【健康菜色】大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克，实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
（1）猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有七成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
（2）炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
营养分析
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克，实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
（1）猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有七成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
（2）炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
营养分析
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。
它是男人"强肾菜",女人"不老菜"!补虚养脾胃,千万别错过~
秋风起，天渐凉，“秋补”这事儿，咱也得赶紧提上日程了。
中医讲“肾为先天之本”，所以说到进补，补肾是个关键。今天就给大家推荐一些补肾的食材，特别适合秋冬食用~
这3种蔬菜，补肾特厉害
还能养脾胃
1山药
中医认为，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。“上能养肺、中能补脾、下能益肾，补而不滞、滋而不腻、温而不燥。”
从现代营养学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，熬成糊糊喝。
山药粥
食材：干山药片60克，或鲜山药100~120克，粳米50~100克
做法：将山药洗净切片，同粳米共煮粥，还可加入几颗去壳红枣。
作用：补脾胃、滋肺肾，可治疗腹泻、虚劳咳嗽、遗精，缓解疲劳。
2茴香
茴香不仅能用来烹饪，它还具有药用价值，富含维生素C、钾、膳食纤维和其他营养物质。中医说它能“补命门不足”、“能暖丹田”，意思是它能温补肾阳。秋冬怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。而作为一种补充和替代医学疗法，茴香可以用来治疗多种疾病。
1防止骨质疏松
2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。
2抗衰老
茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。
3预防癌症
茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。
茴香豆腐汤
做法：茴香切成段入锅，加适量水、1汤匙油、1小匙盐，茴香煮至快熟时加入豆腐即可。
3豇豆
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。豇豆的作用，一是健脾，二是补肾，凡肾虚遗精者宜食之。
这3种果，也是“补肾高手”
1莲子
莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。
其实，莲子不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。
补肾茶
食材：桑寄生15克，莲子（去心）15克，大枣10克，鸡蛋2枚。
做法：鸡蛋水煮去壳；桑寄生以纱布包裹，大枣剪开，连同鸡蛋、莲子放入1500毫升水中，大火煮开后小火煎煮20分钟，关火焖半小时即可。
2板栗
板栗是秋冬养肾第一果，栗子性味甘温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强腰的功效。
有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代药学家李时珍也在《本草纲目》中说：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”
注意
栗子生吃难消化，熟吃易产气，所以一次最好别吃超过10颗。
3核桃
中医认为，核桃性味甘温，有补肾温肺、润肠通便的作用。《神农本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品。肾阳不足、精神萎靡、腰膝冷痛、尿频及肺虚久咳的人最适合。
另外，核桃富含有益大脑和心血管健康的成分，常食有助于降低血脂、强心健脑。
注意
①核桃属于高热量食物，“一勺核桃半勺油”，所以每天食用最好不超过40g。
②发苦、有哈喇味的核桃含有黄曲霉毒素，可引起中毒性肝炎、肝癌，所以一旦吃到，马上吐掉！#陈易玄##中医养生#
秋风起，天渐凉，“秋补”这事儿，咱也得赶紧提上日程了。
中医讲“肾为先天之本”，所以说到进补，补肾是个关键。今天就给大家推荐一些补肾的食材，特别适合秋冬食用~
这3种蔬菜，补肾特厉害
还能养脾胃
1山药
中医认为，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。“上能养肺、中能补脾、下能益肾，补而不滞、滋而不腻、温而不燥。”
从现代营养学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，熬成糊糊喝。
山药粥
食材：干山药片60克，或鲜山药100~120克，粳米50~100克
做法：将山药洗净切片，同粳米共煮粥，还可加入几颗去壳红枣。
作用：补脾胃、滋肺肾，可治疗腹泻、虚劳咳嗽、遗精，缓解疲劳。
2茴香
茴香不仅能用来烹饪，它还具有药用价值，富含维生素C、钾、膳食纤维和其他营养物质。中医说它能“补命门不足”、“能暖丹田”，意思是它能温补肾阳。秋冬怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。而作为一种补充和替代医学疗法，茴香可以用来治疗多种疾病。
1防止骨质疏松
2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。
2抗衰老
茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。
3预防癌症
茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。
茴香豆腐汤
做法：茴香切成段入锅，加适量水、1汤匙油、1小匙盐，茴香煮至快熟时加入豆腐即可。
3豇豆
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。豇豆的作用，一是健脾，二是补肾，凡肾虚遗精者宜食之。
这3种果，也是“补肾高手”
1莲子
莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。
其实，莲子不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。
补肾茶
食材：桑寄生15克，莲子（去心）15克，大枣10克，鸡蛋2枚。
做法：鸡蛋水煮去壳；桑寄生以纱布包裹，大枣剪开，连同鸡蛋、莲子放入1500毫升水中，大火煮开后小火煎煮20分钟，关火焖半小时即可。
2板栗
板栗是秋冬养肾第一果，栗子性味甘温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强腰的功效。
有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代药学家李时珍也在《本草纲目》中说：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”
注意
栗子生吃难消化，熟吃易产气，所以一次最好别吃超过10颗。
3核桃
中医认为，核桃性味甘温，有补肾温肺、润肠通便的作用。《神农本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品。肾阳不足、精神萎靡、腰膝冷痛、尿频及肺虚久咳的人最适合。
另外，核桃富含有益大脑和心血管健康的成分，常食有助于降低血脂、强心健脑。
注意
①核桃属于高热量食物，“一勺核桃半勺油”，所以每天食用最好不超过40g。
②发苦、有哈喇味的核桃含有黄曲霉毒素，可引起中毒性肝炎、肝癌，所以一旦吃到，马上吐掉！#陈易玄##中医养生#
小小一颗，营养丰富
中医认为蚕豆具有清热利湿的功效，因此特别适合夏季食用。从现代营养学的角度来看，它含有多种营养成分。
1、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病
中医认为蚕豆具有清热利湿的功效，因此特别适合夏季食用。从现代营养学的角度来看，它含有多种营养成分。
1、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
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