经典老鸭头-选股战法
首先我和大家讲解一下《经典老鸭头-选股战法》含义和背后的逻辑：
每一只股票的上涨都会经历几个阶段：一、吸筹（建仓阶段）；二、洗盘（震仓）；三、拉升（上涨趋势）；四、出货（卖出），而经典老鸭头的技术形态主要是在主力操盘当中处于洗盘（震仓）和拉升这两个阶段的临界点，也就是震仓结束准备大幅拉伸的时候，我们寻找时机准介入，这就是《经典老鸭头——选股战法》的散户实盘操作的运用之妙，是跟上主力资金的主要技术形态的表现形式
“老鸭头”是庄家拉高放量再次建仓之后，见散户惜售，借外部环境向下打压，使一个好的上升形态破坏及股价下坡5日、10日均线，目的就是震出短线获利盘，而主力又不破支撑位（20日、30日均线是运作股票的生命线），调整的时候量能逐渐缩小（越小越好），然后慢慢地偷偷地乱而取之，调整的时候末期缩量最后及小量，然后慢慢吃起，在高点下方化个眼睛，在走出扁嘴形成老鸭头，最后鸭嘴张开，庄家第
二波行情开始
所以《老鸭头选股》的背后的原理是通过K线组合，形成一个特有的技术形态，然后配合主力资金的幕后操盘的底层逻辑来把握我们目标个股的第二浪拉伸行情，二浪拉升因为是从底部刚刚启动，所以后续的空间比较大，一般我们朋友们都会很喜欢，大家一定记住一点，我们做经典老鸭头的主要是做第二波行情（30%-50%左右的收益）接下来我和大家讲符合老鸭头的技术特征
二、《老鸭头选股》的技术特征和必须要达到的要求：
（1）当5日、10日均线放量上涨后，形成鸭颈部
（2）股价回落时的高点形成鸭头顶
（3）当股价回落不久，5日、10日均线再次金叉向上形成鸭嘴部
（4）鸭鼻孔指的是5日均线死叉10日均线后两线再度金叉时所形成的孔
大家记住做经典老鸭头的话有几个条件（必须经历5日均线和10日均线，先死叉然后在金叉，且这段时间是必须缩量的，包括这段时间的调整是绝对不能跌破30日均线）这是理论关于技术指标的特征，还有他的形态特征
三、《老鸭头选股》的形态特征：
（1）当庄家开始收集筹码，股价缓慢上升，5日、10日均线放量上涨，形成鸭颈部
（2）当庄家震仓洗筹股价开始回档时，其股价高点形成鸭头顶
（3）当庄家再度建仓收集筹码时，股价再次上升，形成鸭嘴部
这是主力资金背后运作之后，形成的一个形态特征，这个是形态特征说的简单点就是主力从底部拉伸一波之后，形成了一个相对的高点，这个时候主力会出现一个洗盘震仓的工作，导致股价会杀跌回调一波，然后在某一个区域止跌企稳，继续反弹上涨，突破前面的高点之后，将进行第二波的主升浪拉伸
四、《老鸭头选股》的实战操作要领（买点把握）
（1）在鸭嘴部附近成交量芝麻点一带逢低买入
（2）当股价放量冲过鸭头顶瞬间时介入
这是《老鸭头选股》的两种买点时机，一般来说第一种在鸭嘴底部附近买入的话，属于激进的操作，建议仓位一定是轻仓操作，第二个买点的话安全边际比较高，因为这是突破了短期的压力经线，然后创出了新高之后的买点，所以这个时机就安全边际比较大，后续空间完全打开，如果结合大盘环境比较好的话，仓位可以适当的加大，当然不管用哪一种买点介入，都要严格的设置好止盈止损位置，这是股票投资生存的第一法则
以上就是《老鸭头选股》的全部内容，大家看看是不是很简单，当然如果是新股民朋友，可以对于这些理论知识有点不理解，没关系接下来常阳给大家找几只符合《经典老鸭头-战法选股》技术的个股，通过我们图片来和大家解析一下大家就一目了然了。
002456 欧菲光，如图示：19年8月到9月中旬这段行情，这个票经过了非常长的时间低位横盘震荡整理，这个我们可以看到横盘阶段了，基本上就是震荡来震荡去，维持一个箱体的震荡区间了，这个就是主力在低位止跌筑底阶段，也就是我们平常说的主力建仓阶段。然后它出现了第一波拉伸，拉伸之后在8.20日的时候出现了一个高点10.20，股价没有继续上涨，而是下跌，大家可以看看5日10均线先是形成了死叉，然后在形成金叉，最后在9月9号的时候直接突破放量突破了鸭脖子10.20元的这个位置，这就是经典老鸭头形态选股。
这里需要特别注意的几个点：
第一：必须要有底部横盘或者有一个历史新低的位置出现
第二：横盘或者新低止跌之后，必须要有一个拉伸的动作，也就是脱离底部区域，因为只有脱离了底部区域他才能形成上升趋势
第三：5日10均线必须是先死叉，然后在金叉，而且在这个调整的过程之中，成交量必须是缩量的，然后金叉之后量会放大
第四：股价在调整的过程之中，股价不能跌破30日均线的位置
第五：买点有两个，一个是激进的金叉之后，可以轻仓跟进，二是稳健的等股价突破前期经线位置，也就是新高之后跟进
一般这些条件都符合，买进这种股票之后，短线都会有30%-50%不等的获利空间
黄小姐寄语：
付出，不一定会有收获，但是不付出，那么一定不会有收获，不要奢望出现奇迹，世界上没有不劳而获的事情，只有努力努力再努力，炒股亦是如此，没有过硬的技术，纯靠运气，那么最后你会输的一败涂地。
祝朋友们元旦快乐。
最后，黄小姐会把2022年看好的大方向分享给有缘人，希望这个方向会像2021的锂电池一样诞生无数只大牛股！
首先我和大家讲解一下《经典老鸭头-选股战法》含义和背后的逻辑：
每一只股票的上涨都会经历几个阶段：一、吸筹（建仓阶段）；二、洗盘（震仓）；三、拉升（上涨趋势）；四、出货（卖出），而经典老鸭头的技术形态主要是在主力操盘当中处于洗盘（震仓）和拉升这两个阶段的临界点，也就是震仓结束准备大幅拉伸的时候，我们寻找时机准介入，这就是《经典老鸭头——选股战法》的散户实盘操作的运用之妙，是跟上主力资金的主要技术形态的表现形式
“老鸭头”是庄家拉高放量再次建仓之后，见散户惜售，借外部环境向下打压，使一个好的上升形态破坏及股价下坡5日、10日均线，目的就是震出短线获利盘，而主力又不破支撑位（20日、30日均线是运作股票的生命线），调整的时候量能逐渐缩小（越小越好），然后慢慢地偷偷地乱而取之，调整的时候末期缩量最后及小量，然后慢慢吃起，在高点下方化个眼睛，在走出扁嘴形成老鸭头，最后鸭嘴张开，庄家第
二波行情开始
所以《老鸭头选股》的背后的原理是通过K线组合，形成一个特有的技术形态，然后配合主力资金的幕后操盘的底层逻辑来把握我们目标个股的第二浪拉伸行情，二浪拉升因为是从底部刚刚启动，所以后续的空间比较大，一般我们朋友们都会很喜欢，大家一定记住一点，我们做经典老鸭头的主要是做第二波行情（30%-50%左右的收益）接下来我和大家讲符合老鸭头的技术特征
二、《老鸭头选股》的技术特征和必须要达到的要求：
（1）当5日、10日均线放量上涨后，形成鸭颈部
（2）股价回落时的高点形成鸭头顶
（3）当股价回落不久，5日、10日均线再次金叉向上形成鸭嘴部
（4）鸭鼻孔指的是5日均线死叉10日均线后两线再度金叉时所形成的孔
大家记住做经典老鸭头的话有几个条件（必须经历5日均线和10日均线，先死叉然后在金叉，且这段时间是必须缩量的，包括这段时间的调整是绝对不能跌破30日均线）这是理论关于技术指标的特征，还有他的形态特征
三、《老鸭头选股》的形态特征：
（1）当庄家开始收集筹码，股价缓慢上升，5日、10日均线放量上涨，形成鸭颈部
（2）当庄家震仓洗筹股价开始回档时，其股价高点形成鸭头顶
（3）当庄家再度建仓收集筹码时，股价再次上升，形成鸭嘴部
这是主力资金背后运作之后，形成的一个形态特征，这个是形态特征说的简单点就是主力从底部拉伸一波之后，形成了一个相对的高点，这个时候主力会出现一个洗盘震仓的工作，导致股价会杀跌回调一波，然后在某一个区域止跌企稳，继续反弹上涨，突破前面的高点之后，将进行第二波的主升浪拉伸
四、《老鸭头选股》的实战操作要领（买点把握）
（1）在鸭嘴部附近成交量芝麻点一带逢低买入
（2）当股价放量冲过鸭头顶瞬间时介入
这是《老鸭头选股》的两种买点时机，一般来说第一种在鸭嘴底部附近买入的话，属于激进的操作，建议仓位一定是轻仓操作，第二个买点的话安全边际比较高，因为这是突破了短期的压力经线，然后创出了新高之后的买点，所以这个时机就安全边际比较大，后续空间完全打开，如果结合大盘环境比较好的话，仓位可以适当的加大，当然不管用哪一种买点介入，都要严格的设置好止盈止损位置，这是股票投资生存的第一法则
以上就是《老鸭头选股》的全部内容，大家看看是不是很简单，当然如果是新股民朋友，可以对于这些理论知识有点不理解，没关系接下来常阳给大家找几只符合《经典老鸭头-战法选股》技术的个股，通过我们图片来和大家解析一下大家就一目了然了。
002456 欧菲光，如图示：19年8月到9月中旬这段行情，这个票经过了非常长的时间低位横盘震荡整理，这个我们可以看到横盘阶段了，基本上就是震荡来震荡去，维持一个箱体的震荡区间了，这个就是主力在低位止跌筑底阶段，也就是我们平常说的主力建仓阶段。然后它出现了第一波拉伸，拉伸之后在8.20日的时候出现了一个高点10.20，股价没有继续上涨，而是下跌，大家可以看看5日10均线先是形成了死叉，然后在形成金叉，最后在9月9号的时候直接突破放量突破了鸭脖子10.20元的这个位置，这就是经典老鸭头形态选股。
这里需要特别注意的几个点：
第一：必须要有底部横盘或者有一个历史新低的位置出现
第二：横盘或者新低止跌之后，必须要有一个拉伸的动作，也就是脱离底部区域，因为只有脱离了底部区域他才能形成上升趋势
第三：5日10均线必须是先死叉，然后在金叉，而且在这个调整的过程之中，成交量必须是缩量的，然后金叉之后量会放大
第四：股价在调整的过程之中，股价不能跌破30日均线的位置
第五：买点有两个，一个是激进的金叉之后，可以轻仓跟进，二是稳健的等股价突破前期经线位置，也就是新高之后跟进
一般这些条件都符合，买进这种股票之后，短线都会有30%-50%不等的获利空间
黄小姐寄语：
付出，不一定会有收获，但是不付出，那么一定不会有收获，不要奢望出现奇迹，世界上没有不劳而获的事情，只有努力努力再努力，炒股亦是如此，没有过硬的技术，纯靠运气，那么最后你会输的一败涂地。
祝朋友们元旦快乐。
最后，黄小姐会把2022年看好的大方向分享给有缘人，希望这个方向会像2021的锂电池一样诞生无数只大牛股！
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
盘点❷⓿❷❶年❶❷月份那些闪闪发光的日子✨
❶ 终于和相识两年的网友见面了，相见恨晚，我们很同频~[鲜花]
❷ 周末相约咖啡店，一边喝下午茶，一边谈代理，最后成交了，这就社交新零售的魅力✌
❸ 一定要培养自己的独处能力，时常去诚品书店看书，重新认识了传奇人物~达芬奇，被深深震撼了
❹ 周末天气好，出门摆摊儿，平安果销售一空，我们很有成就感~[阴险]
❺ 今年易灸灸最后一场终端活动，艾灸贴＋黑芝麻丸的组合，内调外养，强强联合，让三九天养生效果更好！[good]
❻ 冬至那晚，和朋友举杯同庆[干杯]，酒精让人快乐~
❼ 圣诞节，我和婧婧在摆摊，分享温暖，传播爱与祝福，也结识新友~[握手]
❽ 室友生日，和三五好友一起庆祝她的生日，让生日拥有了仪式感和记忆点！[蛋糕]
❾ 2021年的最后一天，我和室友在园区跨年，把新年的第一声新年好，送给彼此，愿新年越来越好~[加油]
#2021你有哪些骄傲时刻##回顾2021##社畜青年成长记##发光少女创业营# https://t.cn/RyhoNN9
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❷ 周末相约咖啡店，一边喝下午茶，一边谈代理，最后成交了，这就社交新零售的魅力✌
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❻ 冬至那晚，和朋友举杯同庆[干杯]，酒精让人快乐~
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❽ 室友生日，和三五好友一起庆祝她的生日，让生日拥有了仪式感和记忆点！[蛋糕]
❾ 2021年的最后一天，我和室友在园区跨年，把新年的第一声新年好，送给彼此，愿新年越来越好~[加油]
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