#沈城身边事# 好日子要来了！那个漏雨十二年的楼房经过十天的精心施工今天不再担心滴水，这十二年的等待盼物业管理物业今天拖明天拖拖到滚蛋，小漏变大漏；盼维修基金下拨，直盼到业委会爱搭不理盼到社区千言万语“热情协调”了半年多—鸟无音讯！盼“马上办”直办到好话只说一遍，噎你都没有反应——上指下派走过场…盼朋友鼎力相助只要你自己肯花钱就能看到希望！相信自己吧！信任朋友！朋友们千万别买顶楼，别相信维修基金自己的钱不让用啊！

终于盼到了这场水竹笋的到来，从挖山竹笋的时候就开始惦记它们，它们肯定心想“害，这不就来了吗，看你那猴急样儿。”的确，这种天然的东西急也急不得，倔强得很，想快点吃到怎么办，等呗。

如果说山竹笋是老大哥，水煮笋就是小老弟，老大哥比较朴实一副正经样儿，小老弟比较活泼，透着天真的水嫩劲儿。

山竹笋的难度在于找，林子很阔，但竹鞭不容易寻。因为它不一定就长在竹子的下面或者四周，离那棵母竹1、2米多远也是常有的事，加上运气成分，有时候你挖了半天也可能只是幻觉，“有笋”的幻觉。老大哥有那种古板的脾气，一年多，一年少，有大小年。水煮笋就比较好说话了，每年都来，被拔了一拨还会拼命长大，仿佛说“久等了，瞧，我也一定不会亏待你的。”

水煮笋的父母-水竹笋的前代会给它们的后代筑一个结实的“防护网”，水煮笋吸收水边的湿气，加上父母给的庇佑，在那个阴凉凉的空间里，这一根那一根竞赛似的地生长。当然要想获得它们就得吃点苦，扒开一簇小竹子，佝偻着身子钻进那个竹巢里去，水煮笋还小的时候只有几寸长，若是不钻进里面只是在竹林外面探探地看着是看不清有没有的。几乎是趴在地上东一根西一根地拔起、塞进被蜷得巴掌大的塑料袋中。哔啵哔啵的拔笋声也太美妙了，估计坂本龙一听了都想要创作一曲。

在那块竹巢中移动是挺辛苦的事情，你无法站起来，它更像个灌木一样把你压着，有次父亲在里面挪动得稍微有点快，一个没注意竹枝条戳到眼睛，眼泪哗地就留下来，见光都痛，大概肿了两天才好，还担心他的视网膜脱落了，那就太不值当了，拔笋有风险还得注意防护措施，我看下次干脆搞个护目镜戴戴。

笋子打来就必须抓紧时间处理，你无法想象它用肉眼看不见的速度变老。一边剥笋壳一边去老和剥完之后再来去老都不一样。剥笋壳的方法：

剥完之后别以为就好了，要想嫩吃还得进行下一步，去老。去老也就是去掉关节发硬的部分，口感柴的部分。如果省掉这一步，那一盘笋子炒起来惨不忍睹。（当然要是不在意的话也可以将就吃）

去老怎么去，又到了我喜欢画图解释的时候了：

主要是笋根的后面几节笋节部分，一个字总结起来就是：掐！硬的不要，软的保留。关节有黑线的，黑线下面又有阴影黑黑的部分要断掉。或者你觉得太浪费，可以只断黑、硬部位，连着的青的部分还可以吃的，虽然有点碎但自己吃完全没关系。

噢啦，一把鲜嫩的水竹笋就好了~自然的颜色真是太好看了！

接着用水冲一冲可能残留的小沙子，再放进大铁锅去涩水。

捞起来的笋有两种方法保存，方便以后想吃就吃。一种冷冻在冰箱里，烫火锅，啊我都觉得有些可惜，建议煲汤吧，原汁原味地吃，至少要有一次品尝它的原汁原味吧！要么晒干，后面料理起来更有嚼劲一些，且有较浓郁的笋子风味。

水竹笋的工程量相比山竹笋在于剥笋壳上。剥得老练的，平均1小时剥10斤鲜笋子，期间还不带停，得和它变老的速度赛跑。今天母亲顺手拿断的青笋头头和肉沫子一起做了笋酱，实在是太好吃了！邻居几个都来伸几筷子，大家都夸赞~

家附近几个老人家都80上下的年龄，再也干不了打笋子那样的事，所以母亲有时候也会分给他们一把，让他们也尝尝鲜。虽然他们以前都吃得不少，而且家里也有笋干陈货，老人家不舍得吃啊，总想着留给哪次娃啊孙啊的来家里没东西招待的时候，再从铁罐子掏出那把陈年笋干。是村里多到不稀奇的东西，也是城中少有吃不到的好物。#生鲜食材##水笋##笋干#

#冒个泡# 希望有个人紧紧的握住我的手，对我说，有我在，你什么都不用怕！[笑而不语] 我不期盼你如古城的风，又如春日的暖阳，也不盼你繁花三千，更不盼你才情如雨，我不盼你面如玉兔，也不盼你骄阳春生……只愿你，不要放开紧握的手，到最后，你握紧的都是我，这就够了！[心]#致窗外的雨# ️️️️️️ https://t.cn/AigLEoKM