文山十大名菜之一—文三七汽锅鸡

三七是我国名贵中药，被誉为“南国神草”、“金不换”，具有止血、散瘀、消肿、止痛的功效，三七气锅鸡是文山市饮食文化的瑰宝，它在防病治病，滋补强身、抗老延年等方面具有独到之处，和传统的方剂食疗、食治、食补的中医理论相得益彰，具有养生保健、康复治疗或辅助治疗的作用。经过数百年的发展，三七汽锅鸡也成为当今家喻户晓的风味名肴，它不仅有独特风味滋补功效，而且给人留下的是“不到饭桌四五步，垂涎已淌三尺三” 的深刻印象。

早在清代乾隆年间，三七汽锅鸡就在滇南地区民间流传。“三七汽锅鸡”被誉为“十大滇菜”之首,以汤鲜味美，飘香诱人而著称。说起“云南美食”——“三七汽锅鸡”，文山人都知道，但“三七汽锅鸡”曾经被列为“国宴菜谱”，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。

据《云南日报》（2009年5月18日旅游版）载：1959年，新中国成立10周年大庆前夕，外交部举行一次全国名厨选拔比赛，以便挑选出烹饪技术精湛，制作菜品鲜美的一流大厨，为应邀前来参加国庆庆典的各国政府首脑，烹饪美味佳肴。当时的“云南名厨”解德坤大厨师，以独具云南风味，色、香、味、形俱佳的10道滇菜，一举被评为当时仅有的3名最佳厨师之一，轰动京城。滇菜的独特美味，让首都烹饪界啧啧称赞。《南国神草——三七医案故事》一书记载，“三七汽锅鸡”发明至今，已有百年历史，被称之为“百年气锅”。上个世纪40年代，云南省会昆明福照街有家店铺，名为“培养正气”，此处乃文山人推介家乡特产药材“开化三七”的药膳店。店内专门经营用三七和仔母鸡烹制的“三七汽锅鸡”，全店仅此一道药膳，却享誉春城，极受欢迎。

文山十大名菜之一—文三七汽锅鸡

三七是我国名贵中药，被誉为“南国神草”、“金不换”，具有止血、散瘀、消肿、止痛的功效，三七气锅鸡是文山市饮食文化的瑰宝，它在防病治病，滋补强身、抗老延年等方面具有独到之处，和传统的方剂食疗、食治、食补的中医理论相得益彰，具有养生保健、康复治疗或辅助治疗的作用。经过数百年的发展，三七汽锅鸡也成为当今家喻户晓的风味名肴，它不仅有独特风味滋补功效，而且给人留下的是“不到饭桌四五步，垂涎已淌三尺三” 的深刻印象。

早在清代乾隆年间，三七汽锅鸡就在滇南地区民间流传。“三七汽锅鸡”被誉为“十大滇菜”之首,以汤鲜味美，飘香诱人而著称。说起“云南美食”——“三七汽锅鸡”，文山人都知道，但“三七汽锅鸡”曾经被列为“国宴菜谱”，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。

据《云南日报》（2009年5月18日旅游版）载：1959年，新中国成立10周年大庆前夕，外交部举行一次全国名厨选拔比赛，以便挑选出烹饪技术精湛，制作菜品鲜美的一流大厨，为应邀前来参加国庆庆典的各国政府首脑，烹饪美味佳肴。当时的“云南名厨”解德坤大厨师，以独具云南风味，色、香、味、形俱佳的10道滇菜，一举被评为当时仅有的3名最佳厨师之一，轰动京城。滇菜的独特美味，让首都烹饪界啧啧称赞。《南国神草——三七医案故事》一书记载，“三七汽锅鸡”发明至今，已有百年历史，被称之为“百年气锅”。上个世纪40年代，云南省会昆明福照街有家店铺，名为“培养正气”，此处乃文山人推介家乡特产药材“开化三七”的药膳店。店内专门经营用三七和仔母鸡烹制的“三七汽锅鸡”，全店仅此一道药膳，却享誉春城，极受欢迎。

虽然近代医学利用三七治疗心脑血管疾病，特别是高血脂、高血压、高血糖、血稠、冠心病、动脉粥样化、提高免疫力、抗疲劳等等，都取得了显著的效果。

但三七自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛效果，具有“金不换”、“南国神草”之美誉。由于其安全无副作用，益血，也被广泛用于养生领域。