今日分享:茭白
【别名】 
 茭笋、茭瓜、茭白笋。 
 【营养成分】 
 据营养学家分析,每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克,钙4毫克,镁8毫克,铁0.4毫克,锰0.49毫克,锌0.33毫克,铜0.06毫克,钾209毫克,磷36毫克,钠5.8毫克,硒0.45微克,膳食纤维1.9克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 5毫克,维生素B3 0.5毫克,维生素C 5毫克,维生素E 0.99毫克,胡萝卜素30微克等。茭白以春夏季时的质量最佳,营养素比较丰富,味道鲜美爽口。唐代诗人李白有“跪进雕胡饭,月光照素盘”的诗句。嫩茭白中的有机氮以氨基酸状态存在,容易被人体吸收。
形态特征
菰(《别录》)又名:蒋草(《说文》),菰蒋草、茭草(陶弘景)。多年生草本。具根茎,须根粗壮;秆直立,高90~180厘米,基部节上具不定根。叶鞘肥厚,长于节间,基部者常具横脉纹;叶舌膜质,略呈三角形,长达15毫米;叶片扁平,线状披针形,长30~100厘米,宽10~30毫米,下面光滑,上面粗糙。圆锥花序长30~60厘米,分枝多数簇生,上升或基部者开展;雄性小穗通常生于花序下部,具短柄,常呈紫色,长10~15毫米,外稃具5脉,顶端渐尖或具短芒,内稃具3脉,雄蕊6,花药长6~9毫米;雌性小穗多位于花序上部,长15~25毫米,外稃具5条粗糙的脉,芒长15~30毫米,内稃具3脉。颖果圆柱形,长约10毫米。花期秋季。
油焖茭白的做法
步骤1
茭白剥掉外衣,削掉老根,清洗干净;

步骤2
切成细长的滚刀块;好的没有污染的茭白细嫩白净,如果发现里面有黑色的筋,要么受到污染了,要么放置的时间太久了;

步骤3
香葱切碎末;

步骤4
油热后,将茭白倒入锅中不停翻炒;

步骤5
茭白受热均匀,每一块都裹满了油脂;

步骤6
转中小火,盖盖子,焖30秒;翻一次身,再盖盖子焖30秒;

步骤7
看,茭白都有一层微黄的外衣了;

步骤8
用同一把勺子,舀一勺白糖入锅中,翻炒几下,让糖融化均匀分布在茭白表面;

步骤9
再舀1/3勺盐,或者根据口味来调整用量,倒在锅中,翻炒几下;

步骤10
再淋少许蚝油调调鲜味儿;

步骤11
翻拌均匀,让每一块茭白裹上味道;装盘后可撒少许香葱末增色提香。

步骤12
油焖茭白,鲜嫩清香,下饭!
油焖茭白的烹饪技巧
1. 油焖茭白,油不能太少,否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣; 2. 先放糖再放盐,能让糖裹在茭白外面,而且里面的汁水也不易被盐杀出来; 3. 油焖时火不要太大,否则容易糊;中小火即可。
【选购与贮存】 
 选购茭白以体形匀称,外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者,无黑点者为好。存放时不要剥壳,放在阴凉通风之处或清水中。

一、经络气化的含义:
经络中运行着丰富的气血津液等物质,这些物质不仅对生命状态提供营养(阴精)、能量(阳气)输送,也对脏腑器官的各种物质代谢进行调节。王居易教授将这种经脉内部对气血的调控以及经脉之间相互依存、相互制约而形成的对人体气血的整体调节控制作用,称之为“经络气化”。经络气化主要是在气血渗灌的脏腑、器官,以及循行经过四肢百骸的过程中,通过膜原、三焦通道的气化综合完成。此过程也伴随着能量消耗所产生的废物,其能量代谢的形式分为“同化”和“异化”两种类型。
同化是指外界向人体提供的供生命代谢所消耗的物质,人体处于生长发育阶段时,以同化形式为主。异化是人体代谢、衰败以及不能吸收的物质向体外输送、排泄的过程,主要途径包括二便、皮肤、肺等渠道。
这些生理代谢过程时刻都在经络系统的调控下进行,当人体同化、异化不及或二者之间失去平衡时,即产生疾病。在大量的临床实践观察中,我们认识到“经络气化”在人体生理病理以及疾病发生、发展、转归过程中扮演着重要的角色。因此,深刻理解经络气化的概念、内涵以及规律,对于全面认识人体生理、病理的本质,解决临证实际问题有重要指导意义。
二、经络气化的四个方面:
经络气化是经络医学理论的核心内容,如何正确理解经络气化所包含的内容,如何掌握脏腑与经络之间的相互关系,都需要从中医理论经典中找寻答案。王居易教授从《灵枢·经脉》中古人对十二经脉的称谓受到启发,对此作了深入的思考和总结。在《内经》时代,古人对十二经脉的称谓与现代有很大的不同,如手太阴肺经、手阳明大肠经,在《内经》中分别被称为“肺手太阴之脉”和“大肠手阳明之脉”。而每一条经络气化的影响范围恰好可以从每条经络名称所包含的四个方面进行分析。笔者以手太阴肺经为例进行梳理总结,以便读者对十二经气化有一个全面认识和掌握。
①经络所联系的脏腑及其功能:
经脉所联系的脏腑,为经络气化提供精微物质基础,直接影响经脉的生理功能及病理特征。《灵枢·经脉》记载手太阴肺经“起于中焦,下络大肠,环循胃口,上膈属肺”。肺经所联系的脏腑主要有肺、胃、大肠。肺与大肠相表里,生理病理相互影响。肺主呼吸之气,既吸入清气,又呼出浊气,肺气需要宣发肃降,才能保证呼吸调畅。肺主宣发肃降的功能又可促进大肠的气化功能正常,从而使大肠发挥正常功能,利于糟粕的排出。此外肺与胃借膈膜相邻,肺主呼吸的通畅程度也受胃主受纳、主通降功能的影响。肺与大肠、胃之间的联系以及功能协调,是手太阴肺经气化功能的核心内容,在临床治疗上有很重要的指导意义。
医案:男童,4岁,2014年12月28日初诊。主诉“感冒后咳嗽3日”。患儿3日前洗澡后受寒,鼻塞、流涕、咳嗽3天,前日咳症加重,咳后即吐,整晚未眠。刻下:患儿体型较胖,体重50斤,饮食量大,喜肉食,咳嗽剧烈影响睡眠,大便干燥,舌苔白、稍厚,舌尖红。
经络诊察:手太阴经尺泽穴处有较大结块,手足阳明经均有较多结块。背部第3胸椎部位明显压痛。
辨经选经:患儿身体盛壮,食欲旺盛,属阳明经燥热蕴结,太阴经失宣。取太阴经、阳明经调理。
治疗:选择手太阴经前臂以及阳明经前臂及小腿部循行路线,重点推揉手太阴与阳明经10遍,足阳明经20遍,以指力透达经络缝隙为度,并点揉尺泽、足三里、上巨虚等穴,揉腹5分钟。同时由上向下重捏脊,肺俞、身柱挤痧。
12月29日二诊:昨日诊后咳症大减,几乎已不咳。继以初诊方法治疗。两天后家长反馈,孩子咳嗽已痊愈。
按患儿身体盛壮,食欲旺盛,根据经络诊察所见经脉异常可以判断该患儿属于饮食积滞,郁生内热,外感寒邪而致病。胃肠积热上传于肺,又感受外邪,外内合邪而发咳疾,即所谓“寒包火”的病机。通过该案例可以很好地理解肺与大肠、胃之间的联系,临床多见此类患儿,多表现为近期饮食量大,复感寒凉外邪,初始鼻流清涕、微咳,后逐渐加重,多有咳声粗重、痰涕转为黄稠之症,同时可见舌苔厚腻、大便干等症。在治疗时可以根据临证表现以手太阴肺经为主经,协同大肠经、胃经等相关经脉进行配合,提高疗效。
②经络循行联系的器官、肌肉、筋骨组织功能:
经络在循行路线上会联系相应的器官、肌肉、筋骨等,使人体内外、上下、官窍相互协调完成特定的生理活动。手太阴肺经所联系的器官、肌肉筋骨组织主要有以下几方面。
主皮毛手太阴肺经与皮肤毫毛有重要关系。皮肤结构很复杂,其中很重要的是汗腺,也是人体呼吸的重要器官之一。当肺的呼吸功能有障碍时,皮肤会进行微量的呼吸代偿。反过来,如果皮肤出现问题,会对肺的正常功能产生一定影响。《素问·痿论》曰“肺主身之皮毛”,在临床上,很多皮肤病选用尺泽穴配合阴陵泉穴治疗有明显的效果。
开窍于鼻肺与鼻关系密切,鼻孔是清气和浊气的出入之道,乃肺之窍。鼻呼吸的通畅、嗅觉的正常必须依靠肺气的作用,其与肺的宣发肃降密切相关。临证可见因呼吸道疾患造成的嗅觉丧失,可取手太阴经为主进行治疗。
肺经联系的组织手太阴肺经外行于中府至少商的皮脉肉筋骨等组织构成的缝隙内,分布于上肢屈面的桡侧,参与的肌肉组织主要有肱桡肌、肱二头肌、肱肌、旋前圆肌和桡侧腕屈肌,拇长展肌、拇短伸肌以及周围的筋膜、骨膜等软组织等。病理状态下,手太阴肺经的气化功能减弱、外感寒邪或外伤劳损,可致肘外侧疼痛,前臂酸痛、无力,大指疼痛废用等经筋病症。临证治疗中后期肩周炎患者,肩关节活动障碍明显,痛点位置于肩前部位较突出者,经络诊察多可发现前臂肱桡肌与桡侧腕屈肌之间的缝隙内肌肉肌腱僵硬、弹性差,太渊穴处松软、凹陷,说明手太阴肺经气化功能低下,致使循行路线上的组织结构失去气血濡养而变性。同时循行路线所联系的组织功能低下也会影响手太阴肺经整体气化功能,形成恶性循环。此时,选取肺经原穴太渊进行艾灸可激发肺经整体气化功能,改善肩部气血循环,显著改善患者肩部运动障碍。经络气化对经络循行经过之处组织器官的作用,使我们能更好地理解《灵枢·经脉》手太阴肺经“是主病”的含义:“气盛有余,则肩背痛,风寒汗出中风,小便数而欠。气虚则肩背痛寒,少气不足以息,溺色变。为此诸病,盛则泻之,虚则补之,热则疾之,寒则留之,陷下则灸之,不盛不虚,以经取之。”
③经脉的阴阳属性以及层次:
经脉的阴阳属性表示阴阳气的多少,一阴一阳衍化为三阴三阳以区分阴阳气的多少及表里层次。《素问·阴阳离合论》中阐述太阴为阴气最盛,居三阴之表,生理功能特点为“开”,少阴次之,居三阴之半表半里,生理功能特点为“枢”,厥阴为阴气最少,居三阴之里,生理功能特点为“阖”;阳明为阳气最盛,居三阳之里,生理功能特点为“阖”,太阳次之,居三阳之表,生理功能特点为“开”,少阳阳气最少,居三阳之半表半里,生理功能特点为“枢”。十二经脉三阴三阳的划分与生理功能相互联系,“开”“阖”“枢”正是对十二经生理功能的高度概括。具体到“太阴”经脉气化特点而言,太阴经主湿,通过与脾、肺相连,一下一上主人体水湿运行和水液代谢。湿气太过则肿满伤脾,不足则液枯伤肺。太阴经承接和化解湿气的变化和伤害,这种气化功能不仅需要脾气的运化,还需要肺气的调节,同时相表里的阳明经对湿气的吸纳起协助作用。因此诸湿肿满、气机不畅,临床上皆可见喘咳胸满、足跗肿胀、小便频数不畅,以及某些皮肤疾病如湿疹、荨麻疹等,临床皆可取手足太阴经配合治疗。
④经脉缝隙空间的气血运行状态:
经络“内连于脏腑,外络于肢节”,其循行路线分为体腔与体表两部分。体腔部分的经络缝隙由胸腔、腹腔内壁和脏腑表面的浆膜构成。体表部分的经络缝隙则是由皮、脉、肉、筋、骨等组织之间的筋膜间隙构成。这些体表基本组织及其构成的特定缝隙结构与脏腑气血津液的运行之间存在着密切的联系。医生通过审、切、循、扪、按等操作可以感知到经络缝隙空间内出现结节、结块、结络、压痛等阳性变化,据此可以判断出相应经络的气化状态,这也是王居易教授创立经络气化理论的重要依据。以手太阴肺经为例,经脉缝隙内空间异常的诊察方法见《手太阴肺经经络缝隙的诊察方法及常见异常表》。
医案:某男,52岁,2016年3月20日初诊。患者右侧肺大泡病变2年。刻下:慢性咳嗽,痰多色灰白,易咳出。医院胸片显示右肺多处肺大泡样改变。30年烟酒史。饮食、二便、睡眠等未有明显异常,舌暗淡、苔灰白腻,脉沉弦。
经络诊察:右侧手太阴肺经尺泽穴下有黄豆大小气泡状异常2个,双侧手太阴经缝隙(肱桡肌与桡侧腕屈肌)内瘀结严重。
治疗:沿手太阴肺经前臂部缝隙循推按揉,重点取穴尺泽、孔最、太渊,配合中府、云门、肺俞、身柱穴点压、拨揉治疗8次后,咳嗽痰多症状明显减轻,面色变得有光泽,舌象也有明显好转,经络诊察尺泽穴下黄豆大小气泡状异常消失,患者做胸片复查,右肺叶大泡样病变明显好转。
按患者长期嗜烟酒,伤及肺及气道,导致手太阴经气化功能下降,宣发精微与清肃呼吸道异物功能均不足。痰浊阻肺而致肺及呼吸道失畅,出现呼吸道和肺部大泡病变。通过经络推拿改善肺经气化功能的同时,肺脏的功能也同时得以调整,发生在经脉缝隙空间的异常自然消失。可见在临证中,医者需要对经脉缝隙空间的气血状态通过详细的诊察发现其异常,而且往往与患者的主要症候相呼应,这就为治疗提供了精准的治疗方向和客观依据。故《灵枢·刺节真邪》曰:“用针者,必先察其经络之实虚,切而循之,按而弹之,视其应动者,乃后取之而下之。”
综上,人体十二正经中每一条经都能够反映与其相联系的脏腑、器官、组织结构的生理状态,故经络气化功能比脏腑生理功能的涵盖范围更广。正因为有经络系统网络周身,运行气血,才形成人体脏腑、器官、四肢百骸生理病理相互影响的整体联系,这正是中医学整体观的核心内容。
经络气化理论关于人体气血转输的途径与规律,以及关于疾病发生发展转归的总结和概括,是针灸推拿以及中医内科运用经络辨证的重要理论依据。
(来源:中国中医药网)https://t.cn/A66oa62S

李宗光:中级别反弹已兑现,接下来呢?

以下文章来源于经济机器
李宗光为华兴资本首席经济学家、中国首席经济学家论坛理事

最近事儿比较多,更新的速度有点慢。我们在5月8号(当时指数在3000点左右)文章《中级别反弹反弹临近,或是年内胜负手》中,旗帜鲜明地提出,“风险因子出现程度不等改善,多因素共振下,指数层面会出现一波10%左右的涨幅”,反弹上限在3250-3300之间。

过去一个多月,指数走出了强势的反弹行情,除了上游煤炭、原油等年度强势股外,锂电、光伏、风电、消费电子等热点轮动。截至6月10日周五,上证指数涨至3284点,涨幅接近10%,我们此前预期的“10%涨幅”基本兑现。特别地,我们提示的反弹逻辑:如疫情改善、美联储加息靴子落地、稳增长政策出台和互联网政策反转等,相继被印证,并在不同阶段,增强了反弹的持续性和力度。

实际上,年初以来,我们对A股走势判断十分精准、前瞻,持续走在了“市场曲线”的前面(图1):

图1、今年以来,我们前瞻、精准,始终走在曲线之前

1)我们在去年12月11日《十大观点》中明确提出,“放水较克制下,春季行情不建议入戏太深”,在这波调整的起点处,我们明确对调整风险进行了提示,基本是市场最领先、最坚决的。彼时,市场仍憧憬“春季行(放)情(水)”的政策牛肉。

2)我们在1月26日《2022大类资产观点展望》中明确提出,“多因素叠加下,A股调整仍未结束,2018年级别的调整虽非主流情景,但完全排除是不对的”。当时,市场整体仍对市场调整的级别仍心存侥幸,一片抄底之声。我们提到,调整背后有多重因素,短期不会结束,并特别提醒市场,不要想当然排除“2018年情景”,被后续市场走势所佐证。

3)我们在3月7日《那么,现在可以说2018年情景再现了吗?》中明确提出,“短期反弹随时发生,但中期调整仍未结束”,表明在风险未出清的情况下,不要轻易言底。后续市场迭创新低,证实了我们的判断;

4)我们在5月8日《中级别反弹反弹临近,或是年内胜负手》最新文章中预判市场出现一波“实质意义”的反弹,也已完美兑现。

这波反弹,市场走势之强,让很多专业投资者始料未及。逼空行情下,部分机构投资者出现了“空头回补”,也强化了反弹的高度和持续性。在当前这个位置上,市场出现了较大分歧:大部分投资者和分析师对后市走势呈谨慎态度;但越来越多的分析师开始看反转,极端者甚至开始喊“4000点”了。

我们最新的观点是:

1)短期反弹接近尾声;

2)中期反转仍需确认:

3)长期仍然无比乐观。

我们之前提到的推动中级别反弹的几个因素,基本上被市场所“Price-in”。在价格高点,预期打的过满,超出了实际。市场会对风险因素也开始放大“检视”。除非出现新的、实质性利好,否则短期内,市场反弹难以为继,随时可能结束:

疫情防控:好消息是最坏的情况已经过去,但“动态清零”根本方针下,年内防控将始终处于“绷紧”和“高度紧张”状态。“疫情过去,一切回归正常”的乐观预期,脱离了实际。

稳增长:好消息是GWY出台了33条稳增长措施,行政机器动员起来,确保二季度实现正增长。但如果仔细拆解会发现,33条绝大多数是“保市场主体”和“保就业”,重心放置“托底”和“救急”上面。真正主动出击,扩大总需求的,只有1-2条,即货币政策宽松和汽车购置税减半,和汽车下乡活动。33条或将有效托底,避免经济失速,但预期经济走出“V”型反转,显然有点早了。

美联储加息提速:近期,一些美联储FOMC委员提出,9月份暂停加息,观察一下加息效果,引发了美国科技股(纳斯达克)反弹。但周五公布的美国最新CPI高达8.6%,超出市场预期,也达到1980年以来通胀新高(图2)。近期油价、粮食价格飙升,种种迹象表明,一场比1970s更严重的滞胀正在到来。美联储加息节奏很有可能超出市场,不利于风险偏好的提升。

图2、美国通胀飙升,美联储加息节奏仍将超预期
房地产:LPR长端降低15bps,叠加首套房最低利率调至4.25%,和支持改善性住房,地产刺激力度不小。但另一方面看,去年地产挖的“天坑”太大了,正常情况下看起来不小的刺激力度,仍然不够,仍不足以扭转下行趋势。房地产纠偏仍需要中央更高层级出面主持,彻底改善民营地产商融资环境,提振信心,极大释放合理需求。
详情链接:https://t.cn/A6XFFYyZ


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