【#做菜时如何判断油温# 】很多人做菜时都掌握不好油温，只能凭感觉判断几成热。这里教大家一个小方法：看青烟的多少和原料下锅的反应能很好地区分油温。

温油锅
油表面无烟无响声，原材料下锅后只出现少量气泡，此时油温在90℃~120℃，即所谓的三四成热。这种油温可以保持食材细嫩的口感、除掉多余的水分，特别适合软炸、滑炒类菜肴，如软炸虾仁、滑炒鸡片、熘肝尖等。

热油锅
油表面有青烟冒出，油从四面向中间滚，筷子插入锅内，周围会出现大量、细密的小气泡，此时油温在150℃~180℃，即五六成热。这种油温可以让水分快速蒸发、蛋白质加速凝固、原料也更不易碎，适用于绝大多数的炒、炝、干炸、酥炸等做法，如小炒肉、干炸带鱼等。

旺油锅
油表面有大量青烟产生，用勺子搅动会有响声，如果将原料下锅，有轻微的爆炸声和大量的大气泡，此时油温在210℃~240℃，即七八成热。这种油温可以在极短时间内蒸发大量水分，让原料表皮变脆，适合炸制水分多的菜肴或进行复炸，比如锅包肉、糖醋里脊等，都是用四五成热的油温炸熟，之后用七八成热炸脆，所以旺油锅多作为辅助手段。Via生命时报

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1. 我们都各自发光，不必吹灭别人的灯。

2. 去吹吹风吧，能清醒的话，感冒也没关系。

3. 放弃是很可惜，但是有些事情坚持下去没有意义。

4.永远不要对任何一件事后悔，因为那曾经是你一度最想要的。

5.你没有那么多观众，不妨大胆一点生活。

6.时间比眼睛，更容易让人看清一些东西。

7.清晨的粥，能填满胃，深夜的酒，却能填满心。

8.你所谓的迷茫，不过是清醒地看着自己沉沦。

9. 你多学一样本事，就少说一句求人的话。

10.在有限的生命里，要对得起自己这一身欲望。

11.明智不可为而为之是我最大的诚意。

12. 后来我也想通了，就算我爱海，我也不能跳海。

13. 你不热情，就不会觉得别人冷淡。

14. 成年人最大的自律，就是克制自己去纠正别人的欲望。

15. 连天气都是阴晴不定，谁又能保证身边的一切不会变。

16. 所有的久别，都是为了重逢，我们总会再见，再见，为了再见。

17. 散伙是人间常态，谁都不是例外。

18. 废墟里的玫瑰照样浪漫。

19. 你要允许一些人，有安静的青春。

20. 只要你不认怂，生活就没办法撂倒你。

21. 世界从不平等，你有多努力，就有多特殊。

22. 再平凡，也不要看轻自己。

23. 好好生活，好好努力，也要好好休息。

24. 不踩别人的脚印，只找自己的方向。

25. 熬过无人问津的日子，才有诗和远方。