喝茶的乐趣,就在于每一泡都各有滋味!
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
有很多刚开始喝茶的茶友经常会有着这样的疑惑:喝茶,到底哪一泡才是最好喝的呢?我认为:喝茶的乐趣,就在于每一泡都各有滋味! 对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。这么说来,第三、四道才是茶最精华的口感。

事实上也确实是这样,茶叶刚泡的时候味道还没出来,泡到三、四泡时,茶叶已然舒展,茶味也已经出来,这是茶汤滋味最好的时候,泡到后面,茶味渐渐消退,水味越来越重,但是滋味还不不错的,仍有余味。 绿茶绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟。

绿茶适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。
红茶 红茶属于全发酵茶,最好用沸水冲泡,冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻。

泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好,较为高档的工夫红茶,冲泡三四次味道最佳。
乌龙茶 乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。其中,铁观音当属乌龙茶中的极品,有“七泡有余香”的美誉。

铁观音茶叶条形紧密,通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是说,铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
白茶 白茶属于微发酵茶,前期制作时人工干预和影响非常少,只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后,更多的是交给时间,是越陈越香,越存越有价值的一种茶。
在冲泡白茶时,最好用白瓷盖碗,100℃的水温。

第一泡通常为洗茶,出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态,内含物质尚未析出;

第二泡时,白茶的香气开始散发,汤水也逐渐变稠;
到了第三泡、第四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然,也就是它滋味最好的时候。
特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒,因此,白茶在第三、四泡的时候,口感最好。
黄茶 黄茶具有细嫩,新鲜,匀齐,纯净等特点,90℃水冲泡,根据个人口味放入茶叶适量,泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样,一般来说,第三泡口感最佳。
黑茶 黑茶属于后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。

黑茶冲泡较为讲究,通常需要先洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。

这之后的每一泡,茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候,茶叶就已经舒展了,黑茶的味道也就出来了,这时候黑茶的滋味是最好的。越泡到后面,茶味就越来越淡,水味会越来越重,滋味还是不错的。
正是因为每一道都不同,才有了品茗的乐趣,要是每一道茶的滋味都是一样的,那么便失去了这种品茗的乐趣。
湄潭手筑黑茶  佰联品牌领先
微信号:MTSZHZ168 微信公众号:湄潭手筑黑茶

一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮

我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹

好茶不怕开水烫,你喝的是啥茶?
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
冲泡每种茶都有特定适合的水温,有的茶类一定要用沸水直接冲泡,而有的需要降温后再冲泡,否则会泡得很难喝。

但是,很多老茶客认为,不管什么茶一律要沸水冲泡,这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡,那么对不起,会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”,真的是这样吗?

好茶为什么不怕开水烫?

判断是不是“好茶”,每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的,但如果客观来说,好茶是好的原料和好的工艺共同决定的,如果满足这两个条件,基本上茶的品质是比较有保障的。

原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富,耐泡且经得起高温,不会一泡就“原形毕露”;工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定,而如果工艺有问题,如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。

•原料品质

首先,茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树,内质丰富,各有效成分比例协调,耐泡且经得起高温。

•加工工艺

其次,工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工,能够充分发挥其优势,展现出最好的风味。加工不良的茶,低温冲泡可以掩盖缺点,沸水冲泡就直接暴露了,因此工艺也是至关重要的。

好茶都可以用沸水冲泡吗?

原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡,只要茶叶品质过硬,即使用沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶,在高温下就很容易暴露缺点。

•乌龙茶,一定要用沸水冲泡。

乌龙茶,毋庸置疑,原料采摘成熟度高,也讲究高香,一定要用沸水冲泡。

•老茶,适合用沸水泡。

沸水冲泡,对老茶仓储气味的消除,有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化,丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。

•绿茶,也可以沸水泡。

绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水,主要是因为:其一,高温会破坏绿茶的鲜爽味,带来熟气;其二,这个温度的设定,是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡,需有两个条件:用盖碗或瓷壶冲泡,快速出汤,出汤时间不要超过10秒。

•红茶,沸水冲泡有技巧。

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的,尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实,很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好,因此很容易暴露缺点。好的红茶,投茶量稍少一些,用沸水即冲即出,也能有很好的味道。

•白茶,好原料耐冲泡。

白茶因为工艺简单,因此就对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适度,即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的,而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡,否则容易出现苦涩味。

不需要太执着于沸水冲泡

好茶不怕开水烫,在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。

因为茶的好喝与否,除了原料和工艺,还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下,绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感,也不会出现异味,但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。

如前文所说,一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下,可以使用沸水冲泡,但没有必要执着于一定要沸水冲,每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。

煮茶虽好,但不是所有茶都适合

煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。

一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。

煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

1、绿茶,保鲜保绿不宜煮

绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。

绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

2、红茶,适合煮茶调饮

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。

如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

3、乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。

4、白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。

至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

5、黑茶,最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

湄潭手筑黑茶 佰联品牌领先
微信号:PLGZTT 微信公众号:湄潭手筑黑茶

一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮

我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航

我有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹

秋季萧杀,普洱茶茶气足、茶汤口感饱满、生津快、回甘长,那种茶的厚度和刚度、茶汤的劲度和力度很适合秋天。

普洱茶核心产区章家三队的茶贯有“小班章”之称,闷泡起来“苦大稠深”,茶气也很足,汤质饱满,回甘迅猛;虽不如老班章那样刚猛悠长,却自有一种张弛有度的韵味。它有微微的涩感,会稍稍延迟我们对甘韵的回应,微妙的感觉还在于饮者细品。

小班章普洱生茶:八马茶业的小班章普洱生茶阳刚霸道,山野气韵,严格遵循传统工艺,手工杀青,紧实揉捻,日光晾晒,匠心之作,只为还原正味。

小班章熟普:八马茶业的小班章熟普茶味醇厚绵滑,霸道十足;茶汤入口饱满,柔顺绵滑;茶性温和,特色陈香,健康风味。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 门将:什琴斯尼 平索里奥 佩林后卫:德西宝宝 基耶利尼 德里赫特 达尼洛 夸德拉多 桑德罗 佩莱格里尼 博努奇 鲁加尼中场:阿图尔
  • Hyatte是铃木最热的车型,比雅马哈的Nouvo稍贵,因为更可靠。越南也是车轮上的国家,只是摩托车轮上的,这不碍事,那越南销量最好的摩托品牌有哪些些,按照销量
  • 二、患者救治情况我省113例确诊病例中,106例在兰州市第二人民医院雁滩分院治疗,7例在张掖市第二人民医院治疗。10月31日核酸检测为阳性,经省级专家会诊诊断为
  • 鲤城印象:鲤城的一砖一瓦,都记载了时代的发展和岁月的变迁,作为海上丝绸之路的起点,泉州保留着浓厚的人文气息。蓝天白云凉风细雨绿瓦红砖日落黑夜,车来车往的摩的,还
  • 这样的六点呢,我相信也是大衣哥的真实想法,毕竟为人父母,都希望孩子能够真诚一些,善良一些!事发之后,大衣哥从来不表态,面对网友的追问,他不说陈亚男错了,也不说朱
  •   其二,9月中旬锂矿股上涨后期,股价与基本面的关联度减弱,市场情绪因素不断提升,这使得很多锂矿股的股价,无法通过盈利预期和估值的角度来进行衡量。  三季度利润
  • 选人这个过程准备跳过去不看的,还好没错过。这简直就是教科书级别的“追人”跟领导力的极佳案例——如何打动人心。 四个人的表现完美体现了他们的星座。 王一博狮子,
  • 英:优雅精英;仕:睿智远见;派:气派从容,与我人生事业的追求轨迹不谋而合,永远要做那个优雅又格调知性的力行者而不是说说而已~这款车可以说是引领时代在追求卓越,不
  • 《在太湖南法小院的梦游仙境》.Maison11满足了我对南法风情的一切想象木质家居以及具有中古味道的餐具打造出一种田园、复古、法式的景象在这里你可以拥有所有自由
  • 觅友要求:大4-8岁,婚史不限,人品好。喜欢玩拼图!
  • 近几日,无锡的温度保持在9~20度,导致一些植物错误感知季节,以为是春天了;于是有一部分垂丝海棠开花了。福慧双修,自利兼他,直至二利究竟,福慧具足,则何止改
  • 今天要上aritzia的打底裤,我最爱的打底裤。每年都会补几条的。
  • 而那时的伙伴们,他们了解我的起点与来路,也是我內心最最最珍惜的人。某种意义上,我很感恩从前的工作,让我在我最好的年华,能自由地在世界“穿行”。
  • 摄影:黄海强造型:施圻妆发:海伦、凯丽后期:黄海强 助理:家乐、凤华编辑:阿静静平面设计:Echo #PDMODELS[超话]##摄影创作##杂志##杂志大片#
  • 纪录片《山间风疾》参展 西湖纪录片大会, 纪录片作品《热雪》《岛》等 预告片 (中文字幕) 【新书推荐 ※ 八折特惠】书名:《钢铁制造流程能源高效转化与利用
  • #归藏易业-(算命.风水|VIP.方案)蚂蚁智业-(智愈.智聊|智疗)/81527737.QQcoolcai3.微信/智愈小哥我是算命先生风水黑武士蔡长亨/ #
  • 他们为了个人和集体、国家的荣誉,从很小的时候就了解到这一点。尽管在女单比赛中最终以0比2不敌日本选手山口茜,但舟车劳顿、连续作战的她已经发挥出了百分百的能量,每
  • 在赵雅芝自己的生日会上,她照顾到了所有人,每一个看直播的人都可以许愿,真的是太有心了,难怪粉丝们会一直这么死忠,可见她的粉丝直到现在还这么厉害,也是有理由的,她
  • 读书来自命中某种神秘的动力,与现实利益无关,而阅读经验如一路灯光,照亮人生黑暗,黑暗尽头是一豆烛光,即读书的起点、在行走中我们失去了很多,失去的往往又成了财富
  • 但现在我们的青年中似乎到处都是这样的歌曲,这似乎就有了一点问题。这样的状态当然不正常,也不可能持久,所以,当港台的流行歌曲进来的时候,一下子就受到当时很多青年的