#影•时刻# 今日荐影：《星际穿越》
#经典台词# 爱是永恒不变的力量，能够超越所有维度，当我归来，你已垂暮，我一次呼吸划过你一辈子的岁月。爱可以穿越时空，爱不是虚无缥缈的设定，现在我们的理解有限，也许在更高的次元，爱可以被量化。相信爱，并且拼尽全力，不放过任何一点希望。
#葛友评#“诺兰出品，必属精品”是对克里斯托弗·诺兰作品的高度评价。这部影片能够让人铭刻心底，除了视觉、叙事、演技、故事、逻辑以外，对于“爱”的诠释至关重要。穿越数万光年，“激情不能被消沉的暮色淹没”，“爱会转动太阳和群星”，永葆一颗炽热的心，去爱世界，爱万物，爱世人。（中国能建葛洲坝建设公司保定城市更新项目部 秦丽佳）
#经典台词# 爱是永恒不变的力量，能够超越所有维度，当我归来，你已垂暮，我一次呼吸划过你一辈子的岁月。爱可以穿越时空，爱不是虚无缥缈的设定，现在我们的理解有限，也许在更高的次元，爱可以被量化。相信爱，并且拼尽全力，不放过任何一点希望。
#葛友评#“诺兰出品，必属精品”是对克里斯托弗·诺兰作品的高度评价。这部影片能够让人铭刻心底，除了视觉、叙事、演技、故事、逻辑以外，对于“爱”的诠释至关重要。穿越数万光年，“激情不能被消沉的暮色淹没”，“爱会转动太阳和群星”，永葆一颗炽热的心，去爱世界，爱万物，爱世人。（中国能建葛洲坝建设公司保定城市更新项目部 秦丽佳）
【在月球乃至更远的小行星上采矿，距离现实还有多远？】中国国家航天局、国家原子能机构近日联合发布嫦娥五号的最新科学成果：中核集团核工业北京地质研究院在月球样品研究中发现新矿物，并将其命名为“嫦娥石”，同时还获得了嫦娥五号月壤中未来聚变能源资源——氦-3的含量和提取参数，为我国后续月球氦-3资源的遥感预测和资源总量估算，以及氦-3资源未来开发和经济评价提供了基础科学数据。这些消息不由得让人产生联想：在月球乃至更远的小行星上采矿，距离现实还有多远？
如何从月球开采“无尽的能源”
美国“太空”网站在介绍为何美国国家航空航天局（NASA）要急着“重返月球”时，特意提到了月球资源的商业开采前景，其中最受关注的当属月球上储量丰富的氦-3资源。
据介绍，可控核聚变具有能量密度大、清洁、燃料丰富、安全性高等突出优点，被认为是人类的终极能源，而氦-3能提供“最清洁的可控核聚变能源”。它作为可控核聚变的燃料之一，产生的能量是铀-235核裂变反应的12.5倍。更重要的是，与氘、氚等核聚变燃料不同，氦-3在聚变反应中不会产生中子二次辐射危险，更加清洁和可控。100吨氦-3核聚变产生的能量即可供应全球使用1年。另外，氦-3是获得极低温环境的关键制冷剂，是超导、量子计算等前沿研究领域的必需物质。
业内专家告诉《环球时报》记者，地球上氦元素主要是氦-4，氦-3储量只有0.5吨左右。但在地球上稀缺的氦-3，在月球上却是储量惊人。专家介绍说，月球上的氦-3主要来自太阳风的辐照。作为太阳核聚变的产物，携带氦-3的太阳风持续向宇宙空间喷发。当太阳风吹到月球时，由于月球没有大气和磁场，它就如同一个超级收集器，将氦-3存储在月球表面的月壤里。科学家估计，在月球形成的数十亿年间，可能遭到多达数亿吨氦-3粒子的撞击，其中相当部分被保存在月壤中。而地球的大气层和磁场虽然保护了生命的演化，但同时也将携带氦-3的太阳风阻挡在外，这也是地球上氦-3稀缺的主要原因。
美国“阿波罗”计划和苏联“月球”系列探测器取回的月球样本也都证明，氦-3在月球表面的含量远高于地壳含量，预计在月壤中的氦-3总量在65万-322万吨左右。这意味着从月球获得的氦-3足以满足地球上万年的能源需求。因此在近年的月球商业开发热潮中，不少企业都提出了从月球上提取氦-3的设想。美国“国会山”网站称，一家美国核能公司此前已经就开采月球氦-3资源签署了一份意向性协议，其中设想利用特种月球车收集月球表层的月壤，将它们运送到处理室中分离出氦-3并储存起来，等待运载火箭将其送回地球。据称，在月球收集氦-3的相关设备已经在地面进行了实际测试。
但英国伦敦大学的伊恩·克劳福德教授对于从月球提取氦-3的经济可行性提出质疑。他表示，由于氦-3在月壤中没有形成类似地球矿脉那样的富集区域，因此想要分离足够的氦-3就必须处理海量的月壤，这意味着需要相当庞大的处理设施。相关研究报告显示，如果要达到每年从月球收集100吨氦-3的能力，考虑到月壤的氦-3含量非常少（虽然相比地球含量已经很高了），需要上千辆专用矿车才能满足需求。再加上庞大的处理设备以及往返地月的太空运载工具，前期投入可能高达上万亿美元。
克劳福德还提到，当前对于月球氦-3储量的估算主要都是基于美国和苏联从月球低纬度地区带回的样本。但氦-3在月球上是否可能存在分布不均的情况？这还需要未来进一步对于月球南北极地区样本的考察。
专家介绍说，中国对嫦娥五号探测器获得的月球样本的最新研究成果，有助于推进月球氦-3的开采。此前的研究认为，想要从月壤中分离氦-3，必须提供700摄氏度以上的高温环境，这样不但耗能较高，而且速度慢，不利于在月球上原位开采。而中国科学院宁波材料技术与工程研究所、航天五院钱学森实验室、中国科学院物理研究所和南京大学等联合团队发现，月壤中钛铁矿颗粒表面存在一层非晶玻璃，它具有极高的稳定性，在月球上捕获并保存了丰富的氦-3资源。因此通过机械破碎法，可在常温下提取以气泡形式储存在钛铁矿颗粒中的氦-3，而不需加热至高温。而且钛铁矿具有弱磁性，可通过磁筛选与其他月壤颗粒分开，便于在月球上原位开采。根据月球钛铁矿总量估算，以气泡形式储藏的氦-3总量或高达26万吨，如果全部用于核聚变，可以满足全球2600年的能源需求。这些结果不但为月球上氦-3的富集机理提供了新的见解，也为未来月球氦-3的原位开采利用奠定了理论基础，对探寻月球资源的有效利用路径具有重要意义。
月球还有哪些矿产值得开采
除了氦-3之外，月球上还有大量矿产存在开采价值。其中备受关注的就是稀土元素和放射性元素。众所周知，稀土元素具有独特的磁性或催化性能，是电子器件中的关键成分，也在导弹、智能武器、导航仪、喷气发动机等军事高新技术领域有重要应用价值。但这些稀土元素的开采难度大、成本高，而且在地球上的分布很不均匀。
英国广播公司网站称，月球上的稀土元素和放射性元素广泛存在于克里普岩中。据介绍，月球形成之初，曾被深达数百公里的岩浆洋覆盖。随着温度降低，岩浆开始固化，形成岩石。当岩浆洋结晶程度达到约98%时，不相容元素（不喜欢进入固体,而喜欢进入熔体的元素）在残余熔体中高度浓缩，最终在月壳和月幔之间形成克里普岩夹层，它因富含钾、稀土元素和磷而得名。据估算，月球克里普岩中蕴藏的稀土元素、钍、铀的资源量分别约为6.7亿吨、8.4亿吨和3.6亿吨。
报道还提到，在地球上提炼稀土元素可能会对环境造成严重污染。“考虑到这点，月球是个最佳替代选择。它可能是个价值数万亿英镑的巨大市场”。
考虑到传统开采稀土元素的方法并不适用于月球或太空环境，科学家们正在寻求新概念的开采方法，其中就包括利用微生物的“生物采矿”。英国《自然·通讯》杂志称，英国科学家评估了国际空间站上3种细菌在微重力、模拟火星重力和地球重力三种条件下的生物采矿潜力，并测量了这些细菌的提取效率——从玄武岩（类似于月球和火星表面的大部分物质）浸出的14种不同稀土元素的含量。其中一种名为鞘氨醇单胞菌的微生物在三种重力条件下都能让玄武岩浸出稀土元素，而且该细菌的浸出率在三种重力条件下都差不多，玄武岩中含量最丰富的稀土元素的浸出率最高。
此外，月球的其他矿产资源也极为丰富，地球上最常见的17种元素，在月球上比比皆是。以铁为例，仅月面表层5厘米厚的砂土中就含有上亿吨铁，而整个月球表面平均有10米厚的砂土。月球表层的铁不仅异常丰富，而且便于开采和冶炼。例如，月球上的铁主要是氧化铁，只要把氧和铁分开就行；此外，科学家已研究出利用月球土壤和岩石制造水泥和玻璃的办法。在月球表层，铝的含量也十分丰富。
值得注意的是，在月球开采的矿产资源并不一定要全部运回地球。伴随着人类走向太空，不可能所有建筑材料都要由地球提供。月球丰富的矿产储备和低重力环境，让它可以为建造月球基地乃至太空设施提供大量关键原料。
开采小行星是否可行？
相比于“月球开矿”，在距离人类更远的小行星上进行资源采集听上去似乎更不可行。但科学家们却认为，从技术上讲，这并非没有可能。
根据NASA方面的统计，已经发现上万颗近地小行星，在木星和火星轨道之间还有一个由数百万大小不一的岩石组成的小行星带。它们大都是在太阳系形成时留下的残余，除了科研价值外，其中部分小行星还蕴含着丰富的资源，比如纯度较高的铁和铂等金属原料。
相比于在月球或火星上开矿，小行星上几乎没有重力，可以轻易运走大块材料，可行性更高。因此“小行星开矿”也赢得了各国的高度关注。2015年11月，美国时任总统奥巴马签署《美国商业太空发射竞争法案》，其中允许具备必要技术登陆小行星的个人或企业占有行星以及其他太空资源。2016年，卢森堡政府成为第一个明确表现出对小行星矿业生意具有浓厚兴趣的欧洲国家。
据介绍，“小行星开矿”的第一步是利用专业设备确认目标小行星的矿产种类和开采前景。美国私营企业“行星资源”公司正在借助卫星搜寻最适合开发的小行星。而NASA计划明年启动Psyche小行星探测任务。这颗编号“16 Psyche”的小行星可能是太阳系形成早期一颗未能成形的小型行星的裸露金属核，直径达140英里，主要由铁、镍和稀有金属构成。之前曾有媒体估算，如果将这颗小行星上的所有金属运回地球，其价值总额将是一个天文数字。
据称，在技术方案选择方面，采矿机器设备可采用太阳能供电，能减少从地球运往小行星所需燃料；在开采过程中，所有飞船和设备须紧紧固定在小行星上，以防因失重而飘走迷失于太空。
“行星资源”公司总裁兼首席工程师克里斯·列维奇表示，开采小行星并不神秘，“我们只是在重复历史上已经做过的事情，就如同殖民者登上北美大陆，利用当地资源发展和壮大。”他表示，考虑到摆脱地球引力需要耗费大量燃料，“无论前往太阳系的任何地方，只要登上地球轨道，路程就走了一半。”因此尽力利用小行星上的资源是最为经济可行的办法。例如小行星上拥有丰富的水、铁、镍和钴等资源。“使用3D打印等技术，可从小行星获取材料，然后制造出各种东西。这样就再也不用从地球用火箭运送工具、机械甚至驻地材料，从而进一步降低太空探索的成本。”但他同时承认，小行星开发还存在技术和法律问题，有待进一步解决。
如何从月球开采“无尽的能源”
美国“太空”网站在介绍为何美国国家航空航天局（NASA）要急着“重返月球”时，特意提到了月球资源的商业开采前景，其中最受关注的当属月球上储量丰富的氦-3资源。
据介绍，可控核聚变具有能量密度大、清洁、燃料丰富、安全性高等突出优点，被认为是人类的终极能源，而氦-3能提供“最清洁的可控核聚变能源”。它作为可控核聚变的燃料之一，产生的能量是铀-235核裂变反应的12.5倍。更重要的是，与氘、氚等核聚变燃料不同，氦-3在聚变反应中不会产生中子二次辐射危险，更加清洁和可控。100吨氦-3核聚变产生的能量即可供应全球使用1年。另外，氦-3是获得极低温环境的关键制冷剂，是超导、量子计算等前沿研究领域的必需物质。
业内专家告诉《环球时报》记者，地球上氦元素主要是氦-4，氦-3储量只有0.5吨左右。但在地球上稀缺的氦-3，在月球上却是储量惊人。专家介绍说，月球上的氦-3主要来自太阳风的辐照。作为太阳核聚变的产物，携带氦-3的太阳风持续向宇宙空间喷发。当太阳风吹到月球时，由于月球没有大气和磁场，它就如同一个超级收集器，将氦-3存储在月球表面的月壤里。科学家估计，在月球形成的数十亿年间，可能遭到多达数亿吨氦-3粒子的撞击，其中相当部分被保存在月壤中。而地球的大气层和磁场虽然保护了生命的演化，但同时也将携带氦-3的太阳风阻挡在外，这也是地球上氦-3稀缺的主要原因。
美国“阿波罗”计划和苏联“月球”系列探测器取回的月球样本也都证明，氦-3在月球表面的含量远高于地壳含量，预计在月壤中的氦-3总量在65万-322万吨左右。这意味着从月球获得的氦-3足以满足地球上万年的能源需求。因此在近年的月球商业开发热潮中，不少企业都提出了从月球上提取氦-3的设想。美国“国会山”网站称，一家美国核能公司此前已经就开采月球氦-3资源签署了一份意向性协议，其中设想利用特种月球车收集月球表层的月壤，将它们运送到处理室中分离出氦-3并储存起来，等待运载火箭将其送回地球。据称，在月球收集氦-3的相关设备已经在地面进行了实际测试。
但英国伦敦大学的伊恩·克劳福德教授对于从月球提取氦-3的经济可行性提出质疑。他表示，由于氦-3在月壤中没有形成类似地球矿脉那样的富集区域，因此想要分离足够的氦-3就必须处理海量的月壤，这意味着需要相当庞大的处理设施。相关研究报告显示，如果要达到每年从月球收集100吨氦-3的能力，考虑到月壤的氦-3含量非常少（虽然相比地球含量已经很高了），需要上千辆专用矿车才能满足需求。再加上庞大的处理设备以及往返地月的太空运载工具，前期投入可能高达上万亿美元。
克劳福德还提到，当前对于月球氦-3储量的估算主要都是基于美国和苏联从月球低纬度地区带回的样本。但氦-3在月球上是否可能存在分布不均的情况？这还需要未来进一步对于月球南北极地区样本的考察。
专家介绍说，中国对嫦娥五号探测器获得的月球样本的最新研究成果，有助于推进月球氦-3的开采。此前的研究认为，想要从月壤中分离氦-3，必须提供700摄氏度以上的高温环境，这样不但耗能较高，而且速度慢，不利于在月球上原位开采。而中国科学院宁波材料技术与工程研究所、航天五院钱学森实验室、中国科学院物理研究所和南京大学等联合团队发现，月壤中钛铁矿颗粒表面存在一层非晶玻璃，它具有极高的稳定性，在月球上捕获并保存了丰富的氦-3资源。因此通过机械破碎法，可在常温下提取以气泡形式储存在钛铁矿颗粒中的氦-3，而不需加热至高温。而且钛铁矿具有弱磁性，可通过磁筛选与其他月壤颗粒分开，便于在月球上原位开采。根据月球钛铁矿总量估算，以气泡形式储藏的氦-3总量或高达26万吨，如果全部用于核聚变，可以满足全球2600年的能源需求。这些结果不但为月球上氦-3的富集机理提供了新的见解，也为未来月球氦-3的原位开采利用奠定了理论基础，对探寻月球资源的有效利用路径具有重要意义。
月球还有哪些矿产值得开采
除了氦-3之外，月球上还有大量矿产存在开采价值。其中备受关注的就是稀土元素和放射性元素。众所周知，稀土元素具有独特的磁性或催化性能，是电子器件中的关键成分，也在导弹、智能武器、导航仪、喷气发动机等军事高新技术领域有重要应用价值。但这些稀土元素的开采难度大、成本高，而且在地球上的分布很不均匀。
英国广播公司网站称，月球上的稀土元素和放射性元素广泛存在于克里普岩中。据介绍，月球形成之初，曾被深达数百公里的岩浆洋覆盖。随着温度降低，岩浆开始固化，形成岩石。当岩浆洋结晶程度达到约98%时，不相容元素（不喜欢进入固体,而喜欢进入熔体的元素）在残余熔体中高度浓缩，最终在月壳和月幔之间形成克里普岩夹层，它因富含钾、稀土元素和磷而得名。据估算，月球克里普岩中蕴藏的稀土元素、钍、铀的资源量分别约为6.7亿吨、8.4亿吨和3.6亿吨。
报道还提到，在地球上提炼稀土元素可能会对环境造成严重污染。“考虑到这点，月球是个最佳替代选择。它可能是个价值数万亿英镑的巨大市场”。
考虑到传统开采稀土元素的方法并不适用于月球或太空环境，科学家们正在寻求新概念的开采方法，其中就包括利用微生物的“生物采矿”。英国《自然·通讯》杂志称，英国科学家评估了国际空间站上3种细菌在微重力、模拟火星重力和地球重力三种条件下的生物采矿潜力，并测量了这些细菌的提取效率——从玄武岩（类似于月球和火星表面的大部分物质）浸出的14种不同稀土元素的含量。其中一种名为鞘氨醇单胞菌的微生物在三种重力条件下都能让玄武岩浸出稀土元素，而且该细菌的浸出率在三种重力条件下都差不多，玄武岩中含量最丰富的稀土元素的浸出率最高。
此外，月球的其他矿产资源也极为丰富，地球上最常见的17种元素，在月球上比比皆是。以铁为例，仅月面表层5厘米厚的砂土中就含有上亿吨铁，而整个月球表面平均有10米厚的砂土。月球表层的铁不仅异常丰富，而且便于开采和冶炼。例如，月球上的铁主要是氧化铁，只要把氧和铁分开就行；此外，科学家已研究出利用月球土壤和岩石制造水泥和玻璃的办法。在月球表层，铝的含量也十分丰富。
值得注意的是，在月球开采的矿产资源并不一定要全部运回地球。伴随着人类走向太空，不可能所有建筑材料都要由地球提供。月球丰富的矿产储备和低重力环境，让它可以为建造月球基地乃至太空设施提供大量关键原料。
开采小行星是否可行？
相比于“月球开矿”，在距离人类更远的小行星上进行资源采集听上去似乎更不可行。但科学家们却认为，从技术上讲，这并非没有可能。
根据NASA方面的统计，已经发现上万颗近地小行星，在木星和火星轨道之间还有一个由数百万大小不一的岩石组成的小行星带。它们大都是在太阳系形成时留下的残余，除了科研价值外，其中部分小行星还蕴含着丰富的资源，比如纯度较高的铁和铂等金属原料。
相比于在月球或火星上开矿，小行星上几乎没有重力，可以轻易运走大块材料，可行性更高。因此“小行星开矿”也赢得了各国的高度关注。2015年11月，美国时任总统奥巴马签署《美国商业太空发射竞争法案》，其中允许具备必要技术登陆小行星的个人或企业占有行星以及其他太空资源。2016年，卢森堡政府成为第一个明确表现出对小行星矿业生意具有浓厚兴趣的欧洲国家。
据介绍，“小行星开矿”的第一步是利用专业设备确认目标小行星的矿产种类和开采前景。美国私营企业“行星资源”公司正在借助卫星搜寻最适合开发的小行星。而NASA计划明年启动Psyche小行星探测任务。这颗编号“16 Psyche”的小行星可能是太阳系形成早期一颗未能成形的小型行星的裸露金属核，直径达140英里，主要由铁、镍和稀有金属构成。之前曾有媒体估算，如果将这颗小行星上的所有金属运回地球，其价值总额将是一个天文数字。
据称，在技术方案选择方面，采矿机器设备可采用太阳能供电，能减少从地球运往小行星所需燃料；在开采过程中，所有飞船和设备须紧紧固定在小行星上，以防因失重而飘走迷失于太空。
“行星资源”公司总裁兼首席工程师克里斯·列维奇表示，开采小行星并不神秘，“我们只是在重复历史上已经做过的事情，就如同殖民者登上北美大陆，利用当地资源发展和壮大。”他表示，考虑到摆脱地球引力需要耗费大量燃料，“无论前往太阳系的任何地方，只要登上地球轨道，路程就走了一半。”因此尽力利用小行星上的资源是最为经济可行的办法。例如小行星上拥有丰富的水、铁、镍和钴等资源。“使用3D打印等技术，可从小行星获取材料，然后制造出各种东西。这样就再也不用从地球用火箭运送工具、机械甚至驻地材料，从而进一步降低太空探索的成本。”但他同时承认，小行星开发还存在技术和法律问题，有待进一步解决。
#凤凰网旅游赏味# 【从早吃到晚，被低估的#西南美食天堂#】大概是因为隔壁的川渝美食盛名在外，作为邻居的贵阳，一直低调得过分。殊不知同样位于西南的这座千山之城，其美食的江湖实力绝对不容小觑，贵阳街头巷尾最寻常一日三餐中的烟火和味道最是让人回味。@贵州省文化和旅游厅
1⃣️早餐
贵阳人的早餐，俨然是一场热闹非凡的粉面江湖：热辣重口的肠旺面、鲜香浓郁的牛肉粉、清新爽口的老素粉、肉香四溢的羊肉粉......
老素粉
用数十种调料拌上特殊工艺制成的酸粉，盖上一颗煎的金黄发亮的荷包蛋，这就是贵阳人早餐最喜欢的一碗老素粉。用筷子轻轻拨开蛋白，金黄的蛋黄液包裹着酸粉，色香味俱全。
南门口肠旺面
汤底红辣香浓，专门用纯海鸭蛋和的竹升面来搭，挂汁一流。大肠Q弹紧实，血旺滑嫩，最后泼上去的红油是灵魂。
脆哨
和肠旺面一起出现的脆哨，原型在全国其他地方都有，叫做“猪油渣”，但却没有贵阳这里，做得这么复杂精细：要用甜酒（酒酿）上色，带出甜味；酱油与醋调出酸咸，熬到油分近乎全干，最后变成脆脆的口感。
糯米饭
凭一己之力在众多粉面中脱颖而出的糯米饭会成为资深糯叽叽爱好者的最爱。酸萝卜、脆哨、辣酱是标配，还可以再加上土豆丝海带丝，捏成一团，满满的饱腹感。虽说糯米饭随便哪一家的都好吃，但论最爱的话肯定还是家门口熟悉的孃孃摆的摊位。
2⃣️午餐
蘸水
万物皆可蘸，不仅仅是吃火锅，吃面也好，吃白水煮菜也好，如果没有蘸水，就失去了灵魂。在贵阳人眼中，常见的火锅蘸料中的葱末香菜就显得过于小儿科。本地特有的调味香草、水豆豉、木姜子油、折耳根、野薄荷，再加上当地人最爱的烧椒酱、酥脆的花生米和脆哨，最后再加上几勺红酸汤，一碟地道的贵阳蘸水才算是大功告成。
丝娃娃
午餐想要清淡，则首选丝娃娃，即清淡素净的小春卷。洋芋丝+豆芽+折耳根+海带丝+凉面+脆哨，每个人都有吃丝娃娃的默认搭配。把它们统统包进薄如纸的面皮里，再小心翼翼地包好，倒入蘸水。汤汁浸润面皮，咬上一口，蔬菜的清新和脆哨的酥脆，都在蘸水中奇妙融合。
白水烫菜
最经典的白水烫菜，除了各种蔬菜，豆腐圆子是必选项。豆腐揉碎成泥，调味后干炸，外皮酥脆，内里爽滑，还带着各种稀疏孔洞。吸足蘸水后，一口咬下，汤汁在口中炸裂，味道让人难忘。
豆花饭
浓香酸辣的蘸水加上素净的豆花，则碰撞出一碗贵阳人钟爱的豆花饭。和四川、重庆一带的豆花饭不一样的是，贵阳的豆花饭，虽然豆花还是豆花，米饭还是米饭，可蘸水却加了肉丁和花生米。鲜嫩爽滑的豆花吸足香辣的汤汁，一碗下肚，一上午的疲惫和夏日的烦闷仿佛就消散了。
怪噜饭
怪噜饭是贵州的一种特色风味，就是各色食材混搭的炒饭。四季豆米、腊肉和折耳根是标配，其他的想吃什么加什么。看似混乱却因为一勺糟辣椒的加入而意外的和谐。入口酸咸香辣样样有，再配上一小碟粉嫩的红醋萝卜，实在美味。
宫爆板筋
不管是在贵阳卡卡角角的苍蝇小馆，还是陕西路的夜市，宫爆板筋总能因为“太能下饭“越嚼越香“成为在贵阳必点或者必打卡的一道菜。大火爆炒下，板筋、辣椒、酸菜、蒜苗的香气被激发。一汪红油、坨坨香糯弹牙的板筋盖上白米饭。
贵阳辣子鸡
同样是下饭神器的辣子鸡，用糍粑辣椒替换了干辣椒，吃起来不是印象中的甜辣干爽，反而汤汁浓稠，可以吃下好几碗米饭。
3⃣️晚餐
一入夜，贵阳俨然就成了一个宇宙级的火锅现场。作为全国锅物种类最多的城市，这里能吃到酸辣甜咸各种风格。
酸汤鱼
小米椒与姜、盐、蒜、酒共同发酵，辣味被冲淡，酸味逐渐累积，再与番茄一起二次发酵成红酸汤，是贵州接受度最高、最普遍的火锅汤底。加上鱼同煮，就成了鼎鼎有名的酸汤鱼。鱼肉紧实而不散，带着一丝淡淡的木姜子油香气。除煮鱼外，烫菜烫肉也是一绝。鲜嫩爽滑的牛肉，事先煮过的带皮牛肉，豆腐丸子，还有各色绿叶菜一起，热气腾腾的冒着泡。
豆米火锅
豆米指的是煮到酥烂细软的红芸豆，入口即化。淀粉全部散在汤里，散着温润的奶香。烫完酥肉、火腿、大片猪油渣，油脂蒸发浓缩之后的汤底异常浓稠。舀上一勺浇上白饭，米粒吸足浓香的汤汁，在口中四溢，再到胃里真的暖暖的。
烙锅
除了火锅，还有万物皆可烙的烙锅，洋芋、豆腐加上各种肉菜通通下锅，烙好的肉菜，在蘸水里滚一圈，蘸上火辣辣的酸、咸、甜，混合着木姜子油和折耳根的香气，让人忍不住大块朵颐。还有肥肠、蹄膀等各色干锅，麻辣鲜香，吃完菜再加上高汤烫菜，一锅两吃的快乐全能享受。
4⃣️夜宵
烤串+冰粉
小吃街、大排档各个爆满，烤鱼、烤串等各种夜宵小吃闪亮登场。烤串的绝配除了啤酒和汽水，非冰粉莫属。贵阳的冰粉，不同于川渝加糍粑醪糟，而是只喜欢本地独有的玫瑰糖。红糖水作底，淋上厚厚的一层玫瑰酱，再放上几大块冰。简简单单的做法，却是贵阳人一整个夏天的清凉甜蜜。
待疫情结束，去贵阳的老街夜市将美食一一尝遍，爬爬黔灵山，欣赏甲秀楼的夜景，体验这个西南美食天堂的市井烟火。（via：那一座城）
1⃣️早餐
贵阳人的早餐，俨然是一场热闹非凡的粉面江湖：热辣重口的肠旺面、鲜香浓郁的牛肉粉、清新爽口的老素粉、肉香四溢的羊肉粉......
老素粉
用数十种调料拌上特殊工艺制成的酸粉，盖上一颗煎的金黄发亮的荷包蛋，这就是贵阳人早餐最喜欢的一碗老素粉。用筷子轻轻拨开蛋白，金黄的蛋黄液包裹着酸粉，色香味俱全。
南门口肠旺面
汤底红辣香浓，专门用纯海鸭蛋和的竹升面来搭，挂汁一流。大肠Q弹紧实，血旺滑嫩，最后泼上去的红油是灵魂。
脆哨
和肠旺面一起出现的脆哨，原型在全国其他地方都有，叫做“猪油渣”，但却没有贵阳这里，做得这么复杂精细：要用甜酒（酒酿）上色，带出甜味；酱油与醋调出酸咸，熬到油分近乎全干，最后变成脆脆的口感。
糯米饭
凭一己之力在众多粉面中脱颖而出的糯米饭会成为资深糯叽叽爱好者的最爱。酸萝卜、脆哨、辣酱是标配，还可以再加上土豆丝海带丝，捏成一团，满满的饱腹感。虽说糯米饭随便哪一家的都好吃，但论最爱的话肯定还是家门口熟悉的孃孃摆的摊位。
2⃣️午餐
蘸水
万物皆可蘸，不仅仅是吃火锅，吃面也好，吃白水煮菜也好，如果没有蘸水，就失去了灵魂。在贵阳人眼中，常见的火锅蘸料中的葱末香菜就显得过于小儿科。本地特有的调味香草、水豆豉、木姜子油、折耳根、野薄荷，再加上当地人最爱的烧椒酱、酥脆的花生米和脆哨，最后再加上几勺红酸汤，一碟地道的贵阳蘸水才算是大功告成。
丝娃娃
午餐想要清淡，则首选丝娃娃，即清淡素净的小春卷。洋芋丝+豆芽+折耳根+海带丝+凉面+脆哨，每个人都有吃丝娃娃的默认搭配。把它们统统包进薄如纸的面皮里，再小心翼翼地包好，倒入蘸水。汤汁浸润面皮，咬上一口，蔬菜的清新和脆哨的酥脆，都在蘸水中奇妙融合。
白水烫菜
最经典的白水烫菜，除了各种蔬菜，豆腐圆子是必选项。豆腐揉碎成泥，调味后干炸，外皮酥脆，内里爽滑，还带着各种稀疏孔洞。吸足蘸水后，一口咬下，汤汁在口中炸裂，味道让人难忘。
豆花饭
浓香酸辣的蘸水加上素净的豆花，则碰撞出一碗贵阳人钟爱的豆花饭。和四川、重庆一带的豆花饭不一样的是，贵阳的豆花饭，虽然豆花还是豆花，米饭还是米饭，可蘸水却加了肉丁和花生米。鲜嫩爽滑的豆花吸足香辣的汤汁，一碗下肚，一上午的疲惫和夏日的烦闷仿佛就消散了。
怪噜饭
怪噜饭是贵州的一种特色风味，就是各色食材混搭的炒饭。四季豆米、腊肉和折耳根是标配，其他的想吃什么加什么。看似混乱却因为一勺糟辣椒的加入而意外的和谐。入口酸咸香辣样样有，再配上一小碟粉嫩的红醋萝卜，实在美味。
宫爆板筋
不管是在贵阳卡卡角角的苍蝇小馆，还是陕西路的夜市，宫爆板筋总能因为“太能下饭“越嚼越香“成为在贵阳必点或者必打卡的一道菜。大火爆炒下，板筋、辣椒、酸菜、蒜苗的香气被激发。一汪红油、坨坨香糯弹牙的板筋盖上白米饭。
贵阳辣子鸡
同样是下饭神器的辣子鸡，用糍粑辣椒替换了干辣椒，吃起来不是印象中的甜辣干爽，反而汤汁浓稠，可以吃下好几碗米饭。
3⃣️晚餐
一入夜，贵阳俨然就成了一个宇宙级的火锅现场。作为全国锅物种类最多的城市，这里能吃到酸辣甜咸各种风格。
酸汤鱼
小米椒与姜、盐、蒜、酒共同发酵，辣味被冲淡，酸味逐渐累积，再与番茄一起二次发酵成红酸汤，是贵州接受度最高、最普遍的火锅汤底。加上鱼同煮，就成了鼎鼎有名的酸汤鱼。鱼肉紧实而不散，带着一丝淡淡的木姜子油香气。除煮鱼外，烫菜烫肉也是一绝。鲜嫩爽滑的牛肉，事先煮过的带皮牛肉，豆腐丸子，还有各色绿叶菜一起，热气腾腾的冒着泡。
豆米火锅
豆米指的是煮到酥烂细软的红芸豆，入口即化。淀粉全部散在汤里，散着温润的奶香。烫完酥肉、火腿、大片猪油渣，油脂蒸发浓缩之后的汤底异常浓稠。舀上一勺浇上白饭，米粒吸足浓香的汤汁，在口中四溢，再到胃里真的暖暖的。
烙锅
除了火锅，还有万物皆可烙的烙锅，洋芋、豆腐加上各种肉菜通通下锅，烙好的肉菜，在蘸水里滚一圈，蘸上火辣辣的酸、咸、甜，混合着木姜子油和折耳根的香气，让人忍不住大块朵颐。还有肥肠、蹄膀等各色干锅，麻辣鲜香，吃完菜再加上高汤烫菜，一锅两吃的快乐全能享受。
4⃣️夜宵
烤串+冰粉
小吃街、大排档各个爆满，烤鱼、烤串等各种夜宵小吃闪亮登场。烤串的绝配除了啤酒和汽水，非冰粉莫属。贵阳的冰粉，不同于川渝加糍粑醪糟，而是只喜欢本地独有的玫瑰糖。红糖水作底，淋上厚厚的一层玫瑰酱，再放上几大块冰。简简单单的做法，却是贵阳人一整个夏天的清凉甜蜜。
待疫情结束，去贵阳的老街夜市将美食一一尝遍，爬爬黔灵山，欣赏甲秀楼的夜景，体验这个西南美食天堂的市井烟火。（via：那一座城）
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