#福建龙岩现罕见并蒂莲#福建龙岩真的是一座神奇的城市。在龙岩,地瓜和芋头是可以当包子皮的,鸡是会“飞”的,米酒是可以当可乐的,就连一顿普普通通的早餐,也能“吃掉一头牛”。

靠山吃山,是龙岩味道的本色。猪牛鸡鸭们爬山走林,呼吸着最清新的空气,个个矫健肥美,把客家人养成了标准的食肉者。
 
就说这早餐,一份就能“吃掉一头牛”。这就是龙岩连城的“九门头”:牛舌黄、牛心、牛肝、牛腰、牛百叶、牛里脊肉、牛泥肚、厚肚裙、蜂窝肚等牛的九个部位,将其以“红军可乐”客家米酒入味煮沸,最后再浇上提前用米酒爆炒的姜碎提味。吃起来脆爽可口,姜味、酒味、牛的滋味,融会贯通,每一个下水爱好者,都不容错过~

龙岩人的一天,更多时候还是从一碗热气腾腾的牛肉兜汤开始。“兜”在客家话中是“端”的意思,兜汤,也就是端着喝的汤。牛肉兜汤最重要的秘诀,是下锅前在牛肉上洒地瓜粉,用手充分抓挤牛肉,直到地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。
 
如此一番“按摩”,牛肉被裹上了一层晶莹剔透的“衣服”,变得Q弹十足,胡椒粉的香味把原本浓稠的汤烘托得更热烈,大口咀嚼滑嫩鲜美的牛肉,再配上一勺微辣辛香的汤底,一整天,心里都热腾腾的。
 
好不容易吃完早餐,正餐还是肉肉肉!长汀有名的河田鸡,正闪着轻微的油光,等着食客光临。河田鸡产于河田镇,明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡还曾选送京都,常常取胜,被誉为斗鸡之雄。

河田鸡的做法有很多,但客家人最喜欢的还是白斩鸡:清水净煮,冰水静冷,最后刷上香麻油,即可上桌。这样素面朝天的鸡,绝不靠酱汁勾勒得浓妆艳抹,而以天生丽质的皮爽肉滑、香嫩可口取胜,不愧为“舌尖上的飞鸡”。
 
吃完鸡,也不能错过鸭~连城白鹭鸭,被称为“鸭中国粹”,相传该鸭种原本是一群南迁的白鹭,在连城与本地鸭交配,选留出这一种珍品。白鹭鸭是中国唯一药用鸭,用一整只炖汤,仅用盐调味,不放生姜和任何佐料,不仅肉质鲜嫩,汤味尤其不腻不腥,清醇可人。

龙岩人的童年记忆里,总是有一句:“吃零嘴吃那么多,等下还要不要吃饭啦!”在这座山城,偷吃小吃,就能吃到饱了。
 
一种空心的油炸糕“灯盏糕”,是客家人改良油腻食物的好点子;龙岩花生,在福建家喻户晓;把牛肉做成柔韧Q弹牛肉丸的尝试,启发了后来大名鼎鼎的潮州牛肉丸,更不用说长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干…… 这展现客家巧思的“闽西八大干”。

八大干,是龙岩一带小吃的代表,最奇特的当属武平猪胆干。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”,摘除猪胆,整个浸泡在一定浓度的食盐水中,加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝脏之后,捞起吊晒,每隔2-3天整形一次。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,既可当主食配菜,也可当零嘴解馋。
 
而灯盏糕,则是龙岩最经典的油炸小食。“灯盏糕,溜溜圆,又想食,又无钱。”这句在龙岩路人皆知的童谣,就是讲食物匮乏时代,普通人对这一个小小灯盏糕的渴望。

对于主体为客家人的龙岩人,“酿”才是他们的地道日常。比如“酿豆腐”,即“有肉馅的豆腐”之意。豆腐选用天然山泉水制作而成,在每块豆腐中间挖一个小洞,塞入由猪肉糜、香菇、葱蒜等原料配制而成的馅料,随后将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄,再用芡水煮数分钟,放上葱花调味,即可出锅。

“酿苦瓜”则是先将青绿苦瓜斜切成小段,以勺挖空瓤和籽,猪肉剁成馅,放入盐和酱油一起调味,逐一填进苦瓜段,再入锅大火猛炒,辅以配料入味,最后以黄豆汤底清蒸。当嫩香的猪肉遇上清爽的苦瓜,便是檀郎谢女,互相成就,给人带来无与伦比的味觉享受。

小食吃出花只是客家标配,不来一顿精彩纷呈的闽西客家主食,心里怎么能够踏实呢?可可爱爱的龙岩芋子包,芋皮,是它的灵魂。外皮需按手打芋泥与地瓜粉(或木薯粉)二比一混合,反复敲打。在皮内加入猪肉、笋干、目鱼、香菇,最后撒上炸葱和胡椒粉清蒸。趁着热乎劲儿咬开一口,软糯滑嫩的芋子皮的拉丝口感让人欲罢不能,猪肉、笋干等配料混合的香味随之扑面而来,这绝对是让芋泥控们折腰,一口气吃五个都嫌少的罪恶主食。

龙岩清汤粉,也是龙岩主食绕不开的一绝。听起来素面朝天,无非清汤里边加粉,但这汤是由猪头骨、筒骨、盐味清水慢火熬制几小时而成,清淡而不失厚度。

粉一般分为粗粉、细粉两种,最具有特色的是龙岩当地自产的苏板米粉,这种米粉选用福建优质大米作为主要原料,质地很韧,稍稍小煮即熟,最后佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜点缀。这样一碗口感筋道、汤味香浓的清汤粉,成为大多数龙岩人“最怀念的家乡美食”排名第一的回忆。

#风物报社#看到这里,你最想吃的龙岩美食是啥?

图/图虫·创意,汇图网

周末囤了点面包,
好好给小丫头弄了个早餐。
喜欢看别人对日常生活的记录,
特别是那些一直坚持一件事情的人,
早睡早起,读书摄影,好好吃早餐运动等等,
自己的性格过于散漫,总是三天晒网两天捕鱼,
对那些能始终如一坚持一件事的人,觉得特别酷,
放弃太容易了,而坚持需要太多品质,
有的时候可能并不是为了得到一个完美的结果,
坚持本身的过程中收获到的东西就是珍宝了,
比如毅力,比如抗挫能力,比如战胜自我的勇气。
#萌娃养成记##生活的模样##富士xt4##完美的夏天#

白子的动物低语。往期动物低语请在微博里搜“动物低语”。
这次是和一直当了妈妈很多年的橘猫“蜜柑”的对话,蜜柑自尊水水平很高!对其他生物如狗有让他们谨记身份需知自卑自谦的要求,以及对妈宝女儿猫没有好脸色(啊啊啊啊)。
照顾者是不近。从此对话经照顾者同意后发出。
此次对话没有需要警告内容。要说警告的话可能就是蜜柑真的很妈吧,有mother issue的朋友小心(。)

——
白子:蜜柑是个……精神状态很饱满的,毛毛
不近:这是很有精神的意思吗hhh,明明平时看起来懒洋洋
白子:也不是躁动的意思,就是,很饱满
晓:感觉是要有印象深刻的新梗的意思(不是)

晓是对的

1.你好像对妈咪特别没有耐心,已经把她打哭好多次了,为什么啊?她到底哪里对不起你了呜呜呜……
蜜柑:哭了?真哭了?伤心?真的吗?(把头往前抻,眼睛向上看
白子:啊呃,我也不知道是不是夸张,那说回来你为什么打妈咪
蜜柑:生活有一些摩擦
白子:你有不满意的地方了
蜜柑:有的
白子:比如说呢
蜜柑:你让我突然说一两个我说不了,就是在一些时刻我觉得她能做得更好
白子:(大惊)那究竟是什么呢
蜜柑:我知道她愿意为我(们)付出,所以我会打一下

大家重复“哭了?真哭了?伤心?真的吗?”嘎嘎笑成一团。
白子:我听起来好像是,因为和你很亲密()所以,自然而然,比较没有耐心,罢了....
不近:靠!之前还在和掰掰妈妈合租的时候。她就会跑去另一个室友的房间里晒太阳打滚任撸任摸,而我旅游回来,想得不行抱她一下,她给了我额头一大口。我哇哇大哭边哭边说她还没有掰掰想我。
大麦:母亲!付出是你的命运。

2.你好像很嫌弃小狗,以前总是哈掰掰,现在总是躲九尾,为什么嘛?
蜜柑:粗鄙
白子:哈啊???
蜜柑:煽动的鼻子,收不回去的口水,我发现他们那个湿漉漉的东西居然无法自控,你知道吗,怎么会这样
白子:……你只是因为他们的体液不喜欢吗
蜜柑:他们没有自知,会蹭我毛上,要离远点

白子:而且她隐隐暗示我,如果一个动物收不住湿漉漉的鼻子和舌头,就要有些许自卑自谦才是好的
白子:她的嫌弃里还有这个意思....
白子:就说那些狗都这样了还这么乐,这么爱接触别的动物,粗鄙

不近:她真的肉眼可见的嫌弃,就不是害怕讨厌而是嫌弃。就是那种她在很窄的过道上,九尾从她旁边路过避无可避地蹭到她。她会露出震惊的表情。
不近:那种,草,我脏了。
晓:可是猫的鼻子不也是湿漉漉的。
白子:相比起来她可能觉得自己干燥又优雅。
不近:下次出汗了去抱抱她(母女关系就是这样恶化的)

3.你任由人类把你带回家的时候,知道自己怀孕了吗?对于被捡到会不会开心呢?
蜜柑:(大吃惊)我当然知道啊,你当我是什么了,你当我什么(气到语无伦次)
白子:啊哦,那有人带你回家你开心吗
蜜柑:我不知道人住这么好,还挺开心的,很有保障

药:你当我什么!!!
药:哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈她好好笑
不近:就是她在我家待了65天才生呢。推算起来基本是一怀就……
白子:她好像觉得理所应当知道
晓:大小姐被人类质疑智商了当然要生气
小白妈妈:不知道人住这么好
不近:不过刚来的时候确实挺开心的样子,满沙发踩奶,呼噜噜

4.你或者其它猫……有没有在上一次住的房子里抓过小鸟?我在可疑的地方看到血迹了,房间地板上还有羽毛……如果有的话,是吃了吗……
蜜柑:你在说哪次
白子:哦?抓过很多次吗
蜜柑:上一次房子?那就有吧
白子:你吃了吗
蜜柑:不是拿来吃的吗

白子:好可怕,她的感觉里,小鸟好像一种有毛的果实,like你摘取了果果,那就把毛拔了吃呗

(所以出于生态环境保护考虑还是不要散养猫以及把门窗关关好。)

不近:上次租房子是在一个顶层。然后阳台有很大很高的窗户没法完全封死。应该是从防盗网飞进来了吧。应该是从防盗网飞进来了吧。
药:据舍友所说,好像也听到过惨叫。

5.你对于还有三个女儿留在身边这件事,是怎么看的?会不会想不在身边的两只?
蜜柑:你不说我快忘了,好像还是有两个(略略眯眼思索
白子:那你想吗
蜜柑:你不说快想不起来了
白子:那身边这三只呢
蜜柑:没什么本事吧,就住在这了
白子:...那要怎么有本事
蜜柑:就是有自己的领地啊,房子啊这样的,但没事,我家还住得下(宽宏大量

药:就是有自己的领地啊,房子啊这样的→出去碰瓷别的人类去(?),没出息的东西,人类都碰瓷不了
白子:我也觉得这个意思
不近:那她岂不是觉得离开的比较有本事
白子:似乎也是因此觉得不用担心

6.为什么总是喜欢叼着东西,边巡视房子边大喊大叫?
蜜柑:好开心的,这么做
白子:怎么开心法
蜜柑:巡视啊,叼着东西啊,然后叫大家伙看看
白子:?看看你
蜜柑:对

白子:然后这个问题,我不甚(对不起)多嘴了一句。我说:但是一般你叼的也就是玩具不是猎物吧。
白子:她就生气了。
白子:就回答的时候挺开心的,我这么一说就生气了

药:蜜柑:放肆!蜜柑明天就叼个小鸟在家里走来走去大叫。
大家高喊别啊。
不近:不对我们现在装了全屋纱窗,已经没有小鸟了。

但蜜柑会专门捕猎蟑螂给人类看。

不近:感觉她真的好容易生气哦
不近:经常我们边说她名字边窃窃私语哈哈大笑的时候。她都会远远投来气愤的眼神
不近:我一直在想是不是我想多了,看来不是。哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

群里充满了快活的空气.jpg

7.你有更不喜欢瞳瞳这个女儿吗?(老是追着她揍,或者躺着躺着突然醒来发现是她就打起来了)
蜜柑:感觉更为刺眼
白子:什么叫刺眼啊
蜜柑:就是老在眼前晃荡
白子:不喜欢瞳瞳吗
蜜柑:好像也没有做什么坏事,就是
白子:你想说
蜜柑:碍眼
白子:好

不近:别的女儿的路过她都会舔两下。瞳瞳就是打一顿()
晓:妈宝猫做错了什么(不是)
不近:偏偏瞳瞳还格外妈宝。就那种吸在窗户上的吊床。我买两个,瞳瞳一定要和蜜柑挤在同一个。
风:可能这就是碍眼的原因吧………
大麦:不仅没本事独立,还黏妈

但说实话可能因为被妈妈打反而更想要妈妈的爱吧(

8.一开始为什么在流浪的,能说说被捡回来之前的事吗?
蜜柑:啊一般都是在街上吧,就你说的流浪
白子:所以你记事儿起就在街上?
蜜柑:我住过,房子的外侧,那种地方
白子:哦哦,过得怎么样
蜜柑:其实我自己照顾自己还不错

白子:她说的房子外侧可能是,沿街店铺

9.在我们住过的第二个屋子里,你还记不记得有一次你嗷嗷叫着,边叫边干呕流口水,并且半边脸逐渐变肿……是你在阳台追蜜蜂被蛰了吗?人类没找到蜜蜂尸体是被你吃了吗……
蜜柑:蜜蜂吗,是叫蜜蜂?
白子:有刺的小飞虫,是吗
蜜柑:我好像吃到了那个东西的毛,也不小,yue
白子:你没把虫子吃下去对吧
蜜柑:没有,飞走了

10.你之前和瞳瞳一起跑丢了,这件事你还记得吧,可以分享下跑丢到被找回的心理活动吗?比如有没有稍微一丁丁点点的感动,关于妈咪最后有找到你什么的……
蜜柑:我想可能要回到原来的生活了
白子:和瞳瞳一起吗
蜜柑:没有叫它,它自己跟过来的
白子:……是家里有啥不满意的吗?
蜜柑:没有,就是走出去了。在外面我就想可能以后又回到外面了吧
白子:啊,那你最后回家了感动吗
蜜柑:感动什么,就是最后还是在家生活了呗,这个差别罢了

药:好冷酷的蜜柑
药:《没有叫它,它自己跟过来的》
风:瞳曈真的好妈宝啊哈哈哈哈哈

不近:搬家的时候人来人往她和瞳瞳就躲到床垫里了,我们都没发现,卷起来就带走了,然后到那边床垫一开,弹出两只猫,当时就消失在了天台。
找瞳瞳的时候比较好笑。就我在比较接近她的地方喊了瞳瞳,远远地从楼道里传来十分凄惨的猫叫声。感觉已经有哭腔了(
白子:蜜柑没有是吗(((
不近:蜜柑就。一直躲在楼顶的一堆杂物后面。一开始感觉有听到那边有猫叫声,过去找她她反而不出声了。找了好几圈以后我还是觉得一开始不是我的幻听。
药:蜜柑思考了一会儿自己要不要回去做家猫。
不近:然后就把杂物一件件翻开。直到露出蜜柑的黄毛,她蹭地就跑了。然后又开始上上下下在楼道里找。最后在别人家的鞋架后面找到的。拿着航空箱,好言相劝
药:蜜柑:勉为其难
您您妈:好猫


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