【BBC直播指南：分论坛8、9 】

【分论坛8 睡眠障碍】
北京时间2022年8月14日上午9:15

会议简介：
睡眠障碍分论坛聚焦于睡眠障碍与脑功能关系的探讨。近年来，随着生活模式的改变和社会压力的增大，睡眠障碍发病率逐渐增多，但睡眠障碍的发生机制及睡眠脑与外周系统的交互作用等问题仍有待深究。

本论坛的六位享誉国内外的专家将分别从神经影像学、流行病学、睡眠相关疾病等多个角度分享最新的进展，期待您的参会！

【分论坛9 非人灵长类脑科学前沿】
北京时间2022年8月14日上午9:15

会议简介：
非人灵长类研究是脑科学领域一个重要的分支，是理解人类大脑奥秘不可取代的途径。近年来，通过新技术的开发和新非人灵长类模型的引入，这个领域开启了众多新的研究方向。

本论坛邀请了非人灵长类脑科学领域几位具有代表性的学者和大家分享这个领域最新的发现和发展方向。

详情见：
https://t.cn/A6SLF0W6 https://t.cn/AiWfyfdc

#每日建筑鉴赏# ［东方之门］
东方之门位于江苏省苏州市的中心区域，也是国内首个开放创新综合试验区——苏州工业园区的核心位置，东临金鸡湖，南眺独墅湖，西瞰姑苏城，北望阳澄湖。这里拥有住宅、酒店、写字楼、购物中心等多种业态，满足了市民工作、生活、社交、娱乐等多种需求。
东方之门以其独特的设计理念享誉国内外，由两栋超高层建筑组成的双塔连体建筑，是至今为止世界最高、体量最大的拱门式建筑，在其穹顶建设具有古典韵味的空中苏州园林。
东方之门建筑总高度301.8米，总用地面积24319平方米，总建筑面积453142平方米，地上总建筑面积336681平方米，地下总建筑面积116461平方米。塔楼地上最高分别为66层和60层，在高空采用拱式巨型桁架连成整体，突破了超高连体结构强连接抗震难题，是结构工程领域的一项创新。裙房为地上8层，建筑高50米。地下室共5层。裙房在6、7层处设有一条跨度超过60米的观光天桥，连接南北裙房。
东方之门于2006年8月28日开工建设，2017年3月21日竣工，总投资45亿元。

制作广式月饼的工艺

首发|杜德春

广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。

广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。

广式月饼的主要特色是:选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮感，色泽金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。

广式月饼的制作主要分以下几个步骤:

1.分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。

2.分馅
把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄:

双黄或三黄莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。

五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。每一种馅料要在转换过程中标明品种,由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。

3.包馅
把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。

4.成型
把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平。压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰。再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜。

5.加温
先喷清水入炉，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃(时间14分钟左右)，

盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。

6.凉冻和包装
月饼烘熟后要在密封、排气好的“凉冻间”凉冻。凉冻至常温下才能包装。

必须严格按照品种规格通过紫外线灭菌封口机封口，装进包装盒内，要指明类别、数量、净重、生产日期、保质日期及批号等，包装运输过程中要轻拿轻放，对产品不能有破损，受潮，压坏等，

根据《中国人民共和国产品质量法》和强制性国家标准CB7718-《食品标签用标准》的要求，规范包装.

其中注意包装产品的标识、标注.月饼的包装要注明名称、配料表、净含量(标明块数)、制造单位名称和地址、生 广式月 饼生产产日期、保质期和保存期，以及产品标号、贮藏指南.如有添加辅料或食品添加剂的须标注配料表。

包装是最后一度工序，每一个包装人员都是产品质检查员，任何不合格的产品都不能包装。更不能流入市场。

杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春