卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

吃错酱油的危害有哪些
　 酱油是一种必不可少的调味品，很多菜肴都需要使用酱油来调色和调味，但是酱油吃错了，也会影响身体健康，吃错酱油的危害有哪些?

　　1、增加患心血管疾病的几率

　　酱油中的含盐量是比较高的，食用过多酱油之后，为了保持体液的平衡，细胞外液会增多，会导致血压升高，血压升高是导致心血管疾病的一个重要诱因，所以吃太多酱油可增加患心血管疾病的风险。

　　2、导致骨质疏松

　　体内钠离子在排出体外的时候，需要钙离子的辅助。如果体内钠离子含量比较多，就需要更多的钙离子协助，体内的钙离子含量就会相应减少，患骨质疏松的风险就会增加。

　　3、伤肾

　　人体里的大部分钠离子，是通过尿液的形式排出体外的，过多食用酱油之后，体内的钠离子增多，经过肾脏的钠离子也增多，从而增加肾脏的负担，造成一定损伤。

　　4、损伤胃黏膜

　　酱油中的盐分比较高，盐的主要成分是氯化钠，氯离子会导致胃酸浓度增加，从而腐蚀胃黏膜，危害胃部的健康。

《吃酱油会让皮肤变黑？这些饮食误区，别再踩雷了！》
酱油，一种必不可少的调味剂，无论是炒菜、蒸菜还是凉拌菜，都离不开酱油，是亿万家庭熟悉和信赖的味道。
关于酱油，一直以来流传着一个误区：吃酱油会让人皮肤黑！因此，不少爱美女性都不吃或少吃酱油。
（一）吃酱油真的会让皮肤变黑吗？
1.酱油对人的肤色影响不大
皮肤变黑的主要原因是皮肤含有黑色素细胞，如果人体黑色素细胞比较多，那么肤色会更加黑。而黑色素是洛氨酸作为原材料，然后经过洛氨酸酶的催化，才能产生。酱油含有的洛氨酸含量特别少，往往不会对人体的肤色产生影响。
2.酱油的颜色与黑色素没有关系
色素的形成主要因为黑色素沉着，黑色素的多少主要受内分泌调节，也会由于阳光中紫外线的照射而增加。酱油颜色很深，是因为酿造过程中产生了色素，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，它与黑色素没有关系，不会让皮肤变黑。
3.酱油没有合成黑色素的催化剂
其实，黑色素的合成需要酪氨酸酶，如果在合成的时候缺乏这种催化剂，往往很难出现大量的黑色素，也不会影响人们的皮肤。根据许多研究发现，酱油并不含有黑素的原料，也没有催化黑色素形成的洛氨酸酶，所以吃酱油不会使皮肤变黑。
（二）酱油怎样吃才健康？
1.注意酱油添加时间
酱油的用法十分讲究，尤其是在添加时间上，酱油加入菜肴的时间不同，口味也不同。比如制作鱼肉食物，可以早添加酱油，有利于让酱油更好进入肉质的深层组织。如果是炒青菜，可以待青菜八成熟之后，再适当添加少量酱油，避免锅内的高温分解酱油中的氨基酸。
2.不要混淆烹饪酱油和凉拌酱油
酱油有很多种类型，每一种酱油类型都有不同的作用，同时也要选用未加任何食品添加剂的酿造酱油。比如烹饪酱油适合炒菜使用，要经过高温才能让食物更加入味。而凉拌酱油可以直接入口，卫生标准更高。
3.酱油储存要合理
酱油很容易变质，尤其在天气潮湿的春季，一旦暴露在空气中，可能就会受到细菌的影响而出现变质，因此大家要注意酱油的储存方法。