#戚风蛋糕检测不合格原因是什么##戚风蛋糕#
9月7日,广东省市场监督管理局发布2021年第31期通告,广东省市场监督管理局组织抽检调味品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品和食用农产品等7类食品820批次样品,检出不合格食品16批次,涉及微生物污染、食品添加剂超限量超范围使用及其他指标问题。
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现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下:

微生物污染问题:

(一)淘宝***零食80后怀旧食品(经营者为沈阳市***食品商行)在淘宝(网店)销售的标称潮州市潮安区***食品厂生产的珍珠奶茶吸冻(果冻),菌落总数不符合食品安全国家标准规定;

(二)大埔县湖寮镇***生鲜超市销售的标称广州市花都区***食品厂生产的虎纹三明治(海盐芝士),菌落总数不符合食品安全国家标准规定;

(三)中山市黄圃镇***商场销售的标称惠州市***食品厂生产的淮山玉米糕,大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;

(四)河源市源城区**包装食品经销部销售的标称东莞市***食品有限公司生产的如意面包,菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定;

(五)河源市源城区***食品批发部销售的标称东莞市***食品有限公司生产的古早手工蛋糕(大麦若叶味)和戚风蛋糕,菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

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菌落总数:

菌落总数是指示性微生物指标,不是致病菌指标,反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。《食品安全国家标准 膨化食品》(GB 17401—2014)中规定,膨化食品中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g,且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。《食品安全国家标准 蜜饯》(GB 14884—2016)中规定,蜜饯中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/g,且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/g。膨化食品和蜜饯中菌落总数超标的原因,可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

菌落总数测定的目的是测定食品在制造加工的各个环节中是否严格按照了国家食品安全的各项要求,食品是否达标。 从而对于食品安全做出比较科学的评价,菌落总数测定可以观察细菌在食品中的具体繁殖生长情况,并以此可以检测食品质量的优劣。
控制食品菌落超标,消毒灭菌是关键:

菌落总数,主要作为判定食品被污染程度的标志,也是判断其保存能力的指标。食品中细菌菌落总数越多,则食品含有致病菌的可能性越大,食品质量就越差;菌落总数越小,则食品含有致病菌的可能性越小。
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长期以来,很多食品加工生产企业也为此很头疼,然而想要合理的控制食品的菌落总数,使成品菌落达标,对食品进行消毒灭菌是关键。通过长期的应用实践证明,德国原装进口的奥克泰士杀菌消毒剂(食品级),可以针对不同的食品加工生产指定专业的操作方案,从而有效的保证食品的菌落总数合格。
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奥克泰士消毒剂的优势:

奥克泰士德国原装进口,食品级过氧化氢、银离子复合型杀菌消毒剂,产品经过ISO9001/ISO14001管理体系认证,欧盟EMAS检测认证,IFS国际食品标准认证,德国莱茵TUV认证等。产品广谱杀菌,灭菌迅速,无二次残留,是世界公认的纯生态广谱杀菌剂,能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的200多种微生物,达到商业无菌的要求。自引进中国市场以来,开始在食品、制药与气体除味净化等方面应用,数百家企业取得了良好效果,解决了微生物难以控制的难题,取得了巨大的经济效益和社会效益,使奥克泰士应用技术得到推广普及。
奥克泰士产品的用途:

1、生产车间空气杀菌消毒
生产车间的微生物污染是影响食品安全质量的重要因素,用奥克泰士消毒剂配合奥克泰士冷雾机进行消毒灭菌,不仅可有效杀灭这些微生物,还可去除车间异味。提高食品生产车间的空气卫生质量,并消除生产车间的霉味等难闻的气味。
2、更衣室和工作服消毒
食品生产车间外面的微生物会随工人的工作服进入生产车间,严重时会大面积传播,污染食品生产环境。不少食品生产企业采用紫外线照射消毒,但紫外线的照射距离有限、消毒效果较差。而使用奥克泰士进行清洗消毒,没有死角,可无缝清洗消毒工作服,是一种高效、简单的消毒清洗方法。
3、生产用水的杀菌消毒
奥克泰士消毒剂中的氧化物对水中的细菌、霉菌、病毒(包括芽孢)等微生物的杀灭率高、速度快,且可去除水中有机化合物等污染物质,又不会产生二次污染。奥克泰士作为新型纯生态消毒物品,在食品生产过程中,可显著提高生产用水的卫生质量,助力食品安全保障。
4、生产设备/工器具等消毒
奥克泰士具有极强的广谱杀菌效果,可对食品车间的生产设备、工器具、包装材料、操作台等进行杀菌消毒,提高这些物品的卫生质量,避免这些物品对食品产生二次污染。
5、车间建筑物消毒
用奥克泰士消毒剂进行喷洒,可对食品车间内的地面、墙壁、天花板等进行消毒,改善建筑物内部卫生条件。
6、CIP原位清洗
用奥克泰士对设备(罐体、管道、泵、过滤器等)及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下,在一个预定时间内,将一定浓度的奥克泰士溶液通过密闭的管道对设备内表面及内避进行喷淋清洗,彻底杜绝食品微生物污染。
7、空瓶瓶盖材清洗消毒
用奥克泰士对空瓶瓶盖进行清洗消毒,不仅可以高效杀灭各种细菌、真菌、病毒,保证灭菌率,而且还可以避免传统的消毒清洗剂存在很多安全隐患,如:毒性、残留物、此生代谢物(生物膜)等。

#如何从根源上杜绝食品霉菌超标##食品厂消毒剂#
霉菌污染,首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。如果要做好产品的防霉控制,车间环境绝对是不可忽视的重要环节。产品的车间生产,任一位置出现发霉的现象都会污染到产品。那些肉眼看不到的霉菌孢子,在空气中扩散,落到产品上,产品水分活度没控制好,温度又高,避免不了产品就会发霉。

食品霉菌

食品厂霉菌污染的来源:

不同的食品工厂由于产品种类不同, 故污染的霉菌种类也有所差异。共同的污染源可能来自于水、通风良否、操作人员与食品原料。

霉菌污染传播途径:

一、高湿度和水汽引起的霉菌污染 高湿度场所的霉菌污染,湿度高于85-90%的环境,霉菌会生长很快。食品加工过程中常产生大量水汽,易造成墙壁潮湿及冷凝水形成的情况。木质及混凝土结构的建材也会附着霉菌,故食品工厂内,宜少用木质的物体。

二、 空气流动传播的霉菌污染 霉菌通过空气流动传播,生产车间空气净化效果不理想导致外界霉菌入侵。在建筑物的构造中, 应保持通风才不易产生霉菌。在一些通风不良的地方, 由于原料附着以及使用易吸湿的混凝土、木材及纤维等材质时, 一旦有霉菌生长时, 霉菌孢子会四散飞扬,其蔓延速度非常快速, 直接或间接的污染成品、输送带、机械与操作人员手指等处。

三、水环境中的霉菌污染 一些水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管、地板与底板等处, 由于长期贮水, 所以污染情形特别常见。如,车间地面、明沟、气帽有积水潮湿;冷凝水的管路、墙壁、天花板、空调口等;生产过程产生的液体废弃物未及时清理出车间;离墙离地近的设备表面、潮湿墙面、冷风机容易产生冷凝水滋生霉菌。这些水环境中的霉菌, 属好湿性霉菌(孢子在Aw0. 9 以上萌发, 在Aw1 时为其最适生长Aw) , 在自然环境中孢子形成粘块状, 当接触水的瞬间即四散飞去,孢子粘块也会借空中浮游, 造成污染。

四、人员、物料不洁的霉菌污染 操作人员和物料也是霉菌的污染源。包材的污染,如瓦楞纸箱,包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等;生产过程防护不当造成的霉菌污染;进入车间的人员手部消毒不彻底、不洁净衣物;物料不洁净带入霉菌。

五、食品原料的霉菌污染 食品原料中一些壳粉原料、畜肉、糖质原料、蔬菜与水果等所含的霉菌, 在工厂内的加工过程中四处飞散, 往往造成工厂内的霉菌污染。在肉品加工厂内的瓷砖上污染的霉菌, 主要为PhomaAureobasidium(为空气中的霉菌) 。在食品制造厂的搅拌机的外壁上, 可发现黑色斑点状的霉菌, 此类霉菌为壳粉原料中的主要霉菌———曲霉。

食品原料霉菌污染

霉菌的特性:

霉菌的耐受力强,一般方式很难将其杀灭。霉菌在自然界中随处可见,分布极为广泛;霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中,可以悬浮数小时甚至几天。霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定,几乎能以任何物质作为养料并生长,甚至可以在没有任何营养成分的材料上(如玻璃)生长。以上是霉菌难以彻底根除和控制的原因,在温度和湿度较高的场所,霉菌特别容易泛滥。

能够杀灭霉菌的消毒方案

对霉菌的特性了解后,第二步就是选择针对性的措施来解决霉菌。由于霉菌的抗性较高,能够通过空气传播,那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌,且能够用于空气消毒。

(1)常见错误选择: 使用常配比的臭氧、紫外线和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外线虽然能够对空气消毒,但对霉菌的杀灭效力有限,不能做为解决霉菌的正确方法;酒精在标准实验室测试可一定程度杀灭霉菌,但现场应用无法保证浓度,且不能喷洒到空气中消毒,所以酒精也不能作为彻底控制霉菌的有效方式。

(2)正确选择: 过氧化氢和过乙酸乙酸类产品对霉菌进行处理,且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。由于过氧乙酸具有较强的毒性和腐蚀性,所以实际使用中主要用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题,典型产品为Oxytech/奥克泰士消毒剂(过氧化氢银离子复合型)

奥克泰士的优势:

奥克泰士消毒杀菌剂做为中国食品企业最受欢迎的德国原装进口消毒杀菌剂,其主要成分为食品级过氧化氢、银离子,经历过IFS国际食品标准认证,欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001认证、德国莱茵TUV认证等检测认证,证明其安全,环保。

奥克泰士食品级消毒液,无色无味、无毒、无残留且无耐药性、无腐蚀性。高效杀菌,杀菌率大于99.999%。由于产品其独特的作用原理,能够快速杀灭包括霉菌、芽孢、细菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌等在内的所有类型的微生物。现己服务超过1000多家食品企业,已被我国众多食品企业当做首选品牌。

【#东阳一影院一氧化碳超标原因初步查明# 】

2月17日18时许,东阳市巍山镇新天地电影院一影厅有数人在观影时出现头晕、呕吐等身体不适情况。结合现场环境检测和身体不适者血液检测结果,初步判断为一氧化碳浓度超标引起。

一氧化碳超标原因现已基本查明。当地警方表示,涉事的3号放映厅的新风进气口旁0.5米有一个燃气锅炉排烟管,锅炉排放的一氧化碳废气被新风系统吸入,导致3号放映厅内人员身体不适。

目前,东阳市已责成相关职能部门全面倒查责任,落实整改,并依法依规处置。(央视网)


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