【回忆护国寺庙会】作者：振华

卖茶汤、油茶的全套家伙很讲究，油漆光亮的案子的周边镶有铮亮的黄铜钉，案上摆着白地青花的两个出号大碗和两个大磁盘子。一个大碗盛着茶汤面，一个盛着油茶面。两个盘子分别盛着白糖和大块的牛骨髓油，表示油茶面是真正的牛骨髓油炒面。案旁放着一把特制的大号黄铜茶汤壶，光亮的茶汤壶嘴上套着的铜蝴蝶上系着两个红绒球，特别引人注目。壶内灌上水，用烟煤碴把火点着，壶盖上的哨子一响，水就开了。冲茶汤用碗盛上茶汤面，用温开水把茶汤面和开，铜壶水往外一倒，用碗一接，猛冲即熟，而后撒上白糖，就成了一碗香甜可口的茶汤了。所谓冲油茶，就是把油茶面和白糖放在一起用开水冲匀，也十分简便。顾客还可以买回去冲食。

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