【野菜食用指南 #Get春日野菜的正确打开方式#[馋嘴]】春暖花开，万物复苏，野菜开始在祖国大地的各个角落蓬勃生长。一年一度回归自然的吃“草”季又到了。到公园挖、到路边挖……不不不，Get野菜的正确打开方式，让我们优雅地享受舌尖上的春天。
每年春天，当我们看见以下新闻，就知道吃野菜的时节又到了。
今年当这些新闻再次出现的时候，小编心中竟有一些感慨：疫情缓解，我们熟悉的春天又回来了。言归正传，四季更替，适时而食，春天想吃口新鲜野菜无可厚非，但获取方式一定要正确，否则伤了菜更伤了身。
我们能去哪找野菜？
这道题最好的答案一定是——菜市场。市场上现在能找到绝大部分的常见野菜，很多还是农民伯伯自己种植的。不用你费心辨认、辛苦挖采，价格合理且安全有保障。
当然，如果问题这么简单，也不会有上述新闻了。除了吃，更多人挖野菜是为了体验回归自然，享受“采菊东篱下”的田园牧歌式的生活。
如果非要亲自采摘，那野菜最好的采集地点就是无污染的郊外树林和农田边，树林中常有蒲公英、柳蒿芽，农田里常有荠菜等等，这些地方是比较理想的采集地。带好工具，来到郊外不扎堆不聚集，享受片刻纯天然绿色生活。
但有些地方还是一定不要采：上面提到的公园草坪、公路旁边，另外还有污水沟、工厂附近。吃这些地方生长的野菜，不但可能得不到健康，反而会受到更多的侵害。
关于采野菜的时间，一般是天气转暖，野菜生长到中等大小，就可以采摘了。特别是一场春雨过后，野菜更是鲜嫩。民间认为过了端午节之后的野菜就不能吃了，那时候野菜生长的过大、过老，不适宜食用了。
我们能吃哪些野菜？
说了这么多，最重要的来了，在野外生长的植物种类非常的多，可供我们食用的只是少数的几种，辨识野菜非常关键，没有经验的人是不容易认清的，很多有毒野菜在地里虽不会太常见但也还是有的。另外，有些菜不适宜所有体质；有的不能过量。
所以，大家在采集的时候一定要注意，仔细分辨，不认识的野菜坚决不能采集。小编就给大家介绍几种常见的野菜。
荠菜，野菜中的王者。辛弃疾有词“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，奠定了荠菜在春天里的地位。荠菜，叶子羽状分裂，花白色，在我国南北许多地区都有生长。春天的荠菜口感鲜嫩，无论是做馅料，还是单独食用都非常可口。荠菜猪肉馄饨是很多人的心头爱，吃一口馅儿大皮儿薄的馄饨，配一口浓郁的原汤，再美味不过了。
香椿，野菜中的贵族。香椿身价不菲，车厘子自由算什么，实现了香椿自由才是真土豪。与其它野菜不同，香椿是生长在树上的野菜，老北京人会制作自己顺手的长钩子，专门用来摘香椿，吃了香椿炒鸡蛋，真正的春天才算到了。采摘需要注意的是和臭椿区分开，二者外观很像，但是气味大不同。
灰灰菜，道路边常见的一种野菜，生命力和繁殖能力都特别的强，基本上都是一大片一大片生长的。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。灰灰菜吃之前要注意，有些容易过敏的人是不能吃的，一定要根据自己的体质，量力而行。
蒲公英，在野菜届又名婆婆丁，基本上到了清明前后最多，因为这个时候温度高，湿度大，非常适合婆婆丁的生长，在小树林里边，大家会发现成片开着小黄花的婆婆丁。婆婆丁是东北人的最爱，可以蘸酱，也可以熬汤，还可以做馅儿包饺子。很多人会采摘一些回家直接晒干泡茶喝，据说有利尿、缓泻、利胆等功效。
茵陈，又被称为白蒿，“三月茵陈四月蒿，过了四月当柴烧”，说的是时令对野菜的重要性。清明以前采其嫩芽经加工具有药用作用，清明过后，白蒿的药用价值降低，就可以用来做菜了，但是再过一个月这些美味就只能拿去作柴烧了。河南人最喜欢蒸菜，将白蒿裹面蒸熟，沾上特有的料汁，鲜香美味。
最后提醒大家，即便是以上常见的野菜，也要讲究烹饪方式。一定不要生食，进行凉拌、清炒、炖煮等烹制前，要洗干净、焯水，减少污染物的残留。野菜味美，但也要尝鲜即可，千万不要贪吃呀。
每年春天，当我们看见以下新闻，就知道吃野菜的时节又到了。
今年当这些新闻再次出现的时候，小编心中竟有一些感慨：疫情缓解，我们熟悉的春天又回来了。言归正传，四季更替，适时而食，春天想吃口新鲜野菜无可厚非，但获取方式一定要正确，否则伤了菜更伤了身。
我们能去哪找野菜？
这道题最好的答案一定是——菜市场。市场上现在能找到绝大部分的常见野菜，很多还是农民伯伯自己种植的。不用你费心辨认、辛苦挖采，价格合理且安全有保障。
当然，如果问题这么简单，也不会有上述新闻了。除了吃，更多人挖野菜是为了体验回归自然，享受“采菊东篱下”的田园牧歌式的生活。
如果非要亲自采摘，那野菜最好的采集地点就是无污染的郊外树林和农田边，树林中常有蒲公英、柳蒿芽，农田里常有荠菜等等，这些地方是比较理想的采集地。带好工具，来到郊外不扎堆不聚集，享受片刻纯天然绿色生活。
但有些地方还是一定不要采：上面提到的公园草坪、公路旁边，另外还有污水沟、工厂附近。吃这些地方生长的野菜，不但可能得不到健康，反而会受到更多的侵害。
关于采野菜的时间，一般是天气转暖，野菜生长到中等大小，就可以采摘了。特别是一场春雨过后，野菜更是鲜嫩。民间认为过了端午节之后的野菜就不能吃了，那时候野菜生长的过大、过老，不适宜食用了。
我们能吃哪些野菜？
说了这么多，最重要的来了，在野外生长的植物种类非常的多，可供我们食用的只是少数的几种，辨识野菜非常关键，没有经验的人是不容易认清的，很多有毒野菜在地里虽不会太常见但也还是有的。另外，有些菜不适宜所有体质；有的不能过量。
所以，大家在采集的时候一定要注意，仔细分辨，不认识的野菜坚决不能采集。小编就给大家介绍几种常见的野菜。
荠菜，野菜中的王者。辛弃疾有词“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，奠定了荠菜在春天里的地位。荠菜，叶子羽状分裂，花白色，在我国南北许多地区都有生长。春天的荠菜口感鲜嫩，无论是做馅料，还是单独食用都非常可口。荠菜猪肉馄饨是很多人的心头爱，吃一口馅儿大皮儿薄的馄饨，配一口浓郁的原汤，再美味不过了。
香椿，野菜中的贵族。香椿身价不菲，车厘子自由算什么，实现了香椿自由才是真土豪。与其它野菜不同，香椿是生长在树上的野菜，老北京人会制作自己顺手的长钩子，专门用来摘香椿，吃了香椿炒鸡蛋，真正的春天才算到了。采摘需要注意的是和臭椿区分开，二者外观很像，但是气味大不同。
灰灰菜，道路边常见的一种野菜，生命力和繁殖能力都特别的强，基本上都是一大片一大片生长的。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。灰灰菜吃之前要注意，有些容易过敏的人是不能吃的，一定要根据自己的体质，量力而行。
蒲公英，在野菜届又名婆婆丁，基本上到了清明前后最多，因为这个时候温度高，湿度大，非常适合婆婆丁的生长，在小树林里边，大家会发现成片开着小黄花的婆婆丁。婆婆丁是东北人的最爱，可以蘸酱，也可以熬汤，还可以做馅儿包饺子。很多人会采摘一些回家直接晒干泡茶喝，据说有利尿、缓泻、利胆等功效。
茵陈，又被称为白蒿，“三月茵陈四月蒿，过了四月当柴烧”，说的是时令对野菜的重要性。清明以前采其嫩芽经加工具有药用作用，清明过后，白蒿的药用价值降低，就可以用来做菜了，但是再过一个月这些美味就只能拿去作柴烧了。河南人最喜欢蒸菜，将白蒿裹面蒸熟，沾上特有的料汁，鲜香美味。
最后提醒大家，即便是以上常见的野菜，也要讲究烹饪方式。一定不要生食，进行凉拌、清炒、炖煮等烹制前，要洗干净、焯水，减少污染物的残留。野菜味美，但也要尝鲜即可，千万不要贪吃呀。
【分享】院子里的杏花开得纷纷扰扰，像落了一树一树粉白的春雪，榆叶梅也蓄势待发，门前的自留地开始清理了，开心了去装了两包花土，背起来才知道土有多么重，重装前进的时候，遇到好友，塞给我一包刚挖的苦菜，劝我赶紧回家，别背着土溜达了，我虽然生活不带脑，还在还听劝，开心的提着菜仰望蓝天和漫山花海打道回府！（图文原创：左月）
《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》辛弃疾
陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。 https://t.cn/RJq0nK3
《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》辛弃疾
陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。 https://t.cn/RJq0nK3
朋友中午在长清挖了一大袋子荠菜，晚上就捎到章丘，纯天然无公害，荠菜长的粗壮，颜色深绿，带着泥土的芳香，中间夹杂好多桃花瓣，看来是长在桃树林里的，还带着文艺气息。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。辛弃疾说荠菜是返青最早的报春菜。荠菜又称“护生草”，“三月三，荠菜当灵丹。”不仅味美可口，而且营养丰富。苏东坡喜欢把荠菜和大米煮粥，曰“东坡羹”，李时喜欢用荠菜做春饼吃。
荠菜摘去黄叶（根不要去，攒了一冬天的营养），清干净。水开后加一勺盐关火，把荠菜倒进去焯十秒左右，捞出过凉水，攥出水分。（水分不要挤的太干，留一些水分拌出来的馅才不会发柴。）焯水后用保鲜袋包起来冷冻，可以存放到冬天。
如果包饺子，面最好选用中高筋面粉，用凉水和面，加一点盐，面筋道，不容易破皮。荠菜剁碎后要先拌一下油可以让使饺子煮熟后荠菜也保持鲜绿，馅不柴。荠菜喜油，一定要放五花肉，这样包出来的饺子才香。[嘻嘻][馋嘴]
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。辛弃疾说荠菜是返青最早的报春菜。荠菜又称“护生草”，“三月三，荠菜当灵丹。”不仅味美可口，而且营养丰富。苏东坡喜欢把荠菜和大米煮粥，曰“东坡羹”，李时喜欢用荠菜做春饼吃。
荠菜摘去黄叶（根不要去，攒了一冬天的营养），清干净。水开后加一勺盐关火，把荠菜倒进去焯十秒左右，捞出过凉水，攥出水分。（水分不要挤的太干，留一些水分拌出来的馅才不会发柴。）焯水后用保鲜袋包起来冷冻，可以存放到冬天。
如果包饺子，面最好选用中高筋面粉，用凉水和面，加一点盐，面筋道，不容易破皮。荠菜剁碎后要先拌一下油可以让使饺子煮熟后荠菜也保持鲜绿，馅不柴。荠菜喜油，一定要放五花肉，这样包出来的饺子才香。[嘻嘻][馋嘴]
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