本书https://t.cn/ROXAhHu 是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦‧蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式。本书告诉人们一些最为基本的问题，诸如，在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何让蛋奶酥酥脆。他以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。

#泰安身边事# 【帅！为这些大长腿打 call！泰安业余篮球第一次真正走出泰安，秀到全国！】厨师、老总、饭店老板、工厂工人等各行各业的人，白天忙于自己的工作，到了晚上，以球场为 " 家 "，切磋篮球技艺，他们就是泰安的 " 草根 " 篮球队。近日，记者了解到，今年 3 月份，在泰安城市联盟联赛上，25 支 " 草根 " 篮球队参赛，总共进行 300 多场比赛，创造了多个泰安篮球史上的新纪录。今年 8 月份，作为国内最大规模的民间业余篮球赛事 "2017 钻石联赛 " ——泰安站开始选拔。泰安 16 支 " 草根 " 篮球队进行角逐，冠军队将代表泰安参加 10 月份的全国比赛。这标志着泰安业余篮球第一次真正走出泰安。（中华泰山网）

18岁儿子黄点兵晚上9点多下班回来，说厨师长要他提供几张着厨师服的照片，估计是正祥集团旗下的阿弥陀佛珍素馆（或阿弥陀佛大饭店）要做宣传文章。在他哈欠连天的情况下，在家里草草拍了几张，黑色的厨师服真帅，少一条红色的领带（领巾）。业余练搏击、吉他的儿子扎起黑围裙，也有剑胆琴心的样子。（罗西）