【#豫同心再战疫# 郑州市新增1例新冠肺炎确诊病例和15例无症状感染者】2022年4月14日22时至15日19时，郑州市发现1例新冠肺炎确诊病例和15例无症状感染者，现将具体情况通报如下:
病例42—51：均为援建上海返郑人员，全程闭环管理，在我市无社区传播风险。
病例52：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址:航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址:航空港区龙岗办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，11:54到八岗办事处八岗村十字路口北西侧小胡馍店购物。
4月4日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作。
4月5日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，12:00在工地附近某小吃店就餐。
4月6日—11日，活动轨迹同4月4日。
4月12日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作，18:30到大马安置区附近某小吃店就餐。
4月13日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作。
4月14日，13:30到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例53：病例52的同住亲属，现住址：航空港区龙港办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，6:30—11:30在农田务农，14:00左右到农田务农，17:00左右到康平湖地铁站活动。
4月4日—4月6日，在农田务农。
4月7日，11:00左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月8日，在农田务农。
4月9日，活动轨迹同4月3日。
4月10日，6:30左右到农田务农，11:00—11:20在八岗街培增超市购物，14:00左右到康平湖地铁站活动。
4月11日，6:00—11:00在农田务农，11:10左右到达士李村西头路口活动。
4月12日，在家未外出。
4月13日，11:00左右到八岗街重庆鲜面条店购物，后去小胡馍店购物，14:00—20:00在农田务农。
4月14日，13:30左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测，14:30—17:00在农田务农。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例54：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址和现住址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，全天在工地活动。
4月4日，21:00到红土地超市（滨河办事处大马村归航路）购物，其余时间在工地活动。
4月5日，22:06到永发超市（永威南樾1号楼2号商铺）购物，其余时间在工地活动。
4月6日，全天在工地活动。
4月7日，8:35到立华诊所（桥航路永威南樾瑞苑附近）购药，8:42到鸿达五金百货（大航路相州街永威南樾瑞苑北门）购物，11:34到滨河聚龙烟酒店购物，11:39到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店（航空港区滨河办事处大马庄村归航路）就餐，20:05在附近河间驴肉火烧店就餐。
4月8日，21:05在永发超市购物，其余时间在工地活动。
4月9日，全天在工地活动。
4月10日，8:20—8:27在红土地超市购物，19:00乘坐网约车从双湖国际2期到郑东商业中心A区宋厨融菜园，21:28乘网约车到双湖国际2期，后返回工地。
4月11日，7:22到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店就餐，其余时间在工地活动。
4月12日，全天在工地活动。
4月13日，20:00到工地附近魏记叫花鸡猪蹄芝麻叶杂面条店就餐，其余时间在工地活动。
4月14日，全天在工地活动。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例55：病例40和41的同空间活动人员，职业：工程师，现住址：航空港区护航路南航祥云和苑东院，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，10:00到河南晨明生态园（中牟县郑庵镇台前村宏业路西40米），18:00回家未外出。
4月4日—4月5日，8:00到万科美景魅力之城春天里幼儿园（郑港街道），后到工地工作，18:00到春天里幼儿园，后返回家中未外出。
4月6日—4月9日，8:00到工地工作，18:00返回家中未外出。
4月10日，8:00到工地工作，15：34到滨河社区服务中心做核酸检测，18：00回家未外出。
4月11日，8:00到工地工作，后驾车于10:00左右到许昌市开展公务活动。
4月12日，13:00左右从许昌驾车到工地工作，18：00回家未外出。
4月13日，在家未外出。
4月14日，上午在家未外出，16:00左右到小区东院26楼西单元便利店购物，后回家未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例56：病例40和41的同空间活动人员，现住址：航空港区永威南樾禧苑，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月4日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月5日，7:40到小区南门佳禾鲜包购买早餐，后到工地工作，12:00左右到张恩熙小馄饨三分店（桥航路）就餐，14:00—18:00在工地活动，19:30左右到巡航路千禧城红辣椒旋转小火锅就餐，后返回家中未外出。
4月6日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，19:00左右到附近世纪联合全日鲜超市购物，后返回家中未外出。
4月7日，7:30—12:00和14:10—17:30在工地活动，12:40左右到小区南大门核酸检测点进行核酸检测，17:36到福送万家超市购物，21:38到附近E购生活超市连锁店购物，21:47到小区北门路边摊购物，其余时间在家中未外出。
4月8日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月9日，7:30—11:30和14:00—18:00在工地活动，后到经开区经南十四路经开十五大街项目部，19:30—21:20在东北大馅饺子手擀面就餐，后乘坐网约车到清和坊肚包鸡店（明理南路与金祥路交叉口）就餐，23：35左右到经开第十五大街与经南八路交汇处金尊文苑小区附近一烧烤摊就餐。
4月10日，00:15左右乘坐网约车返回家中，7:30—11:20和14:00—17:30在工地活动，后返回家中未外出。
4月11日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月12日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，18:37到小区南门快递柜取快递，其余时间在家中未外出。
4月13日，7:30—12:00和14:00—19:00在工地活动，19:19到小区南门快递柜取快递，19:23到南门福送万家超市取快递，其余时间在家中未外出。
4月14日，7:39到永威南樾瑞苑附近郑州香酥鸡蛋灌饼和豆浆店打包早餐，后到工地西门短暂停留返回家中，9:09到小区10号楼菜鸟驿站取快递，9:30左右到工地西门短暂停留，后到永威南樾瑞苑，11:37到万科魅力之城，后返回家中，17:08到世纪联合全日鲜超市购物，17:20到E购生活超市连锁店购物，17:25左右到南门快递柜取快递，17:28到小区10号楼菜鸟驿站取快递，17:41到E购生活超市连锁店购物，后返回家中未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例57：病例40和41的同空间活动人员，职业：项目管理员，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址：航空港区永威南樾瑞苑。
4月3日，7：00左右到工地工作，12：00左右到陕西油泼面（桥航路和相州街永威南樾瑞苑北门东50米,下同）就餐，21：40到桥航路永威南樾瑞苑越来越好便利店（永威店，以下简称便利店）购物。
4月4日，1：10到昆仑乐居精选酒店（新郑国际机场店）会友，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面（陕西油泼面旁，下同）就餐。
4月5日—9日，正常在工地工作。
4月10日，7：00左右到工地工作，8:00和17：00左右分别到便利店购物，12:00和21：50左右分别到永威南樾瑞苑附近正宗周口邓城叶氏猪蹄店就餐。
4月11日，0：40、11：30和20:46左右分别到便利店购物，7：00左右到工地工作，9：00左右到工地南500米左右鸿达五金百货购物，20：30到赵先生古法热干面就餐。
4月12日，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面就餐，11:51和20：00左右分别到便利店购物，18：00—19:00左右在大嘴巴麻辣烫（桥航路西100米永威三期108号）就餐。
4月13日，7：00左右到工地工作，9：40、12:10和15：50左右分别到便利店购物，11：30和19：40左右分别到赵先生古法热干面就餐。
4月14日，7：00左右到工地工作，7:50、12：30、13:53、20：20和21:15左右分别到便利店购物，12:55左右到陕西油泼面就餐，13:30左右到文军通讯（桥航路和相州街交叉口西北角）办理业务。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
目前，流调、检测、消杀等工作正在有序进行，对排查出的密切接触者和密接的密接进行了核酸检测，对外环境进行核酸采样和全面消杀。
为切实保障广大市民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同活动轨迹的市民，请立即向当地社区或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。如有发热、咳嗽等症状，请立即到附近发热门诊就诊，就诊过程中要全程佩戴口罩，不要乘坐公共交通工具，主动告知医务人员相关接触情况。
再次提醒广大市民，目前全国、全省疫情形势严峻复杂，输入性风险时刻存在，防控工作绝不能松懈，要自觉遵守疫情防控各项规定，不信谣、不传谣，强化个人防护意识，前往餐馆、商超、酒店等公共场所时，配合做好扫码、测温、戴口罩、一米线等疫情防控措施，尽早完成新冠疫苗加强针接种，共筑免疫屏障。
郑州市疫情防控健康热线：0371-12320
郑州市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室
2022年4月15日
病例42—51：均为援建上海返郑人员，全程闭环管理，在我市无社区传播风险。
病例52：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址:航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址:航空港区龙岗办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，11:54到八岗办事处八岗村十字路口北西侧小胡馍店购物。
4月4日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作。
4月5日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，12:00在工地附近某小吃店就餐。
4月6日—11日，活动轨迹同4月4日。
4月12日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作，18:30到大马安置区附近某小吃店就餐。
4月13日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作。
4月14日，13:30到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例53：病例52的同住亲属，现住址：航空港区龙港办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，6:30—11:30在农田务农，14:00左右到农田务农，17:00左右到康平湖地铁站活动。
4月4日—4月6日，在农田务农。
4月7日，11:00左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月8日，在农田务农。
4月9日，活动轨迹同4月3日。
4月10日，6:30左右到农田务农，11:00—11:20在八岗街培增超市购物，14:00左右到康平湖地铁站活动。
4月11日，6:00—11:00在农田务农，11:10左右到达士李村西头路口活动。
4月12日，在家未外出。
4月13日，11:00左右到八岗街重庆鲜面条店购物，后去小胡馍店购物，14:00—20:00在农田务农。
4月14日，13:30左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测，14:30—17:00在农田务农。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例54：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址和现住址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，全天在工地活动。
4月4日，21:00到红土地超市（滨河办事处大马村归航路）购物，其余时间在工地活动。
4月5日，22:06到永发超市（永威南樾1号楼2号商铺）购物，其余时间在工地活动。
4月6日，全天在工地活动。
4月7日，8:35到立华诊所（桥航路永威南樾瑞苑附近）购药，8:42到鸿达五金百货（大航路相州街永威南樾瑞苑北门）购物，11:34到滨河聚龙烟酒店购物，11:39到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店（航空港区滨河办事处大马庄村归航路）就餐，20:05在附近河间驴肉火烧店就餐。
4月8日，21:05在永发超市购物，其余时间在工地活动。
4月9日，全天在工地活动。
4月10日，8:20—8:27在红土地超市购物，19:00乘坐网约车从双湖国际2期到郑东商业中心A区宋厨融菜园，21:28乘网约车到双湖国际2期，后返回工地。
4月11日，7:22到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店就餐，其余时间在工地活动。
4月12日，全天在工地活动。
4月13日，20:00到工地附近魏记叫花鸡猪蹄芝麻叶杂面条店就餐，其余时间在工地活动。
4月14日，全天在工地活动。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例55：病例40和41的同空间活动人员，职业：工程师，现住址：航空港区护航路南航祥云和苑东院，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，10:00到河南晨明生态园（中牟县郑庵镇台前村宏业路西40米），18:00回家未外出。
4月4日—4月5日，8:00到万科美景魅力之城春天里幼儿园（郑港街道），后到工地工作，18:00到春天里幼儿园，后返回家中未外出。
4月6日—4月9日，8:00到工地工作，18:00返回家中未外出。
4月10日，8:00到工地工作，15：34到滨河社区服务中心做核酸检测，18：00回家未外出。
4月11日，8:00到工地工作，后驾车于10:00左右到许昌市开展公务活动。
4月12日，13:00左右从许昌驾车到工地工作，18：00回家未外出。
4月13日，在家未外出。
4月14日，上午在家未外出，16:00左右到小区东院26楼西单元便利店购物，后回家未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例56：病例40和41的同空间活动人员，现住址：航空港区永威南樾禧苑，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月4日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月5日，7:40到小区南门佳禾鲜包购买早餐，后到工地工作，12:00左右到张恩熙小馄饨三分店（桥航路）就餐，14:00—18:00在工地活动，19:30左右到巡航路千禧城红辣椒旋转小火锅就餐，后返回家中未外出。
4月6日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，19:00左右到附近世纪联合全日鲜超市购物，后返回家中未外出。
4月7日，7:30—12:00和14:10—17:30在工地活动，12:40左右到小区南大门核酸检测点进行核酸检测，17:36到福送万家超市购物，21:38到附近E购生活超市连锁店购物，21:47到小区北门路边摊购物，其余时间在家中未外出。
4月8日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月9日，7:30—11:30和14:00—18:00在工地活动，后到经开区经南十四路经开十五大街项目部，19:30—21:20在东北大馅饺子手擀面就餐，后乘坐网约车到清和坊肚包鸡店（明理南路与金祥路交叉口）就餐，23：35左右到经开第十五大街与经南八路交汇处金尊文苑小区附近一烧烤摊就餐。
4月10日，00:15左右乘坐网约车返回家中，7:30—11:20和14:00—17:30在工地活动，后返回家中未外出。
4月11日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月12日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，18:37到小区南门快递柜取快递，其余时间在家中未外出。
4月13日，7:30—12:00和14:00—19:00在工地活动，19:19到小区南门快递柜取快递，19:23到南门福送万家超市取快递，其余时间在家中未外出。
4月14日，7:39到永威南樾瑞苑附近郑州香酥鸡蛋灌饼和豆浆店打包早餐，后到工地西门短暂停留返回家中，9:09到小区10号楼菜鸟驿站取快递，9:30左右到工地西门短暂停留，后到永威南樾瑞苑，11:37到万科魅力之城，后返回家中，17:08到世纪联合全日鲜超市购物，17:20到E购生活超市连锁店购物，17:25左右到南门快递柜取快递，17:28到小区10号楼菜鸟驿站取快递，17:41到E购生活超市连锁店购物，后返回家中未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例57：病例40和41的同空间活动人员，职业：项目管理员，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址：航空港区永威南樾瑞苑。
4月3日，7：00左右到工地工作，12：00左右到陕西油泼面（桥航路和相州街永威南樾瑞苑北门东50米,下同）就餐，21：40到桥航路永威南樾瑞苑越来越好便利店（永威店，以下简称便利店）购物。
4月4日，1：10到昆仑乐居精选酒店（新郑国际机场店）会友，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面（陕西油泼面旁，下同）就餐。
4月5日—9日，正常在工地工作。
4月10日，7：00左右到工地工作，8:00和17：00左右分别到便利店购物，12:00和21：50左右分别到永威南樾瑞苑附近正宗周口邓城叶氏猪蹄店就餐。
4月11日，0：40、11：30和20:46左右分别到便利店购物，7：00左右到工地工作，9：00左右到工地南500米左右鸿达五金百货购物，20：30到赵先生古法热干面就餐。
4月12日，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面就餐，11:51和20：00左右分别到便利店购物，18：00—19:00左右在大嘴巴麻辣烫（桥航路西100米永威三期108号）就餐。
4月13日，7：00左右到工地工作，9：40、12:10和15：50左右分别到便利店购物，11：30和19：40左右分别到赵先生古法热干面就餐。
4月14日，7：00左右到工地工作，7:50、12：30、13:53、20：20和21:15左右分别到便利店购物，12:55左右到陕西油泼面就餐，13:30左右到文军通讯（桥航路和相州街交叉口西北角）办理业务。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
目前，流调、检测、消杀等工作正在有序进行，对排查出的密切接触者和密接的密接进行了核酸检测，对外环境进行核酸采样和全面消杀。
为切实保障广大市民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同活动轨迹的市民，请立即向当地社区或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。如有发热、咳嗽等症状，请立即到附近发热门诊就诊，就诊过程中要全程佩戴口罩，不要乘坐公共交通工具，主动告知医务人员相关接触情况。
再次提醒广大市民，目前全国、全省疫情形势严峻复杂，输入性风险时刻存在，防控工作绝不能松懈，要自觉遵守疫情防控各项规定，不信谣、不传谣，强化个人防护意识，前往餐馆、商超、酒店等公共场所时，配合做好扫码、测温、戴口罩、一米线等疫情防控措施，尽早完成新冠疫苗加强针接种，共筑免疫屏障。
郑州市疫情防控健康热线：0371-12320
郑州市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室
2022年4月15日
【关于郑州市新增1例新冠肺炎确诊病例和15例无症状感染者的情况通报】
2022年4月14日22时至15日19时，我市发现1例新冠肺炎确诊病例和15例无症状感染者，现将具体情况通报如下:
病例42—51：均为援建上海返郑人员，全程闭环管理，在我市无社区传播风险。
病例52：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址:航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址:航空港区龙岗办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，11:54到八岗办事处八岗村十字路口北西侧小胡馍店购物。
4月4日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作。
4月5日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，12:00在工地附近某小吃店就餐。
4月6日—11日，活动轨迹同4月4日。
4月12日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作，18:30到大马安置区附近某小吃店就餐。
4月13日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作。
4月14日，13:30到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例53：病例52的同住亲属，现住址：航空港区龙港办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，6:30—11:30在农田务农，14:00左右到农田务农，17:00左右到康平湖地铁站活动。
4月4日—4月6日，在农田务农。
4月7日，11:00左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月8日，在农田务农。
4月9日，活动轨迹同4月3日。
4月10日，6:30左右到农田务农，11:00—11:20在八岗街培增超市购物，14:00左右到康平湖地铁站活动。
4月11日，6:00—11:00在农田务农，11:10左右到达士李村西头路口活动。
4月12日，在家未外出。
4月13日，11:00左右到八岗街重庆鲜面条店购物，后去小胡馍店购物，14:00—20:00在农田务农。
4月14日，13:30左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测，14:30—17:00在农田务农。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例54：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址和现住址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，全天在工地活动。
4月4日，21:00到红土地超市（滨河办事处大马村归航路）购物，其余时间在工地活动。
4月5日，22:06到永发超市（永威南樾1号楼2号商铺）购物，其余时间在工地活动。
4月6日，全天在工地活动。
4月7日，8:35到立华诊所（桥航路永威南樾瑞苑附近）购药，8:42到鸿达五金百货（大航路相州街永威南樾瑞苑北门）购物，11:34到滨河聚龙烟酒店购物，11:39到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店（航空港区滨河办事处大马庄村归航路）就餐，20:05在附近河间驴肉火烧店就餐。
4月8日，21:05在永发超市购物，其余时间在工地活动。
4月9日，全天在工地活动。
4月10日，8:20—8:27在红土地超市购物，19:00乘坐网约车从双湖国际2期到郑东商业中心A区宋厨融菜园，21:28乘网约车到双湖国际2期，后返回工地。
4月11日，7:22到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店就餐，其余时间在工地活动。
4月12日，全天在工地活动。
4月13日，20:00到工地附近魏记叫花鸡猪蹄芝麻叶杂面条店就餐，其余时间在工地活动。
4月14日，全天在工地活动。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例55：病例40和41的同空间活动人员，职业：工程师，现住址：航空港区护航路南航祥云和苑东院，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，10:00到河南晨明生态园（中牟县郑庵镇台前村宏业路西40米），18:00回家未外出。
4月4日—4月5日，8:00到万科美景魅力之城春天里幼儿园（郑港街道），后到工地工作，18:00到春天里幼儿园，后返回家中未外出。
4月6日—4月9日，8:00到工地工作，18:00返回家中未外出。
4月10日，8:00到工地工作，15：34到滨河社区服务中心做核酸检测，18：00回家未外出。
4月11日，8:00到工地工作，后驾车于10:00左右到许昌市开展公务活动。
4月12日，13:00左右从许昌驾车到工地工作，18：00回家未外出。
4月13日，在家未外出。
4月14日，上午在家未外出，16:00左右到小区东院26楼西单元便利店购物，后回家未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例56：病例40和41的同空间活动人员，现住址：航空港区永威南樾禧苑，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月4日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月5日，7:40到小区南门佳禾鲜包购买早餐，后到工地工作，12:00左右到张恩熙小馄饨三分店（桥航路）就餐，14:00—18:00在工地活动，19:30左右到巡航路千禧城红辣椒旋转小火锅就餐，后返回家中未外出。
4月6日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，19:00左右到附近世纪联合全日鲜超市购物，后返回家中未外出。
4月7日，7:30—12:00和14:10—17:30在工地活动，12:40左右到小区南大门核酸检测点进行核酸检测，17:36到福送万家超市购物，21:38到附近E购生活超市连锁店购物，21:47到小区北门路边摊购物，其余时间在家中未外出。
4月8日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月9日，7:30—11:30和14:00—18:00在工地活动，后到经开区经南十四路经开十五大街项目部，19:30—21:20在东北大馅饺子手擀面就餐，后乘坐网约车到清和坊肚包鸡店（明理南路与金祥路交叉口）就餐，23：35左右到经开第十五大街与经南八路交汇处金尊文苑小区附近一烧烤摊就餐。
4月10日，00:15左右乘坐网约车返回家中，7:30—11:20和14:00—17:30在工地活动，后返回家中未外出。
4月11日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月12日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，18:37到小区南门快递柜取快递，其余时间在家中未外出。
4月13日，7:30—12:00和14:00—19:00在工地活动，19:19到小区南门快递柜取快递，19:23到南门福送万家超市取快递，其余时间在家中未外出。
4月14日，7:39到永威南樾瑞苑附近郑州香酥鸡蛋灌饼和豆浆店打包早餐，后到工地西门短暂停留返回家中，9:09到小区10号楼菜鸟驿站取快递，9:30左右到工地西门短暂停留，后到永威南樾瑞苑，11:37到万科魅力之城，后返回家中，17:08到世纪联合全日鲜超市购物，17:20到E购生活超市连锁店购物，17:25左右到南门快递柜取快递，17:28到小区10号楼菜鸟驿站取快递，17:41到E购生活超市连锁店购物，后返回家中未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例57：病例40和41的同空间活动人员，职业：项目管理员，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址：航空港区永威南樾瑞苑。
4月3日，7：00左右到工地工作，12：00左右到陕西油泼面（桥航路和相州街永威南樾瑞苑北门东50米,下同）就餐，21：40到桥航路永威南樾瑞苑越来越好便利店（永威店，以下简称便利店）购物。
4月4日，1：10到昆仑乐居精选酒店（新郑国际机场店）会友，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面（陕西油泼面旁，下同）就餐。
4月5日—9日，正常在工地工作。
4月10日，7：00左右到工地工作，8:00和17：00左右分别到便利店购物，12:00和21：50左右分别到永威南樾瑞苑附近正宗周口邓城叶氏猪蹄店就餐。
4月11日，0：40、11：30和20:46左右分别到便利店购物，7：00左右到工地工作，9：00左右到工地南500米左右鸿达五金百货购物，20：30到赵先生古法热干面就餐。
4月12日，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面就餐，11:51和20：00左右分别到便利店购物，18：00—19:00左右在大嘴巴麻辣烫（桥航路西100米永威三期108号）就餐。
4月13日，7：00左右到工地工作，9：40、12:10和15：50左右分别到便利店购物，11：30和19：40左右分别到赵先生古法热干面就餐。
4月14日，7：00左右到工地工作，7:50、12：30、13:53、20：20和21:15左右分别到便利店购物，12:55左右到陕西油泼面就餐，13:30左右到文军通讯（桥航路和相州街交叉口西北角）办理业务。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
目前，流调、检测、消杀等工作正在有序进行，对排查出的密切接触者和密接的密接进行了核酸检测，对外环境进行核酸采样和全面消杀。
为切实保障广大市民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同活动轨迹的市民，请立即向当地社区或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。如有发热、咳嗽等症状，请立即到附近发热门诊就诊，就诊过程中要全程佩戴口罩，不要乘坐公共交通工具，主动告知医务人员相关接触情况。
再次提醒广大市民，目前全国、全省疫情形势严峻复杂，输入性风险时刻存在，防控工作绝不能松懈，要自觉遵守疫情防控各项规定，不信谣、不传谣，强化个人防护意识，前往餐馆、商超、酒店等公共场所时，配合做好扫码、测温、戴口罩、一米线等疫情防控措施，尽早完成新冠疫苗加强针接种，共筑免疫屏障。
郑州市疫情防控健康热线：0371-12320
郑州市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室
2022年4月15日
2022年4月14日22时至15日19时，我市发现1例新冠肺炎确诊病例和15例无症状感染者，现将具体情况通报如下:
病例42—51：均为援建上海返郑人员，全程闭环管理，在我市无社区传播风险。
病例52：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址:航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址:航空港区龙岗办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，11:54到八岗办事处八岗村十字路口北西侧小胡馍店购物。
4月4日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作。
4月5日，7:00—11:00和14:00—17:30在工地工作，12:00在工地附近某小吃店就餐。
4月6日—11日，活动轨迹同4月4日。
4月12日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作，18:30到大马安置区附近某小吃店就餐。
4月13日，7:00—11:00和14:00—21:00在工地工作。
4月14日，13:30到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例53：病例52的同住亲属，现住址：航空港区龙港办事处达士李村（临时安置点）。
4月3日，6:30—11:30在农田务农，14:00左右到农田务农，17:00左右到康平湖地铁站活动。
4月4日—4月6日，在农田务农。
4月7日，11:00左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测。
4月8日，在农田务农。
4月9日，活动轨迹同4月3日。
4月10日，6:30左右到农田务农，11:00—11:20在八岗街培增超市购物，14:00左右到康平湖地铁站活动。
4月11日，6:00—11:00在农田务农，11:10左右到达士李村西头路口活动。
4月12日，在家未外出。
4月13日，11:00左右到八岗街重庆鲜面条店购物，后去小胡馍店购物，14:00—20:00在农田务农。
4月14日，13:30左右到村东头临时检测点参加港区全员核酸检测，14:30—17:00在农田务农。
4月15日，闭环转运至定点医院。
病例54：病例40和41的同空间活动人员，职业：建筑工人，工作地址和现住址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，全天在工地活动。
4月4日，21:00到红土地超市（滨河办事处大马村归航路）购物，其余时间在工地活动。
4月5日，22:06到永发超市（永威南樾1号楼2号商铺）购物，其余时间在工地活动。
4月6日，全天在工地活动。
4月7日，8:35到立华诊所（桥航路永威南樾瑞苑附近）购药，8:42到鸿达五金百货（大航路相州街永威南樾瑞苑北门）购物，11:34到滨河聚龙烟酒店购物，11:39到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店（航空港区滨河办事处大马庄村归航路）就餐，20:05在附近河间驴肉火烧店就餐。
4月8日，21:05在永发超市购物，其余时间在工地活动。
4月9日，全天在工地活动。
4月10日，8:20—8:27在红土地超市购物，19:00乘坐网约车从双湖国际2期到郑东商业中心A区宋厨融菜园，21:28乘网约车到双湖国际2期，后返回工地。
4月11日，7:22到李记牛肉胡辣汤郏县饸烙面店就餐，其余时间在工地活动。
4月12日，全天在工地活动。
4月13日，20:00到工地附近魏记叫花鸡猪蹄芝麻叶杂面条店就餐，其余时间在工地活动。
4月14日，全天在工地活动。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例55：病例40和41的同空间活动人员，职业：工程师，现住址：航空港区护航路南航祥云和苑东院，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，10:00到河南晨明生态园（中牟县郑庵镇台前村宏业路西40米），18:00回家未外出。
4月4日—4月5日，8:00到万科美景魅力之城春天里幼儿园（郑港街道），后到工地工作，18:00到春天里幼儿园，后返回家中未外出。
4月6日—4月9日，8:00到工地工作，18:00返回家中未外出。
4月10日，8:00到工地工作，15：34到滨河社区服务中心做核酸检测，18：00回家未外出。
4月11日，8:00到工地工作，后驾车于10:00左右到许昌市开展公务活动。
4月12日，13:00左右从许昌驾车到工地工作，18：00回家未外出。
4月13日，在家未外出。
4月14日，上午在家未外出，16:00左右到小区东院26楼西单元便利店购物，后回家未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例56：病例40和41的同空间活动人员，现住址：航空港区永威南樾禧苑，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部。
4月3日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月4日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月5日，7:40到小区南门佳禾鲜包购买早餐，后到工地工作，12:00左右到张恩熙小馄饨三分店（桥航路）就餐，14:00—18:00在工地活动，19:30左右到巡航路千禧城红辣椒旋转小火锅就餐，后返回家中未外出。
4月6日，7:30—12:00和14:00—17:50在工地活动，19:00左右到附近世纪联合全日鲜超市购物，后返回家中未外出。
4月7日，7:30—12:00和14:10—17:30在工地活动，12:40左右到小区南大门核酸检测点进行核酸检测，17:36到福送万家超市购物，21:38到附近E购生活超市连锁店购物，21:47到小区北门路边摊购物，其余时间在家中未外出。
4月8日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月9日，7:30—11:30和14:00—18:00在工地活动，后到经开区经南十四路经开十五大街项目部，19:30—21:20在东北大馅饺子手擀面就餐，后乘坐网约车到清和坊肚包鸡店（明理南路与金祥路交叉口）就餐，23：35左右到经开第十五大街与经南八路交汇处金尊文苑小区附近一烧烤摊就餐。
4月10日，00:15左右乘坐网约车返回家中，7:30—11:20和14:00—17:30在工地活动，后返回家中未外出。
4月11日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，其余时间在家中未外出。
4月12日，7:30—12:00和14:00—18:00在工地活动，18:37到小区南门快递柜取快递，其余时间在家中未外出。
4月13日，7:30—12:00和14:00—19:00在工地活动，19:19到小区南门快递柜取快递，19:23到南门福送万家超市取快递，其余时间在家中未外出。
4月14日，7:39到永威南樾瑞苑附近郑州香酥鸡蛋灌饼和豆浆店打包早餐，后到工地西门短暂停留返回家中，9:09到小区10号楼菜鸟驿站取快递，9:30左右到工地西门短暂停留，后到永威南樾瑞苑，11:37到万科魅力之城，后返回家中，17:08到世纪联合全日鲜超市购物，17:20到E购生活超市连锁店购物，17:25左右到南门快递柜取快递，17:28到小区10号楼菜鸟驿站取快递，17:41到E购生活超市连锁店购物，后返回家中未外出。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
病例57：病例40和41的同空间活动人员，职业：项目管理员，工作地址：航空港区滨河西路和桥航路交叉口某项目部，现住址：航空港区永威南樾瑞苑。
4月3日，7：00左右到工地工作，12：00左右到陕西油泼面（桥航路和相州街永威南樾瑞苑北门东50米,下同）就餐，21：40到桥航路永威南樾瑞苑越来越好便利店（永威店，以下简称便利店）购物。
4月4日，1：10到昆仑乐居精选酒店（新郑国际机场店）会友，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面（陕西油泼面旁，下同）就餐。
4月5日—9日，正常在工地工作。
4月10日，7：00左右到工地工作，8:00和17：00左右分别到便利店购物，12:00和21：50左右分别到永威南樾瑞苑附近正宗周口邓城叶氏猪蹄店就餐。
4月11日，0：40、11：30和20:46左右分别到便利店购物，7：00左右到工地工作，9：00左右到工地南500米左右鸿达五金百货购物，20：30到赵先生古法热干面就餐。
4月12日，7：00左右到工地工作，11：30左右到赵先生古法热干面就餐，11:51和20：00左右分别到便利店购物，18：00—19:00左右在大嘴巴麻辣烫（桥航路西100米永威三期108号）就餐。
4月13日，7：00左右到工地工作，9：40、12:10和15：50左右分别到便利店购物，11：30和19：40左右分别到赵先生古法热干面就餐。
4月14日，7：00左右到工地工作，7:50、12：30、13:53、20：20和21:15左右分别到便利店购物，12:55左右到陕西油泼面就餐，13:30左右到文军通讯（桥航路和相州街交叉口西北角）办理业务。
4月15日，被闭环转运至定点医院。
目前，流调、检测、消杀等工作正在有序进行，对排查出的密切接触者和密接的密接进行了核酸检测，对外环境进行核酸采样和全面消杀。
为切实保障广大市民健康，提醒与上述人员在相同时间段、相关地点有相同活动轨迹的市民，请立即向当地社区或疫情防控部门报备，并配合做好个人核酸检测、隔离管控等相关措施。如有发热、咳嗽等症状，请立即到附近发热门诊就诊，就诊过程中要全程佩戴口罩，不要乘坐公共交通工具，主动告知医务人员相关接触情况。
再次提醒广大市民，目前全国、全省疫情形势严峻复杂，输入性风险时刻存在，防控工作绝不能松懈，要自觉遵守疫情防控各项规定，不信谣、不传谣，强化个人防护意识，前往餐馆、商超、酒店等公共场所时，配合做好扫码、测温、戴口罩、一米线等疫情防控措施，尽早完成新冠疫苗加强针接种，共筑免疫屏障。
郑州市疫情防控健康热线：0371-12320
郑州市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室
2022年4月15日
#三联美食# 富阳一带摆在乡下的宴席里，有一道菜我极热衷，每逢宴席，我都专等这道菜。也是需要等的，因为它总是在宴席尾声时才会上场，有时席吃得太长，一桌人走掉了几个的情况也经常发生，我总是乐得有人走掉。这个菜叫“肉夹馒头”，为何不是“馒头夹肉”？道理应当和西安“肉夹馍”是一样的。
肉做法是红烧，部位应当是五花肉，不过宴席都是按整头猪购买，所以一盘肉，总要混进来一些猪腿上的或其他部位的瘦肉。它的精彩之处在于要切得够大够豪爽，乡下做席大师傅，不会拘泥于形状，也不会像家中做红烧肉那样将它炖到那么烂，仿佛刻意保留肥肉里的油脂。总之这样一盘端上时，不免要在心里惊叹一声，它们实在块头大，铿锵有力，于别处见不着。
一大盘红烧肉上桌后，没人会动筷子，直到几分钟后，跑堂的怀抱巨大的蒸笼出现。他会挨桌发馒头，走到你身边，打开蒸笼盖，叫你自己抓，我一抓就是——8个。我已经有好久没有吃到过它，当时就打定主意，不仅要吃，还要打包带走。富阳的馒头与北方有很大不同，它是所谓“酒酿馒头”，发挥威力的是糯米制成的酒酿酵。馒头松松软软，内里空间很大，撕开一个口子，夹肉一块，挑肥的夹，咬一大口，满嘴是油。馒头带着清甜，夹着那肥瘦相间的烧肉来吃正是妙不可言——经验之谈，倘若是瘦肉，则很有可能因为太干被噎到。
乡下办婚礼，至亲基本能连吃三天，我那次果真待足了三天，连吃三天馒头夹肉。第二天的早餐，都是将打包回家的馒头上锅蒸了两个吃，仿佛要把未来几年的配额都提前吃掉。记忆中不曾有吃得如此放肆和过瘾的时候。
我从北京出发，先到广州并佛山、顺德，再去汕头，然后从汕头到浙江东阳，最后到杭州。等我在行程的第10天左右到杭州时，过去一周多时间里，我逐渐意识到一件事：一座城市的美食，哪怕与古人再有渊源，都不如与现代社会中的个体关系来得大。苏东坡出生地四川眉山，这个地方大搞“东坡研究”，也有餐厅借大学士之名在全国多地开出连锁餐厅，以川菜馆的身份主打“东坡肉”，东坡肉与苏东坡的关系不免被过度商品化。东坡肉的做法，与苏东坡的关系何如？不再值得考究，反正我们已经吃了那么多年，弄清楚一件事即可：东坡肉不过是红烧肉的一种形态。
我发现对家乡美食的探寻有它非常可爱的一面，我回忆起很多小时候吃猪肉的经验，从记忆的犄角旮旯拽出一些落了灰的细节，好比突然打了一场羽毛球，动到了许多平常动不到的肌肉。
很多回忆牵连着食物，是味觉，味觉牵连着的是“菌群”。这是那日在陈立教授家中，他提到的理论。他认为，很多人怀念小时候的味道，是跟肠道中的菌群有关。它不是基因决定，而是由你出生之后，进入你系统的食物长期培养出来的菌落所决定。“无论你走多远，去了地球哪一端，最终有东西会把你拽回去，这东西不是你的潜意识，是你肠胃中的菌群。”
对记忆深处味道的眷恋——或者陈教授所说的“菌群的力量”——之强大，我在广州感受深刻。当时听说广州富力君悦酒店中餐厅的梁志坤师傅有一道菜不错，叫“红酒火焰黑豚肉”。若干种菌类与青红椒并洋葱大火爆炒，另用大火炒黑豚肉，合在一起焖煮，又加入一点黑胡椒，出来的是很淡的辣味。
再说红酒，红酒是起锅前加入，上菜时，再在餐桌上当着客人的面点火，这当然有它的表演性，但这一把火也有提香作用，受热后芳香物质挥发在餐桌上，倒是深谙消费心理。
图片
我们在厨房围观了全程，赞叹梁师傅的身手，一提一颠，都是大师风范。吃到嘴里当然是极嫩，酒香浓厚，除此之外，我却有雷声大雨点小的落差感，并未感到惊艳。我翻看菜单，发现有一道蒸肉饼，眼前一亮，这是多年没吃过的东西了，嘴于是比大脑先行一步，问梁师傅这个菜能否一尝。
不一会儿，蒸肉饼上桌。它的外表与做法都称得上平平无奇，不过就是将肉斩碎，略加酱油与料酒拌匀，上锅蒸。吃上一口却不由得感慨，鲜美无比，真是小时候的味道。我跟梁师傅坦白说，相比之下，我简直爱这蒸肉饼，多过刚才华丽繁复的火焰黑豚十倍。“没想到你也爱吃这个。”梁师傅感慨道，“我将这道菜加入菜单，也是因为自己喜欢，一碟肉饼，我能吃三碗饭。”
在五星级酒店的餐厅，这类朴素的肉类料理其实数量有限，“星级酒店，是要贵买贵卖的”。它是如此美味，以至于我回到北京后，惦记它的味道，尝试着自己做了一回，结果当然是大大的失败。想起当时梁师傅说，它味道鲜美，与食材本身有关。他们这道简单的蒸肉饼，用的也是西班牙黑豚肉，这种猪肉比我们在市场上买到的大多数猪肉都要紧致，肉也更香。
这道朴素的没有花哨浮华技巧的蒸肉饼，恰恰就要求肉质本身要好。“很多客人到这里就喜欢点这道肉饼，当然他该吃鲍鱼该吃辽参都去吃，但肉饼是他们怀旧的一样食物。”梁师傅的蒸肉饼，当然也更讲究一些。用的肉，不是多出来的碎肉，是将肥瘦均匀的肉切成肉粒，切到足够小，然后用手按顺时针方向去揉打，打出胶质，10分钟后，肉的胶质就融化在整一碟肉饼里了。这种人手与肉的脂肪产生的摩擦是机器无法替代的。
整整一盘蒸肉饼，都叫我一个人吃光了。我想起小时候，妈妈管这个菜叫“斩刀肉”，意思是这是斩出来的一个菜。买回来的肉最好是七分瘦三分肥，先切成块，当然是越细越好，然后是斩。我爱吃这个菜，通常切肉的时候就在厨房转悠了，妈妈有时候会将最后一步“斩”交给我。够不着桌上的案板，就将它放矮，放到方凳之上，任由我斩得惊天响。交给我后，我妈妈会去菜地摘青菜，有一回她摘完菜后跟什么人攀谈上了，回来发现我还在奋力地斩，急忙喊停——斩得太细可不是好事，蒸肉饼毕竟还讲究一点颗粒感，这也是现在机器打的肉馅做不出好吃的蒸肉饼的原因，太细太碎，口感就完全不对了。
此行还有一个惊喜。我在浙江东阳的菜市场，意外地吃到了多年没见的干菜烤饼。食物有时候也真是经不起惦记，就前几天在顺德，我们在一家乡野饭馆，吃到一种“鸡仔饼”。我从来没吃过这种零食似的小饼，第一口咬去半个，觉得很熟悉，剩余半个塞进嘴里，哦，想起来了，它的味道极像我从前很爱吃的干菜饼，只不过缺了干菜的香味。但那肥肉粒“嗞嗞”烤着，就与面的清甜味融合在一起，咬下去粘一点牙又满口甜香的感觉，简直与我记忆中的烤饼有异曲同工之妙。
在东阳菜市场碰到的师傅守着一只筒状炭炉，他烤的饼子跟我记忆中的几乎一样美味。肥肉粒与梅干菜应当是事先炒过，拌匀成馅料。将它们包在面团里，然后捻平成一张大饼，直接贴到火炉壁子上去烤，烤出来香香脆脆一大张。好的师傅把饼子做得够薄，烤到火候，表面会鼓起包来，烤到再往下烤就要胀破的程度，取出来吃最好不过。我喜欢掰一大片塞进嘴里、面饼子碎在口腔的感觉，手里那剩下的大半张，往往馅料就裸露出来，一粒粒晶莹的肥肉粒相当可爱。
想起这张饼子真是又要流口水，深觉自己可能一辈子都将是肥肉的俘虏。
《吃猪肉的十八般武艺》文 | 驳静
肉做法是红烧，部位应当是五花肉，不过宴席都是按整头猪购买，所以一盘肉，总要混进来一些猪腿上的或其他部位的瘦肉。它的精彩之处在于要切得够大够豪爽，乡下做席大师傅，不会拘泥于形状，也不会像家中做红烧肉那样将它炖到那么烂，仿佛刻意保留肥肉里的油脂。总之这样一盘端上时，不免要在心里惊叹一声，它们实在块头大，铿锵有力，于别处见不着。
一大盘红烧肉上桌后，没人会动筷子，直到几分钟后，跑堂的怀抱巨大的蒸笼出现。他会挨桌发馒头，走到你身边，打开蒸笼盖，叫你自己抓，我一抓就是——8个。我已经有好久没有吃到过它，当时就打定主意，不仅要吃，还要打包带走。富阳的馒头与北方有很大不同，它是所谓“酒酿馒头”，发挥威力的是糯米制成的酒酿酵。馒头松松软软，内里空间很大，撕开一个口子，夹肉一块，挑肥的夹，咬一大口，满嘴是油。馒头带着清甜，夹着那肥瘦相间的烧肉来吃正是妙不可言——经验之谈，倘若是瘦肉，则很有可能因为太干被噎到。
乡下办婚礼，至亲基本能连吃三天，我那次果真待足了三天，连吃三天馒头夹肉。第二天的早餐，都是将打包回家的馒头上锅蒸了两个吃，仿佛要把未来几年的配额都提前吃掉。记忆中不曾有吃得如此放肆和过瘾的时候。
我从北京出发，先到广州并佛山、顺德，再去汕头，然后从汕头到浙江东阳，最后到杭州。等我在行程的第10天左右到杭州时，过去一周多时间里，我逐渐意识到一件事：一座城市的美食，哪怕与古人再有渊源，都不如与现代社会中的个体关系来得大。苏东坡出生地四川眉山，这个地方大搞“东坡研究”，也有餐厅借大学士之名在全国多地开出连锁餐厅，以川菜馆的身份主打“东坡肉”，东坡肉与苏东坡的关系不免被过度商品化。东坡肉的做法，与苏东坡的关系何如？不再值得考究，反正我们已经吃了那么多年，弄清楚一件事即可：东坡肉不过是红烧肉的一种形态。
我发现对家乡美食的探寻有它非常可爱的一面，我回忆起很多小时候吃猪肉的经验，从记忆的犄角旮旯拽出一些落了灰的细节，好比突然打了一场羽毛球，动到了许多平常动不到的肌肉。
很多回忆牵连着食物，是味觉，味觉牵连着的是“菌群”。这是那日在陈立教授家中，他提到的理论。他认为，很多人怀念小时候的味道，是跟肠道中的菌群有关。它不是基因决定，而是由你出生之后，进入你系统的食物长期培养出来的菌落所决定。“无论你走多远，去了地球哪一端，最终有东西会把你拽回去，这东西不是你的潜意识，是你肠胃中的菌群。”
对记忆深处味道的眷恋——或者陈教授所说的“菌群的力量”——之强大，我在广州感受深刻。当时听说广州富力君悦酒店中餐厅的梁志坤师傅有一道菜不错，叫“红酒火焰黑豚肉”。若干种菌类与青红椒并洋葱大火爆炒，另用大火炒黑豚肉，合在一起焖煮，又加入一点黑胡椒，出来的是很淡的辣味。
再说红酒，红酒是起锅前加入，上菜时，再在餐桌上当着客人的面点火，这当然有它的表演性，但这一把火也有提香作用，受热后芳香物质挥发在餐桌上，倒是深谙消费心理。
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我们在厨房围观了全程，赞叹梁师傅的身手，一提一颠，都是大师风范。吃到嘴里当然是极嫩，酒香浓厚，除此之外，我却有雷声大雨点小的落差感，并未感到惊艳。我翻看菜单，发现有一道蒸肉饼，眼前一亮，这是多年没吃过的东西了，嘴于是比大脑先行一步，问梁师傅这个菜能否一尝。
不一会儿，蒸肉饼上桌。它的外表与做法都称得上平平无奇，不过就是将肉斩碎，略加酱油与料酒拌匀，上锅蒸。吃上一口却不由得感慨，鲜美无比，真是小时候的味道。我跟梁师傅坦白说，相比之下，我简直爱这蒸肉饼，多过刚才华丽繁复的火焰黑豚十倍。“没想到你也爱吃这个。”梁师傅感慨道，“我将这道菜加入菜单，也是因为自己喜欢，一碟肉饼，我能吃三碗饭。”
在五星级酒店的餐厅，这类朴素的肉类料理其实数量有限，“星级酒店，是要贵买贵卖的”。它是如此美味，以至于我回到北京后，惦记它的味道，尝试着自己做了一回，结果当然是大大的失败。想起当时梁师傅说，它味道鲜美，与食材本身有关。他们这道简单的蒸肉饼，用的也是西班牙黑豚肉，这种猪肉比我们在市场上买到的大多数猪肉都要紧致，肉也更香。
这道朴素的没有花哨浮华技巧的蒸肉饼，恰恰就要求肉质本身要好。“很多客人到这里就喜欢点这道肉饼，当然他该吃鲍鱼该吃辽参都去吃，但肉饼是他们怀旧的一样食物。”梁师傅的蒸肉饼，当然也更讲究一些。用的肉，不是多出来的碎肉，是将肥瘦均匀的肉切成肉粒，切到足够小，然后用手按顺时针方向去揉打，打出胶质，10分钟后，肉的胶质就融化在整一碟肉饼里了。这种人手与肉的脂肪产生的摩擦是机器无法替代的。
整整一盘蒸肉饼，都叫我一个人吃光了。我想起小时候，妈妈管这个菜叫“斩刀肉”，意思是这是斩出来的一个菜。买回来的肉最好是七分瘦三分肥，先切成块，当然是越细越好，然后是斩。我爱吃这个菜，通常切肉的时候就在厨房转悠了，妈妈有时候会将最后一步“斩”交给我。够不着桌上的案板，就将它放矮，放到方凳之上，任由我斩得惊天响。交给我后，我妈妈会去菜地摘青菜，有一回她摘完菜后跟什么人攀谈上了，回来发现我还在奋力地斩，急忙喊停——斩得太细可不是好事，蒸肉饼毕竟还讲究一点颗粒感，这也是现在机器打的肉馅做不出好吃的蒸肉饼的原因，太细太碎，口感就完全不对了。
此行还有一个惊喜。我在浙江东阳的菜市场，意外地吃到了多年没见的干菜烤饼。食物有时候也真是经不起惦记，就前几天在顺德，我们在一家乡野饭馆，吃到一种“鸡仔饼”。我从来没吃过这种零食似的小饼，第一口咬去半个，觉得很熟悉，剩余半个塞进嘴里，哦，想起来了，它的味道极像我从前很爱吃的干菜饼，只不过缺了干菜的香味。但那肥肉粒“嗞嗞”烤着，就与面的清甜味融合在一起，咬下去粘一点牙又满口甜香的感觉，简直与我记忆中的烤饼有异曲同工之妙。
在东阳菜市场碰到的师傅守着一只筒状炭炉，他烤的饼子跟我记忆中的几乎一样美味。肥肉粒与梅干菜应当是事先炒过，拌匀成馅料。将它们包在面团里，然后捻平成一张大饼，直接贴到火炉壁子上去烤，烤出来香香脆脆一大张。好的师傅把饼子做得够薄，烤到火候，表面会鼓起包来，烤到再往下烤就要胀破的程度，取出来吃最好不过。我喜欢掰一大片塞进嘴里、面饼子碎在口腔的感觉，手里那剩下的大半张，往往馅料就裸露出来，一粒粒晶莹的肥肉粒相当可爱。
想起这张饼子真是又要流口水，深觉自己可能一辈子都将是肥肉的俘虏。
《吃猪肉的十八般武艺》文 | 驳静
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