【西安：食在江湖之远】如果说西安的都城遗迹可以让人感受到昔日的“庙堂之高”，那这里的美食则让我们品味到“江湖之远”。咥面皮、水围城、吃水盆……西安美食有一种独特的气质。
“水围城”是羊肉泡馍的一种吃法，用宽汤急煮， 把煮熟的馍、肉放在碗中心，汤汁在四周围绕，而馍在汤中间冒个尖尖，就像水围着城一样。
去过西安的朋友，或多或少都听过“馍都”这个名字，除了牛羊肉泡馍，在“老陕”的心中腊汁肉夹馍也有着举足轻重的地位。
biangbiang面又名裤袋面，在西安的众多面食中，biangbiang面不仅靠味道走红，更因为它独特的名字破圈，成为人们的心头好。
越来越多的西安美食纷纷“破圈”，在电视剧《长安十二时辰》中，“出镜率”颇高的水盆羊肉成功为自己代言，并在社交平台上引起热议。
葫芦鸡是西安的传统风味美食，据传这道菜始于唐代，分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作好的葫芦鸡，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
来源：中国新闻网

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