，特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱，茶条卷曲，蜻蜓头，青蛙腿，汤色橙黄近琥珀，典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述：“铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。” 。
安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种，它叶形椭圆，好走水；叶片肥厚，内质丰富。尤其“茶为君，火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑，音韵十足。近几年，铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源，传统铁观音必然有巨大市场潜力，是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理，它们与制茶工艺相辅相成，这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
一份干茶，投到盖碗里，合好盖子，一掂，沉；一摇，碗内“叮当”作响。不用看，喜欢茶的朋友都猜得出来，这一定是上好铁观音无疑了。
铁观音是咱们国家传统茶品，十大名茶之一，它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县，古称清溪，东接南安市，西连华安，北邻永春，西南与长泰县相接，西北邻漳平。西坪，古称“栖鹏”，意“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。
铁观音的源出在西坪镇有两个说法，一个是“魏说”，一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年（1736年）发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春，与诸友会文于南山之麓，每于夕阳西下，徘徊于南山之傍，窥山容如画，见层石荒原间，有茶树一株，异于其他茶种，故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。初春之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔色，堪称无匹。摘制成品，其气味芳香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡。是年辛酉，让赴京师，晋谒方望溪侍郎，携此茶品以赠，方侍郎转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰：‘南岩铁观音。’。眷遇优渥，深恐殒越有污臣节，士让一介书生，召入内阁纂修，钦命博学鸿词，尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫，邀荣永垂不朽，特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒，作为我等饮茶之人不必过于纠结，总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。
“铁观音”是成品茶叶的名字，也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚，也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音，灌木型，中叶种。嫩梢紫红色，叶柄扁宽，叶片椭圆，尖处歪曲，略向背面反卷，叶缘锯齿疏而钝，叶面隆起，肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。
安溪县地势由西北倾向东南，东部没有高山峻岭而多低山丘陵，海拔多在100-300米，地势相对平坦。《安溪县志》说：“以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山，连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘，为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华，感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大，“一山有四季”、“十里不同天”，加上充沛的雨水，矿质丰富的酸性壤土，尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大，云雾弥漫形成漫射光，涩味较重的茶多酚含量较低，而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚，内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足；瀹泡后的叶底肥而软，色泽明亮。
铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要，过老、过嫩都不可以，农谚说“前三天是宝，后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时，采摘一芽三叶，即“开面采”。安溪春季多雨少阳，秋季少雨晴朗，春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及，故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音，汤水兰香，且带有幽幽乳香，那一定是品质高的难得好茶。
目前市场上常见两种铁观音，一个是清香型铁观音，一个是传统铁观音。
清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形，干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青，特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵，然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了，且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响，现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种，茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶，再加上采得嫩，所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克，如此喝法，能不对胃、肝造成伤害吗？茶友们饮用清香型铁观音的时候，千万要把控好投茶量，万事健康第一。
传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树，特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱，茶条卷曲，蜻蜓头，青蛙腿，汤色橙黄近琥珀，典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述：“铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。” 。
安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种，它叶形椭圆，好走水；叶片肥厚，内质丰富。尤其“茶为君，火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑，音韵十足。近几年，铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源，传统铁观音必然有巨大市场潜力，是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理，它们与制茶工艺相辅相成，这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。
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#曼辛•普洱茶#
普洱茶知识153讲：普洱茶，水温会不会决定香气与口感？
在茶友刚接触普洱茶的时候，基本上这不是一个话题，沸水冲泡是主流的共识。后来渐渐这共识有所松动，已经有不少人在冲泡古树生茶中尝试降低水温，取得很好的效果，而今天我带给大家的信息可能要远远超过这个范畴。
熟悉的茶友知道，一款茶的冲泡水温对于一款茶的表现来说，影响是决定性的。
举一个例子你就明白了，为什么老班章比景迈茶成名要早，影响要大？答案出乎你的意料，是水温。早期沸水冲泡的理念令老班章这类茶更容易有出色的表现，而景迈茶细腻的香气则会直接受到干扰。随着经验积累，对景迈茶的冲泡水温逐渐调低，景迈的特点才有了比较完整的体现。实际上，如果充分展现香气的层次，景迈茶合适的冲泡水温比一般的绿茶还要略低，75度。
不仅如此，有些我们看来炫目的技法，实际上是为了降低水温的，比如有人高举水壶，让水以细流的方式在盖碗边缘旋转，或者有人说高冲能“激”出香气，香气又不欠揍，高冲的效果更可能是下落时水和空气热交换导致水温降低。
还有一种有趣的说法，有的茶在昆明泡香气会好一点，这其实是因为昆明是高原，水的沸点本身就低。滚沸也就93、4度，如果微开或稍放一下就90度以下了。
说到这，你可能会问，水温究竟多少是合适的？在回答这个问题之前，我们先梳理一下我们对泡茶水温的传统理解。传统上绿茶黄茶水温要低，因为注重鲜香，过高就烫坏了。而红茶相对高一些，比如90-95度。乌龙茶之类要高，尤其铁观音、单枞之类的，那就讲究要用滚沸的水。你知道真正的潮州工夫是不允许用公道杯的，因为怕过了一道，水温降低，影响香气。
对泡普洱茶水温的理解也经历了一个历史过程，早期香港我们也讲过，港式的老茶熟茶传统，重汤色汤质，缺少细腻的品鉴空间，肯定也是高温冲泡，这也影响了后来的台湾大马。国内早期对普洱生茶是偏绿茶化的理解，不过鲜嫩从来不是大叶种优势，所以也都用沸水。直到后来对古树茶了解越来越多，这一理念才开始转变。
这里要特别的说明一点，水温多少合适并不是一个统一的科学指标，而只是经验性的侧重，而且背后是对品鉴的理解。举个不恰当的例子，如果我们用国家茶叶评审的方式来闷泡古树生茶，得出的结论是没有参考意义的，不是否定茶叶评审，而是工业化的浸出方式和品鉴完全是两个路子。
我们对一款茶的品鉴和理解是综合的，除了滋味的浓厚，我们更关注口感的综合体验，香气的层次感，汤质的饱满度，冲泡过程的变化，山韵，茶气与体感等等因素，茗寿堂也认为这是未来品鉴的发展方向。从这个角度来说，大多数的古树生茶都不适宜沸水冲泡，适宜温度在80-90度之间。
有的人说熟茶一定应该用沸水吧。其实原理是一样的，要看茶而定，如果熟茶香气层次丰富细腻的话，尤其是古树熟茶，也不宜沸水冲泡，老茶也是一样，只是平均水温会比生茶高一些。这个结论和很多人的观念有出入，也不用争论，给您提个参考，试试便知。
和冲泡温度相关的是品鉴温度，这两个不能混淆。前面讲过潮州工夫要趁热喝才香。香气物质温度越高分子运动越剧烈这没问题，如果从人体感受的角度，60度的水温口腔是比较舒服的。插一句，有的人说茶气就是热水的热带来的，但实际上，茶气足的茶，50-60度，依然可以让你后背发汗，你喝同样温度的水试试？虽然如此，对于一款普洱来说，我们的建议是，品香60度入口（注意是入口不是冲泡），感受茶气则无妨高一些，会更明显。趁沸急喝的做法没啥可反对的，但一个是有难度，一个是不威仪。
不同的茶，冲泡的理想水温也是有差异的。普遍的讲，香气细腻的茶水温不能过高，而滋味浓厚的茶无妨略高，但沸水仍然是不建议的。实际上，我们在烧水的过程中不宜让水滚沸，只要像古人说的“蟹眼已过鱼眼生”即可（此时水温大概在95度），然后可根据茶的特点和个人的偏好静置片刻，更重要的，让心沉净下来，再从容的开始一道茶的冲泡与品鉴。
普洱茶知识153讲：普洱茶，水温会不会决定香气与口感？
在茶友刚接触普洱茶的时候，基本上这不是一个话题，沸水冲泡是主流的共识。后来渐渐这共识有所松动，已经有不少人在冲泡古树生茶中尝试降低水温，取得很好的效果，而今天我带给大家的信息可能要远远超过这个范畴。
熟悉的茶友知道，一款茶的冲泡水温对于一款茶的表现来说，影响是决定性的。
举一个例子你就明白了，为什么老班章比景迈茶成名要早，影响要大？答案出乎你的意料，是水温。早期沸水冲泡的理念令老班章这类茶更容易有出色的表现，而景迈茶细腻的香气则会直接受到干扰。随着经验积累，对景迈茶的冲泡水温逐渐调低，景迈的特点才有了比较完整的体现。实际上，如果充分展现香气的层次，景迈茶合适的冲泡水温比一般的绿茶还要略低，75度。
不仅如此，有些我们看来炫目的技法，实际上是为了降低水温的，比如有人高举水壶，让水以细流的方式在盖碗边缘旋转，或者有人说高冲能“激”出香气，香气又不欠揍，高冲的效果更可能是下落时水和空气热交换导致水温降低。
还有一种有趣的说法，有的茶在昆明泡香气会好一点，这其实是因为昆明是高原，水的沸点本身就低。滚沸也就93、4度，如果微开或稍放一下就90度以下了。
说到这，你可能会问，水温究竟多少是合适的？在回答这个问题之前，我们先梳理一下我们对泡茶水温的传统理解。传统上绿茶黄茶水温要低，因为注重鲜香，过高就烫坏了。而红茶相对高一些，比如90-95度。乌龙茶之类要高，尤其铁观音、单枞之类的，那就讲究要用滚沸的水。你知道真正的潮州工夫是不允许用公道杯的，因为怕过了一道，水温降低，影响香气。
对泡普洱茶水温的理解也经历了一个历史过程，早期香港我们也讲过，港式的老茶熟茶传统，重汤色汤质，缺少细腻的品鉴空间，肯定也是高温冲泡，这也影响了后来的台湾大马。国内早期对普洱生茶是偏绿茶化的理解，不过鲜嫩从来不是大叶种优势，所以也都用沸水。直到后来对古树茶了解越来越多，这一理念才开始转变。
这里要特别的说明一点，水温多少合适并不是一个统一的科学指标，而只是经验性的侧重，而且背后是对品鉴的理解。举个不恰当的例子，如果我们用国家茶叶评审的方式来闷泡古树生茶，得出的结论是没有参考意义的，不是否定茶叶评审，而是工业化的浸出方式和品鉴完全是两个路子。
我们对一款茶的品鉴和理解是综合的，除了滋味的浓厚，我们更关注口感的综合体验，香气的层次感，汤质的饱满度，冲泡过程的变化，山韵，茶气与体感等等因素，茗寿堂也认为这是未来品鉴的发展方向。从这个角度来说，大多数的古树生茶都不适宜沸水冲泡，适宜温度在80-90度之间。
有的人说熟茶一定应该用沸水吧。其实原理是一样的，要看茶而定，如果熟茶香气层次丰富细腻的话，尤其是古树熟茶，也不宜沸水冲泡，老茶也是一样，只是平均水温会比生茶高一些。这个结论和很多人的观念有出入，也不用争论，给您提个参考，试试便知。
和冲泡温度相关的是品鉴温度，这两个不能混淆。前面讲过潮州工夫要趁热喝才香。香气物质温度越高分子运动越剧烈这没问题，如果从人体感受的角度，60度的水温口腔是比较舒服的。插一句，有的人说茶气就是热水的热带来的，但实际上，茶气足的茶，50-60度，依然可以让你后背发汗，你喝同样温度的水试试？虽然如此，对于一款普洱来说，我们的建议是，品香60度入口（注意是入口不是冲泡），感受茶气则无妨高一些，会更明显。趁沸急喝的做法没啥可反对的，但一个是有难度，一个是不威仪。
不同的茶，冲泡的理想水温也是有差异的。普遍的讲，香气细腻的茶水温不能过高，而滋味浓厚的茶无妨略高，但沸水仍然是不建议的。实际上，我们在烧水的过程中不宜让水滚沸，只要像古人说的“蟹眼已过鱼眼生”即可（此时水温大概在95度），然后可根据茶的特点和个人的偏好静置片刻，更重要的，让心沉净下来，再从容的开始一道茶的冲泡与品鉴。
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