#好品山东##好客山东#大众网·海报新闻记者 王艳 汤淼 程国闰 烟台报道
春风十里茶飘香。积蓄了一个冬天的养分，茶树焕发生机，吐露新芽，烟台春茶采摘进入了“黄金季”。茶园里，茶树碧绿连绵，茶芽饱满柔嫩，随处可见采茶工忙碌的身影。这副生机勃勃的春日光景也奏响了烟台茶产业快速发展的“交响曲”。
江北茶界崛起“海阳绿茶”
余秋雨说，一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递到唇齿之间。春茶上市季，品一口海阳绿茶，给人的便是这种感受。茶香鲜醇回甘，裹挟着春日暖阳的温度和春风的气息，让人沉醉。近年来，海阳茶种植规模不断扩大，品种不断增多，海阳绿茶产业进入快速发展阶段，在江北茶界已小有名气。
“步鹤山”牌茶叶是海阳茶产业的龙头企业，被山东省农业农村厅授予省知名农产品企业产品品牌。这个时节，海阳市步鹤山茶果专业合作社又迎来了忙碌。“春天的头茬芽儿品质最好！”茶园内茶农们正开心地采摘着春茶，依山而建的茶园郁郁葱葱。海阳市步鹤山茶果专业合作社理事长张志刚向记者介绍，成立于2012年的步鹤山茶果专业合作社现有200多亩原生态茶园，凭借着海阳得天独厚的气候环境、生态化种植、绿色管理，产出的茶叶品质极佳，营养丰富。
在种好茶的基础上，合作社坚持产业化发展，投资建设了1000平米的标准化茶叶加工厂，建立了以茶叶销售为主的步鹤茶庄十处，实现了茶叶的自产自制自销，保证了茶叶的品质，带动了村民增收致富。合作社已发展农民社员300余户，带动种茶面积一万余亩，所有社员由合作社进行全程免费技术指导统一种植、统一加工、统一销售。
“步鹤山”品牌的崛起是海阳茶产业振兴的缩影。近年来，海阳市高度重视茶产业发展，依托当地独有的土壤、气候条件，持续扩大茶种植规模，茶园面积达2.4万亩，约占烟台市总面积的70%，区域优势明显。在此基础上，叠加当地政策引导和资金支持，海阳茶产业扶摇直上，海阳茶先后在“中茶杯”“国饮杯”“亚太茗茶评比大赛”等茶叶评比活动中荣获国家级大奖11个，“海阳绿茶”地理标志证明商标注册成功，“海阳绿茶”渐成北方茶区名牌产品。
黄金海岸出好茶 烟台擦亮城市新名片
烟台茶叶种植历史悠久，最早可追溯到南宋末年至元代初年。后有《烟台市林业志》记载，1963年5月试种烟台茶获得成功，到1977年茶叶产量最高达到了187750公斤。近年来，海阳、莱阳、蓬莱、招远、牟平、昆嵛山自然保护区、莱州、莱山等区市茶叶产业发展迅速，截至2021年，全市茶叶种植面积达到了3.5万亩，烟台茶叶已经成为调整农业种植结构、促进农民增收的朝阳产业。
烟台作为中国纬度最高的茶区，也是中国少有的海岸茶区，地理位置的双重独特性造就了烟台茶“色绿、香高、味浓、回甘好”的独特品质，获得“高纬度，多云雾，黄金海岸出好茶”的美誉。“烟台茶”加工品类丰富，现在已有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶等五大茶类，品质优异，特点鲜明，屡次在国际国内茶叶评比大赛获奖。其中，获得山东省知名品牌两个、山东省知名农产品企业品牌两个、认定的国家级茶树新品种一个、茶叶类国家级农民示范合作社一个、省级示范合作社六个、烟台市农业产业化重点龙头企业一个。
经过几十年的努力，“烟台茶”解决了关键栽培技术和加工技术，逐步进入了稳步发展时期，茶叶种植面积逐年递增，较大的生产投入、基础设施改善、科技创新，为烟台茶产业的生产发展打造了坚实的基础。2021年“烟台茶”被农业农村部授予国家地理标志保护农产品登记保护，烟台茶产业迎来了高光时刻，“烟台茶”成为继烟台苹果、烟台大樱桃、烟台葡萄酒之后新的城市名片。
在创新中传承 烟台茶香远飘全国
作为新兴茶区，烟台茶产业发展免不了快马加鞭，奋起直追。在这条追赶之路上，创新成了最好的“加速器”。
步鹤山茶果专业合作社茶园中的茶树有一个响亮的名字——“北茶1号”，这是烟威地区本土诞生的第一个茶树新品种。合作社成立之初，张志刚便意识到茶叶科技创新的重要性。为此，在南茶北引选育优良茶树品种的基础上，张志刚积极开展茶树育种领域研究，经过本地茶树杂交选育，从福鼎大白和龙井群体中选育本地茶树新品种，最终历时十年研发成功“北茶1号”国家级茶树新品种，开创了烟威地区本土诞生的第一个茶树新品种。2019年，“北茶1号”获农业农村部颁发登记证书，这是北方茶叶史上唯一一个国家级茶树新品种，真正让烟台茶叶在全国茶叶育种界有了自己的一席之地。
在茶叶加工领域，根据“北茶1号”芽头粗壮、叶片厚、内含物丰富的特点，经过多次大胆创新和反复试验，步鹤山茶果专业合作社最终研发出山东首款“烟台黄茶”。“烟台黄茶制备方法”获得国家发明专利，填补了北方茶叶历史上没有黄茶这一茶类的空白。
创新为烟台茶产业长远健康发展指明了方向，而作为有着深厚历史渊源和文化积淀的产业，“烟台茶”也在不断坚持着传承。“机械制茶是茶叶制作的趋势，也是社会的进步，但传统手工制茶的技艺不能丢，两只巴掌做出来的茶叶品质是机械无法取代的，这是茶文化的坚守和传承。”张志刚还有着另外一个身份——海阳绿茶制作技艺省级非物质文化遗产项目代表性传承人。他告诉记者，不少手工艺人也像自己一样始终在坚守和传承着手工炒茶技艺，弘扬传统茶文化，为烟台茶产业发展营造浓厚的文化氛围。
180℃到200℃的高温，徒手炒制40多分钟，一斤鲜茶化作二两茶叶。取一壶热水浇注，刚刚出锅的春茶，在水中缓缓舒展，独属于北纬37°、黄金海岸的“浩荡香气”便溢了出来。紧抓后发优势，烟台茶产业正在积蓄力量，让这缕烟台茶香远飘全国。
春风十里茶飘香。积蓄了一个冬天的养分，茶树焕发生机，吐露新芽，烟台春茶采摘进入了“黄金季”。茶园里，茶树碧绿连绵，茶芽饱满柔嫩，随处可见采茶工忙碌的身影。这副生机勃勃的春日光景也奏响了烟台茶产业快速发展的“交响曲”。
江北茶界崛起“海阳绿茶”
余秋雨说，一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递到唇齿之间。春茶上市季，品一口海阳绿茶，给人的便是这种感受。茶香鲜醇回甘，裹挟着春日暖阳的温度和春风的气息，让人沉醉。近年来，海阳茶种植规模不断扩大，品种不断增多，海阳绿茶产业进入快速发展阶段，在江北茶界已小有名气。
“步鹤山”牌茶叶是海阳茶产业的龙头企业，被山东省农业农村厅授予省知名农产品企业产品品牌。这个时节，海阳市步鹤山茶果专业合作社又迎来了忙碌。“春天的头茬芽儿品质最好！”茶园内茶农们正开心地采摘着春茶，依山而建的茶园郁郁葱葱。海阳市步鹤山茶果专业合作社理事长张志刚向记者介绍，成立于2012年的步鹤山茶果专业合作社现有200多亩原生态茶园，凭借着海阳得天独厚的气候环境、生态化种植、绿色管理，产出的茶叶品质极佳，营养丰富。
在种好茶的基础上，合作社坚持产业化发展，投资建设了1000平米的标准化茶叶加工厂，建立了以茶叶销售为主的步鹤茶庄十处，实现了茶叶的自产自制自销，保证了茶叶的品质，带动了村民增收致富。合作社已发展农民社员300余户，带动种茶面积一万余亩，所有社员由合作社进行全程免费技术指导统一种植、统一加工、统一销售。
“步鹤山”品牌的崛起是海阳茶产业振兴的缩影。近年来，海阳市高度重视茶产业发展，依托当地独有的土壤、气候条件，持续扩大茶种植规模，茶园面积达2.4万亩，约占烟台市总面积的70%，区域优势明显。在此基础上，叠加当地政策引导和资金支持，海阳茶产业扶摇直上，海阳茶先后在“中茶杯”“国饮杯”“亚太茗茶评比大赛”等茶叶评比活动中荣获国家级大奖11个，“海阳绿茶”地理标志证明商标注册成功，“海阳绿茶”渐成北方茶区名牌产品。
黄金海岸出好茶 烟台擦亮城市新名片
烟台茶叶种植历史悠久，最早可追溯到南宋末年至元代初年。后有《烟台市林业志》记载，1963年5月试种烟台茶获得成功，到1977年茶叶产量最高达到了187750公斤。近年来，海阳、莱阳、蓬莱、招远、牟平、昆嵛山自然保护区、莱州、莱山等区市茶叶产业发展迅速，截至2021年，全市茶叶种植面积达到了3.5万亩，烟台茶叶已经成为调整农业种植结构、促进农民增收的朝阳产业。
烟台作为中国纬度最高的茶区，也是中国少有的海岸茶区，地理位置的双重独特性造就了烟台茶“色绿、香高、味浓、回甘好”的独特品质，获得“高纬度，多云雾，黄金海岸出好茶”的美誉。“烟台茶”加工品类丰富，现在已有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶等五大茶类，品质优异，特点鲜明，屡次在国际国内茶叶评比大赛获奖。其中，获得山东省知名品牌两个、山东省知名农产品企业品牌两个、认定的国家级茶树新品种一个、茶叶类国家级农民示范合作社一个、省级示范合作社六个、烟台市农业产业化重点龙头企业一个。
经过几十年的努力，“烟台茶”解决了关键栽培技术和加工技术，逐步进入了稳步发展时期，茶叶种植面积逐年递增，较大的生产投入、基础设施改善、科技创新，为烟台茶产业的生产发展打造了坚实的基础。2021年“烟台茶”被农业农村部授予国家地理标志保护农产品登记保护，烟台茶产业迎来了高光时刻，“烟台茶”成为继烟台苹果、烟台大樱桃、烟台葡萄酒之后新的城市名片。
在创新中传承 烟台茶香远飘全国
作为新兴茶区，烟台茶产业发展免不了快马加鞭，奋起直追。在这条追赶之路上，创新成了最好的“加速器”。
步鹤山茶果专业合作社茶园中的茶树有一个响亮的名字——“北茶1号”，这是烟威地区本土诞生的第一个茶树新品种。合作社成立之初，张志刚便意识到茶叶科技创新的重要性。为此，在南茶北引选育优良茶树品种的基础上，张志刚积极开展茶树育种领域研究，经过本地茶树杂交选育，从福鼎大白和龙井群体中选育本地茶树新品种，最终历时十年研发成功“北茶1号”国家级茶树新品种，开创了烟威地区本土诞生的第一个茶树新品种。2019年，“北茶1号”获农业农村部颁发登记证书，这是北方茶叶史上唯一一个国家级茶树新品种，真正让烟台茶叶在全国茶叶育种界有了自己的一席之地。
在茶叶加工领域，根据“北茶1号”芽头粗壮、叶片厚、内含物丰富的特点，经过多次大胆创新和反复试验，步鹤山茶果专业合作社最终研发出山东首款“烟台黄茶”。“烟台黄茶制备方法”获得国家发明专利，填补了北方茶叶历史上没有黄茶这一茶类的空白。
创新为烟台茶产业长远健康发展指明了方向，而作为有着深厚历史渊源和文化积淀的产业，“烟台茶”也在不断坚持着传承。“机械制茶是茶叶制作的趋势，也是社会的进步，但传统手工制茶的技艺不能丢，两只巴掌做出来的茶叶品质是机械无法取代的，这是茶文化的坚守和传承。”张志刚还有着另外一个身份——海阳绿茶制作技艺省级非物质文化遗产项目代表性传承人。他告诉记者，不少手工艺人也像自己一样始终在坚守和传承着手工炒茶技艺，弘扬传统茶文化，为烟台茶产业发展营造浓厚的文化氛围。
180℃到200℃的高温，徒手炒制40多分钟，一斤鲜茶化作二两茶叶。取一壶热水浇注，刚刚出锅的春茶，在水中缓缓舒展，独属于北纬37°、黄金海岸的“浩荡香气”便溢了出来。紧抓后发优势，烟台茶产业正在积蓄力量，让这缕烟台茶香远飘全国。
【地道泡第348说】安全
小利是我的球友，手里有块表想卖，他问我在本地有认识靠谱的人不？
我说，本地的没有，倒是有个队友在湖南，做奢侈品回收的，人还算可以。
最后，小利跟队友沟通好，队友建议小利把手表放在她那边寄售，说若是寄售比直接卖给她能多1万块钱。
我说，还算靠谱。
他就快递过去了。
按照我的理解，最多应该也就是个三五万的手表。
后来，队友发了个朋友圈我才知道，是十多万的手表，当然，她站的是自己品牌的立场，说自己多么可信，网上聊了几句，小利就把10多万的手表快递给她了，也没见过面，也没打过电话。
我一听，觉得这不是小事。
因为任何人，都可能突然产生意外，也都存在变数。
小利说，还在寄售，毕竟不会那么快就成交。
我说，若是时间一长不成交，你就直接卖给她吧，夜长梦多，不是说她靠不靠谱，而是在这个交易中，还是存在很多的不确定性因素，万一真的有个三长两短，我也赔不起，说是与我没关系，其实这10多万就是背在了我身上。
他说，哥，我不怨你。
我说，两回事。
我是希望能妥善处理，用最安全的方式去做交易。
比如，为什么我们做生意必须签合同？不是不信任彼此，而是为了更好的信任彼此，等于给双方都系上安全带，是好事。
而不系安全带呢，看似更加信任，其实不然。
原创作者：地道泡
小利是我的球友，手里有块表想卖，他问我在本地有认识靠谱的人不？
我说，本地的没有，倒是有个队友在湖南，做奢侈品回收的，人还算可以。
最后，小利跟队友沟通好，队友建议小利把手表放在她那边寄售，说若是寄售比直接卖给她能多1万块钱。
我说，还算靠谱。
他就快递过去了。
按照我的理解，最多应该也就是个三五万的手表。
后来，队友发了个朋友圈我才知道，是十多万的手表，当然，她站的是自己品牌的立场，说自己多么可信，网上聊了几句，小利就把10多万的手表快递给她了，也没见过面，也没打过电话。
我一听，觉得这不是小事。
因为任何人，都可能突然产生意外，也都存在变数。
小利说，还在寄售，毕竟不会那么快就成交。
我说，若是时间一长不成交，你就直接卖给她吧，夜长梦多，不是说她靠不靠谱，而是在这个交易中，还是存在很多的不确定性因素，万一真的有个三长两短，我也赔不起，说是与我没关系，其实这10多万就是背在了我身上。
他说，哥，我不怨你。
我说，两回事。
我是希望能妥善处理，用最安全的方式去做交易。
比如，为什么我们做生意必须签合同？不是不信任彼此，而是为了更好的信任彼此，等于给双方都系上安全带，是好事。
而不系安全带呢，看似更加信任，其实不然。
原创作者：地道泡
【美食带你游安徽 | 情意满满的钟鸣杀猪汤】https://t.cn/A66kjWqF
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
#钟鸣杀猪汤#
安徽省铜陵市古称定陵，享有“中国古铜都”的美誉，因为它全年雨量丰沛、日照充足，使得长江之滨的铜都美食众多。《吕氏春秋•本味篇》记载：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻”。咱们都知道，在古代，鼎可是煮肉的器具。一口大鼎，让铜陵美食在保持本色原味的同时，兼容河味之鲜和民间传统小吃之奇。所以今天咱们就走进铜陵义安区钟鸣镇，尝一碗脍炙人口、久负盛名的钟鸣杀猪汤。
就是为了这碗杀猪汤，铜陵当地人也常常驱车从市区前往义安区钟鸣镇。钟鸣地处安徽南部的长江中下游南岸，依山傍水，风景秀丽，钟鸣的杀猪汤属徽菜中的沿江菜系，堪称本地名菜的代表，2022年钟鸣杀猪汤入选安徽省“特色美食”名单。
钟鸣文化站站长缪悟之给我们介绍了他对杀猪汤的记忆：
杀猪汤也不知何时形成，在我记事的时候，就有吃杀猪汤的说法，过去农村逢年过节或者办大事都要提前宰杀自家养的本土黑猪，为了招待杀猪的师傅，同时也请隔壁邻居及亲朋好友来开开荤，就准备一些猪头肉、猪脚、猪血等一桌子菜，请大家来吃杀猪汤，并用猪的里脊肉、猪肝、猪腰子切成薄片，带芡粉氽成一锅汤，这道菜就叫杀猪汤。
杀猪汤制作主要用猪的里脊肉（因为猪的里脊肉是猪身上最鲜最嫩的一块活肉），加上新鲜的猪肝、新鲜的猪腰子再加芡粉汆制而成，这道汤入口细嫩，新鲜味美、一口汤下咽、沁人心肺、回味无穷、食欲大开。
对于铜陵人来说，一听到杀猪汤这名字仿佛让人闻到了曾经逢年过节的喜悦，还有那股浓浓的记忆。在旧时村子里，猪肉不是每天都能买到的，要看谁家杀猪了，一头猪的猪肝猪肠子猪下水就会用来做一锅杀猪汤，用来犒劳杀猪的师傅和左右乡邻。铜陵义安区钟鸣镇月明土菜馆经营者胡月明介绍说：
它是铜陵沿江一带地方民俗特色菜，村民自家养猪，逢年过节都会提前告知杀猪日期，当日请杀猪匠杀猪切肉，邻里分购。杀完猪后，烧一锅开水，将切好的猪背上最好的护心瘦肉、猪肝、猪腰子、葱等原料下锅烹饪，做法简单，但一出锅闻到的就是肉香和葱香，端上桌子，幕入眼帘是一层碧绿的葱花洒在汤面，手持汤勺舀一勺置入碗中，放入嘴里，嫩滑爽口，汤中瘦肉鲜美无比，再就着热汤送入口中，一股暖流传遍全身，通体舒畅，驱寒温补。
每当春节临近，庄稼基本都归仓了，小孩也放假了，外出务工的也回来了……家家户户，杀猪宰羊，喜庆新年！杀猪汤就是送给左邻右舍，表示心意的一道菜！而那种现杀的猪做出来的杀猪汤，才是最正宗、最地道、最鲜美的！在钟鸣农村，杀年猪是一道多年不变的风景线，象征着当年的丰收与美好。
杀猪当天，左邻右舍都要帮忙，摆个两三桌是正常事，亲朋好友和杀猪的人坐一桌，帮忙的人一桌，家里人、烧火的一桌，还有串门碰上的……热情的钟鸣人一般还会让人家坐下来一起吃。弄两杯小酒，红红火火，暖暖和和，一起分享一年来的劳动成果！杀猪汤饱含了一种热情好客的淳朴感情，充满了浓浓的乡土气息。
因为美好所以惦记，因为惦记，这道杀猪汤成为很多当地人难以割舍的情怀，它超乎了原有的意义，走进了日常的餐桌。现而今，杀猪汤已经是一道普通菜肴。
铜陵地区的杀猪汤经过改良，现如今的主料是猪瘦肉、猪腰子。这两样主料必须选择新鲜的来自于刚宰杀的生猪，瘦肉要选择猪背上最好的肉：护心肉，如此才能达到满口生香的口感与味道。汤很鲜美，撒上一把葱花沫，喝起来香而不腻！再泡上一块锅巴，热乎乎的饱蘸汤汁，酥脆留香。
铜陵义安区钟鸣镇月明土菜馆经营者胡月明介绍说：
我是一个个体工商户，经营月明土菜馆专做杀猪汤20年，多年来在钟鸣镇政府支持、引导和我自身的努力下，我从一个杀猪匠变成“网红”美食经营者，并逐渐将钟鸣杀猪汤发展成为安徽省“特色美食”，先后带动周边20多位农户就业创业，有力促进了本地农民收入增长、生活改善。
钟鸣文化站站长缪悟之自豪地说：
杀猪汤现在是本地招待客人必不可少的一道招牌菜。几乎每家每户都能制作，现在我们钟鸣镇及铜陵地区大多数饭店都能制作杀猪汤。每年都有很多外地客人慕名而来品尝杀猪汤，如此也带动了当地饮食业、农家乐及旅游产业的发展。
如果您想来铜陵感受杀猪汤的美味，您可以走一程铜都本味乐享之旅。从铜官山1978文创园到西湖湿地再到犁桥水镇，然后从永泉旅游度假区到大通澜溪老街、淡水豚自然保护区和浮山景区。
行游铜陵，您可以泛舟天井湖，登湖心小楼，寻那一口神秘的湖中天井，看傍晚霞光点亮城市灯火，漫步横跨江面的大桥，在长江大桥留下你的足迹。您可以穿梭大通古街，跨越千年，在马头墙下听远去的故事，感受厚重文化。
在您洗涤心灵，远离尘嚣的同时，别忘了在永泉旅游度假区或义安区钟鸣镇月明土菜馆品尝一碗杀猪汤。这饱含的不仅仅是食物的香味儿，更有满满的农家市井生活图画，它承载的是浓郁的乡邻乡情和人们对未来生活的美好向往。（转载安徽文旅）
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
#钟鸣杀猪汤#
安徽省铜陵市古称定陵，享有“中国古铜都”的美誉，因为它全年雨量丰沛、日照充足，使得长江之滨的铜都美食众多。《吕氏春秋•本味篇》记载：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻”。咱们都知道，在古代，鼎可是煮肉的器具。一口大鼎，让铜陵美食在保持本色原味的同时，兼容河味之鲜和民间传统小吃之奇。所以今天咱们就走进铜陵义安区钟鸣镇，尝一碗脍炙人口、久负盛名的钟鸣杀猪汤。
就是为了这碗杀猪汤，铜陵当地人也常常驱车从市区前往义安区钟鸣镇。钟鸣地处安徽南部的长江中下游南岸，依山傍水，风景秀丽，钟鸣的杀猪汤属徽菜中的沿江菜系，堪称本地名菜的代表，2022年钟鸣杀猪汤入选安徽省“特色美食”名单。
钟鸣文化站站长缪悟之给我们介绍了他对杀猪汤的记忆：
杀猪汤也不知何时形成，在我记事的时候，就有吃杀猪汤的说法，过去农村逢年过节或者办大事都要提前宰杀自家养的本土黑猪，为了招待杀猪的师傅，同时也请隔壁邻居及亲朋好友来开开荤，就准备一些猪头肉、猪脚、猪血等一桌子菜，请大家来吃杀猪汤，并用猪的里脊肉、猪肝、猪腰子切成薄片，带芡粉氽成一锅汤，这道菜就叫杀猪汤。
杀猪汤制作主要用猪的里脊肉（因为猪的里脊肉是猪身上最鲜最嫩的一块活肉），加上新鲜的猪肝、新鲜的猪腰子再加芡粉汆制而成，这道汤入口细嫩，新鲜味美、一口汤下咽、沁人心肺、回味无穷、食欲大开。
对于铜陵人来说，一听到杀猪汤这名字仿佛让人闻到了曾经逢年过节的喜悦，还有那股浓浓的记忆。在旧时村子里，猪肉不是每天都能买到的，要看谁家杀猪了，一头猪的猪肝猪肠子猪下水就会用来做一锅杀猪汤，用来犒劳杀猪的师傅和左右乡邻。铜陵义安区钟鸣镇月明土菜馆经营者胡月明介绍说：
它是铜陵沿江一带地方民俗特色菜，村民自家养猪，逢年过节都会提前告知杀猪日期，当日请杀猪匠杀猪切肉，邻里分购。杀完猪后，烧一锅开水，将切好的猪背上最好的护心瘦肉、猪肝、猪腰子、葱等原料下锅烹饪，做法简单，但一出锅闻到的就是肉香和葱香，端上桌子，幕入眼帘是一层碧绿的葱花洒在汤面，手持汤勺舀一勺置入碗中，放入嘴里，嫩滑爽口，汤中瘦肉鲜美无比，再就着热汤送入口中，一股暖流传遍全身，通体舒畅，驱寒温补。
每当春节临近，庄稼基本都归仓了，小孩也放假了，外出务工的也回来了……家家户户，杀猪宰羊，喜庆新年！杀猪汤就是送给左邻右舍，表示心意的一道菜！而那种现杀的猪做出来的杀猪汤，才是最正宗、最地道、最鲜美的！在钟鸣农村，杀年猪是一道多年不变的风景线，象征着当年的丰收与美好。
杀猪当天，左邻右舍都要帮忙，摆个两三桌是正常事，亲朋好友和杀猪的人坐一桌，帮忙的人一桌，家里人、烧火的一桌，还有串门碰上的……热情的钟鸣人一般还会让人家坐下来一起吃。弄两杯小酒，红红火火，暖暖和和，一起分享一年来的劳动成果！杀猪汤饱含了一种热情好客的淳朴感情，充满了浓浓的乡土气息。
因为美好所以惦记，因为惦记，这道杀猪汤成为很多当地人难以割舍的情怀，它超乎了原有的意义，走进了日常的餐桌。现而今，杀猪汤已经是一道普通菜肴。
铜陵地区的杀猪汤经过改良，现如今的主料是猪瘦肉、猪腰子。这两样主料必须选择新鲜的来自于刚宰杀的生猪，瘦肉要选择猪背上最好的肉：护心肉，如此才能达到满口生香的口感与味道。汤很鲜美，撒上一把葱花沫，喝起来香而不腻！再泡上一块锅巴，热乎乎的饱蘸汤汁，酥脆留香。
铜陵义安区钟鸣镇月明土菜馆经营者胡月明介绍说：
我是一个个体工商户，经营月明土菜馆专做杀猪汤20年，多年来在钟鸣镇政府支持、引导和我自身的努力下，我从一个杀猪匠变成“网红”美食经营者，并逐渐将钟鸣杀猪汤发展成为安徽省“特色美食”，先后带动周边20多位农户就业创业，有力促进了本地农民收入增长、生活改善。
钟鸣文化站站长缪悟之自豪地说：
杀猪汤现在是本地招待客人必不可少的一道招牌菜。几乎每家每户都能制作，现在我们钟鸣镇及铜陵地区大多数饭店都能制作杀猪汤。每年都有很多外地客人慕名而来品尝杀猪汤，如此也带动了当地饮食业、农家乐及旅游产业的发展。
如果您想来铜陵感受杀猪汤的美味，您可以走一程铜都本味乐享之旅。从铜官山1978文创园到西湖湿地再到犁桥水镇，然后从永泉旅游度假区到大通澜溪老街、淡水豚自然保护区和浮山景区。
行游铜陵，您可以泛舟天井湖，登湖心小楼，寻那一口神秘的湖中天井，看傍晚霞光点亮城市灯火，漫步横跨江面的大桥，在长江大桥留下你的足迹。您可以穿梭大通古街，跨越千年，在马头墙下听远去的故事，感受厚重文化。
在您洗涤心灵，远离尘嚣的同时，别忘了在永泉旅游度假区或义安区钟鸣镇月明土菜馆品尝一碗杀猪汤。这饱含的不仅仅是食物的香味儿，更有满满的农家市井生活图画，它承载的是浓郁的乡邻乡情和人们对未来生活的美好向往。（转载安徽文旅）
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