然，芒果台的节目规矩只能由芒果台来破！
作为芒果台最吸金、影响力最大的两档王炸综艺，《乘风破浪3》和《披荆斩棘2》都不约而同地改名和“旧人”回归。
如果说《乘风破浪3》，宁静和那英以师姐的身份荣耀回归，不占据成团名额，还让人容易接受之外，那么《披荆斩棘2》共有4位已经成团的初代哥哥回归，重新参与考核排名，就让人看不懂了。
对于芒果台这一安排，网友是褒贬不一，对于喜欢这4位初代哥哥的网友来说，连追两季太有意思了，但也有不少网友觉得，他们分去了不少镜头，又白白占据了4个成团名额，对二代哥哥来说，不公平。
吐槽归吐槽，从播出的数据来看，《披荆斩棘2》大受欢迎，是今年为止猫眼热度最高的综艺，节目播出2期，至今累计播放量已破10亿次，豆瓣开分高达7.6分，比第1季的7.3分还高，可谓收视、热度和口碑齐飞，堪称今年内娱最火的综艺。
那么，芒果台让4位初代哥哥回归，用意何在呢？
小编以为，至少有3点作用，特别是最后1点，凸显芒果台的深谋远虑。
1.赚流量
回归的4位初代哥哥，陈小春、李承铉和张智霖是第一代滚烫唱演家族的前3名，都是人气超高，观众缘极佳的哥哥，即使是卡位成团的张云龙，场外人气也不低，综艺感也很好。
而且，本季哥哥中有一话题人物刘恺威，张云龙又是杨幂旗下的艺人，两人在节目中是否会擦出火花呢，对于喜欢八卦的网友来说，无疑增加了一大看点。
在一公组队完成后，4位初代哥哥聚在一起，竟然讨论起如何将队伍做大做强，逐一分析二代哥哥哪支队伍是他们“蚕食”的目标，节目就无缝播出哪支队伍准备一公舞台的过程，他们似乎变成了导演组，芒果台这剪辑也太牛了。
节目播出后，“陈小春的西装是浪姐剩下的吧”“王大陆问张云龙结婚了吗”“李承铉客家话唱莫欺少年穷”“张智霖说学到一个词叫初代团魂”等话题都上了热搜榜，特别是张云龙第一次见到苏有朋，重提当年面试《左耳》男3号被刷掉的事，他就冲着苏有朋的左耳大声说：“我喜欢吴奇隆”，贡献了节目的一个名场面，“苏有朋的左耳刷掉了多少人”也冲上了热搜榜Top1。
也有网友说，可能是节目组请不到人了，连30岁以下的弟弟都来了几个，所以就临时邀请了4位初代哥哥回归，总好过一些生面孔，但从网上一早曝出的参赛名单来看，4位初代哥哥榜上有名，可见节目组是有意安排好的，何况有多位知名艺人都表达了想参加这个节目的愿望，所以说请不到人太牵强。
其实，本季节目的嘉宾阵容已足够惊艳，在初舞台有超过1/3的哥哥都唱了自己曾经出圈的代表作，从节目平衡的角度考虑，肯定也会加入一些名不见经传的哥哥，讲得直接一点，总有人是要当“炮灰”的。
2.树靶子
为何是4位哥哥回归呢？从一公队伍重组就不难找到答案。
初舞台时，4位初代哥哥是打散了的，分别加入不同的队伍，因为没有主持人，所以他们起到了暖场的作用，有网友甚至评论，他们是来介绍规则的，只是这对小春哥适用吗？
但二代哥哥对他们并不“客气”，吴克群在初舞台就发出狠话，“我们来了，就是要让这一季变成第一季”，瞬间就将现场气氛点燃了。
到一公重新组队，4人就合体了，他们作为初代哥哥团，将接受二代哥哥的“围攻”，就像苏有朋所说，自己部落的目标就是“‘干掉’初代哥哥组”，很显然4位初代哥哥成了一个靶子。
节目播出后，“第一季哥哥回应吴克群喊话”“苏有朋说干掉初代哥哥组”先后上了热搜榜，网友们就喜欢看到他们龙争虎斗，让节目更好看。
陈小春也发了一条“报告兄弟们，我们在一起了！”的微博，附上4位初代哥哥合体的视频，了每一位初代哥哥，初代哥哥也纷纷留言，支持他们继续冲，果真是友情满满。
在一公组队完成后，4位初代哥哥聚在一起，竟然讨论起如何将队伍做大做强，逐一分析二代哥哥哪支队伍是他们“蚕食”的目标，节目就无缝播出哪支队伍准备一公舞台的过程，他们似乎变成了导演组，芒果台这剪辑也太牛了。
3.摇钱树
3.摇钱树
上面说的理由都比较“虚”，但最后一个理由却是实实在在的，因为这涉及之后的衍生节目。
熟悉第一季节目的网友应该知道，在第一季节目结束后，芒果台马不停蹄连续推出了两档衍生节目《大湾仔的夜》《我们的滚烫人生》，相当于哥哥们的团综，无论是节目招商，还是节目的收视、口碑，都取得了满意的效果。
根据芒果台下半年的综艺计划，《大湾仔的夜》《我们的滚烫人生》会继续推出第2季节目，还会全新推出《街道办事处》，特别是《大湾仔的夜》据说会沿用原班人马，所以芒果台特意安排陈小春、张智霖等4人继续参加第2季节目，增加他们露脸的机会，保持他们的高人气，以更好地吸引金主爸爸投钱进来。
上面说的理由都比较“虚”，但最后一个理由却是实实在在的，因为这涉及之后的衍生节目。
所谓“巧妇难为无米之炊”，有足够的金主支持，芒果台才能顺利制作高质量的衍生团综，给哥哥们更多的展现舞台，给广大网友们带来更多的快乐，最终实现多赢的结果。
无论是《乘风破浪》还是《披荆斩棘》，都有数量众多的忠实粉丝，《乘风破浪2》没有任何的团综节目，至今仍让不少网友耿耿于怀，但《乘风破浪3》的衍生团综已经在录制。
从《披荆斩棘1》的衍生团综来看，节目吸金能力很强，所以芒果台当会趁热打铁，打造多档精品团综。从观众的角度来说，只要节目好看，就多多益善，翘首以盼。
熟悉第一季节目的网友应该知道，在第一季节目结束后，芒果台马不停蹄连续推出了两档衍生节目《大湾仔的夜》《我们的滚烫人生》，相当于哥哥们的团综，无论是节目招商，还是节目的收视、口碑，都取得了满意的效果。
根据芒果台下半年的综艺计划，《大湾仔的夜》《我们的滚烫人生》会继续推出第2季节目，还会全新推出《街道办事处》，特别是《大湾仔的夜》据说会沿用原班人马，所以芒果台特意安排陈小春、张智霖等4人继续参加第2季节目，增加他们露脸的机会，保持他们的高人气，以更好地吸引金主爸爸投钱进来。
所谓“巧妇难为无米之炊”，有足够的金主支持，芒果台才能顺利制作高质量的衍生团综，给哥哥们更多的展现舞台，给广大网友们带来更多的快乐，最终实现多赢的结果。
无论是《乘风破浪》还是《披荆斩棘》，都有数量众多的忠实粉丝，《乘风破浪2》没有任何的团综节目，至今仍让不少网友耿耿于怀，但《乘风破浪3》的衍生团综已经在录制。
从《披荆斩棘1》的衍生团综来看，节目吸金能力很强，所以芒果台当会趁热打铁，打造多档精品团综。从观众的角度来说，只要节目好看，就多多益善，翘首以盼。
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而且，本季哥哥中有一话题人物刘恺威，张云龙又是杨幂旗下的艺人，两人在节目中是否会擦出火花呢，对于喜欢八卦的网友来说，无疑增加了一大看点。
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其实，本季节目的嘉宾阵容已足够惊艳，在初舞台有超过1/3的哥哥都唱了自己曾经出圈的代表作，从节目平衡的角度考虑，肯定也会加入一些名不见经传的哥哥，讲得直接一点，总有人是要当“炮灰”的。
2.树靶子
为何是4位哥哥回归呢？从一公队伍重组就不难找到答案。
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但二代哥哥对他们并不“客气”，吴克群在初舞台就发出狠话，“我们来了，就是要让这一季变成第一季”，瞬间就将现场气氛点燃了。
到一公重新组队，4人就合体了，他们作为初代哥哥团，将接受二代哥哥的“围攻”，就像苏有朋所说，自己部落的目标就是“‘干掉’初代哥哥组”，很显然4位初代哥哥成了一个靶子。
节目播出后，“第一季哥哥回应吴克群喊话”“苏有朋说干掉初代哥哥组”先后上了热搜榜，网友们就喜欢看到他们龙争虎斗，让节目更好看。
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海底捞“刮骨”疗伤：张勇为豪赌买单 | 深网
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
[衰][衰] 【 网络舆情倒逼社会治理，倒逼社会进步！所以说、所有人都沉默，则公权作恶必将愈演愈烈，越来越多的人发声、至少会让作恶者心存顾忌，而且终有一天会终止中国特色的“强拆”“血拆”事件的发生！】
[衰][衰] 本人遭遇的司法不公、也期盼着通过网上围观，揭露出“人民”法院从上到下枉法裁判、违法办案的冰山一角，从而迎来司法界打虎风暴的到来！
（一）“南京市中院”和“江苏省高院”无视 “职权法定、越权无效”这个行政诉讼法的基本原则，也就是俗话说的“政府法无授权不可为”。无视 “法律法规”禁止＂区级＂政府责成强拆。而且该“法条”是适用于全国的禁止性规范，江蘇省不是法外之地，所以 南京市区一级政府不可能有超越该“國条”的权限！从实体合法性、程序合法性两个角度都鲜明指出了南京市 秦淮区政府“关于责成强制拆除（本人）小船板巷29号房屋”违法（见证据9）。无行政强拆主体资格，又不履行法定强拆程序，凭良知就能够明断是非的案件，南京市中院、江苏省高院 竟然裁定违法行政强拆人胜诉（见证据10），完全有悖法律、有悖法理、有悖常理！。
（二）对于地方法院有明显过错的行政案件，地方检察官也是良知泯灭、与“衙门”法院办案法官沆瀣一气，作出不支持监督申请的决定（见证据11）。这比任何刁难诉讼参与人“冷．硬．横．推”的现象都更加恶劣！
（三） 早在2011年12月30日，面对本人坚持不懈的申诉（见证据13-18）、最高法办案人完全不搭理当事人依法合 ️ 规提出的再审诉求、用一没有法律效力的通知书（见证据12）替代审判程序的裁判文书、办案程序严重违法！！！（司法行为（裁判文书）的做出机关必须是人民法院，而不是内设机构，加盖的公章必须是人民法院公章，而不是内设机构公章。最高法行政庭（2009）行监字第365－1号通知书做出的主体同样违反了宪法、行政诉讼法等法律规定，所以不具有生效司法文书的法律效力）。
（四） 目前该案已经被最高检认定为“全过程”违法的行政强拆案，可当事人历时十六年的流离失所、还未等到 “案结事了” ！特别是在最高检提出抗诉（见证据1-3）、最高法于2021年9月30日已受理立案的情况下（见证据6），办案法官完全置《最xxx法院关于严格执行案件审理期限制度的若干规定》于不顾（抱歉，写全称受限）、仍就采用拖而不审的手段，“立案有时，结案无期”，甚至连超出办案程序的时限理由都不向当事人作出释明。在“天子”脚下的北京，最高司法机关用以拖代审让申诉人无法寻求救济、导致告状无门，这就是一种剝夺当事人告状權利的“潜规则”！如此这般“不要脸”的 “司法为民” 简直就是一个大写的《无耻》！
[衰][衰] 自2006年10月29日 本人合法房屋被强拆起至今，当事人深深感受到了平民百姓告状、如此艰难！历经十六年的流离失所、还未等到 “案结事了” ！“立案有时，结案无期”，甚至连超出办案程序的时限理由都不向当事人作出释明。这种弃国法如手纸的“任性”就是作恶、是对百姓的二次伤害。芳华巳逝、面目全非，人生能有几个十六年？？？让一个国民和他的家庭陷入被劫境地而无门求告是法制社会的耻辱！更是司法公信的灾难！让其国民在表达自己的诉求时付出如此惨痛的代价，现如今司法人的道德沦丧，令人心酸、令人发指、令人悲哀，“草泥马”的天理不容！
申诉人：马景工
[衰][衰] 本人遭遇的司法不公、也期盼着通过网上围观，揭露出“人民”法院从上到下枉法裁判、违法办案的冰山一角，从而迎来司法界打虎风暴的到来！
（一）“南京市中院”和“江苏省高院”无视 “职权法定、越权无效”这个行政诉讼法的基本原则，也就是俗话说的“政府法无授权不可为”。无视 “法律法规”禁止＂区级＂政府责成强拆。而且该“法条”是适用于全国的禁止性规范，江蘇省不是法外之地，所以 南京市区一级政府不可能有超越该“國条”的权限！从实体合法性、程序合法性两个角度都鲜明指出了南京市 秦淮区政府“关于责成强制拆除（本人）小船板巷29号房屋”违法（见证据9）。无行政强拆主体资格，又不履行法定强拆程序，凭良知就能够明断是非的案件，南京市中院、江苏省高院 竟然裁定违法行政强拆人胜诉（见证据10），完全有悖法律、有悖法理、有悖常理！。
（二）对于地方法院有明显过错的行政案件，地方检察官也是良知泯灭、与“衙门”法院办案法官沆瀣一气，作出不支持监督申请的决定（见证据11）。这比任何刁难诉讼参与人“冷．硬．横．推”的现象都更加恶劣！
（三） 早在2011年12月30日，面对本人坚持不懈的申诉（见证据13-18）、最高法办案人完全不搭理当事人依法合 ️ 规提出的再审诉求、用一没有法律效力的通知书（见证据12）替代审判程序的裁判文书、办案程序严重违法！！！（司法行为（裁判文书）的做出机关必须是人民法院，而不是内设机构，加盖的公章必须是人民法院公章，而不是内设机构公章。最高法行政庭（2009）行监字第365－1号通知书做出的主体同样违反了宪法、行政诉讼法等法律规定，所以不具有生效司法文书的法律效力）。
（四） 目前该案已经被最高检认定为“全过程”违法的行政强拆案，可当事人历时十六年的流离失所、还未等到 “案结事了” ！特别是在最高检提出抗诉（见证据1-3）、最高法于2021年9月30日已受理立案的情况下（见证据6），办案法官完全置《最xxx法院关于严格执行案件审理期限制度的若干规定》于不顾（抱歉，写全称受限）、仍就采用拖而不审的手段，“立案有时，结案无期”，甚至连超出办案程序的时限理由都不向当事人作出释明。在“天子”脚下的北京，最高司法机关用以拖代审让申诉人无法寻求救济、导致告状无门，这就是一种剝夺当事人告状權利的“潜规则”！如此这般“不要脸”的 “司法为民” 简直就是一个大写的《无耻》！
[衰][衰] 自2006年10月29日 本人合法房屋被强拆起至今，当事人深深感受到了平民百姓告状、如此艰难！历经十六年的流离失所、还未等到 “案结事了” ！“立案有时，结案无期”，甚至连超出办案程序的时限理由都不向当事人作出释明。这种弃国法如手纸的“任性”就是作恶、是对百姓的二次伤害。芳华巳逝、面目全非，人生能有几个十六年？？？让一个国民和他的家庭陷入被劫境地而无门求告是法制社会的耻辱！更是司法公信的灾难！让其国民在表达自己的诉求时付出如此惨痛的代价，现如今司法人的道德沦丧，令人心酸、令人发指、令人悲哀，“草泥马”的天理不容！
申诉人：马景工
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