#凤凰网旅游赏味#【#阳澄湖大闸蟹近日开捕#，只会清蒸可不够】秋天谈吃，总绕不开大闸蟹。实际上，除了蟹黄蟹膏最肥美的农历9-10月，在蟹季前后还能通过不同组合解锁更多食蟹方式。以下12种大闸蟹的食用方式，让你从蟹季前裹着金黄面糊的鲜嫩六月黄，吃到蟹季后余味悠长的醉蟹，用花式蟹料理，延长今秋短暂的蟹季。
️秃黄油：大闸蟹✕素油
将大闸蟹吃到极致的方法，大概就是秃黄油了。将蟹膏、蟹黄浓缩至一小罐，每一勺都能吃到大闸蟹的精华。熬制时，用素油替代容易腻口的猪油，成品蟹味更纯粹。经典的吃法是拿它拌米饭或白面，蟹的鲜美呼之欲出，余味悠长。
️蟹酿橙：大闸蟹✕橙子
从宋朝宫廷宴席到杭州G20峰会晚宴，菜单里都能找到这道杭州名菜，将大闸蟹以极致风雅的形式呈现在宾客面前。蟹酿橙的亮点在于风味的层次。蟹黄和蟹膏浓郁绵密，蟹肉鲜甜紧实，再加上酸甜的橙汁、芳香的橙皮和花雕酒，一道菜就能尝出古人的生活美学。
️蟹粉两面黄：大闸蟹✕面条
螃蟹还未长肥的时候，可以选择性价比更高的蟹粉，嗜好吃面的苏州人自然免不了将蟹粉与面条组合在一起。其中，形如大号干脆面的两面黄总能第一时间吸引人的注意力。以蟹黄入菜，是性价比的赏蟹方式。两面黄确实有着类似干脆面的口感。制作时将面饼炸成金黄的圆盘模样，再盖一勺炒好的蟹粉浇头，等到面条吸足了汤汁再食用，才能解锁香脆鲜美兼具的风味。
️蟹粉豆腐：大闸蟹✕豆腐
蟹粉豆腐是另一道用蟹粉炒制的经典菜。普通的家常豆腐，在蟹粉蟹黄的加持下，无论口感和口味都有了质的提升。比起浓郁精贵的秃黄油，用蟹黄豆腐拌饭，不仅家常，吃完人也清爽，因而总能成为餐厅里的人气菜品。
️蟹黄粉皮：大闸蟹✕粉皮
“近水泰州先得蟹”，虽然阳澄湖大闸蟹声名远扬，但最大的螃蟹原产地和交易市场实际上都在泰州。泰州盛产大闸蟹，能把螃蟹吃出花。这道传统的蟹菜看似简单乡土，却能让螃蟹的鲜味更上一层楼。少许蟹粉加蒜叶和绿豆粉皮，一同炒出香浓的汤汁，吸收了高汤精华的粉皮口感软滑，是1+1>2的巧妙搭配。
️面拖蟹：大闸蟹✕毛豆
这是江南传统的妈妈菜，在大闸蟹成熟前，未成年版的“六月黄”最适合拿来入菜。六月黄壳软肉嫩，用面糊包裹油炸后，跟毛豆同锅烹熟，会呈献大闸蟹的别样风味。面拖蟹不仅物美价廉，跟螃蟹一起煮的毛豆和炸香的面糊也成了下饭神器，无蟹也鲜，足以让人提前过蟹瘾。
️醉蟹：大闸蟹✕黄酒
以酒腌蟹，不仅能存住四季的鲜味，酒精和香料的浸染，也为大闸蟹增添了曼妙的风味。如今除了江南传统的生醉蟹，北方也开始流行蒸熟后醉制的熟醉蟹。经过时间的沉淀，流淌着黄酒香气的醉蟹更能体会到蟹的肥美。蟹肉回味甘甜，膏黄脂香醇厚，滋味不比大闸蟹差。
️砂锅焗蟹：大闸蟹✕洋葱
用砂锅做菜的优势在于保持温度，很适合南方深秋的天气。这种做法最早流行于北方，将海蟹与洋葱、蒜头和海鲜酱一起生炒后，再放入砂锅炖煮。用来料理南方的河蟹，则可以省去酱汁入味的部分，简化成生焗的方式，直接将汤汁锁进蟹壳里，便足够鲜美了。
️香酥蟹斗：大闸蟹✕芝士
最早的蟹斗曾是苏州名菜，为了免去外宾在宴席上拆蟹的麻烦，厨师便将拆好的蟹肉蟹粉放进蟹壳，将蛋清打发成雪白蛋泡点缀在顶部，是文人钟爱的风雅吃法。如今这道功夫菜衍生出许多新鲜做法，比如将蟹肉炸至酥脆后覆上芝士，烤出焦黄诱人的斑点，便是一道中西结合的新式蟹斗。
️蟹黄汤包：大闸蟹✕鸡汤
蟹斗模样讨喜，但拆好的螃蟹更常见的食用方式，当属一口爆汁的蟹黄汤包。将猪骨鸡汤凝成肉冻，和现拆的蟹粉一同入馅。蒸熟后肉冻恢复至液体，包裹在吹弹可破的面皮底下。趁热轻轻提起，从咬破的小口里吸一口加入了蟹黄的高汤，鲜掉眉毛。
️汆大甲：大闸蟹✕油条
汆大甲曾是北京正阳楼里的蟹宴名菜，梁实秋曾评价“这是螃蟹、烤肉之后唯一压得住阵脚的汤”。大甲指的是大闸蟹的螯，将蟹肉剥出后在高汤里一汆，加香菜、胡椒和点睛的回锅老油条，通常是蟹宴里最后一道菜。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应，可以说，这碗汆大甲亦代表着老北京食蟹的讲究。
️蒸蟹：落单的大闸蟹
到了大闸蟹最肥美的时候，蟹膏蟹黄独有的质感蒸熟后会透出一种奇香，无需任何调料就能吃出鲜味。蒸也是辨别螃蟹好坏最直接的方式。除了著名的阳澄湖大闸蟹，产自泰州兴化的红膏大闸蟹膏红肉鲜，味道更醇厚。（via：旅行家杂志）
️秃黄油：大闸蟹✕素油
将大闸蟹吃到极致的方法，大概就是秃黄油了。将蟹膏、蟹黄浓缩至一小罐，每一勺都能吃到大闸蟹的精华。熬制时，用素油替代容易腻口的猪油，成品蟹味更纯粹。经典的吃法是拿它拌米饭或白面，蟹的鲜美呼之欲出，余味悠长。
️蟹酿橙：大闸蟹✕橙子
从宋朝宫廷宴席到杭州G20峰会晚宴，菜单里都能找到这道杭州名菜，将大闸蟹以极致风雅的形式呈现在宾客面前。蟹酿橙的亮点在于风味的层次。蟹黄和蟹膏浓郁绵密，蟹肉鲜甜紧实，再加上酸甜的橙汁、芳香的橙皮和花雕酒，一道菜就能尝出古人的生活美学。
️蟹粉两面黄：大闸蟹✕面条
螃蟹还未长肥的时候，可以选择性价比更高的蟹粉，嗜好吃面的苏州人自然免不了将蟹粉与面条组合在一起。其中，形如大号干脆面的两面黄总能第一时间吸引人的注意力。以蟹黄入菜，是性价比的赏蟹方式。两面黄确实有着类似干脆面的口感。制作时将面饼炸成金黄的圆盘模样，再盖一勺炒好的蟹粉浇头，等到面条吸足了汤汁再食用，才能解锁香脆鲜美兼具的风味。
️蟹粉豆腐：大闸蟹✕豆腐
蟹粉豆腐是另一道用蟹粉炒制的经典菜。普通的家常豆腐，在蟹粉蟹黄的加持下，无论口感和口味都有了质的提升。比起浓郁精贵的秃黄油，用蟹黄豆腐拌饭，不仅家常，吃完人也清爽，因而总能成为餐厅里的人气菜品。
️蟹黄粉皮：大闸蟹✕粉皮
“近水泰州先得蟹”，虽然阳澄湖大闸蟹声名远扬，但最大的螃蟹原产地和交易市场实际上都在泰州。泰州盛产大闸蟹，能把螃蟹吃出花。这道传统的蟹菜看似简单乡土，却能让螃蟹的鲜味更上一层楼。少许蟹粉加蒜叶和绿豆粉皮，一同炒出香浓的汤汁，吸收了高汤精华的粉皮口感软滑，是1+1>2的巧妙搭配。
️面拖蟹：大闸蟹✕毛豆
这是江南传统的妈妈菜，在大闸蟹成熟前，未成年版的“六月黄”最适合拿来入菜。六月黄壳软肉嫩，用面糊包裹油炸后，跟毛豆同锅烹熟，会呈献大闸蟹的别样风味。面拖蟹不仅物美价廉，跟螃蟹一起煮的毛豆和炸香的面糊也成了下饭神器，无蟹也鲜，足以让人提前过蟹瘾。
️醉蟹：大闸蟹✕黄酒
以酒腌蟹，不仅能存住四季的鲜味，酒精和香料的浸染，也为大闸蟹增添了曼妙的风味。如今除了江南传统的生醉蟹，北方也开始流行蒸熟后醉制的熟醉蟹。经过时间的沉淀，流淌着黄酒香气的醉蟹更能体会到蟹的肥美。蟹肉回味甘甜，膏黄脂香醇厚，滋味不比大闸蟹差。
️砂锅焗蟹：大闸蟹✕洋葱
用砂锅做菜的优势在于保持温度，很适合南方深秋的天气。这种做法最早流行于北方，将海蟹与洋葱、蒜头和海鲜酱一起生炒后，再放入砂锅炖煮。用来料理南方的河蟹，则可以省去酱汁入味的部分，简化成生焗的方式，直接将汤汁锁进蟹壳里，便足够鲜美了。
️香酥蟹斗：大闸蟹✕芝士
最早的蟹斗曾是苏州名菜，为了免去外宾在宴席上拆蟹的麻烦，厨师便将拆好的蟹肉蟹粉放进蟹壳，将蛋清打发成雪白蛋泡点缀在顶部，是文人钟爱的风雅吃法。如今这道功夫菜衍生出许多新鲜做法，比如将蟹肉炸至酥脆后覆上芝士，烤出焦黄诱人的斑点，便是一道中西结合的新式蟹斗。
️蟹黄汤包：大闸蟹✕鸡汤
蟹斗模样讨喜，但拆好的螃蟹更常见的食用方式，当属一口爆汁的蟹黄汤包。将猪骨鸡汤凝成肉冻，和现拆的蟹粉一同入馅。蒸熟后肉冻恢复至液体，包裹在吹弹可破的面皮底下。趁热轻轻提起，从咬破的小口里吸一口加入了蟹黄的高汤，鲜掉眉毛。
️汆大甲：大闸蟹✕油条
汆大甲曾是北京正阳楼里的蟹宴名菜，梁实秋曾评价“这是螃蟹、烤肉之后唯一压得住阵脚的汤”。大甲指的是大闸蟹的螯，将蟹肉剥出后在高汤里一汆，加香菜、胡椒和点睛的回锅老油条，通常是蟹宴里最后一道菜。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应，可以说，这碗汆大甲亦代表着老北京食蟹的讲究。
️蒸蟹：落单的大闸蟹
到了大闸蟹最肥美的时候，蟹膏蟹黄独有的质感蒸熟后会透出一种奇香，无需任何调料就能吃出鲜味。蒸也是辨别螃蟹好坏最直接的方式。除了著名的阳澄湖大闸蟹，产自泰州兴化的红膏大闸蟹膏红肉鲜，味道更醇厚。（via：旅行家杂志）
趁着天气还没完全冷下来，我再来写一篇油皮控油护理的功课
试了一段时间，日间护肤只擦OC8控油凝露＋新碧小蓝帽防晒霜。
发现不仅能控油保持皮肤干爽白净没什么油光，连黑头都有减少。
虽然天气降温了一些，但是我的皮脂腺依然非常旺盛，啥也不做的话基本到下午就是一脸油了
今天特地留意了一下这个组合的控油效果，擦完防晒之后后续没有上散粉，早上九点出门下午四点到家，跑了四五个地方。
下午五点检查了一下，只有出油最旺盛的T区能摸到一层薄薄的油，肉眼看的话脸上基本是无油光的。
这套组合的缺点我也说一下：
OC8这款有搓泥的嫌疑（控油乳的通病 但在我脸上没有搓泥）
有的人用不来这种纯物理防晒，觉得肤感不太好/泛白/不好推开，如果用的是非控油型的防晒，那OC8的效果就不会那么明显了。
如果你是超级大油皮的话还是需要备好吸油纸/控油散粉
试了一段时间，日间护肤只擦OC8控油凝露＋新碧小蓝帽防晒霜。
发现不仅能控油保持皮肤干爽白净没什么油光，连黑头都有减少。
虽然天气降温了一些，但是我的皮脂腺依然非常旺盛，啥也不做的话基本到下午就是一脸油了
今天特地留意了一下这个组合的控油效果，擦完防晒之后后续没有上散粉，早上九点出门下午四点到家，跑了四五个地方。
下午五点检查了一下，只有出油最旺盛的T区能摸到一层薄薄的油，肉眼看的话脸上基本是无油光的。
这套组合的缺点我也说一下：
OC8这款有搓泥的嫌疑（控油乳的通病 但在我脸上没有搓泥）
有的人用不来这种纯物理防晒，觉得肤感不太好/泛白/不好推开，如果用的是非控油型的防晒，那OC8的效果就不会那么明显了。
如果你是超级大油皮的话还是需要备好吸油纸/控油散粉
中秋的时候弟弟拉着我们跟他一起跑8km就为了能够兑换keep上的月兔奖牌
我当时觉得这个礼物真的好用心啊弟弟好会 如果谁给我跑8km赢一个很漂亮的奖牌回来我会觉得这个人很用心（而且那个月兔奖牌真的好漂亮
然后随口和xsz提了一嘴这件事
然后 tmd 太搞笑了 我仔细回想一下这件事 真的太搞笑了
先是xsz昨天神神秘秘跟我说给我准备了出国礼物
我一脸懵逼
然后前天xsz突然和我说要不要凌晨五点去海边跑步然后跑到六点等日出 我觉得OK 结果这人后来觉得起不来就此作罢
下午去吃生蚝鸡之前非要跑那个步 说我可以不跑 他在我身边慢跑 沿着海边跑到累再打车去生蚝鸡
我其实是不愿意的 因为我化了妆 出去走几步感觉妆都要融了 但感觉他很想和我跑一跑走一走海边我就忍了 然后他就开始在我旁边近似走路地跑步
中间有一个我后来才想起有点搞笑的点：
我看他拿着手机不好跑就说我帮你拿吧 他不让 我当时有一瞬间觉得奇怪但也没多想 现在想想如果是平时他绝对会给我
还有就是和我说最近很想跑步 我真的会笑死
然后本来想给我惊喜结果好像这个奖牌不知道会不会在我出国前送到然后害怕自曝 当时是觉得好感动的感觉自己随口一说他记住了
但是
没错就是但是
聪明如我怎么会被这些男人的小伎俩骗到
弟弟跑8km是真真实实瞒着女朋友大汗淋漓跑的 看着都累
xsz跑步近似走路还带着我一起流汗妆都融了那跟我自己给自己跑个奖牌回来有什么区别
而且真的很搞笑 他说带件衣服换 结果压根没出汗
男人啊 诡计多端的男人啊[荣耀X40][交税]
我当时觉得这个礼物真的好用心啊弟弟好会 如果谁给我跑8km赢一个很漂亮的奖牌回来我会觉得这个人很用心（而且那个月兔奖牌真的好漂亮
然后随口和xsz提了一嘴这件事
然后 tmd 太搞笑了 我仔细回想一下这件事 真的太搞笑了
先是xsz昨天神神秘秘跟我说给我准备了出国礼物
我一脸懵逼
然后前天xsz突然和我说要不要凌晨五点去海边跑步然后跑到六点等日出 我觉得OK 结果这人后来觉得起不来就此作罢
下午去吃生蚝鸡之前非要跑那个步 说我可以不跑 他在我身边慢跑 沿着海边跑到累再打车去生蚝鸡
我其实是不愿意的 因为我化了妆 出去走几步感觉妆都要融了 但感觉他很想和我跑一跑走一走海边我就忍了 然后他就开始在我旁边近似走路地跑步
中间有一个我后来才想起有点搞笑的点：
我看他拿着手机不好跑就说我帮你拿吧 他不让 我当时有一瞬间觉得奇怪但也没多想 现在想想如果是平时他绝对会给我
还有就是和我说最近很想跑步 我真的会笑死
然后本来想给我惊喜结果好像这个奖牌不知道会不会在我出国前送到然后害怕自曝 当时是觉得好感动的感觉自己随口一说他记住了
但是
没错就是但是
聪明如我怎么会被这些男人的小伎俩骗到
弟弟跑8km是真真实实瞒着女朋友大汗淋漓跑的 看着都累
xsz跑步近似走路还带着我一起流汗妆都融了那跟我自己给自己跑个奖牌回来有什么区别
而且真的很搞笑 他说带件衣服换 结果压根没出汗
男人啊 诡计多端的男人啊[荣耀X40][交税]
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